專利名稱：蔬菜面條的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種面條，尤其涉及一種蔬菜面條。
背景技術：
面條是人們所熟知的一種食品， 一般由面粉、食用堿和水 等原料制成；為了增加營養，人們又在原料中添加了西紅柿、胡蘿卜等蔬 菜。如申請號為"92105191.3"、名稱為"胡蘿卜面條的制作方法"，以 及申請號為"200810068860.3"、名稱為"苦蕎蔬菜面條"的中國專利文獻 分別公開了一種蔬菜面條，雖然上述申請文件中的技術方案克服了傳統面 條口味單一、營養不均衡的缺陷，但仍然無法克服傳統面條在煮制過程中 容易糊水、斷裂，柔韌性差，口感粗糙，易粘牙等缺陷。
發明內容
針對現有技術中存在的上述缺陷，本發明旨在提供一種經 久耐煮，不糊湯、不斷裂，口感柔軟細滑，營養均衡的蔬菜面條。
為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案它不僅包括面粉、蔬 菜汁和食用堿；而且還包括大豆粉和糯米粉，其中各原料組份的重量配比 為面粉100份、大豆粉10份、糯米粉5份、食用堿1份、蔬菜汁45份；
其制作方法是將面粉、大豆粉、糯米粉、食用堿混合均勻，加入蔬菜汁
攪拌成顆粒狀，按常規方法搟壓制成面條。
所述蔬菜汁是由西紅柿的果和(或)莖、南瓜的葉和(或)莖、白菜、
青菜、芹菜中的一種或幾種壓榨而得汁液；原料組份中還包括雞蛋1份。
在上述技術方案中，大豆含有豐富的植物蛋白、維生素、鈣質、以及
亞油酸、低聚糖、棉仔糖等對人體有益的多種營養物質；糯米具有補中益等功效；西紅柿富含人體所需的維生素A、 C、 Bl、 B2、胡蘿卜素以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種微量元素，還 含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等，具有健胃消食、生津止渴、潤腸 通便，清熱解毒、養陰涼血，降脂降壓、利尿排鈉，抗血凝聚、防腦血栓， 防癌抗癌、延緩衰老以及防止白內障等功效；南瓜的莖又名南瓜藤，具有 清肺、和胃、通絡，和血養血、調經理氣的功效；南瓜的葉含有大量的葉 綠素，是一種理想的天然食用色素，能夠使面條呈現一種自然的翠綠色； 白菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、 尼克酸等營養物質，以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒等人體所需的多種 微量元素，具有利腸通便、幫助消化，消食健胃、補充營養，防癌抗癌以 及預防心血管疾病等功效；青菜是含維生素和礦物質最為豐富的蔬菜之一， 成年人每天吃500克青菜就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵 等，具有潤澤皮膚、延緩衰老，防癌抗癌，保持血管彈性等作用；芹菜具 有平肝降壓、擴張血管、緩和冠狀動脈粥樣硬化，鎮靜安神，利尿消腫， 防癌抗癌以及養血補虛等功效。
與現有技術比較，本發明由于在原料中加入了糯米粉，從而增強了各 種原料之間粘性，因此具有綿而不軟，柔韌性強，細滑爽口，不粘牙，不 糊湯，不折斷，經久耐煮等特點；另外，由于在原料中加入了營養豐富的 大豆粉和雞蛋、以及富含大量維生素、微量元素以及其它營養成分的蔬菜 汁，因此各種營養成分更加均衡，食用后既可預防高血壓、高血脂，又能 保護胃粘膜、防治糖尿病，而且還有降血糖、消除致癌物質、促進生長發育的作用，同時還有延緩衰老、養顏美容的功效。
具體實施例方式下面結合具體的實施例對本發明作進一步說明 實施例1，取面粉100公斤、大豆粉10公斤、糯米粉5公斤、食用堿
l公斤混合均勻，加入45公斤蔬菜汁攪拌均勻成顆粒狀，然后按常規方法
搟壓4 8次，軋制成面條。
實施例2，取面粉100公斤、大豆粉10公斤、糯米粉5公斤、食用堿 1公斤混合均勻，加入45公斤蔬菜汁和1公斤雞蛋攪拌均勻成顆粒狀，然 后按常規方法搟壓4 8次，軋制成面條。
在上述實施例中，所述蔬菜汁是由西紅柿的果和(或)莖、南瓜的葉 和(或)莖、白菜、青菜、芹菜中的一種或幾種壓搾而得的汁液，蔬菜之 間的配比可根據口味需要進行調整。
權利要求
1. 一種蔬菜面條，包括面粉、蔬菜汁和食用堿；其特征在于還包括大豆粉和糯米粉，其中各原料組份的重量配比為面粉100份、大豆粉10份、糯米粉5份、食用堿1份、蔬菜汁45份；其制作方法是將面粉、大豆粉、糯米粉、食用堿混合均勻，加入蔬菜汁攪拌成顆粒狀，按常規方法搟壓制成面條。
2. 根據權利要求1所述的蔬菜面條，其特征在于所述蔬菜汁是由西 紅柿的果和(或)莖、南瓜的葉和(或)莖、白菜、青菜、芹菜中的一種 或幾種壓榨而得的汁液。
3. 根據權利要求1或2所述的蔬菜面條，其特征在于原料組份中還 包括雞蛋1份。
全文摘要
本發明公開了一種蔬菜面條，屬于食品；旨在提供一種經久耐煮，不糊湯、不斷裂，口感柔軟細滑，營養均衡的蔬菜面條。它不僅包括面粉、蔬菜汁和食用堿，而且還包括大豆粉和糯米粉；其中各原料組份的重量配比為面粉100份、大豆粉10份、糯米粉5份、食用堿1份、蔬菜汁45份；其制作方法是將面粉、大豆粉、糯米粉、食用堿混合均勻，加入蔬菜汁攪拌成顆粒狀，按常規方法搟壓制成面條。本發明不僅具有綿而不軟，柔韌性強，細滑爽口，不粘牙，不糊湯，不折斷，經久耐煮等特點，而且營養豐富、均衡，同時還具有預防多種疾病以及延緩衰老、養顏美容的功效；廣泛適合于各種人群食用。
文檔編號A21D2/36GK101473861SQ20091010242
公開日2009年7月8日 申請日期2009年1月22日 優先權日2009年1月22日
發明者蒙友富 申請人:蒙友富