一種全天然植物復合保鮮劑及其制備方法和保鮮方法

專利名稱：一種全天然植物復合保鮮劑及其制備方法和保鮮方法
技術領域：
本發明涉及一種保鮮劑及其制備方法和保鮮方法，尤其是一種全天然植物復合 保鮮劑及其制備方法和保鮮方法，適合在常溫條件下對櫻桃等水果的保鮮。
背景技術：
水果采后腐爛是一個全球性的問題，據統計，新鮮水果在貯運過程中約有25% 因腐爛變質而失去商品價值，一些易腐爛的水果采后的腐爛損失達30%以上。對水果進 行防腐保鮮措施，降低其腐爛損失具有重要的意義。目前國內外水果保鮮的主要方法有物理保鮮(主要包括低溫冷藏保鮮法、氣 調保鮮法、減壓保鮮法、輻射保鮮法)和化學防腐劑保鮮。其中物理保鮮技術大量消耗 能源且成本較高，限制了其應用。采用化學防腐劑(如脫氧乙酸、二氧化硫、山梨酸、 苯萊特等)對水果進行保鮮雖然能取得較好的效果，但是很多化學防腐劑的長期使用會 產生抗藥性，同時對人體的健康有一定的不利影響，甚至會出現致癌、致畸等情況。因 此，需要開發一種高效、安全、價格低廉、且容易實現的天然保鮮劑。殼聚糖是甲殼質經脫乙酰反應后的產品，殼聚糖及其衍生物具有很好的生物相 容性、成膜性、吸附性、通透性、吸濕性和一定的抗菌作用。將其水溶液涂于水果表 面，可在水果表面形成一個低氧高二氧化碳的密閉環境，抑制水果呼吸，同時抑制微生 物繁殖，提高水果光澤度，提高水果的感官品質。許多研究表明一些植物提取物對水果病菌有明顯的抑制作用，利用植物提取物 來防治水果采后的病害是近年來各國科研工作者研究的熱點。我國具有豐富的天然植物 資源，據統計在我國具有抑菌成分的天然植物約5000余種，經過抑菌試驗篩選，其中一 部分天然植物提取物已經用于水果和蔬菜的保鮮。單一的植物提取物能抑制某些水果腐爛微生物的繁殖和生長，但其抑菌范圍有 限，將幾種抑菌效果優良的植物提取物結合起來能大大提高其抑菌范圍。殼聚糖對水 果病原菌的抑制效果較弱，但它具有很好的成膜性，將幾種不同植物提取物和殼聚糖結 合起來可以很好抑制水果采后微生物的繁殖，控制水果水分的散失，延長水果的貨架壽 命。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是，提供一種用于櫻桃等水果的全天然植物復合保 鮮劑及其制備方法和保鮮方法。為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是一種全天然植物復合保 鮮劑，由下列重量百分比的組分組成八角茴香提取物0.02% 4%，百里香提取物 0.01% 3%，牛至提取物0.01 2%，山蒼子提取物0.02 5%，殼聚糖0.5% 3%， 乳化劑0.05% 0.12%，余量為蒸餾水。所述乳化劑為吐溫80或吐溫20。
所述的殼聚糖的脫乙酰度為90%。上述的全天然植物復合保鮮劑的制備方法，按配方將八角茴香提取物、百里香 提取物、牛至提取物、山蒼子提取物、殼聚糖，用蒸餾水溶解，加蒸餾水至要求的濃 度，充分攪拌至均勻，然后加入乳化劑，超聲波分散，得到均一的保鮮劑。所述每種植物提取物的制備方法包括以下步驟步驟一，將原材料粉碎為30 100目，加濃度為60% 95%的乙醇水溶液，原 材料與乙醇水溶液料液比為Ig (6 10)ml，浸泡12 24小時；步驟二，將經步驟一處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件超 聲溫度為40 60°C、超聲頻率為20 40kHz、超聲提取時間為30 60分鐘；然后將 固液混合物在30 50kPa真空條件下抽濾，取濾液在20 40kPa真空、45 65°C條件 下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和水的混合物；步驟三，萃取分液，用萃取溶劑萃取，將萃取層在20 40kPa真空、40 60°C 條件下減壓蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的植物提取物。所述萃取溶劑為乙酸乙酯、正己烷、乙醚或二氯甲烷中的一種。上述的全天然植物復合保鮮劑的保鮮方法，將水果放入保鮮劑中浸泡0.5-5分 鐘，撈出，晾干后，放入保鮮托盤中，覆上保鮮膜，于室溫條件下貯藏。所述水果為櫻桃、葡萄或柑橘。所述水果為外觀整齊、無病蟲害和機械損傷的水果。本發明提供的由天然植物提取物和殼聚糖組成的全天然植物復合保鮮劑，將幾 種抑菌效果優良的天然植物提取物的協同殺菌作用和殼聚糖的成膜性結合起來用于櫻桃 等水果的保鮮，具有以下優點(1)對櫻桃等水果致病微生物具有很好的抑制作用，并在櫻桃表面形成一層保護 膜，減少水分的損失和微生物的侵入，減輕櫻桃的腐爛，從而提高其貨架期。(2)所選之原料均是天然的、無毒的、不含苯甲酸鈉等常用的化學合成防腐劑。(3)高效本保鮮劑中的主要抑菌成分的抗菌作用優于苯甲酸鈉，能提高櫻桃 的感官質量，延長其貨架期3-4天。(4)安全該保鮮劑中的主要抑菌成分從食藥同源的植物中提取制得，對人體安全。本保鮮劑加工工藝簡單，成本低廉，使用安全，符合保鮮劑發展的方向，具有 良好的開發應用前景。
具體實施例方式本發明的全天然植物復合保鮮劑，由下列重量百分比的組分組成八角茴香提 取物0.02% 4%，百里香提取物0.01% 3%，牛至提取物0.01 2%，山蒼子提取物 0.02 ~ 5%,殼聚糖0.5% 3%，乳化劑0.05% 0.12%，余量為蒸餾水。所述乳化劑為吐溫80或吐溫20。所述的殼聚糖的脫乙酰度為90%。上述的全天然植物復合保鮮劑的制備方法，按配方將八角茴香提取物、百里香 提取物、牛至提取物、山蒼子提取物、殼聚糖，用蒸餾水溶解，加蒸餾水至要求的濃度，充分攪拌至均勻，然后加入乳化劑，超聲波分散，得到均一的保鮮劑。所述每種植物提取物的制備方法包括以下步驟步驟一，將原材料粉碎為30 100目，加濃度為60% 95%的乙醇水溶液，原 材料與乙醇水溶液料液比為Ig (6 10)ml，浸泡12 24小時；步驟二，將經步驟一處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件超 聲溫度為40 60°C、超聲頻率為20 40kHz、超聲提取時間為30 60分鐘；然后將 固液混合物在30 50kPa真空條件下抽濾，取濾液在20 40kPa真空、45 65°C條件 下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和水的混合物；步驟三，萃取分液，用萃取溶劑萃取，將萃取層在20 40kPa真空、40 60°C 條件下減壓蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的植物提取物。所述萃取溶劑為乙酸乙酯、正己烷、乙醚或二氯甲烷中的一種。上述的全天然植物復合保鮮劑的保鮮方法，將水果放入保鮮劑中浸泡0.5-5分 鐘，撈出，晾干后，放入保鮮托盤中，覆上保鮮膜，于室溫條件下貯藏。所述水果為櫻桃、葡萄或柑橘。所述水果為外觀整齊、無病蟲害和機械損傷的水果。下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明實施例11.全天然植物復合保鮮劑中八角茴香、百里香、牛至、山蒼子等植物提取物的 制備，包括以下步驟(以八角茴香為例，其他與之相同)步驟一，將100克八角茴香粉碎為60目，加濃度為75%的乙醇蒸餾水溶液800 毫升，浸泡12 24小時；步驟二，將經步驟一處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件超 聲溫度為50°C、超聲頻率為30kHz、超聲提取時間為45分鐘。然后將固液混合物在 40kPa真空條件下抽濾，取濾液在30kPa真空、55°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含 有提取物成分和水的混合物；步驟三，萃取分液，采用的萃取溶劑為乙酸乙酯，將萃取層在30kPa真空、50°C 條件下減壓蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的八角茴香提取物。按照上述方法分別制取百里香提取物、牛至提取物、山蒼子提取。2.全天然植物復合保鮮劑的配制按下列重量配比將八角茴香提取物、百里香提取物、牛至提取物、山蒼子提取 物、殼聚糖，用蒸餾水溶解，加蒸餾水至要求的濃度，充分攪拌至均勻，然后加入的乳 化劑吐溫80，超聲波分散，得到均一的保鮮劑。八角茴香提取物0.08%百里香提取物0.02%牛至提取物 0.02%山蒼子提取物0.02%殼聚糖乳化劑0.05%3.水果保鮮試驗
選擇外觀整齊、無病蟲害和機械損傷的櫻桃等水果放入經上述方案制得的保鮮 劑中浸泡0.5-5分鐘，撈出，晾干后，放入保鮮托盤中，覆上保鮮膜，于室溫條件下貯藏。實施例21.全天然植物復合保鮮劑中八角茴香、百里香、牛至、山蒼子等植物提取物的 制備方法同實施例1。2.按下列重量配比將八角茴香提取物、百里香提取物、牛至提取物、山蒼子提 取物、殼聚糖，用蒸餾水溶解，加蒸餾水至要求的濃度，充分攪拌至均勻，然后加入乳 化劑吐溫20，超聲波分散，得到均一的保鮮劑。八角茴香提取物0.07%百里香提取物 0.02%牛至提取物 0.03%山蒼子提取物 0.03%殼聚糖乳化劑0.05%3.水果保鮮試驗櫻桃等水果的保鮮處理方法同實施例1。實施例31.全天然植物復合保鮮劑中八角茴香、百里香、牛至、山蒼子等植物提取物的 制備方法同實施例1。2.按下列重量配比將八角茴香提取物、百里香提取物、牛至提取物、山蒼子提 取物、殼聚糖，用蒸餾水溶解，加蒸餾水至要求的濃度，充分攪拌至均勻，然后加入乳 化劑吐溫80，超聲波分散，得到均一的保鮮劑。八角茴香提取物0.06%百里香提取物 0.04%牛至提取物 0.03%山蒼子提取物 0.04%殼聚糖乳化劑0.05%3.水果保鮮試驗櫻桃等水果的保鮮處理方法同實施例1。實施例41.全天然植物復合保鮮劑中八角茴香、百里香、牛至、山蒼子等植物提取物的 制備方法實施例1。2.按下列重量配比將八角茴香提取物、百里香提取物、牛至提取物、山蒼子提 取物、殼聚糖，用蒸餾水溶解，加蒸餾水至要求的濃度，充分攪拌至均勻，然后加入乳 化劑吐溫80，超聲波分散，得到均一的保鮮劑。八角茴香提取物0.05%百里香提取物0.03%
牛至提取物 0.04%山蒼子提取物0.05%殼聚糖乳化劑0.08%3.水果保鮮試驗水果保鮮試驗處理方法同實施例1。實施例51.全天然植物復合保鮮劑中八角茴香、百里香、牛至、山蒼子等植物提取物的 制備方法同實施例1。2.按下列重量配比將八角茴香提取物、百里香提取物、牛至提取物、山蒼子提 取物、殼聚糖，用蒸餾水溶解，加蒸餾水至要求的濃度，充分攪拌至均勻，然后加入乳 化劑吐溫20，超聲波分散，得到均一的保鮮劑。八角茴香提取物0.04%百里香提取物 0.04%牛至提取物 0.05%山蒼子提取物 0.06%殼聚糖乳化劑0.08%3.水果保鮮試驗櫻桃等水果的保鮮處理方法同實施例1。實施例61.全天然植物復合保鮮劑中八角茴香、百里香、牛至、山蒼子等植物提取物的 制備方法同實施例1。2.按下列重量配比將八角茴香提取物、百里香提取物、牛至提取物、山蒼子提 取物、殼聚糖，用蒸餾水溶解，加蒸餾水至要求的濃度，充分攪拌至均勻，然后加入乳 化劑吐溫80，超聲波分散，得到均一的保鮮劑。八角茴香提取物0.03%百里香提取物 0.05%牛至提取物 0.04%山蒼子提取物 0.07%殼聚糖乳化劑0.08%3.水果保鮮試驗櫻桃等水果的保鮮處理方法同實施例1。試驗證明在常溫(20_25°C)條件下，經過本保鮮劑處理過的櫻桃貯藏7天后，與 空白對照組相比，能降低腐爛率50%以上，同時還能減緩櫻桃水分的損失，保持櫻桃的 品質，提高其商品性。以上六種實施例保鮮劑對櫻桃的保鮮效果見表1。表1本發明保鮮劑對櫻桃的保鮮效果
權利要求
1.一種全天然植物復合保鮮劑，其特征在于，由下列重量百分比的組分組成八角 茴香提取物0.02% 4%，百里香提取物0.01% 3%，牛至提取物0.01 2%，山蒼子 提取物0.02 5%，殼聚糖0.5% 3%，乳化劑0.05% 0.12%，余量為蒸餾水。
2.根據權利要求1所述的全天然植物復合保鮮劑，其特征在于，所述乳化劑為吐溫 80或吐溫20。
3.根據權利要求1所述的全天然植物復合保鮮劑，其特征在于，所述的殼聚糖的脫乙 酰度為90%。
4.權利要求1所述的全天然植物復合保鮮劑的制備方法，其特征在于，按配方將八角 茴香提取物、百里香提取物、牛至提取物、山蒼子提取物、殼聚糖，用蒸餾水溶解，加 蒸餾水至要求的濃度，充分攪拌至均勻，然后加入乳化劑，超聲波分散，得到均一的保 鮮劑。
5.根據權利要求4所述的全天然植物復合保鮮劑的制備方法，其特征在于，所述每種 植物提取物的制備方法包括以下步驟步驟一，將原材料粉碎為30 100目，加濃度為60% 95%的乙醇水溶液，原材料 與乙醇水溶液料液比為Ig (6 10)ml，浸泡12 24小時；步驟二，將經步驟一處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件超聲溫 度為40 60°C、超聲頻率為20 40kHz、超聲提取時間為30 60分鐘；然后將固液 混合物在30 50kPa真空條件下抽濾，取濾液在20 40kPa真空、45 65°C條件下減 壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和水的混合物；步驟三，萃取分液，用萃取溶劑萃取，將萃取層在20 40kPa真空、40 60°C條件 下減壓蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的植物提取物。
6.根據權利要求5所述的全天然植物復合保鮮劑的制備方法，其特征在于，所述萃取 溶劑為乙酸乙酯、正己烷、乙醚或二氯甲烷中的一種。
7.權利要求1所述的全天然植物復合保鮮劑的保鮮方法，其特征在于，將水果放入保 鮮劑中浸泡0.5-5分鐘，撈出，晾干后，放入保鮮托盤中，覆上保鮮膜，于室溫條件下貯 藏。
8.根據權利要求7所述的全天然植物復合保鮮劑的保鮮方法，其特征在于，所述水果 為櫻桃、葡萄或柑橘。
9.根據權利要求7所述的全天然植物復合保鮮劑的保鮮方法，其特征在于，所述水果 為外觀整齊、無病蟲害和機械損傷的水果。
全文摘要
本發明公開了一種全天然植物復合保鮮劑及其制備方法和保鮮方法。本保鮮劑由下列重量百分比的組分組成，八角茴香提取物0.02％～4％，百里香提取物0.01％～3％，牛至提取物0.01～2％，山蒼子提取物0.02～5％，殼聚糖0.5％～3％，乳化劑0.05％～12％，余量為蒸餾水。本發明制備的保鮮劑對櫻桃等水果貯藏過程中的致腐病菌具有很好的抑制作用，其使用方法簡單，可浸泡水果或直接將其噴灑到水果上。經過該保鮮劑處理的櫻桃常溫貯藏7天后，其腐爛率比空白對照組降低了50％以上，同時該保鮮劑還能減緩櫻桃水分的損失，保持櫻桃的品質，提高櫻桃的商品性。
文檔編號A23L3/3562GK102018266SQ200910070408
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月11日 優先權日2009年9月11日
發明者劉光發, 楊志巖, 王建清, 金政偉, 高珊珊 申請人:天津科技大學