專利名稱：保健型桃酥的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健型桃酥，屬于休閑食品領域。
背景技術：
桃酥是一種老少皆宜的休閑食品，由于其物美價廉是中老年人很喜愛的 食品之一。目前市場上的普通桃酥大多是由面粉、雞蛋、糖、油制成，這種 普通桃酥的主要缺點是油脂含量高，而且不具有改善身體功能的作用。由于
當今的中老年人"fi4存在血脂高、胃腸功能差等問題，因此，迫切需要開發
一種適合中老年人生理特點且物美價廉的桃酥產品。
發明內容
本發明的目的是:提供一種適合中老年人生理特點且物美價廉的保健型 桃酥，為桃酥食品增加了新品種。
實現本發明目的的技術方案是 一種保健型桃酥，它含有低聚異麥芽糖， 各原料的重量百分比如下面粉30~45%，雞蛋6~10%,白糖15~25%, 植物油15 ~ 20 % ,低聚異麥芽糖2 ~ 15 % 。
上述保健型桃酥中的面粉是標準粉，或全麥粉，或二者》V曰^^物。
本發明的技術效果是根據近年研究表明，低聚異麥芽糖具有直接生理 功效和間接生理功效，其直接生理功效包括①它難以被胃酶消化，甜度低， 熱量低，基本上不增加血脂。②它可促iiA體腸道內^j^桿菌的增殖，能抑 制腸道內有害菌A4敗物質的形成，增加維生素的含量，提高免疫力。③它 不被齲齒的鏈球菌利用，不被口腔酶液分解因而能防止齲齒。④它屬于非消 化性低聚糖類，f汰到水溶性膳食纖維的作用；其間接生理功效包括①促 進食物消化、吸收，維持腸道正常功能。②能使抗菌素治療、放射線治療、 化學治療期間的腸道自然菌落得到恢復。③改善腹瀉與便秘，抑制病原菌和 腐敗菌。④提高免疫力，起到免疫調節劑的作用。(D減少腸iUt癌物質，改 善血清脂質，P爭低膽固醇含量。⑥增加鈣鎂等礦物質的吸收，有利于才幾體合 成B族維生素。由于本發明的保健型桃酥的原料中配入了適量的低聚異麥芽 糖，因此，食用本發明的桃酥，不僅能獲得低聚異麥芽糖帶來的各種保健功 能，口感好，而JL^生產實踐中還發現，力口入低聚異麥芽糖得到的桃酥，其 外7JiX金黃色，改善了桃酥成品的色澤，滿足了消費者對產品外觀的需求。 為傳統桃酥食品增加了新品種。
具體實施例方式
3本發明保健型桃酥含有低聚異麥芽糖，各原料的重量百分比如下面粉 30~45%，雞蛋6~10%,白糖15~25%,植物油15-20%,低聚異麥芽糖 2~15%。
以下結合實施例對本發明作進一步具體描述，但不局限于此。 實施例中所用原料均為食品級市售品。制備過程所用設備均為食品專用， 4^才喿作均在符*品加工要求的車間進行。 實施例1制備本發明保健型桃酥 具體纟喿作如下
① 按以下配比稱取各原料面粉4.0Kg，雞蛋0.6Kg，白糖2.0Kg,植物 油2.0Kg，低聚異麥芽糖1.4Kg;
其中面粉為標準粉，雞蛋為鮮雞蛋，白糖為綿白糖，植物油為大豆油；
② 將上述綿白糖、大豆油倒入攪拌桶內，攪拌30分鐘，邊攪拌i^口入鮮 雞蛋、面粉、低聚異麥芽糖，再攪拌20分鐘后取出，按50g為一^i^行分割， 制成凹圓形，itA烤爐，于200。C烘烤25分鐘出爐，冷卻，包^制得本發 明l呆it型沖兆酥成品。
實施例2制備本發明保健型桃酥 具體^喿作如下
① 按以下配比稱取各原料面粉4.0Kg，雞蛋l.OKg,白糖2.5Kg,植物 油1.5Kg，低聚異麥芽糖l.OKg;
其中面粉為全麥粉，雞蛋為鮮雞蛋，白糖為綿白糖，植物油為花生油；
② 按實施例1的方法操作，制得本發明保健型桃酥成品。 實施例3制備本發明保健型桃酥
具體操作與實施例2基 目同，其不同點是原料面粉是重量比為2: 1 的全麥4分與標準4分的混合物。
實施例2和3的本發明的保健型桃酥由于使用了含有^l夫的全麥粉，能 滿足不同A^的需求。
權利要求
1、一種保健型桃酥，其特征在于，它含有低聚異麥芽糖，各原料的重量百分比如下面粉30～45％，雞蛋6～10％，白糖15～25％，植物油15～20％，低聚異麥芽糖2～15％。
2、 根據權利要求1所述的保健型桃酥，其特征在于，所述面粉是標準粉, 或全麥粉，或二者;^^物。
全文摘要
本發明涉及一種保健型桃酥，它含有低聚異麥芽糖，各原料的重量百分比如下面粉30～45％，雞蛋6～10％，白糖15～25％，植物油15～20％，低聚異麥芽糖2～15％。所述面粉是標準粉，或全麥粉，或二者混合物。本發明充分利用低聚異麥芽糖在人體中的生理功效，賦予普通桃酥保健功能，還改善了普通桃酥成品的色澤，滿足了消費者對產品外觀的需求，為桃酥增加了新品種。特別適合中老年人作為休閑食品，物美價廉。
文檔編號A23L1/30GK101548693SQ20091002723
公開日2009年10月7日 申請日期2009年5月26日 優先權日2009年5月26日
發明者嚴國定 申請人:常州水產有限公司海浪食品廠