專利名稱：一種黑木耳粥、餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種一種黑木耳粥、餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷的制作方法，屬于 食品技術領域。
背景技術：
黑木耳是我國著名的食用菌之一，其質地細嫩、滑脆爽口、味美清新、獨特、營養豐 富，因此被稱之為“素中之葷”，而視為“山珍”。黑木耳是營養豐富的膠質類食品，其蛋白質含量比一般蔬菜和水果高，含有人類 所必須的氨基酸，并含有多種維生素，黑木耳不僅營養豐富，而且藥用價值也很高，具有“益 氣不饑、潤肺補腦、輕身強志、和血養容”等功效，它含有的多糖體對癌細胞具有明顯的抑制 作用。
發明內容
本發明是利用黑木耳的子實體中含有大量的膠質，用水泡透、洗凈后打磨成漿，與 糧食配合后制成粥、餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷等食品。產品口感好、營養豐富、易于人 體吸收和利用，又具有保健功能，同時又豐富了市場上食品的種類。
具體實施例方式(1)將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分，然后把黑木耳打磨 成漿，加入面粉及糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料，按現代化生產工藝可 制成餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷等食品，其中干木耳占主料的5-20%。(2)將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分，然后把黑木耳打磨 成漿備用，把糧食在炒鍋中炒熟，粉碎后與黑木耳漿混合拌勻，也可放入少許調味劑或冰 糖，將拌勻的混合料攤平、烘干后粉碎即成黑木耳粥，其中黑木耳占糧食的5-20%。
權利要求
黑木耳餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷等食品，其特征在于將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分，然后把黑木耳打磨成漿，加入面粉及糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料，按現代化生產工藝可制成餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷等食品，其中干木耳占主料的5 20％。
2.黑木耳粥其特征是將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分，然后 把黑木耳打磨成漿備用，把糧食在炒鍋中炒熟，粉碎后與黑木耳漿混合拌勻，也可放入少 許調味劑或冰糖，將拌勻的混合料攤平、烘干后粉碎即成黑木耳粥，其中黑木耳占糧食的 5-20%。
3.根據權利要求2所述，糧食包括玉米、大米、小米、大麥、小麥、蕎麥、江米、大黃米、黑 米、高粱米、燕麥等。為保證食品的多樣性，這些糧食可單獨使用，也可按比例混合使用。
4.通過本方法生產的黑木耳粥，也可稱為黑木耳糊或黑木耳羹。
全文摘要
本發明公開了一種黑木耳粥、餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷的制作方法。將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分，然后把黑木耳打磨成漿，加入面粉及糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料，按現代化生產工藝可制成餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷等食品，其中干木耳占主料的5-20％。將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分，然后把黑木耳打磨成漿備用，把糧食在炒鍋中炒熟，粉碎后與黑木耳漿混合拌勻，也可放入少許調味劑或冰糖，將拌勻的混合料攤平、烘干后粉碎即成黑木耳粥，其中黑木耳占糧食的5-20％。用以上方法制成的食品具有營養豐富、全面、口感好、易于人體消化、吸收和利用，又具有保健功能。
文檔編號A23L1/29GK101991089SQ20091006742
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月20日 優先權日2009年8月20日
發明者葛鑄剛 申請人:葛鑄剛