專利名稱：深海魚膠及制備方法
技術領域：
本發明涉及的深海魚膠及制備方法，屬于海洋天然產物提取和開發技術領域，特
別是涉及深海魚皮制備的魚膠與制備方法。
背景技術：
海洋面積約占地球表面積的71%，海洋湖沼生物總量約占地球生物總量的90% 以上，是一個名符其實的資源寶庫。海洋天然產物主要指從海洋生物中提取所得的有機物 質，其中包括脂肪族、芳香族、萜類、甾醇和含硫、含氮等各種類型的化合物。由于海洋生態 環境和陸地有很大的差異，海洋天然產物的體內合成過程也和陸地天然產物有很大的不 同，其中不乏結構獨特的化合物。近15年來從海洋中發現的新結構的天然產物超過10000 個，且都是陸地上所沒有的。這些產物大多有重要的生物活性，尤其表現在抗癌活性、抗真 菌活性、對心血管作用的活性。
自上個世紀60年代初，海洋藥物、食品、保健品等開發就成為世界研究的焦點。到
目前為止，已經從海洋腔腸動物、被囊動物、棘皮動物和微生物體內分離和鑒定了新型化合
物3000多種，這些來自不同海洋生物的活性物質在生物醫學、食品、保健品等領域顯示出
巨大的應用潛力，其活性表現在抗腫瘤、抗病毒、滋補、免疫調節、抗氧化等方面。 我國提取動物體內膠朊作為藥品和保健品的歷史悠久。如《神農本草經》最早記
載"阿膠出東平郡東阿縣，煮牛皮作之。"明代《本草綱目》記載"凡造諸膠用犀牛、水牛、
驢皮者為上，豬、馬、駝皮者次之，舊皮，鞋履等為下。"由此可見，從諸多動物皮中，均能熬制
和提取出膠朊。膠朊可做為中藥，具有"主治崩漏帶下、胎前產后諸疾；虛勞咳嗽，喘急，肺
瘺唾膿血……，和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺"等功效。 海洋魚類為人類提供了大量美味的食品，同時一些深海魚類，由于其長期生活于 深海寒冷的海底，常具有寬厚的魚皮。這些寬厚的魚皮起到預防敵害和抵抗寒冷等作用。 但是，在食用海水魚類時，魚皮常被大量丟棄。近年來，已經有一些關于從廢棄的淡水魚皮 和魚鱗中提取膠原蛋白的報道，如淡水魚皮膠原蛋白提取工藝研究但這些研究和報道，張 培麗(2006);酶法提取魷魚皮膠原蛋白工藝條件的研究，郭恒斌(2008);草魚魚鱗酶溶性 膠原蛋白的提取及基本特性，鐘朝輝(2007)等主要是通過酶解混合物的方式獲得膠原蛋 白提取液。該方法所獲得的膠原蛋白純度低，雜質含量高，分離純化工程較復雜，同時，酶解 過程會破壞原動物皮革中含有的膠類結構，破壞或降低其滋補保健功能。造成這種現象主 要是由于大多數魚類的魚皮較薄，數量較少，獲得高純度魚皮非常困難，只能通過酶解得方 式，獲得混合物。此外，由于深海魚類生活于海洋高鹽度海水中，其皮膚結構適合海水特點， 普通用淡水熬膠的方式會使魚皮結構破壞。因此，關于深海魚膠類未見報道。
本發明通過選用高純度深海魚皮，通過梯度逐級降鹽、除鱗純化、重復熬制、定型 成膠等方法，制備深海魚膠。本品外觀為淡褐色膠或塊狀物(根據含水量而定)，具有增強 免疫力、滋陰補血、防風潤燥，化痰清肺等功效。還具備良好保水性能，產品可繼續在化妝品 和保健品等領域繼續開發和應用。
發明內容
本發明的深海魚膠，主要由以下原料按重量百分比的構成 魚皮膠脘(I型膠原)60 99% ，水1 40% ，品質改良劑0 15% 。其中，品質
改良劑包括冰糖、明礬、麻油、黃酒、豆油等一種或幾種。 本發明所述的深海魚膠的制備方法，其特征在于有如下步驟 a.魚皮獲得采用手工剝離的方法，將魚皮從綠鰭馬面飩(俗稱皮匠魚)等深海 魚類魚體上完全剝離。剝離的魚皮在海水中清洗3 5次，將魚皮上的雜質、污物等清除干 凈。 b.梯度脫鹽和浸泡從海水鹽度30開始，每次降低5 IO個鹽度，直至鹽度降為 O，將魚皮在每個梯度水中分別浸泡24 48小時脫鹽。脫鹽后魚皮入淡水中浸泡7 15 天，每日換水一次。 c.化皮將浸泡好的魚皮與純凈水按體積比1 : 1 5的比例，放入鐵鍋中，在 100 35(TC下，熬制10 50分鐘。當魚皮全部溶解后，將混合物用100 200目的篩絹 網過濾。 d.熬膠將濾液放入陶瓷罐內，在100 35(TC下，反復熬制6 40小時。熬制過 程中不斷進行攪拌并根據熬制情況補水。 e.成膠和出膠當膠體達到需要狀態時，在膠液中加入冰糖、明礬、麻油、黃酒、豆 油等一種或幾種品質改良劑并攪拌均勻。將膠液趁熱倒入預先準備好的內壁涂豆油的木制 礁槽內出膠。0 15t:凝固后根據需要用刀切膠，并風干成膠塊。 所述a步驟的深海魚類還包括鮫鱅魚、三文魚、人工養殖鯊魚、國家允許捕食的海 水鯊魚等具有厚魚皮的魚類。 所述b步驟的梯度脫鹽的具體鹽度是根據魚皮的不同選擇不用鹽度組。 所述C步驟的化皮用水還可使用天然泉水、礦物質水等，可增強魚膠的滋補效果。
具體實施例 具體實施例1 : 手工從綠鰭馬面純上剝離魚皮，在海水中清洗5次，洗凈魚皮上的污物。將洗凈 的魚皮從海水鹽度30開始，依次放入鹽度為30、25、20、15、10、5、0的鹽度組浸泡24小時 脫鹽。脫鹽后魚皮入淡水中浸泡7天，每日換水一次。將浸泡好的魚皮與純凈水按體積比 1 : 3的比例，放入鐵鍋中，在15(TC下，熬制魚皮全部溶解后，將混合物用80目的篩絹網過 濾。將濾液放入陶瓷罐內，在20(TC下反復熬制24小時。熬制過程中不斷進行攪拌并清除 上層泡沫，根據情況補水。當膠體達到需要狀態時，在膠液中加入冰糖、明礬、黃酒、豆油等 品質改良劑并攪拌均勻。將膠液趁熱倒入預先準備好的內壁涂豆油的木制礁槽內出膠。(TC 凝固后根據需要用刀切膠，并風干成膠塊。
具體實施例2 : 其余同實施例l，梯度降鹽為從海水鹽度30開始，依次放入鹽度為30、25、20、15、 10、5、0的鹽度組浸泡24小時脫鹽。
具體實施例3 :
其余同實施例2，魚皮為人工養殖的食用白鯊上剝離魚皮，浸泡好的魚皮與純凈水 按體積比l : 5的比例，入鍋化皮，并將化皮混合物用60目的篩絹網過濾。
本發明具有如下優點 1.制備成高純度的深海魚膠，魚膠純度達90%以上。魚膠具有增強免疫力、滋陰 補血、防風潤燥，化痰清肺等功效。還具備良好保水性能，產品可繼續在化妝品和保健品等 領域繼續開發和應用。 2.實現了魚類廢棄物的深加工和有效利用。能夠變廢為寶，提高產業的附加值。
3.經分析測定，魚膠含有I型膠原。
權利要求
一種深海魚膠，主要由深海魚皮通過反復熬制而成，其特征在于有如下成分按重量百分比的構成魚皮膠脘(I型膠原)60～99％，水1～40％，品質改良劑0～15％。
2. 根據權利要求1所述的深海魚膠，其品質改良劑包括冰糖、明礬、麻油、黃酒、豆油等一種或幾種。
3. 如權利要求1所述的深海魚膠，其制備方法在于有如下步驟a. 魚皮獲得采用手工剝離的方法，將魚皮從綠鰭馬面飩(俗稱皮匠魚)等深海魚類 魚體上完全剝離。剝離的魚皮在海水中清洗3-5次，將魚皮上的雜質、污物等清除干凈。b. 梯度脫鹽和浸泡從海水鹽度30開始，每次降低5-10個鹽度，直至鹽度降為0，將魚 皮在每個梯度水中分別浸泡24-48小時脫鹽。脫鹽后魚皮入淡水中浸泡7-15天，每日換水一次。c. 化皮將浸泡好的魚皮與純凈水按體積比i : i 5的比例，放入鐵鍋中，在ioo 35(TC下，熬制10 50分鐘。當魚皮全部溶解后，將混合物用100 200目的篩絹網過濾。d. 熬膠將濾液放入陶瓷罐內，在100 35(TC下，反復熬制6 40小時。熬制過程中 不斷進行攪拌并根據熬制情況補水。e. 成膠和出膠當膠體達到需要狀態時，在膠液中加入冰糖、明礬、麻油、黃酒、豆油等 一種或幾種品質改良劑并攪拌均勻。將膠液趁熱倒入預先準備好的內壁涂豆油的木制礁槽 內出膠。0 15t:凝固后根據需要用刀切膠，并風干成膠塊。
4. 根據權利要求書2所述的深海魚膠的制備方法，其特征在于所述a步驟的深海魚 類還包括鮫鱅魚、三文魚、人工養殖鯊魚、國家允許捕食的海水鯊魚等具有厚魚皮的魚類。
5. 根據權利要求書2所述的深海魚膠的制備方法，其特征在于所述b步驟的梯度脫 鹽的具體鹽度是根據魚皮的不同選擇不用鹽度組。
6. 根據權利要求書2所述的深海魚膠的制備方法，其特征在于所述c步驟的化皮用 水可使用天然泉水、礦物質水等，增強魚膠的滋補效果。
全文摘要
本發明是一種深海魚膠及制備方法，屬于海洋天然產物制備領域。它根據深海魚類適應嚴寒、皮質寬厚的特點，通過降鹽、熬制、制膠等一系列方法，制備高純度具備滋補功效的深海魚膠。該魚膠使大量廢棄的魚皮得以加工利用，變廢為寶。生產出的魚膠具有保濕效果好、具有滋補功效等特點，能夠繼續在保健品和化妝品領域繼續深入開發。
文檔編號A23L1/29GK101720949SQ200810228569
公開日2010年6月9日 申請日期2008年11月2日 優先權日2008年11月2日
發明者寇娜, 楊大佐 申請人:楊大佐