專利名稱：：一種咖啡片及其制備方法
技術領域：
：本發明主要涉及一種咖啡片及其制備方法，屬于糖果類食品的制備方法
技術領域：
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背景技術：
：速溶咖啡粉是通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物。熱量使咖啡提取中的水分蒸發掉，留下干燥的咖啡細小顆粒。這種細小顆粒因容易在開水里溶解而成為受大眾歡迎的飲料。速溶咖啡含有咖啡因具有興奮神經細胞作用，可使睡意消失、疲勞減緩，能增強學習能力和記憶能力。但是速溶咖啡粉作為粉狀或顆粒制品，服用時必須用開水或者熱水沖泡，由于食用方式的限制，使得速溶咖啡不可能隨時隨地的食用或飲用，因此將其制成能便于攜帶都食用的方式成為咖啡類食品研究熱點。2000年8月,伊謂元申請的CN00122098.5，公開了一種咖啡片，組成是咖啡粉、蔗糖、植物油脂、磷脂、糊精和天然香料，制備方法是配制、混合、制粒、干燥和壓片。2005年1月，/T頌謙申請的CN200510032616.8，公開了一種由咖啡、調味配品和輔料組成的咖啡固體制品，其中咖啡是從咖啡果中剝離的咖啡豆中提取出的有效成分，調味配品是糖粉、奶精、牛奶、蜂蜜、西洋參或人參，輔料是淀粉、纖維素、乳糖或硬脂酸鎂。2008年5月，王譯申請的200810097861.0，公開了一種由咖啡粉、甘草提取粉力ti入其他的甜味劑和賦形劑組成，其中甜味劑為蔗糖、葡萄糖、木糖醇，賦形劑為植脂末、淀粉、糊精或奶粉等。以上三個專利申請中，咖啡片的成分中含有大量的蔗糖為咖啡片甜味劑，減少了適宜服用的人群。2003年10月，迪沙藥業集團有限公司申請的CN200310105346.X，公開了一種無糖型咖啡片，其中實施例7公開了由咖啡313g、蘋果酸12g、阿斯巴甜5g和山梨醇120g組成的咖啡片，制備工藝是直接沖模壓片。2006年3月，北京健力藥業有限公司申請的CN200610065653.3，公開了一種由速溶咖啡、木糖醇、植脂末組成的無糖功能型咖啡片，采用直接壓片制成。同年8月，該公司又申請了CN200610103776.1，咖啡片的組成是咖啡、木糖醇、植脂末、薄荷腦、聚乙烯吡咯垸酮、羥丙基甲基纖維素，制備方法是將原料混合，用濕法制粒，干燥，壓片。
發明內容本發明為了克服現有濕法制粒對咖啡片的影響，提供一種由咖啡粉、植脂末、山梨醇為主要原料的干法壓片咖啡片。本發明提供的咖啡片的重量百分比組成包括9-29%速溶咖啡粉末、17-59%植脂末、28-69%山梨醇、1.2-2.0%阿斯巴甜、0.7-2.0%硬脂酸鎂。優選的咖啡片的重量百分比組成是12-19%速溶咖啡粉末、36-50%植脂末、30-40%山梨醇、1.2-2.0%阿斯巴甜、0.8-1.5%硬脂酸鎂。所述咖啡片的制備方法包括:首先將山梨醇和植脂末減壓干燥4-8小時，速溶咖啡粉末、山梨醇、植脂末粉碎過20-40目篩，混合均勻，阿斯巴甜，硬脂酸鎂粉碎過40-60目篩，繼續混合直接壓片。本發明選擇山梨醇為甜味劑和填充劑，采用植脂末、山梨醇和阿斯巴甜協同調整口感。植脂末具有獨特奶香氣，而且能得到潤滑的口感。山梨醇遇到水后具有吸收熱，因而會產生入口特殊的清涼感。阿斯巴甜的甜味可以在口中保留較長的時間以修飾殘留在口中的咖啡苦味。三種成分的復配使得本咖啡片風味獨特。在生產過程中，采用木糖醇和山梨醇作為輔料直接壓片，對其振實前體積、振實體積進行測定，通過卡爾系數、可壓性系數、HausnerRatio以及休止角等項目進行評價，證明本發明咖啡片的成形有了明顯的改變，片面呈現較好的光澤感，片重穩定可易于控制，硬度和脆碎度達到了存儲和運輸的要求。本發明工藝流程只需簡單的過篩混合，減少制粒、烘干和整粒的工序，降低了人工成本和能源成本，提高了生產效率。還可以根據不同人群口味的差異，調整咖啡片的味道。以木糖醇為甜味劑和填充劑和以山梨醇為甜味劑和填充劑進行壓片對比試驗和技術分析表l:以木糖醇為甜味劑和填充劑的壓片配方<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>評價標準通常認為休止角〈40°，流動性比較好。根據USP24〈616〉提供的方法測定振實前體積(V。)和振實體積(Vf)，稱取樣品50克卡爾系數;^可壓性系數系數=1()0(^-"-HausnerRatio=L.可壓性系數和HausnerRatio的評價系數(關聯)<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>壓片情況滯沖松片、可壓性差表4以山梨醇為輔料的流動性及可壓性測定結3<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>壓片情況片面光潔、可壓性好技術分析以木糖醇為填充劑物料流動性差、可壓性不好，壓片困難。按以上配方采用直接壓片工藝制備的樣品經過外觀檢査、片重差異(按照中國藥典2005版的相關要求)、硬度(按照對藥品片劑的檢測方法)和脆碎度(按照中國藥典2005版的相關要求)，檢測結果為外觀粗糙、片重差異大(一4.50/"6.50/0)，硬度約2.5kg。因此片面外觀無光澤，片重難于控制，硬度和脆碎度不能符合儲運的要求。采用山梨醇為輔料，產品的可壓性好片面有光澤、片重差異、脆碎度和硬度有了明顯的改善。具體實施方式實施例1:<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>制備方法所有原輔料減壓干燥5個小時，咖啡粉、糖醇、植脂末粉碎過40目篩，阿斯巴甜，硬脂酸鎂粉碎過60目篩，充分混合后，壓片。實施例2:<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>制備方法所有原輔料減壓干燥4個小時，咖啡粉、山梨醇、植脂末粉碎過20目篩，阿斯巴甜，硬脂酸鎂粉碎過40目篩，壓1000片。實施例3:<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>制備方法所有原輔料減壓干燥8個小時，咖啡粉、山梨醇、植脂末粉碎過20目篩，阿斯巴甜，硬脂酸鎂粉碎過50目篩，壓1000片。實施例4-6:<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>制備方法任意選用實施例l、2、3的方法。對以上實施例的硬度、口感、外觀進行評價，采用藥品片劑硬度測定儀，考察片劑的硬度對儲藏運輸等的可靠性；脆碎度參考中國藥典2005年版附錄XG《片劑脆碎度檢査法》。實施例1-3實驗結果<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>上述實施例旨在說明本發明的咖啡片通過實際試驗對各成分比例進行優選和評價，不構成對本發明的限制性條件。權利要求1、一種咖啡片，其重量百分比組成包括9-29％速溶咖啡粉末、17-59％植脂末、28-69％山梨醇、1.2-2.0％阿斯巴甜、0.7-2.0％硬脂酸鎂。2、根據權利要求1所述的咖啡片，其特征在于:咖啡片的重量百分比組成是12-19%速溶咖啡粉末、36-50%植脂末、30-40%山梨醇、1.2-2.0%阿斯巴甜、0.8-1.5%硬脂酸鎂。3、根據權利要求l所述咖啡片的制備方法，其特征包括首先將山梨醇和植脂末減壓干燥4-8小時，速溶咖啡粉末、山梨醇、植脂末粉碎過20-40目篩，混合均勻，阿斯巴甜，硬脂酸鎂粉碎過40-60目篩，繼續混合直接壓片。全文摘要本發明提供了一種咖啡片，其重量百分比組成包括9-29％速溶咖啡粉末、17-59％植脂末、28-69％山梨醇、1.2-2.0％阿斯巴甜、0.7-2.0％硬脂酸鎂。咖啡片的制備方法包括首先將山梨醇和植脂末減壓干燥4-8小時，速溶咖啡粉末、山梨醇、植脂末粉碎過20-40目篩，混合均勻，阿斯巴甜、硬脂酸鎂粉碎過40-60目篩，繼續混合直接壓片。本發明提供的咖啡片制備方法簡單，外觀光潔，硬度適中，咖啡味道濃郁并可以根據不同人群需要進行調整、奶氣香濃，入口具有清涼感，在口感上適合更廣泛的消費人群。文檔編號A23F5/24GK101658228SQ200910075469公開日2010年3月3日申請日期2009年9月22日優先權日2009年9月22日發明者珊劉,康麗霞,汪玉梅,郭惠娟申請人:石藥集團中諾藥業(石家莊)有限公司