專利名稱：黃酒貯存設備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型公開了一種黃酒貯存設備，屬于黃酒釀造工序中貯存、 老熟設備的技術(shù)領(lǐng)域。
技術(shù)背景黃酒貯存和老熟是黃酒生產(chǎn)過程中的一道重要工序，它是進一步 改善黃酒質(zhì)量的一種重要質(zhì)量保證。目前常用的貯存黃酒的方式主要有兩種。 一種是用25L左右為主的陶壇，由于陶壇壁結(jié)構(gòu)較為疏松， 存在毛細管現(xiàn)象，容易使微量空氣進入容器內(nèi)部，同時排出廢氣，促 進黃酒的老熟，但陶壇存在容積量小，灌裝、搬運都需要手工控制， 容易破損，勞動強度又大，清洗時產(chǎn)生較多的廢水等缺點。另一種貯 存方式是采用不銹鋼大罐，不銹鋼大罐罐壁堅固，容積量大，可進行 機械化、自動化控制，能有效減少酒的損失量，減輕勞動強度，同時 減少清洗水用量，但由于罐壁致密性高，空氣不易進入罐內(nèi)，酒老熟 慢。發(fā)明內(nèi)容為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的缺點，本實用新型提供了一種加快黃 酒老熟、簡化生產(chǎn)工藝、減輕勞動強度的黃酒貯存設備。為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型所采用的技術(shù)方案為 一種黃酒 貯存設備，包括帶上開口、下開口的罐體，下開口與帶出口閥的排污 管道相連通，罐體的側(cè)下端開設有側(cè)開口，該側(cè)開口與帶進出閥的進出管道的一端相連通，所述進出管道的另一端連接在總管的進酒閥與 出酒閥之間；所述上開口上設有蓋子；所述罐體上端開設有排氣閥； 所述罐體選用陶質(zhì)材料制成。罐體的數(shù)量，可以根據(jù)生產(chǎn)的需要及廠 房的大小來定，即可以有多個帶進出管道的罐體串接在總管的進酒閥 與出酒閥之間；還可以設置多路帶進酒閥與出酒閥的分支管，采用并 列式排列，甚至躍層式排列。作為上述方案的進一步設置，所述出口閥、排污管道、進出閥、 進出管道、總管、進酒閥、出酒閥、排氣閥選用不銹鋼制成。所述罐體的體積為1M3以上。本實用新型黃酒貯存設備選用陶質(zhì)容器作為罐體，加快了黃酒的 老熟速度，保證和提升了黃酒的質(zhì)量，采用同一開口、同一管道進行 進、出酒，簡化了生產(chǎn)工藝，節(jié)約了勞動力，降低了生產(chǎn)成本。
以下結(jié)合附圖和具體實施方式
對本實用新型作進一步詳細的說明。圖1為本實用新型黃酒貯存設備的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
如圖1所示，本實用新型黃酒貯存設備包括四個帶上開口 2、下開 口8的罐體4，且該四個罐體4采用躍層式排列，兩個罐體4為一層。 下開口 8與帶出口閥9的排污管道10相連通，罐體4的側(cè)下端開設有 側(cè)開口 5，該側(cè)幵口 5與帶進出閥6的進出管道7的一端相連通。進出 管道7的另一端連接在總管11的進酒閥12與出酒閥13之間。上開口 2上設有蓋子1。罐體4上端開設有排氣閥3。罐體4選用陶質(zhì)材料制成，且體積在1MS以上。出口閥9、排污管道IO、進出閥6、進出管道 7、總管ll、進酒閥12、出酒閥13、排氣閥3選用不銹鋼制成。本實用新型黃酒貯存設備以清洗殺菌、進酒、貯存和出酒為一個 使用周期。清洗殺菌灌裝前須進行徹底清洗。打開蓋子1，通過上開口 2 檢査罐體4底部是否有沉積物等雜質(zhì)。若有，則進行必要的措施清除， 再用熱水進行清洗，最后用清凈水進行反復沖洗。清洗過程中所產(chǎn)生 的廢水則通過排污管道10、進出管道7、總管11排出，這樣也相當于 對排污管道IO、進出管道7、總管ll進行了清洗。清洗干凈后再進行殺菌。殺菌方式采用蒸汽殺菌，對罐體4、排污 管道IO、進出管道7、總管11都進行殺菌0.511，完畢后關(guān)閉各個閥門 及上開口2，保證系統(tǒng)的封閉性。進酒先關(guān)閉上開口2、出口閥9、出酒閥13和排氣閥3，再打開 進酒閥12和進出閥6，然后把殺好菌的溫度在80。C以上的熱酒通過總 管11輸入罐體4內(nèi)，定時開啟排氣閥3，保持罐體4內(nèi)外壓力的平衡。由于熱酒的灌入，罐體4內(nèi)溫度升高，酒精分子的蒸發(fā)，可以進 一步殺滅系統(tǒng)內(nèi)殘存的微生物，保證酒的質(zhì)量。灌裝完畢后，關(guān)閉進出閥6和排氣閥3。通過出酒閥13放走殘存 在進出管道7、總管ll中的酒，再用清水沖進進出管道7、總管ll進 行沖洗，然后用熱水清洗，最后用潔凈水沖洗干凈，等待下一次殺菌 和灌裝。貯存按要求時間進行貯存老熟，保證酒的質(zhì)量。出酒所貯存的酒達到質(zhì)量要求后，可用于各種產(chǎn)品勾兌。放酒 時，先關(guān)閉進酒閥12，再打開排氣閥3、進出閥6和出酒閥13，目的 是把上層清酒通過管道輸送至所要勾兌的產(chǎn)品中。放凈后，再打開出 口閥9，通過排污管道IO，把遺留下的酒腳放出，然后對罐體4和所 有管道按清洗殺菌要求進行處理，等待下一批酒的灌裝貯存。
權(quán)利要求1.一種黃酒貯存設備，包括帶上開口(2)、下開口(8)的罐體(4)，下開口(8)與帶出口閥(9)的排污管道(10)相連通，罐體(4)的側(cè)下端開設有側(cè)開口(5)，該側(cè)開口(5)與帶進出閥(6)的進出管道(7)的一端相連通，其特征在于所述進出管道(7)的另一端連接在總管(11)的進酒閥(12)與出酒閥(13)之間；所述上開口(2)上設有蓋子(1)；所述罐體(4)上端開設有排氣閥(3)；所述罐體(4)選用陶質(zhì)材料制成。
2. 按照權(quán)利要求1所述的黃酒貯存設備，其特征在于所述出口 閥(9)、排污管道(10)、進出閥(6)、進出管道(7)、總管(11)、 進酒閥(12)、出酒閥(13)、排氣閥(3)選用不銹鋼制成。
3. 按照權(quán)利要求1所述的黃酒貯存設備，其特征在于所述罐體 (4)的體積為1!V^以上。
專利摘要本實用新型公開了一種黃酒貯存設備，屬于黃酒釀造工序中貯存、老熟設備的技術(shù)領(lǐng)域，包括帶上開口、下開口的罐體，下開口與帶出口閥的排污管道相連通，罐體的側(cè)下端開設有側(cè)開口，該側(cè)開口與帶進出閥的進出管道的一端相連通，所述進出管道的另一端連接在總管的進酒閥與出酒閥之間；所述上開口上設有蓋子；所述罐體上端開設有排氣閥；所述罐體選用陶質(zhì)材料制成。本實用新型黃酒貯存設備選用陶質(zhì)容器作為罐體，加快了黃酒的老熟速度，保證和提升了黃酒的質(zhì)量，采用同一開口、同一管道進行進、出酒，簡化了生產(chǎn)工藝，節(jié)約了勞動力，降低了生產(chǎn)成本。
文檔編號C12H1/22GK201169590SQ20082008253
公開日2008年12月24日 申請日期2008年1月25日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月25日
發(fā)明者傅祖康, 毛青鐘, 魯瑞剛 申請人:會稽山紹興酒股份有限公司