專利名稱：清熱解暑果凍及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種清熱解暑果凍及其制備方法。
技術(shù)背景果凍以其爽滑的口感和宜人的口味受到廣大消費(fèi)者特別是婦女、兒童、年 青人的喜愛，是一種熱銷的休閑食品。隨著生活水平的提高，保健意識的增強(qiáng)， 人們對休閑食品的要求越來越高，不僅需美味可口、安全衛(wèi)生，還需有一定的 食療保健功能。盛夏炎炎，酷暑難當(dāng)，常會使人出現(xiàn)口渴心煩、厭食、失眠等不適癥狀。 因此，開發(fā)具有清熱解暑功效的保健果凍具有良好的市場前景。發(fā)明內(nèi)容有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種保健果凍，具有清熱解暑、芳香化 濕、益氣生津、清心除煩、醒脾開胃的功效，且風(fēng)味獨(dú)特、美味可口、不添加 香精和色素。為達(dá)到此目的，本發(fā)明提供了一種清熱解暑果凍，所述果凍按重量百分比計由下述原料制成中藥提取液4~12%、魔芋膠0.3~0.7°/0、卡拉膠0.2~0.6%、 |3-環(huán)糊精0.1 0.3%、蔗糖7~13°/。、檸檬酸0.2 0.4%、檸檬酸鉀0.05~0.13%、余 量為水；所述中藥提取液按重量份計由下述原料制成金銀花8 16份、蘆根12~18 份、荷葉6 12份、淡竹葉6 12份、廣藿香4 10份、薄荷3 9份、白扁豆10~20 份、烏梅6 12份、砂仁3 9份、炒山楂6 12份和甘草3 9份。進(jìn)一步，所述果凍的原料重量配比為中藥提取液8%、魔芋膠0.5%、卡拉 膠0.4%、 P-環(huán)糊精0.2。/。、蔗糖10%、檸檬酸0.3%、檸檬酸鉀0.09%、余量為4水；進(jìn)一步，所述中藥提取物的原料重量配比為金4艮花12份、,根15份、 荷葉9份、淡竹葉9份、廣藿香7份、薄荷6份、白扁豆15份、烏梅9份、砂 仁6份、炒山4查9份和甘草6份。本發(fā)明的另一目的在于提供所述清熱解暑果凍的制備方法，操作簡單，制 備時間短，成本低。為達(dá)到此目的，本發(fā)明提供了所述清熱解暑果凍的制備方法，包括以下步驟a、 制備中藥提取液將金銀花、蘆根、荷葉、淡竹葉、廣藿香、薄荷、白 扁豆、烏梅、砂仁、炒山楂和甘草粉碎成10 20目的顆粒，用質(zhì)量百分濃度為 75%的乙醇溶液浸潤15~30分鐘，加至滲漉筒中，用原料總重量10~15倍的質(zhì)量 百分濃度為50~70%、 pH值為8 9的乙醇溶液浸泡20 28小時后以流速0.5~1.5 mL/min進(jìn)行滲漉提取，收集滲漉液，回收乙醇，濃縮至lmL濃縮液相當(dāng)于lg 生藥，調(diào)節(jié)pH值為5，加入澄清劑進(jìn)行澄清除雜，過濾，收集濾液，得中藥提 取液；b、 制備膠溶液將魔芋膠、卡拉膠和蔗糖混合均勻，過50目篩，再加到 預(yù)熱至溫度40 5(TC的水中，攪拌15-25分鐘使充分溶脹，溫度80 90。C加熱 40 50分鐘使完全溶解，趁熱過100~120目濾布，收集濾液，得膠溶液；c、 調(diào)配果凍液將步驟b所得膠溶液降溫至60 7(TC,加入步驟a所得中 藥提取物、P-環(huán)糊精、檸檬酸和檸檬酸鉀，攪拌均勻，得果凍液；d、 灌裝、密封和滅菌將步驟c所得果凍液趁熱灌裝，密封，溫度85。C加 熱25 35分鐘滅菌，再迅速冷卻，即得清熱解暑果凍。進(jìn)一步，所述步驟a是用原料總重量12倍的質(zhì)量百分濃度為60%、 pH值 為8.5的乙醇溶液浸泡24小時后以流速lmL/min進(jìn)行滲漉提取。本發(fā)明的有益效果在于本發(fā)明提供了一種清熱解暑果凍及其制備方法， 該果凍具有清熱解暑、芳香化濕、益氣生津、清心除煩、醒脾開胃的功效，不添加香精和色素，藥香清新，色澤自然，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適口，爽滑細(xì)膩，是適宜夏季食用的休閑佳品；其制備方法簡單，制備時間短，成本低；市場前景 好。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明果凍以中藥提取液、魔芋膠、卡拉膠、蔗糖、檸檬酸、擰檬酸鉀和 水為原料制成；所述中藥提取液由金銀花、蘆根、荷葉、淡竹葉、廣藿香、薄 荷、白扁豆、烏梅、砂仁、炒山楂和甘草制成。從中醫(yī)角度講，夏季是天陽下降，地?zé)嵘险?，萬物生長繁榮的季節(jié)。暑為 夏季的主氣，為連續(xù)高溫的火熱所化，獨(dú)發(fā)于夏季。署邪為陽邪，屬濕熱癥的 范疇，易升散，易耗傷津液而出現(xiàn)口渴喜飲，煩躁不安，尿赤短少等。同時， 暑邪多挾濕，夏季多雨而潮濕，且熱蒸濕動，空氣濕度增加，使機(jī)體因暑邪侵 襲而濕邪直入，在出現(xiàn)機(jī)體發(fā)熱、出汗、煩渴的同時，伴隨發(fā)生四肢倦怠，嘔 吐，大便溏稀等癥狀。這是由于暑熱季節(jié)，萬物豐茂，陽氣盛而陰氣弱，人體 氣血趨向體表，體內(nèi)氣血不足而使脾胃的消化功能減弱，而脾胃為后天之本， 喜溫惡濕，濕熱內(nèi)侵造成脾胃功能呆滯所致。盛夏暑氣當(dāng)令，長夏濕氣當(dāng)令， 暑為陽邪，易耗氣分津；濕為陰邪，易傷人陽氣，尤其是脾胃之陽氣；故盛夏 應(yīng)防暑邪，長夏防濕邪，其防治應(yīng)以清熱解暑、芳香化濕、益氣生津、清心除 煩、醒脾開胃為益。本發(fā)明按照上述治則和中醫(yī)學(xué)組方法則，選擇金^l艮花、蘆根、荷葉、淡竹 葉、廣藿香、薄荷、白扁豆、烏梅、砂仁、炒山楂和甘草合理組方金銀花、 ,根、荷葉、淡竹葉清熱解毒、生津除煩；廣藿香、薄荷發(fā)表解暑，芳香化濕； 白扁豆健脾和中，消暑化濕；烏梅斂肺生津；砂仁、炒山4查行氣消食、醒脾開 胃；甘草補(bǔ)脾益氣、止咳祛痰、清熱解毒、緩急定痛、調(diào)和藥性；十一味藥共 奏清熱解暑、芳香化濕、益氣生津、清心除煩、醒脾開胃之功。下面對各味藥的性質(zhì)和功效進(jìn)行詳細(xì)的描述。金銀花為忍冬科植物忍冬Lonicera japonica Thund.的干燥花蕾或帶初開的 花；味甘，性寒；歸肺、心、胃經(jīng)；具有清熱解毒，涼散風(fēng)熱的功效；主要含 有機(jī)酸(如綠原酸等)、揮發(fā)油和黃酮類化合物。，根為禾本科植物，蘋Phragmites communis Trin.的新鮮或干燥才艮莖；味 甘，性寒；歸肺、胃經(jīng)；具有清熱生津，除煩，止嘔，利尿的功效；主要含薏 苡素、天冬酰胺和多糖。荷葉為睡蓮科植物蓮7Ve/Mw6o m^/fera Gaertn.的干燥葉；味苦，性平；歸 肝、脾、胃經(jīng)；具有清熱解暑，升發(fā)清陽，涼血止血的功效；主要含生物堿、 黃酮類化合物、揮發(fā)油和多糖。淡竹葉為禾本牙牛才直物淡竹葉Z^/7/2"^2eraw gra"7e Brongn.的干燥莖葉；p未 甘、淡，性寒；歸心、胃、小腸經(jīng)；具有清熱除煩，利尿的功效；主要含黃酮 類化合物、揮發(fā)油、多糖和茶多酚。廣藿香為唇形科植物廣藿香Pogostemon cablin (Blanco) Benth.的干燥地上 部分；味辛，性微溫；歸脾、胃、肺經(jīng)；具有芳香化濁，開胃止嘔，發(fā)表解暑 的功效；主要含揮發(fā)油。薄荷為唇形科植物薄荷MenthahaplocalyxBriq.的干燥地上部分；味辛，性 涼；歸肺、肝經(jīng)；具有宣散風(fēng)熱，清頭目，透滲的功效；主要含揮發(fā)油和黃酮 類化合物。白扁豆為豆科植物扁豆￡>0//^05/^/^乙.的干燥成熟種子；味甘，性微溫； 歸脾、胃經(jīng)；具有健脾化濕，和中消暑的功效；主要含磷脂類化合物。烏梅為薔薇科才直物4每尸nmz^附wme (Sieb.) Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果實(shí)； 味酸、澀，性平；歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)；具有斂肺，澀腸，生津，安蛔的功 效；主要含有機(jī)酸、薛類、甾醇和黃酮類化合物。^^二為姜考斗才直凈勿P日春^^4附o加w附vz'//osm7w Lour.、纟錄殼^^4wo附w附villosum Lour. Var. jc""^n'ozVfes T. L. Wu et Senjen或海南砂^w簡騰/o"^77^w/ore T. L. Wu的干燥成熟果實(shí)；味辛，性溫；歸脾、胃、腎經(jīng)；具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效；主要含揮發(fā)油(如乙酸龍腦酯、樟腦、檸檬烯和龍腦等)和 槲皮苷。山4查為薔4蕞考牛才直凈勿山里纟工Cratoeg附j(luò)^"""^/ c/a Bge. var. way'w N. E. Br.或 山楂Cratoeguspz'朋加y^a Bge.的干燥成熟果實(shí)；味酸、甘，性微溫；歸脾、胃、 肝經(jīng)；具有消食化積，行氣散瘀的功效；主要含黃酮類化合物、有機(jī)酸和三辟 類。炒山楂是將山楂除去雜質(zhì)及脫落的核，用清炒法炒至色變深。甘草為豆科植物甘草G7>^r///za Mra/e,、 Fisch.、 脹果甘草G7j^/r/2iza i"y ataBat.或光果甘草(^yqyAr/^ag/WraL.的干燥根及根莖；味甘，性平；歸心、 肺、脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥的 功效；主要含三薛類(如甘草酸等)、黃酮類化合物和多糖。為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面對本發(fā)明的優(yōu)選 實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。 實(shí)施例1原料及其重量配比為金銀花0.48g、蘆根0.72g、荷葉0.36g、淡竹葉0.36g、 廣藿香0.24g、薄荷0.18g、白扁豆0.60g、烏梅0.36g、砂仁0.18g、炒山楂0.36g、 甘草0.18g;魔芋膠0.30g、卡拉膠0.20g、 P-環(huán)糊精0.10g、蔗糖7.00g、檸檬酸 0.20g、檸檬酸鉀0.05g、水88.13g;制備方法為a、制備中藥提取液將金銀花、蘆根、荷葉、淡竹葉、廣藿香、薄荷、白 扁豆、烏梅、砂仁、炒山楂和甘草粉碎成10目的顆粒，用質(zhì)量百分濃度為75% 的乙醇溶液浸潤15分鐘，加至滲漉筒中，用原料總重量IO倍的質(zhì)量百分濃度 為50°/。、 pH值為8的乙醇溶液浸泡20小時后以流速0.5 mL/min進(jìn)行滲漉提取， 收集滲漉液，回收乙醇，濃縮至藥材(g):藥液(mL)為1 : 1 (即lmL濃縮液相當(dāng) 于lg生藥)，調(diào)節(jié)pH值為5，加熱至溫度60°C,加入濃縮液體積2。/。的IV型 ZTC1+1澄清劑(天津正天成澄清技術(shù)有限公司)B組份溶液(按照說明書配制)，邊加邊撹拌，靜置2小時(每隔30分鐘攪拌1次)，再加入濃縮液體積1。/。的IV 型ZTC1+1澄清劑A組份溶液(按照說明書配制)，邊加邊攪拌，靜置4小時(加 入l小時后再攪拌l次)，虹吸上清液，先用紗布粗濾去除大的絮狀物，再用真 空泵抽濾，收集濾液，得中藥提取液；b、 制備膠溶液將魔芋膠、卡拉膠和蔗糖混合均勻，過50目篩，再加到 預(yù)熱至溫度40。C的水中，攪拌25分鐘使充分溶脹，溫度80。C加熱50分鐘使完 全溶解，趁熱過100目濾布，收集濾液，得膠溶液；c、 調(diào)配果凍液將步驟b所得膠溶液降溫至60。C,加入步驟a所得中藥提 取物、3-環(huán)糊精、檸檬酸和檸檬酸鉀，攪拌均勻，得果凍液；d、 灌裝、密封和滅菌將步驟c所得果凍液趁熱灌裝，密封，溫度85。C加 熱35分鐘滅菌，再迅速置溫度l(TC以下凝凍，即得清熱解暑果凍。實(shí)施例2原料及其重量配比為金銀花0.46g、聲根0.52g、荷葉0.35g、淡竹葉0.35g、 廣藿香0,29g、薄荷0.26g、白扁豆0.58g、烏梅0.35g、砂仁0.26g、炒山楂0.35g、 甘草0.26g;魔芋膠0.30g、卡拉膠0.20g、 (3-環(huán)糊精0.10g、蔗糖7.00g、檸檬酸 0.20g、檸檬酸鉀0.05g、水88.12g;-制備方法為a、制備中藥提取液將金銀花、蘆根、荷葉、淡竹葉、廣藿香、薄荷、白 扁豆、烏梅、砂仁、炒山楂和甘草粉碎成10目的顆粒，用質(zhì)量百分濃度為75% 的乙醇溶液浸潤15分鐘，加至滲漉筒中，用原料總重量IO倍的質(zhì)量百分濃度 為50%、 pH值為8的乙醇溶液浸泡20小時后以流速0.5 mL/min進(jìn)行滲漉提取， 收集滲漉液，回收乙醇，濃縮至藥材(g):藥液(mL)為1 : 1 (即lmL濃縮液相當(dāng) 于lg生藥)，調(diào)節(jié)pH值為5,加熱至溫度60°C,加入濃縮液體積2。/。的IV型 ZTC1+1澄清劑B組份溶液，邊加邊攪拌，靜置2小時(每隔30分鐘攪拌1次)， 再加入濃縮液體積1。/。的IV型ZTC1+1澄清劑A組傷"容液，邊加邊攪拌，靜置4小時(加入1小時后再攪拌1次)，虹吸上清液，先用紗布粗濾去除大的絮狀物，再用真空泵抽濾，收集濾液，得中藥提取液；b、 制備膠溶液將魔芋膠、卡拉膠和蔗糖混合均勻，過50目篩，再加到 預(yù)熱至溫度40°C的水中，攪拌25分鐘使充分溶脹，溫度80。C加熱50分鐘使完 全溶解，趁熱過100目濾布，收集濾液，4尋膠溶液；c、 調(diào)配果凍液將步驟b所得膠溶液降溫至60°C ，加入步驟a所得中藥提 取物、P-環(huán)糊精、檸檬酸和檸檬酸鉀，纟覺拌均勻，得果凍液；d、 灌裝、密封和滅菌將步驟c所得果凍液趁熱灌裝，密封，溫度85。C加 熱35分鐘滅菌，再迅速置溫度l(TC以下凝凍，即得清熱解暑果凍。實(shí)施例3原料及其重量配比為金4艮花0.93g、蘆根1.16g、荷葉0.70g、淡竹葉0.70g、 廣藿香0.54g、薄荷0.47g、白扁豆1.16g、烏梅0.70g、石少仁0.47g、炒山楂0.70g、 甘草0.47g;魔芋膠0.50g、卡拉膠0.40g、 P-環(huán)糊精0.20g、蔗糖10.00g、檸檬 酸0.30g、捋檬酸鐘0.09g、水80.51g;制備方法為a、制備中藥提取液將金銀花、蘆根、荷葉、淡竹葉、廣愛香、薄荷、白 扁豆、烏梅、砂仁、炒山楂和甘草粉碎成20目的顆粒，用質(zhì)量百分濃度為75% 的乙醇溶液浸潤30分鐘，加至滲漉筒中，用原料總重量12倍的質(zhì)量百分濃度 為60%、 pH值為8.5的乙醇溶液浸泡24小時后以流速lmL/min進(jìn)行滲漉提取， 收集滲漉液，回收乙醇，濃縮至藥材(g):藥液(mL)為1 : 1,調(diào)節(jié)pH值為5, 加熱至溫度60°C，加入濃縮液體積2。/o的IV型ZTC1+1澄清劑B組份溶液，邊 加邊攪拌，靜置2小時(每隔30分鐘攪拌1次)，再加入濃縮液體積1%的IV型 ZTC1+1澄清劑A組份溶液，邊加邊攪拌，靜置4小時(加入1小時后再攪拌1 次)，虹吸上清液，先用紗布粗濾去除大的絮狀物，再用真空泵抽濾，收集濾液， 得中藥提取液；b、 制備膠溶液將魔芋膠、卡拉膠和蔗糖混合均勻，過50目篩，再加到 預(yù)熱至溫度45。C的水中，攪拌15分鐘使充分溶0^，溫度85。C加熱45分鐘使完 全溶解，趁熱過100目濾布，收集濾液，得膠-容液；c、 調(diào)配果凍液將步驟b所得膠溶液降溫至65°C,加入步驟a所得中藥提 取物、P-環(huán)糊精、檸檬酸和檸檬酸鉀，攪拌均勻，得果凍液；d、 灌裝、密封和滅菌將步驟c所得果凍液趁熱灌裝，密封，溫度85。C加 熱25分鐘滅菌，再迅速置溫度10。C以下凝凍，即4尋清熱解暑果凍。實(shí)施例4原料及其重量配比為金銀花1.43g、,根2.15g、荷葉1.07g、淡竹葉1.07g、 廣藿香0.72g、薄荷0.54g、白扁豆1.79g、烏梅1.07g、砂仁0.54g、炒山楂1.07g、 甘草0.54g;魔芋膠0.70g、卡拉膠0.60g、卩-環(huán)凈胡津青0.30g、蔗糖13.00g、檸檬 酸0.40g、檸檬酸鉀0.13g、水72.88g;制備方法為a、 制備中藥提取物將金銀花、蘆根、荷葉、淡竹葉、廣藿香、薄荷、白 扁豆、烏梅、砂仁、炒山楂和甘草粉碎成10目的顆粒，用質(zhì)量百分濃度為75% 的乙醇溶液浸潤30分鐘，加至滲漉筒中，用原泮?？傊亓?5倍的質(zhì)量百分濃度 為70%、 pH值為9的乙醇溶液浸泡28小時后以;荒速1.5mL/min進(jìn)行滲漉提取， 收集滲漉液，回收乙醇，濃縮至藥材(g):藥液(mL)為1 : 1,調(diào)節(jié)pH值為5, 加熱至溫度60°C,加入濃縮液體積2Q/。的IV型ZTC1+1澄清劑B組份溶液，邊 加邊攪拌，靜置2小時(每隔30分鐘攪拌1次)，再加入濃縮液體積1%的IV型 ZTC1+1澄清劑A組份溶液，邊加邊攪拌，靜置4小時(加入1小時后再攪拌1 次)，虹吸上清液，先用紗布粗濾去除大的絮狀物，再用真空泵抽濾，收集濾液， 得中藥提取物；b、 制備膠溶液將魔芋膠、卡拉膠和蔗糖混合均勻，過50目篩，再加到 預(yù)熱至溫度50。C的水中，攪拌20分鐘使充分溶月長，溫度9(TC加熱40分鐘使完全溶解，趁熱過120目濾布，收集濾液，得膠溶液；c、 調(diào)配果凍液將步驟b所得膠溶液降溫至70。C,加入步驟a所得中藥提 取物、P-環(huán)糊精、檸檬酸和檸檬酸鉀，攪拌均勻，得果凍液；d、 灌裝、密封和滅菌將步驟c所得果凍液趁熱灌裝，密封，溫度85。C加 熱30分鐘滅菌，再迅速置溫度10。C以下凝凍，即得清熱解暑果凍。-實(shí)施例5原料及其重量配比為金銀花1.38g、蘆根1.54g、荷葉1.04g、淡竹葉1.04g、 廣藿香0.86g、薄荷0.78g、白扁豆1.72g、烏梅1.04g、石少仁0.78g、炒山楂1.04g、 甘草0.78g;魔芋膠0.70g、卡拉膠0.60g、 P-環(huán)糊精0.30g、蔗糖13.00g、檸檬 酸0.40g、檸檬酸鉀0.13g、水72.87g;制備方法為a、 制備中藥提取物將金銀花、蘆根、荷葉、淡竹葉、廣藿香、薄荷、白 扁豆、烏梅、砂仁、炒山楂和甘草粉碎成10目的顆粒，用質(zhì)量百分濃度為75% 的乙醇溶液浸潤30分鐘，加至滲漉筒中，用原料總重量15倍的質(zhì)量百分濃度 為70%、 pH值為9的乙醇溶液浸泡28小時后以流速1.5mL/min進(jìn)行滲漉提取， 收集滲漉液，回收乙醇，濃縮至藥材(g):藥液(mL)為1 : 1,調(diào)節(jié)pH值為5， 加熱至溫度60°C,加入濃縮液體積2。/。的IV型ZTC1+1澄清劑B組^f分溶液，邊 加邊攪拌，靜置2小時(每隔30分鐘攪拌1次)，再加入濃縮液體積P/。的IV型 ZTC1+1澄清劑A組份溶液，邊加邊攪拌，靜置4小時(加入1小時后再攪拌1 次)，虹吸上清液，先用紗布粗濾去除大的絮狀物，再用真空泵抽濾，收集濾液， 得中藥提取物；b、 制備膠溶液將魔芋膠、卡拉膠和蔗糖混合均勻，過50目篩，再加到 預(yù)熱至溫度5(TC的水中，攪拌20分鐘使充分溶脹，溫度卯。C加熱40分鐘使完 全溶解，趁熱過120目濾布，收集濾液，得膠溶液；c、 調(diào)配果凍液將步驟b所得膠溶液降溫至70°C ，加入步驟a所得中藥提取物、(3-環(huán)糊精、檸檬酸和檸檬酸鉀，攪拌均勻，得果凍液；
d、灌裝、密封和滅菌將步驟c所得果凍液趁熱灌裝，密封，溫度85。C加 熱30分鐘滅菌，再迅速置溫度10。C以下凝凍，即得清熱解暑果凍。
最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡 管通過參照本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例已經(jīng)對本發(fā)明進(jìn)行了描述，但本領(lǐng)域的普通 技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以在形式上和細(xì)節(jié)上對其作出各種各樣的改變，而不 偏離所附權(quán)利要求書所限定的本發(fā)明的精神和范圍。
權(quán)利要求
1、清熱解暑果凍，其特征在于所述果凍按重量百分比計由下述原料制成中藥提取液4～12％、魔芋膠0.3～0.7％、卡拉膠0.2～0.6％、β-環(huán)糊精0.1～0.3％、蔗糖7～13％、檸檬酸0.2～0.4％、檸檬酸鉀0.05～0.13％、余量為水；所述中藥提取液按重量份計由下述原料制成金銀花8～16份、蘆根12～18份、荷葉6～12份、淡竹葉6～12份、廣藿香4～10份、薄荷3～9份、白扁豆10～20份、烏梅6～12份、砂仁3～9份、炒山楂6～12份和甘草3～9份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的清熱解暑果凍，其特征在于所述果凍的原料重 量配比為中藥提取液8%、魔芋膠0.5%、卡拉膠0.4%、 (3-環(huán)糊精0.2%、蔗糖 10%、檸檬酸0.3%、檸檬酸鉀0.09%、余量為水。
3、 才艮據(jù)權(quán)利要求2所述的清熱解暑果凍，其特征在于所述中藥提取液的 原料重量配比為金銀花12份、，根15份、荷葉9份、淡竹葉9份、廣藿香7 份、薄荷6份、白扁豆15份、烏梅9份、砂仁6份、炒山楂9份和甘草6份。
4、 權(quán)利要求l所述的清熱解暑果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟a、 制備中藥提取液將金銀花、蘆根、荷葉、淡竹葉、廣藿香、薄荷、白 扁豆、烏梅、砂仁、炒山楂和甘草干燥后粉碎成10 20目的顆粒，用質(zhì)量百分 濃度為75%的乙醇溶液浸潤15-30分鐘，加至滲漉筒中，用原料總重量10-15 倍的質(zhì)量百分濃度為50~70%、 pH值為8~9的乙醇溶液浸泡20~28小時后以流 速0.5~1.5mL/min進(jìn)行滲漉提取，收集滲漉液，回收乙醇，濃縮至lmL濃縮液 相當(dāng)于lg生藥，調(diào)節(jié)pH值為5，加入澄清劑進(jìn)行澄清除雜，過濾，收集濾液， 得中藥提取液；b、 制備膠溶液將魔芋膠、卡拉膠和蔗糖混合均勻，過50目篩，再加到 預(yù)熱至溫度40 5(TC的水中，攪拌15~25分鐘使充分溶脹，溫度80 90。C加熱 40 50分鐘使完全溶解，趁熱過100 120目濾布，收集濾液，得膠溶液；c、 調(diào)配果凍液將步驟b所得膠溶液降溫至60 70°C，加入步驟a所得中 藥提取液、P-環(huán)糊精、檸檬酸和檸檬酸鉀，攪拌均勻，得果凍液；d、 灌裝、密封和滅菌將步驟c所得果凍液趁熱灌裝，密封，溫度85。C加 熱25 35分鐘滅菌，再迅速冷卻，即得清熱解暑果凍。
5、根據(jù)權(quán)利要求4所述的清熱解暑果凍的制備方法，其特征在于所述步 驟a是用原料總重量12倍的質(zhì)量百分濃度為60%、 pH值為8.5的乙醇溶液浸泡 24小時后以流速lmL/min進(jìn)行滲漉提取。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種清熱解暑果凍及其制備方法，該果凍按重量百分比計由下述原料制成中藥提取液4～12％、魔芋膠0.3～0.7％、卡拉膠0.2～0.6％、β-環(huán)糊精0.1～0.3％、蔗糖7～13％、檸檬酸0.2～0.4％、檸檬酸鉀0.05～0.13％、余量為水；所述中藥提取液按重量份計由下述原料制成金銀花8～16份、蘆根12～18份、荷葉6～12份、淡竹葉6～12份、廣藿香4～10份、薄荷3～9份、白扁豆10～20份、烏梅6～12份、砂仁3～9份、炒山楂6～12份和甘草3～9份；本發(fā)明果凍具有清熱解暑、芳香化濕、益氣生津、清心除煩、醒脾開胃的功效，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適口，制備方法簡單，市場前景好。
文檔編號A23L1/06GK101564122SQ20091010395
公開日2009年10月28日 申請日期2009年5月26日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月26日
發(fā)明者李隆云, 勇 楊, 祝盧藝, 永 詹, 譚紅軍 申請人:重慶市中藥研究院