專利名稱：一種李子醋及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及其制備方法，更確切的說是一種李子醋及 其制備方法。
背景技術：
食用醋在我國具有悠久的生產使用歷史，居家生活，柴、米、油、 鹽、醬、醋、茶是必不可缺的生活要素，自古以來醋是以谷類為原料， 制成米醋，近年來，隨著科技時代的發展，出現了一些以其它原料生
產制造的醋，如專利號98113745.8，蘋果醋及其制備方法的發明專 利，提出以蘋果為主原料生產出的蘋果醋，在市場中具有良好的口碑 和信譽，但其產品含有色素和香精。新鮮的李子口味鮮美，有增加腸
胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，新鮮李肉中含 有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，含糖、微 量蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、 B2、 C，煙酸、鈣、磷、 鐵、天門冬素等有益成分，具有醒腦、消除疲勞的功效。
發明內容
鑒于此，本發明的目的在于提供一種不含色素、香精等添加劑的 純綠色李子醋及其制備方法。
本發明的目的通過如下技術方案實現 一種李子醋及其制備方法， 李子醋以李子為主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、 蜂蜜、鹽制取，
其制備方法是1、 取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮15-30 分鐘；
2、 冷卻后打漿去渣，粗濾，得濾液；
3、 取上述濾液，加濾液重量5-8%的白糖，在夾層鍋內混合 攪均，加熱至130-140°C，保溫3-5分鐘；
4、 冷卻后精濾，兌入上述濾液重量10%的高度白酒，高度白 酒為50-70度白酒；
5、 兌入白酒后，封存3-12個月，制得李子醋母液；
6、 制取含有10-20%白糖的糖漿；
7、 取1份李子醋母液兌入4份糖漿，制得李子醋基液；
8、 在李子醋基液中，添加味精3-5g/kg，食鹽3-5g/kg，蜂 蜜3-10g/kg，葡萄酒l-3g/kg混合均質，制得李子醋。
本發明采用李子為李子醋的主原料，李子味甘、酸，性涼。能 清肝熱，生津液，清肝利水，新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰 胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，營養豐富，具有食藥雙重功效， 由于不含任何添加劑，是一種純天然的，口味獨特的新型純綠色飲品 及調味品。
具體實施例方式
實施例l、 一種李子醋及其制備方法，李子醋選用李子為主原料， 添加水、高度白酒、葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、鹽制取，
其制備方法是
1、取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮20分鐘；2、 冷卻后打漿去渣，粗濾，得濾液；
3、 取上述濾液，加濾液重量5%的白糖，在夾層鍋內混合攪均， 加熱至134。C，保溫4分鐘；
4、 冷卻后精濾，兌入上述濾液重量10%的高度白酒，高度白酒為
60度白酒；
5、 兌入白酒后，封存6個月，制得李子醋母液；
6、 制取含有15%白糖的糖漿；
7、 取1份李子醋母液兌入4份糖漿，制得李子醋基液；
8、 在李子醋基液中，添加味精4g/kg，食鹽3. 5g/kg，蜂蜜4. 5g/kg 葡萄酒1.5%，混合均質，制得李子醋。
實施例2、 一種李子醋及其制備方法，李子醋選用李子為主原料， 添加水、高度白酒、葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、鹽制取，其制備方 法是
1、 取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮20分鐘；
2、 冷卻后打漿去渣，粗濾，得濾液；
3、 取上述濾液，加濾液重量7%的白糖，在夾層鍋內混合攪均， 加熱至14(TC，保溫4分鐘；
4、 冷卻后精濾，兌入上述濾液重量10%的高度白酒，高度白酒為
60度白酒；
5、 兌入白酒后，封存9個月，制得李子醋母液；
6、 制取含有16%白糖的糖漿；
7、 取1份李子醋母液兌入4份白糖漿，制得李子醋基液；8、在李子醋基液中，添加味精4g/kg，食鹽3. 5g/kg，蜂蜜4. 5g/kg 葡萄酒3g，混合均質，制得李子醋。
權利要求
1、一種李子醋及其制備方法，其特征在于李子醋以李子為主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、鹽制取，其制備方法是(1)、取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮15-30分鐘；(2)、冷卻后打漿去渣，粗濾，得濾液；(3)、取上述濾液，加濾液重量5-8％的白糖，在夾層鍋內混合攪均，加熱至130-140℃，保溫3-5分鐘；(4)、冷卻后精濾，兌入上述濾液重量10％的高度白酒，高度白酒為50-70度白酒；(5)、兌入白酒后，封存3-12個月，制得李子醋母液；(6)、制取含有10-20％白糖的糖漿；(7)、取1份李子醋母液兌入4份糖漿，制得李子醋基液；(8)、在李子醋基液中，添加味精3-5g/kg，食鹽3-5g/kg，蜂蜜3-10g/kg，葡萄酒1-3g/kg混合均質，制得李子醋。
全文摘要
本發明涉及一種食品及其制備方法，更確切的說是一種李子醋及其制備方法。李子醋以李子為主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、鹽制取。本發明采用李子為李子醋的主原料，李子味甘、酸，性涼。能清肝熱，生津液，清肝利水，新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，營養豐富，具有食藥雙重功效，由于不含任何添加劑，是一種純天然的，口味獨特的新型純綠色飲品及調味品。
文檔編號C12J1/00GK101633882SQ20091001265
公開日2010年1月27日 申請日期2009年7月22日 優先權日2009年7月22日
發明者英 劉, 吳軍祥 申請人:吳軍祥