專利名稱：鋅硒鐵觀音茶制作工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉的制作工藝，尤其是一種鋅硒鐵觀音茶制作工藝。
背景技術：
鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶 之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之 一。其創制年代，據全國高等農業院校統編教材《制茶學》載“青茶(即烏龍茶)起源福 建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)創制發明了青茶，首先傳入閩北后 傳入臺灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺 灣等烏龍茶區。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶制作技術， (即綠茶改制烏龍茶)。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產制 歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內外。鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。 現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈 硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音于民國八年自 福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬 橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。 其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人 來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了 19世紀初，茶業的成分才逐漸明確 起來。經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素 達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有 機化學成分主要有茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖 類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明 顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、 硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
發明內容
本發明的目的是提供一種鋅硒鐵觀音茶制作工藝。本發明鋅硒鐵觀音茶制作工藝包括以下步驟1、曬青將采摘成熟新梢的一芽三葉茶青攤曬于日光下進行萎凋，時間為5-60分 鐘；2、搖青將曬青后的茶葉置于搖青機內重復搖青3-5次，每次搖青的轉數由少到 多，時間為5-30分鐘；3、涼青將上述搖青好的茶葉移入室內攤涼10-120分鐘；4、殺青殺青機慢搖殺青5-20分鐘；
5、烘干脫水將殺青好的茶葉烘干5-30分鐘；6、包球用包球機包球3-10次，包球大小至10-50斤；7、烘焙最后再烘干60-360分鐘即成。采用上述技術方案的有益效果是具有減肥美容、延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病、同時還 可補充人體所必須得鋅、硒微量元素。
具體實施例方式實施例1 取成熟新梢茶葉鮮葉攤曬于日光下曬青30分鐘，置于搖青機內搖青3次，用時15 分鐘，然后移入陰涼室內攤涼60分鐘，用殺青機殺青15分鐘，將殺青好的茶葉烘干15分 鐘，再用包球機包球3次，大小至15斤最后再烘干69分鐘即成。實施例2:取成熟新梢茶葉鮮葉攤曬于日光下曬青40分鐘，置于搖青機內搖青4次，用時20 分鐘，然后移入陰涼室內攤涼70分鐘，用殺青機殺青20分鐘，將殺青好的茶葉烘干25分 鐘，再用包球機包球4次，大小至20斤最后再烘干100分鐘即成。實施例3 取成熟新梢茶葉鮮葉攤曬于日光下曬青60分鐘，置于搖青機內搖青5次，用時28 分鐘，然后移入陰涼室內攤涼90分鐘，用殺青機殺青20分鐘，將殺青好的茶葉烘干28分 鐘，再用包球機包球5次，大小至38斤最后再烘干240分鐘即成。
權利要求
一種鋅硒鐵觀音茶制作工藝，其特征是包括以下工藝步驟采摘成熟新梢鮮葉→曬青→搖青→涼青→殺青→烘干脫水→包球→烘焙→成品。
2.根據權利要求1所述的制作工藝，其特征是所述曬青時間為5-60分鐘。
3.根據權利要求1所述的制作工藝，其特征是所述搖青時間為5-30分鐘。
4.根據權利要求1所述的制作工藝，其特征是所述涼青時間為10-120分鐘。
5.根據權利要求1所述的制作工藝，其特征是所述殺青時間為5-20分鐘。
6.根據權利要求1所述的制作工藝，其特征是所述包球次數為3-10次，包球大小為 10-50 斤。
7.根據權利要求1所述的制作工藝，其特征是所述烘干脫水時間為5-30分鐘。
8.根據權利要求1所述的制作工藝，其特征是所述烘干時間為60-360分鐘。
全文摘要
一種鋅硒鐵觀音茶制作工藝，包括以下工藝步驟采摘成熟新梢鮮葉→曬青→搖青→涼青→殺青→烘干脫水→包球→烘焙→成品。本發明具有減肥美容、延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病、同時還可補充人體所必須得鋅、硒微量元素。
文檔編號A23L1/304GK101990959SQ200910102729
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月11日 優先權日2009年8月11日
發明者莊秋生 申請人:莊秋生