專利名稱：一種八種中藥種子強身甜奶酒及其配制方法
技術領域：
本發明屬于中藥保健甜奶酒生產領域，特別涉及一種八種中藥種子強身甜奶酒及
其配制方法。
背景技術：
英國進口的百利牌甜奶酒，較好的解決了牛奶蛋白質與酒精、蜂蜜、風味物質的溶合，形態、風味、口感都較完美，但它仍然屬于較高油脂、較低蛋白質與17% (v/v)酒精的乳化混溶，而且目前國內尚未發現其類似的產品。我國保健藥酒的歷史悠久，但中藥味難以使人愉快地接受。我國唐代就發明了五子衍宗丸，但蜜丸也讓人難以下咽。因此亟待開發一種能夠符合甜奶酒風味、口感而又有具有較高營養價值的強身健體甜奶酒，以滿足人們對于健康強體的要求。
發明內容
本發明的目的在于配制出一種甜奶酒，它含有八種中藥種子的提取物和大豆磷脂等強身健體有效成分，使人們在飲享美味甜奶酒的同時，既攝取了牛奶的營養，又獲得八種中藥及大豆磷脂的強身健體成分，而且在蛋白質和酒精的作用下，使中藥和大豆磷脂的生理功能得到進一步持久和強化。本發明設計一種八種中藥種子強身甜奶酒，其特征在于由下列組成物及其重量百分比組成枸杞子、沙苑子、菟絲子、覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、車前子八種種子的混合物1——3.6%，奶制品1%——15%，酒制品5%——35%，吸附劑0.5%——3%，甜味劑10%——35%，調味劑0.2%——1%，余量為水。奶制品為奶油和奶酪或奶粉的混合物。酒制品為54度的老窖和95%的食用酒精的混合物。吸附劑為大豆磷脂、13 _環糊精、大孔淀粉、變性淀粉的混合物。甜味劑為蜂蜜、果葡糖漿、淀粉糖漿、白砂糖的混合物。調味劑為食用香精和乳化劑的混合物。 一種八種中藥種子強身奶酒配制方法，其特征在于將枸杞子、沙苑子、菟絲子、覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、車前子八種中藥種子經P-環糊精、大孔淀粉、變性淀粉吸附、包埋，使其微膠囊化，奶制品經大豆磷脂和乳化劑乳化，將上述組成物加甜味劑、調味劑及水混合攪拌，再加入酒制品攪拌后高壓均質，包裝成為成品。本發明的優點是所制得的甜奶酒具有與百利甜奶酒形態、風味、滋味上的基本類似，較好地實現了蛋白質、脂肪、風味物質與酒精的混溶，而且將五子衍宗丸的"五子"中藥擴充為更具保肝益腎、強身延年的"八子"中藥，并對這些中藥特有的中藥氣味加以包埋、吸附、掩蔽，使其與酒體的風味混為一體。
下面結合實例對本發明作詳細說明。
具體實施例方式
例l :枸杞子0.5千克、沙苑子0.3千克、菟絲子(炒)0.5千克、覆盆子0.25千克、五味子0. 125千克、桑葚子0. 4千克、韭菜子(炒)0. 2千克、車前子(鹽炒)0. 125千克、大豆磷脂1. 2千克、13 -環糊精0. 4千克、大孔淀粉0. 3千克、變性淀粉0. 2千克、蜂蜜1. 5千
3克、果葡糖漿20千克、淀粉糖漿3千克、奶酪(干酪)12. 0千克、奶油0. 5千克、54度李渡老窖8千克、95%食用酒精14. 4千克、乳化劑0. 4千克，食用香精0. 3千克、水35. 4千克，八子中藥提取后加入P-環糊精、大孔淀粉等包埋、吸附，大豆磷脂與奶油7(TC混合，加入5(TC水與奶酪、乳化劑，95t:殺菌5分鐘，冷卻后，加入酒精、香精稀釋液，均質，黑色玻璃瓶灌裝，封蓋，保質期二年。喝100g此奶酒，等于同時喝了 100gl7% (w/w)酒、100g牛奶、還吃了四分之一粒五子衍宗水蜜丸和二粒大豆磷脂膠囊。 例2 :枸杞子0.45千克、沙苑子0.45千克、菟絲子(炒)0. 45千克、覆盆子0. 45千克、五味子0. 45千克、桑葚子0. 45千克、韭菜子(炒)0. 45千克、車前子(鹽炒)0. 45千克、大豆磷脂1. 2千克、13 -環糊精0. 5千克、大孔淀粉0. 8千克、變性淀粉0. 5千克、蜂蜜1. 0千克、果葡糖漿8. 0千克、淀粉糖漿4. 0千克、奶酪(干酪)7. 0千克、奶油2. 0千克、54度李渡老窖10. 0千克、95%食用酒精4. 0千克，食用香精0. 3千克、乳化劑0. 3千克、水56. 8千克，八子中藥提取后加入P-環糊精、大孔淀粉等包埋、吸附，大豆磷脂與奶油7(TC混合，加入5(TC水與奶酪95t:殺菌5分鐘，冷卻后，加入酒精、香精稀釋液，均質，黑色玻璃瓶灌裝，封蓋，殺菌，檢驗后即為成品。 例3 :枸杞子O. 125千克、沙苑子0. 125千克、菟絲子(炒)O. 125千克、覆盆子0. 125千克、五味子0. 125千克、桑葚子0. 125千克、韭菜子(炒)O. 125千克、車前子(鹽炒)0. 125千克、大豆磷脂2千克、13 -環糊精0. 4千克、大孔淀粉0. 3千克、變性淀粉0. 2千克、蜂蜜5千克、果葡糖漿20千克、淀粉糖漿3千克、奶酪(干酪)12. 0千克、奶油1. 5千克、54度李渡老窖3千克、95%食用酒精7千克、乳化劑0. 2千克，食用香精0. 3千克、水44. 1千克。配制方法同例1、2。 八種中藥種子都是我國衛生部批準的藥食兩用或可用于保健食品的物品，都是安全無毒的，它可以調節腎上皮質功能，調節能量代謝，興奮下丘腦CRF神經細胞，促進性腺功能，保肝強腎，抗衰益壽，強壯精力，增強機體抵抗力和免疫力。卵磷脂不僅是良好的乳化劑，而且是與蛋白質、維生素并列的"第三營養素"，是人體細胞和腦組織的構成物之一，對增強人體活力、調節血脂、強化腦功能、保肝護心有重要作用。
權利要求
一種八種中藥種子強身甜奶酒，其特征在于由下列組成物及其重量百分比組成枸杞子、沙苑子、菟絲子、覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、車前子八種種子的混合物 1——3.6％，奶制品 1％——15％，酒制品 5％——35％，吸附劑 0.5％——3％，甜味劑 10％——35％，調味劑 0.2％——1％，余量為水。
2. 按權利要求1所述的一種八種中藥種子強身甜奶酒，其特征在于奶制品為奶油和 奶酪或奶粉的混合物。
3. 按權利要求1所述的一種八種中藥種子強身甜奶酒，其特征在于酒制品為54度的老窖和95 %的食用酒精的混合物。
4. 按權利要求1所述的一種八種中藥種子強身甜奶酒，其特征在于吸附劑為大豆磷脂、e -環糊精、大孔淀粉、變性淀粉的混合物。
5. 按權利要求l所述的一種八種中藥種子甜強身奶酒，其特征在于甜味劑為蜂蜜、白 砂糖、果葡糖漿、淀粉糖漿的混合物。
6. 按權利要求1所述的一種八種中藥種子強身甜奶酒，其特征在于調味劑為食用香 精和乳化劑的混合物。
7. 根據權利要求1所述的中藥八子甜奶酒的配制方法，其特征在于可以用奶粉替代奶油、奶酪，用食用酒精替代老窯，用其它中藥替代八子中藥，或不用中藥直接生產類似百利 奶酒形態、風味的奶酒。
8. —種八種中藥種子強身甜奶酒配制方法，其特征在于將枸杞子、沙苑子、菟絲子、 覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、車前子八種種子經P-環糊精、大孔淀粉、變性淀粉吸附、 包埋，使其微膠囊化，奶制品經大豆磷脂和乳化劑乳化，將上述組成物加甜味劑、調味劑及 水混合攪拌后再加入酒制品攪拌后高壓均質，包裝成成品。
全文摘要
本發明屬于一種八種中藥種子強身甜奶酒及其配制方法。一種八種中藥種子強身甜奶酒，其特征在于由下列組成物及其重量百分比組成枸杞子、沙苑子、菟絲子、覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、車前子八種種子的混合物，奶制品，酒制品，吸附劑，甜味劑，調味劑，余量為水。本發明的優點是所制得的甜奶酒具有與百利甜奶酒形態、風味、滋味上的基本類似，較好地實現了蛋白質、脂肪、風味物質與酒精的混溶，而且將五子衍宗丸的“五子”中藥擴充為更具保肝益腎、強身延年的“八子”中藥，并對這些中藥特有的中藥氣味加以包埋、吸附、掩蔽，使其與酒體的風味混為一體。
文檔編號C12G3/04GK101781618SQ20091004553
公開日2010年7月21日 申請日期2009年1月19日 優先權日2009年1月19日
發明者萬劍嘯, 艾初香 申請人:上海健音食品科技有限公司