專利名稱：以野雞為基料的食品制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品加工技術領域，尤其是以野雞為基 料的食品制備方法。
背景技術：
目前，野雞只能在山區(qū)野外生存條件下生長，數量不多， 隨著經濟的發(fā)展，部分養(yǎng)殖專業(yè)戶購買雌、雄野雞，經過多 年繁殖家養(yǎng)，家養(yǎng)環(huán)境造成一個山區(qū)野外生存的條件，飼料 經科學配方，不斷發(fā)展成為一個飼養(yǎng)、加工一條龍方式，廠 家?guī)愚r戶的經營理念，經檢索尚沒發(fā)現以野雞為基料的食 品制備方法的相關資料和生產產品。
發(fā)明內容
為了克服上述山雞只能在山區(qū)野外生存條件下生長，數 量不多，經檢索尚沒發(fā)現以山雞為基料的食品的制備方法的 相關資料和生產產品的不足，本發(fā)明提供一種以野雞為基料 的食品制備方法，用該方法飼養(yǎng)的野雞具有肉質細嫩，味道
鮮美可口，含有25%的蛋白質、維生素、卵磷脂和礦物質。本發(fā)明解決的技術問題在于提供一種制備方法，屠殺野
雞家養(yǎng)的非疫區(qū)健康檢疫合格的野雞，每只重量900-1000g， 配料采用精鹽，含氯化鈉98%以上，白糖純度99%以上，生 姜，無變質老姜，大蒜，不抽芽的干蒜，花椒，充毒變純質， 味精，含谷氨配鈉80%以上，黃酒，含酒精12%以上。屠殺 用快刀迅速切斷主血管放血、拔毛，將山雞放入65-7(TC熱 水浸泡1-2分鐘，迅速拔毛，拔凈為止，放入溫水中浸泡， 將山雞下貨全部清除，煮野雞一次20-30只為宜，將配料同 時放鍋中，溫度控制在90-11 (TC，時間控制在28-30分鐘， 又將整只野雞取出自然冷卻，已備用。 實施方式
將家養(yǎng)野雞檢疫合格，每只重950-1000g，取料有鹽、 白糖、生姜、大蒜、花椒、味精、黃酒，將野雞和配料同時 放入鍋中， 一次20-30只為宜，溫度控制90-110°C，時間控 制在28-30分鐘，又將整只山雞取出自然冷卻，可根據用戶 要求加工成整雞罐頭和真空小包裝食品銷售。
權利要求
1、一種以野雞為基料的食品的制備方法，其特征是將野雞和配料同時放入鍋中，一次20-30只為宜，溫度控制在90-110℃，時間控制在28-30分鐘。
2、 根據權利要求1所述的制備方法，其特征是用此 制備方法加工成整只野雞罐頭或真空包裝食品。
全文摘要
一種以野雞為基料的食品制備方法，經屠殺野雞家養(yǎng)的非疫區(qū)健康檢疫合格的野雞，每只重950-1000g，配料有鹽、白糖、生姜、大蒜、花椒、味精、黃酒，將野雞和配料同時放入鍋中，溫度控制在90-110℃，時間控制在28-30分鐘，又將整只野雞取出自然冷卻，可根據用戶要求加工成整雞罐頭和真空小包裝食品銷售。
文檔編號A23L1/315GK101485469SQ20091001057
公開日2009年7月22日 申請日期2009年3月1日 優(yōu)先權日2009年3月1日
發(fā)明者張立波 申請人:張立波