專利名稱：一種即食裙帶菜的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食用海藻水產食物制品，具體是指一種即食裙帶菜的制 作方法。
技術背景裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，營養豐富，食用價值較高，譽為海中 蔬菜，含有多量的碘和鈣，其蛋白質和鐵的含量比海帶還要多。此外，還含有維生素A、維生素B,、維生索B2、維生素C，葉酸，鎂，鈉和多種氨基酸 及褐藻膠酸、食物纖維等，裙帶菜還有降低血壓和增強血管組織的作用。目 前，市場上銷售的裙帶菜食物制品大多是干制品，食用時需加熱、浸泡，并 進一步進行調味食用，存在著食用麻煩的不足。 發明內容為了克服現有技術中裙帶菜食用麻煩的不足，本發明提供一種工藝合 理、簡便易行、可操作性強的即食裙帶菜的制作方法。采用該方法制作的裙 帶菜食品營養豐富，口感好，可直接食用。本發明解決其技術問題所采用的技術方案為 一種即食裙帶菜的制作方 法，其特征在于經過下列步驟a、 原料的處理選取新鮮的裙帶菜為原料，去除雜質，清洗干凈，脫 鹽，切段，備用；b、 一次干燥將上述處理后的裙帶菜干燥至含水量20% 80%，備用；c、 調味將上述干燥后的裙帶菜放入容器中，加入其重量30 50%的海 鮮汁，浸泡20 40分鐘，進行調味處理；d、 二次干燥將上述調味處理后的裙帶菜進行二次干燥至水分含量10 20%，備用；e、 炒制在鍋中放入適量色拉油，加熱后，依次加入白糖、芝麻、辣 椒油及二次干燥好的裙帶菜，進行翻炒、熟制；f、 包裝將上述炒制好的裙帶菜裝入包裝袋中，封口；g、 殺菌將上述包裝后的裙帶菜高溫烘干殺菌，溫度100 120°C， 20 70分鐘，即成成品。3所述炒制裙帶菜所用原料的重量百分比分別為:色拉油5 15%、白糖5 15%、芝麻5 15%、辣椒油5 15%、 二次干燥好的裙帶菜40 80%。本發明制作方法工藝合理，選料嚴謹，配方科學，可操作性強。采用該 方法制作的裙帶菜食品營養豐富，甜中帶辣，口感好，保存時間長，開袋即 食，攜帶方便，適于不同年齡的人群食用。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明做進一步說明。實施例一一種即食裙帶菜的制作方法，經過下列步驟-a、 原料的處理選取新鮮的裙帶菜為原料，去除雜質，清洗干凈，用 清水浸泡60分鐘進行脫鹽，切段，備用；b、 一次干燥將上述處理后的裙帶菜送入干燥機中進行干燥處理，干 燥至含水量50%，備用；c、 調味將上述干燥后的的裙帶菜放入容器中，加入裙帶菜重量40% 的市售海鮮汁，浸泡30分鐘，進行調味處理；d、 二次干燥將上述調味處理后的裙帶菜再送入干燥機中，干燥至水 分含量15%，稱取50kg，備用；e、 炒制在鍋中放入10kg色拉油，加熱后，依次加入白糖15kg、芝 麻15kg、辣椒油10kg及上述稱取的二次干燥的裙帶菜，進行翻炒、熟制；f、 包裝將上述翻炒、熟制后的裙帶菜裝入包裝袋中，封口；g、 殺菌上述包裝后的裙帶菜控制溫度12(TC，烘干、殺菌20分鐘， 即成成品。本制作方法工藝合理，操作性強。采用本方法制作的裙帶菜食品營養豐 富，甜中帶辣，口感好，食用方便。 實施例二一種即食裙帶菜的制作方法，經過下列步驟a、 原料的處理選取新鮮的裙帶菜為原料，去除雜質，清洗干凈，浸 泡脫鹽，切段，備用；b、 一次干燥將上述處理后的裙帶菜送入烘干室中進行干燥處理，干 燥至含水量80%，備用；c、 調味將上述干燥后的的裙帶菜放入容器中，加入裙帶菜重量30% 的市售海鮮汁，浸泡20分鐘，進行調味處理；d、 二次干燥將上述調味處理后的裙帶菜送入烘干室中，干燥至水分 含量20%，稱取40kg，備用；e、 炒制在鍋中放入2.5kg色拉油，加熱后，依次加入白糖2.5kg、芝 麻2.5kg、辣椒油2.5kg及上述稱取的二次干燥的裙帶菜，進行翻炒、熟制；f、 包裝將上述翻炒、熟制后的裙帶菜裝入包裝袋中，封口；g、 殺菌上述包裝后的裙帶菜控制溫度11(TC，烘干、殺菌40分鐘， 即成成品。本制作方法工藝合理，可操作性強，適合規模化生產。采用本方法制作 的裙帶菜食品甜中帶辣，營養豐富，口感好，保存時間長，攜帶方便，開袋 即食，適于不同年齡的人群食用。實施例三一種即食裙帶菜的制作方法，經過下列步驟a、 原料的處理選取新鮮的裙帶菜為原料，去除雜質，清洗干凈，用水浸泡30分鐘進行脫鹽處理，切段，備用；b、 一次干燥將上述處理后的裙帶菜送到烘干生產線上進行干燥處理，干燥至含水量20%，備用；c、 調味將上述干燥后的的裙帶菜放入容器中，加入裙帶菜重量50% 的市售海鮮汁，浸泡40分鐘，進行調味處理；d、 二次干燥將上述調味處理后的裙帶菜再次送到烘干生產線上，干燥至水分含量10%，稱取20kg，備用；e、 炒制在鍋中放入2.5kg色拉油，加熱后，依次加入白糖7.5kg、芝 麻7.5kg、辣椒油7.5kg及上述稱取的二次干燥的裙帶菜，進行翻炒、熟制;f、 包裝將上述翻炒、熟制后的裙帶菜裝入包裝袋中，封口；g、 殺菌上述包裝后的裙帶菜控制溫度10(TC，烘干、殺菌70分鐘，即成成品。本發明制作方法工藝合理，選料嚴謹，配方科學，可操作性強，適合于 規模化生產。采用本方法制作的裙帶菜食品營養豐富，甜中帶辣，口感好， 保存時間長，開袋即食，攜帶方便，適于不同年齡的人群食用。
權利要求
1、一種即食裙帶菜的制作方法，其特征在于經過下列步驟a、原料的處理 選取新鮮的裙帶菜為原料，去除雜質，清洗干凈，脫鹽，切段，備用；b、一次干燥 將上述處理后的裙帶菜干燥至含水量20％～80％，備用；c、調味 將上述干燥后的裙帶菜放入容器中，加入其重量30～50％的海鮮汁，浸泡20～40分鐘，進行調味處理；d、二次干燥 將上述調味處理后的裙帶菜進行二次干燥至水分含量10～20％，備用；e、炒制 在鍋中放入適量色拉油，加熱后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油及二次干燥好的裙帶菜，進行翻炒、熟制；f、包裝 將上述炒制好的裙帶菜裝入包裝袋中，封口；g、殺菌 將上述包裝后的裙帶菜高溫烘干殺菌，溫度100～120℃，20～70分鐘，即成成品。
2、 根據權利要求1所述的一種即食裙帶菜的制作方法，其特征在于 所述炒制裙帶菜所用原料的重量百分比分別為色拉油5 15%、白糖5 15%、 芝麻5 15%、辣椒油5 15%、 二次干燥好的裙帶菜40 80%。
全文摘要
本發明涉及一種即食裙帶菜的制作方法，其是以新鮮的裙帶菜為原料，洗凈，脫鹽，切段后干燥至含水量20％～80％；加入其重量30～50％的海鮮汁，浸泡調味處理；二次干燥至水分含量10～20％；加熱色拉油后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油及二次干燥好的裙帶菜，翻炒、熟制；包裝；高溫烘干殺菌即成。其炒制時所用原料的重量百分比為色拉油5～15％、白糖5～15％、芝麻5～15％、辣椒油5～15％、二次干燥好的裙帶菜40～80％。本發明制作方法工藝合理，選料嚴謹，配方科學，可操作性強，適合于規模化生產。采用本方法制作的裙帶菜食品營養豐富，甜中帶辣，口感好，保存時間長，開袋即食，攜帶方便，適于不同年齡的人群食用。
文檔編號A23L1/337GK101653275SQ20091001758
公開日2010年2月24日 申請日期2009年8月5日 優先權日2009年8月5日
發明者任召珍, 位正鵬, 營 步, 邵仁東 申請人:泰祥集團技術開發有限公司