專利名稱：綠茶米面及制作方法
技術領域：
本發明涉及食品制備技術領域。
背景技術：
眾所周知，面食是大眾餐飲的主食之一。在北方長大的朋友多數喜歡吃面食，面食的品 種很多……；不少的南方朋友除吃面食外，多數是以米飯為主食，為增加大米飲食的品種， 不少地方制作米面，如廣東、福建的米粉，浙江南部的粉干均受人們的青睞。為提高米食類 米面的質量和營養價值，專利文獻中披露了不少值得借鑒的技術方案。
如中國專利文獻刊載的發明專利ZL00133074.8，授權公告號CN1222223C，公開了一種 "一種米面方便速食食品的制作方法"，本發明涉及一種用米面制作多種方便速食食品的方 法。該方法是將面用水調和揉到一定程度，放入水中泡洗提取蛋白質，將提取的蛋白質取20 —80%和梗米面的80%—20%加水調合拌制，同時加入適量各種營養成份，如活性f丐質、 維生素類，可再加入5—35%的干淀粉，制成如面條、面片、旗花、麻食、水餃、餛飩、刀 削面類半成品，或制成熟品后，稍加烘焙達到一定干度包裝成速食成品。本發明具有營養豐 富，耐煮、耐浸泡、口味純正、口感新鮮、方便速食。
如中國專利文獻刊載的發明專利ZL03126215.5，授權公告號CN1222223C,公開了 "速 凍微波面米方便食品及其生產工藝"。本發明是將經過成型、熟化的米、面食品進行低溫油炸、 預凍、調味、速凍、包裝，油炸溫度為80-130。C、油炸時間為6-100秒。本發明豐富了速凍 食品的品種，給消費者提供了更為方便的米、面類食品，尤其是保持了米面類食品的原汁、 原味，極大地滿足了部分喜愛地方風味的消費者的需求；本發明速凍米面食品特別適用于微 波爐加熱方式，只需將速凍食品放入微波爐中加熱幾分鐘的時間，就可使消費者既能吃到可 口的風味食品，又節省大量的制作和調味時間。
上述專利文本所披露的技術方案，也許是實施或推廣有一定的難度，或其它原因所致， 未見批量上市。
發明內容
本發明將克服上述的不足，目的是向本領域提供一種綠茶米面及制作方法，使其能解決 付諸實施有難度，或其它原因所致，未見批量上市的技術問題。本發明目的是采用如下的技 術方案實現的。
一種綠茶米面，其要點在于-主料重量比為綠茶0.1 10%，大米90 99.9%，另加輔料重量比為豆類1 10%， 雜糧1 10%.
綠茶米面的制作方法，其要點在于
綠茶曬干或炒干，經碾磨機碾磨，由50 100目篩網過篩；大米、豆類、雜糧分別制成 大米粉、豆類粉和雜糧粉，三種混合物添加適量的食鹽、熟植物油、水，制成綠茶米面胚團； 綠茶米面胚團送入制面機，制成綠茶米面，綠茶米面送入烘干機烘干，冷卻后進入分揀包裝。
一種紅茶米面，或以紅茶替代綠茶，其要點在于
主料重量比為紅茶0.1 10%，大米90 99.9%，另加輔料重量比為豆類1 10%，
雜糧1 10%.
紅茶米面的制作方法，其要點在于
紅茶曬干或炒干，經碾磨機碾磨，由50 100目篩網過篩；大米、豆類、雜糧分別制成 大米粉、豆類粉和雜糧粉，三種混合物添加適量的食鹽、熟植物油、水，制成紅茶米面胚團； 紅茶米面胚團送入制面機，制成紅茶米面，紅茶米面送入烘干機烘干，冷卻后進入分揀包裝。 所述的綠茶或紅茶首選中低檔茶葉，尤其是茶葉生長后期不可仰制的粗葉。 所述的大米或配給大米所占重量比的5.0 40%的糯米，以提高米面制作中的黏性。
本發明易于付諸實施和批量上市，所提供的綠茶米面或紅茶米面，含有茶多酚、咖啡堿、 氨基酸、維生素等，尤其適宜血脂、血糖、血壓高的患者，起到保健理療作用，有利于提高 人體自身的免疫力。同時為茶葉生長后期不可仰制粗葉資源，提供了一條深加工渠道，使粗 葉增加了附加值，具有顯著的經濟效益和積極的社會效益。
具體實施例方式
實施例配比綠茶米面為例。綠茶lkg，大米99kg，另加大豆5kg，小米5kg。 制作步驟為
綠茶炒干，經碾磨機碾磨，由100目篩網過篩；大米、豆類、雜糧按重量比先浸泡6小
時，洗凈浸泡的大米、豆類、雜糧，放入磨粉機加水磨成漿液，由濾袋盛裝，濾去所述漿液 中的液體，分別制成大米粉、豆類粉和雜糧粉，三種混合物添加適量的食鹽、熟植物油、水，
制成綠茶米面胚團；綠茶米面胚團送入制面機，制成綠茶米面，綠茶米面送入烘干機烘干， 冷卻后進入分揀包裝。
權利要求
1、一種綠茶米面，其特征在于主料重量比為綠茶0.1～10％，大米90～99.9％，另加輔料重量比為豆類1～10％，雜糧1～10％。
2、 綠茶米面的制作方法，其特征在于綠茶曬干或炒干，經碾磨機碾磨，由50 100目篩網過篩；大米、豆類、雜糧分別制成 大米粉、豆類粉和雜糧粉，三種混合物添加適量的食鹽、熟植物油、水，制成綠茶米面胚團； 綠茶米面胚團送入制面機，制成綠茶米面，綠茶米面送入烘干機烘干，冷卻后進入分揀包裝。
3、 一種紅茶米面，其特征在于主料重量比為紅茶0.1 10%，大米90 99.9%，另加輔料重量比為豆類1 10%， 雜糧1 10%。
4、 紅茶米面的制作方法，其特征在于紅茶曬干或炒干，經碾磨機碾磨，由50 100目篩網過篩；大米、豆類、雜糧分別制成 大米粉、豆類粉和雜糧粉，三種混合物添加適量的食鹽、熟植物油、水，制成紅茶米面胚團； 紅茶米面胚團送入制面機，制成紅茶米面，紅茶米面送入烘干機烘干，冷卻后進入分揀包裝。
5、 如權利要求1或3所述的米面，其特征在于所述的綠茶或紅茶首選中低檔茶葉，尤其是茶葉生長后期不可仰制的粗葉。
6、 如權利要求1或3所述的米面，其特征在于所述的大米或配給大米所占重量比的5.0 40%的糯米，以提高米面制作中的黏性。
全文摘要
本發明涉及綠茶米面及制作方法，其要點在于主料重量比為綠茶5～25％，大米65～75％，輔料重量比為豆類5～10％，雜糧5～10％；制作方法是綠茶曬干或炒干，經碾磨機碾磨，由50～100目篩網過篩；大米、豆類和雜糧，按重量比先浸泡2～8小時，洗凈浸泡的主料、輔料；放在100目水質磨粉機磨成漿液，漿液由濾袋盛裝，濾去所述漿液中的液體，加入主料中的綠茶粉，大米與輔料混合均勻蒸熟，蒸熟的主料與輔料的混合物添加食鹽、熟植物油，制成綠茶米面胚團并送入制面機，制成綠茶米面。含水量較高的綠茶米面將送入烘干機中烘干，再進入分揀包裝。本發明含有茶多酚等成分，有利于提高人體自身的免疫力。為中低檔茶葉提供了一條深加工渠道，增加了附加值。
文檔編號A23L1/164GK101658265SQ20091010223
公開日2010年3月3日 申請日期2009年9月4日 優先權日2009年9月4日
發明者劉志良 申請人:劉志良