專利名稱：一種夾心糖及制作夾心糖的方法
技術領域：
本發明涉及一種夾心糖，特別是指一種透明硬糖中間夾有食用立體造型 夾心塊的類似于琥珀的夾心糖。本發明還涉及一種制作夾心糖的方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，人們對糖的要求也在不斷提高， 一種好糖不 僅僅需要有很好的口味，而且對于形象和設計本身也有很高的要求，因此出 現了各種各樣主題豐富，花樣繁多的糖，比如說對糖本身進行外形、顏色的 設計，或者對糖進行圖案打印、貼紙等，夾心糖是在糖中間夾有一個可食部 分， 一經推出，就受到了廣大消費者的喜愛，常見的夾心糖有夾入水果漿，
如專利號ZL200420103400.7，是一種在橡皮糖內封閉有水果調味劑漿料，讓 食用者在咬破外面包裹的糖體時會品味到可口的水果味漿料；這種糖雖然有 較好的味道，但是水果味漿料是液態，在糖體內沒有固定的形狀，而糖體本 身又是透明的，影響了糖的美觀。為了使夾心處的可食部分具有美觀性，有 人在糖體內封閉具有圖案的片狀材料，如專利號ZL200520053963.4，是將圖 案印制在菲林片中，再封裝在透明糖體內，這樣雖然達到了美觀的效果，但 是圖案印制在平面的片狀物體上，沒有層次感，只能從上下表面看到，側面 看到的是一個薄片。又如專利號ZL97206181.9，其中的夾心層是一層單個或 連體的動物形體，但是這樣的動物形體依舊是柱狀或者塊狀的，圖案也是打 印在平面上，不能夠立體地獲得動物的形象，不利于傳播知識，且不能夠較 好地吸引顧客的注意力。因此，又有人直接在糖中封閉有一些可食塊，如專利號ZL200720052323.0，在糖體中包裹有熟制后的可食用的昆蟲、魚類或花 卉，雖然有了真實的立體感，但大部分情況下，人們對于昆蟲、魚類和花卉 這些本身具有一定的抗拒，雖然這些可食塊是經過熟制之后的，但要長時間 保鮮還是需要添加防腐劑等不健康的化學物質，人們出于個人習慣或者擔心 食品的安全性等因素考慮，通常不愿意或者不喜歡食用這類食品。
發明內容
為了解決上述技術問題，本發明的第一個目的在于提供一種內部具有立 體造型的夾心糖。本發明的第二個目的在于提供一種制作夾心糖的方法。 本發明的第一個目的通過以下技術方案予以實現。
一種夾心糖，由糖體和夾心塊構成，其特征在于所述夾心塊的數量》1， 它位于糖體內部，所述糖體為透明或半透明狀硬糖，夾心塊為淀粉制成的立 體淀粉糖塊，根據設計要求，立體淀粉糖塊外表面打印有相應的圖案層。
所述糖體(1)分為上半部分糖體(3)和下半部分糖體(4)，所述夾心 塊(2)夾在上半部分糖體(3)和下半部分糖體(4)之間。
在所述的下半部分糖體的內側面上，打印有環境圖案層。
所述夾心塊(2)為立體的動物和/或植物和/或人物和/或文字造型。
所述夾心塊(2)為立體的動物軀干和/或植物軀干和/或人物軀干造型， 該夾心塊(2)的外表面打印有相應的動物和/或植物和/或人物的軀千圖案層， 在下半部分糖體的內側面與軀干造型相鄰接的位置上，打印有與軀干造型和 軀干圖案關聯的關聯圖案層。
在關聯圖案層以外的下半部分糖體的內側面上，打印有環境圖案層。
所述夾心糖下端插置有棒條，構成棒棒夾心糖。
所述夾心糖的夾心塊中含有多種維生素和微量元素。
所述夾心糖的夾心塊中含有治療性的藥物成分。所述糖體包含按重量百分比計算的以下成份:55%-60%的砂糖，35%-40% 的麥芽糖漿，2.5%-3%的水；0.3%的食用香精，0.1%-0.2%的食用明膠，0.045 %的乳酸，0.02%-0.3%的食用色素；所述夾心塊包含按重量百分比計算的以 下成份97%-99%的玉米淀粉，1%-2%的水，0.8-1%的砂糖，0.02%-0.3% 的食用色素；所述夾心塊占夾心糖總重量的0.6-0.9% 。
本發明的第二個目的通過以下技術方案予以實現。
一種制作夾心糖的方法，包括以下步驟
(1) 、配料將按重量百分比計算的55%-60%的砂糖，35%-40%的麥芽 糖漿，2.5%-3%的水；0.3%的食用香精，0.1%-0.2%的食用明膠，0.045 %的 乳酸，0.02%-0.3%的食用色素，混合配成硬糖料；
將按重量百分比計算的97%-99%的玉米淀粉，1%-2%的水，0.8-1%的 砂糖，0.02%-0.3%的食用色素，混合配成夾心料；
將按重量百分比計算的食用色素2.5%-3.5%、丙二醇8%-10%、水 85%-87% ,調配成食用墨水；
(2) 、將調配好的夾心料按設計要求制作成至少一個立體造型，然后將 其進行干燥處理，形成固定形狀的夾心塊；
(3) 、將調配好的食用墨水裝置在噴墨打印機上，對夾心塊的底部外表 或整體外表打印上與其形象相配的圖案層，然后干燥冷卻；
(4) 、將調配好的硬糖料倒置煮糖器中，煮糖后倒入澆鑄模具中進行首 次糖體澆鑄成型，形成下半部分糖體，然后冷卻定型；
(5) 、對下半部分糖體的其中一面進行糖體圖片打印，形成關聯圖案層 和/或環境圖案層，然后千燥冷卻，如步驟(3)只對夾心塊的底部外表打印 有圖案，則跳過此步驟；
(6) 、根據設計要求，將步驟(3)得到的夾心塊帶圖案的部位粘貼在步驟(4)或步驟(5)所述的下半部分糖體的內側面上，并進行干燥冷卻， 形成半成品；
(7) 、對步驟(6)所述的半成品中的夾心塊未打印有圖案外表面打印 與其形象相配的圖案層，在下半部分糖體的內側面與夾心塊相鄰接的位置上， 打印與夾心塊造型以及所述圖案層相關的關聯圖案層，在下半部分糖體內側 面的其他位置上打印與設計形象及環境相配的環境圖案層，然后干燥冷卻， 如果步驟(3)對夾心塊的整體外表打印有圖案，則跳過此步驟；
(8) 、往步驟(6)或(7)所得的半成品糖上灌注糖漿，進行第二次糖 體澆鑄成形，形成上半部分糖體，并冷卻定型和干燥，最終形成夾心糖。
所述食用墨水的配制方法為先按設計選配好食用色素，然后將沸騰的 水冷卻到70-85'C，加入選配好的食用色素溶解混合，然后冷卻至12-18"C， 再加入丙二醇，加熱至20-25'C后過濾，最后裝瓶待用即可。
所述步驟中的打印和干燥的環境溫度控制在20—28。C，濕度控制在50 一65%。
為了保證避免糖體水分過高，影響產品品質，所述糖體中的水分控制在 2-3WTn/。以下。
與現有技術相比，本發明具有以下優點 (1 )夾心糖由透明或半透明的糖體和糖體內部的立體造型淀粉夾心塊 構成，夾心塊外表面和/或糖體內面打印有栩栩如生的彩色動植物、人物圖案 等，既保證了夾心層安全可以食用，打消了人們的疑慮，而且形象新穎獨特， 具有很強的吸引力，并具有較強的趣味性和科普性，深受少年兒童的喜愛。 另外，還可以將動植物、人物造型換成各種卡通形象，字母、文字等，讓兒 童在享用糖的同時學習知識。淀粉糖塊中還可以加入維生素或微量元素，制 作成健康食品。在某些特定情況下，可以加入治療性的藥物成分，讓病者在食用甜美過程中得到治療。
(2 )本發明同時提供了一種夾心糖糖體和夾心塊的成分以及整個制備過 程和方法，該方法首先澆灌出糖體的下半部分，然后對制作完成的具有立體 造型的夾心塊的下表面進行噴墨打印，嵌入到糖體的正中心位置，再對夾心 塊的上表面噴墨打印，最后澆灌糖體的上半部分，最終制作成類似于琥珀的 夾心糖，此方法能確保夾心糖內的夾心形象立體感強，栩栩如生；本方法制 作工藝簡單，大大降低了人力成本，提高了成品率。
圖1為本發明俯視示意圖；_
圖2為本發明側視示意圖3這圖2的爆炸圖4為本發明制作成棒棒糖的示意圖5是本發明實施例三的制備過程分解圖示；
圖6為本發明的具體制備流程圖。
圖中標記1-糖±央；2-夾心塊；3-圖案層；4-下半部分糖體；5-上半部分 糖體；6-環境圖案層；7-關聯圖案層；8-棒條。
具體實施例方式
為了便于本領域普通技術人員理解和實施本發明，下面結合附圖及具體 實施方式對本發明作進一步的詳細描述。 實施例一
如圖1-3所示，為本發明的一種夾心糖，該夾心糖由糖體1和糖體內部 的夾心塊2構成，所述糖體1由硬糖糖漿灌成，呈透明或半透明狀，夾心塊 2為立體淀粉糖塊。首先，用淀粉制作出動物的形象，如烏龜，包括烏龜的身體、四肢、頭部和尾部，形成一沒有圖案的立體淀粉糖塊模型，然后將烏 龜本身應具備的下部外體表圖案(如龜殼腹部的花紋、龜掌掌心的顏色花紋
等)打印在模型的下表面，形成圖案層3。等圖案層3干燥后，再在模具中 澆灌出透明硬糖的下半部分糖體4，將前面打印有外體表圖案的烏龜模型帶 圖案層的一面與下半部分糖體粘貼在一起，等下半部分糖體4冷卻，再對烏 龜模型進行其他體表部分的圖案打印，如龜殼背部的花紋、頭部的眼睛、鼻 子、嘴巴、龜掌掌背的顏色花紋等，形成圖案層3，從而形成一個完整的立 體烏龜造型，根據設計要求，在下半部分糖體4的內側面上，打印有花草圖 案構成的環境圖案層6，等環境圖案層6干燥后，再往下半部分糖體4的內 側面上澆灌硬糖糖漿，形成上半部分糖體5，經過冷卻定型，最終形成了類 似于琥珀的包裹有立體動物造型和花草圖案的夾心糖。 實施例二
如圖4所示，與實施例一不同的是，在糖體1下端插入一棒條8，制作 成棒棒夾心糖，方便食用，并且深受小朋友及年輕朋友的喜愛。 實施例三
如圖5所示，本夾心糖與實施例一不同的是首先用淀粉制作出立體的 動物軀干造型，如烏龜的軀干，形成一個沒有圖案的軀干模型，然后將烏龜 軀干應該具備的龜殼花紋等紋路細節打印在整個表面上，形成軀干圖案層3， 等圖案層3干燥后，再在模具中澆灌出透明硬糖的下半部分糖體4，等下半 部分糖體4冷卻成型后，在下半部分糖體4的其中一面按設計打印出與烏龜 軀干相配合的烏龜身體的其它部分(如烏龜的頭部、眼睛、鼻子、嘴巴、龜 掌、尾巴等)，形成關聯圖案層7，從而塑造出一個完整的半立體烏龜造型，， 等關聯圖案層7干燥后，將打印了圖案層3的夾心塊2粘貼在打印了圖案的 下半部分糖體4的內側面的相應位置上，然后再往下半部分糖體4的內側面
10上澆灌硬糖糖漿，形成透明的上半部分糖體5，經過冷卻定型，最終形成了 類似于琥珀的包裹有半立體動物造型，但不具備花草圖案等關聯圖案層的夾 心糖。
實施例四
與實施例一不同的是，在用淀粉制作夾心塊的過程中加入維生素或微量 元素，使糖更具營養性。還可加入一些治療性的安全的非處方藥物成分，如 薄荷、消炎性的中藥成分，可以讓消費者在品嘗甜美的糖塊時得到治療，尤 其是兒童，往往有厭食藥品的情況，這樣的糖果能夠較好地讓生病的兒童得 到治療。
實施例五
如圖6所示流程，制作上述實施例三的夾心糖的方法，包括以下步驟
(1) 、配料將按重量百分比計算的55%-60%的砂糖，35%-40%的麥芽 糖漿，2.5%-3%的水；0.3%的食用香精，0.1%-0.2%的食用明膠，0.045 %的 乳酸，0.02%-0.3%的食用色素，混合配成硬糖料；
將按重量百分比計算的97%-99%的玉米淀粉，1%-2%的水，0.8-1%的 砂糖，0.02%-0.3%的食用色素，混合配成夾心料；
將按重量百分比計算的食用色素2.5%-3.5%、丙二醇8%-10%、水 85%-87% ，調配成食用墨水；
(2) 、將調配好的夾心料按設計要求制作成立體造型，然后將其進行干 燥處理，形成固定形狀的夾心塊；
(3) 、將調配好的食用墨水裝置在噴墨打印機上，對夾心塊的整體外表 打印上與其形象相配的圖案層，然后干燥冷卻；
(4) 、將調配好的硬糖料倒置煮糖器中，煮糖后倒入澆鑄模具中進行首 次糖體澆鑄成型，形成下半部分糖體，然后冷卻定型；(5) 、對下半部分糖體的其中一面進行糖體圖片打印，形成關聯圖案層 和/或環境圖案層，然后干燥冷卻；
(6) 、根據設計要求，將步驟(3)得到的夾心塊帶圖案的部位粘貼在 步驟(5)所述的下半部分糖體的內側面上，并進行干燥冷卻，形成半成品；
(7) 、往步驟(6)所得的半成品糖上灌注糖漿，進行第二次糖體澆鑄 成形，形成上半部分糖體，并冷卻定型和干燥，最終形成夾心糖，包裝好即 為成品了。
所述食用墨水的配制方法為先按設計選配好食用色素，然后將沸騰的 水冷卻到70-85"C，加入選配好的食用色素溶解混合，然后冷卻至12-18°C， 再加入丙二醇，加熱至20-25"后過濾，最后裝瓶待用即可。
所述步驟中的打印和干燥的環境溫度控制在20—28'C，濕度控制在50 一65%。
為了保證避免糖體水分過高，影響產品品質，所述糖體中的水分控制在 2-3WT。/。以下。
在對昆蟲、魚類等動物形象進行制備時，為了保證逼真度，還需要對觸 須、鱗片等進行處理，這涉及到模具加工技藝的精細程度。
在實際生產中，不僅僅可以制作和打印出動物造型，還可以是人物、植 物、昆蟲、文字、日月星辰等現實中存在或人類想象出來的各種造型，制作 出來的夾心糖形式豐富、趣味性強、造型逼真，具有琥珀的感觀。本發明并 不限于以上實施方式，只要是本說明書及權利要求書中提及的方案都是可以 實施的。
1權利要求
1、一種夾心糖，由糖體和夾心塊構成，其特征在于所述夾心塊的數量≥1，它位于糖體內部，所述糖體為透明或半透明狀硬糖，夾心塊為淀粉制成的立體淀粉糖塊，根據設計要求，立體淀粉糖塊外表面打印有相應的圖案層。
2、 如權利要求1所述的一種夾心糖，其特征在于所述糖體分為上半部分糖體和下半部分糖體，所述夾心塊夾在上半部分糖體和下半部分糖體之間。
3、 根據權利要求2所述的一種夾心糖，其特征在于在下半部分糖體的內側面上，打印有環境圖案層。
4、 如權利要求1或2或3所述的一種夾心糖，其特征在于所述夾心塊為立體的動物和/或植物和/或人物和/或文字造型。
5、 如權利要求1或2或3所述的一種夾心糖，其特征在于所述夾心塊為立體的動物軀干和/或植物軀干和/或人物軀干造型，該夾心塊的外表面打印有相應的動物和/或植物和/或人物的軀干圖案層，在下半部分糖體的內側面與軀千造型相鄰接的位置上，打印有與軀干造型和軀干圖案層相關的關聯圖案層。
6、 根據權利要求5所述的夾心糖，其特征在于在關聯圖案層以外的下半部分糖體的內側面上，打印有環境圖案層。
7、 如權利要求1所述的一種夾心糖，其特征在于所述糖體包含按重量百分比計算的以下成份55%-60%的砂糖，35%-40%的麥芽糖漿，2.5%-3%的水；0.3%的食用香精，0.1%-0.2%的食用明膠，0.045 %的乳酸，0.02°/o-0.3%的食用色素；所述夾心塊包含按重量百分比計算的以下成份97%-99%的玉米淀粉，1%-2%的水，0.8-1%的砂糖，0.02%-0.3%的食用色素；所述夾心塊占夾心糖總重量的0.6-0.9% 。
8、 如權利要求5中任一項所述的一種夾心糖，其特征在于所述夾心糖下端插置有棒條，構成棒棒夾心糖。
9、 一種制作夾心糖的方法，包括以下步驟(1) 、配料將按重量百分比計算的55%-60°/。的砂糖，35%-40%的麥芽 糖漿，2.5X-3。/。的7jC; 0.3%的食用香精，0.1%-0.2%的食用明膠，0.045 %的乳 酸，0.02%-0.3%的食用色素，混合配成硬糖料；將按重量百分比計算的97%-99%的玉米淀粉，1%-2%的水，0.8-1%的砂 糖，0.02%-0.3%的食用色素，混合配成夾心料；將按重量百分比計算的食用色素2.5%-3.5%、丙二醇8%-10%、水 85%-87% ，調配成食用墨水，并裝瓶待用，其調配方法是先按設計選配好 食用色素，然后將沸騰的水冷卻到70-85°C，加入選配好的食用色素溶解混合， 然后冷卻至12-18°C，再加入丙二醇，加熱至20-25'C后過濾，最后裝瓶待用 即可；(2) 、將調配好的夾心料按設計要求制作成至少一個立體造型，然后將 其進行干燥處理，形成固定形狀的夾心塊；(3) 、將調配好的食用墨水裝置在噴墨打印機上，對夾心塊的底部外表 或整體外表打印上與其形象相配的圖案層，然后干燥冷卻；(4) 、將調配好的硬糖料倒置煮辨器中，煮糖后倒入澆鑄模具中進行首 次糖體澆鑄成型，形成下半部分糖體，然后冷卻定型；(5) 、對下半部分糖體的其中一面進行糖體圖片打印，形成關聯圖案層 和/或環境圖案層，然后干燥冷卻，如步驟(3)只對夾心塊的底部外表打印有 圖案，則跳過此步驟；(6) 、根據設計要求，將步驟(3)得到的夾心塊帶圖案的部位粘貼在步 驟(4)或步驟(5)所述的下半部分糖體的內側面上，并進行干燥冷卻，形 成半成品；(7) 、對步驟(6)所述的半成品中的夾心塊未打印有圖案外表面打印與其形象相配的圖案層，在下半部分糖體的內側面與夾心塊相鄰接的位置上，打印與夾心塊造型以及所述圖案層相關的關聯圖案層，在下半部分糖體內側面的其他位置上打印與設計形象及環境相配的環境圖案層，然后千燥冷卻，如果步驟(3)對夾心塊的整體外表打印有圖案，則跳過此步驟；(8) 、往步驟(6)或(7)所得的半成品糖上灌注糖槳，進行第二次糖體澆鑄成形，形成上半部分糖體，并冷卻定型和干燥，最終形成夾心糖。
10、如權利要求9所述的制作夾心糖的方法，其特征在于所述步驟中的打印和干燥的環境溫度控制在20—28度，濕度控制在50—65%,所述糖體中的水分控制在2-3WTT。以下。
全文摘要
本發明公開了一種夾心糖，該夾心糖由糖體和糖體內部的夾心塊構成。糖體由硬糖糖漿灌成，呈透明或者半透明狀，夾心塊由淀粉制作成各種甲蟲等動物立體形象的淀粉塊，并在表面打印上動物外表圖案，構成逼真動物造型的淀粉糖塊。本發明還公開了該夾心糖的制備方法。本發明的夾心糖通過淀粉先制作出立體模型，再在模型上打印逼真的圖案，構成栩栩如生的動、植物或人物形象，既保證了夾心層可以食用，打消了人們的疑慮，而且具有很強的吸引力。
文檔編號A23G3/34GK101627792SQ200910040179
公開日2010年1月20日 申請日期2009年6月11日 優先權日2009年6月11日
發明者湛偉成 申請人:廣州市卡力思食品有限公司