專利名稱：一種魚頭的制作方法
技術領域：
本發明屬食品加工制作方法技術領域，涉及一種魚頭的制作方法。
背景技術：
魚頭肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，它除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素Bl 等之外，還含有豐富的卵磷脂，可使人增強記憶力、思維和分析能力，讓人變得聰明。由于魚 頭具有特殊的營養價值和健腦滋補作用，因而許多人喜歡食用。但是目前傳統方法烹制的 單一，不能滿足現代飲食多樣性、多口味的發展要求。本發明的目的就是為克服傳統方法制作的魚頭口味單一的缺點，將魯、湘兩種菜 系制作魚頭的方法合二為一，制作出來的魚頭魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣，從而形成具 有獨特口味的魚頭的制作方法。
發明內容
本發明的目的是通過如下實施方案來實現的。本發明是魚頭加入多種配料制作而成；(1)配料配方為每1500克魚頭蔥絲20克，姜末10克，鹽5克，紅油3克，蒜末 15克，料酒15克，豆豉10克，湖南剁辣椒35克，植物油40克，雞精3克，香油3克。(2)魚頭的加工工藝挑選好魚頭后，按照以下工藝進行加工處理腌制-清蒸-混合部分配料再次清蒸_澆淋_裝盤下面結合實例對本發明做詳細說明1、腌制。加入5克鹽、15克料酒，將魚頭腌制30分鐘。2、清蒸。在魚頭底部鋪置蔥絲10克、姜末10克、蒜末10克入鍋清蒸3分鐘。3、混合部分配料再次清蒸。在魚頭上方鋪置豆豉10克，湖南剁椒醬30克，植物油 20克，入鍋清蒸10分鐘。4、澆淋。將植物油20克燒熱，加入湖南剁椒醬5克、紅油3克、蒜末5克，翻炒1 分鐘，加入雞精3克，香油3克，然后澆淋至魚頭上。5、裝盤。在魚頭上撒置蔥絲10克，即可裝盤使用。
權利要求
一種魚頭的制作方法，其特征是魚頭加入多種配料制作而成；(1)配料配方為每1500克魚頭蔥絲20克，姜末10克，鹽5克，紅油3克，蒜末15克，料酒15克，豆豉10克，湖南剁辣椒35克，植物油40克，雞精3克，香油3克。(2)魚頭的加工工藝挑選好魚頭后，按照以下工藝進行加工處理腌制 清蒸 混合部分配料 再次清蒸 熱油 澆淋 出鍋
全文摘要
本發明是一種魚頭的制作方法，其特征是魚頭加入多種配料制作而成；(1)配料配方為每1500克魚頭蔥絲20克，姜末10克，鹽5克，紅油3克，蒜末15克，料酒15克，豆豉10克，湖南剁辣椒35克，植物油40克，雞精3克，香油3克。(2)魚頭的加工工藝挑選好魚頭后，按照以下工藝進行加工處理腌制-清蒸-混合部分配料-再次清蒸-熱油-澆淋-出鍋本發明的目的就是為克服傳統方法制作的魚頭口味單一的缺點，將魯、湘兩種菜系制作魚頭的方法合二為一，制作出來的魚頭魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣，從而形成具有獨特口味的魚頭的制作方法。
文檔編號A23L1/22GK101991138SQ20091001762
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月13日 優先權日2009年8月13日
發明者楊麗 申請人:楊麗