專利名稱：果味營養型饅頭的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種人們日常生活中必不可少的面食食品，特別是涉及一種營養作用
與保健作用兼備的果味營養型饅頭，是對現有饅頭品種的補充，屬于食品制作技術。
背景技術：
目前，饅頭已經成為家庭必做的主要面食之一，傳統的饅頭是由單一的小麥面粉 制成，其成份簡單、營養價值有限。隨著生活水平的提高，人們已從以往簡單的追求"吃飽" 向更高層次的研究如何"吃好"的方向發展。然而，傳統的饅頭長期食用易使青少年及老弱 者造成了營養失調，不利健康的后果。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術的上述不足，通過改進配方，給出一種果味營養 型饅頭，本發明將蘋果汁、桃汁、大棗汁等組合在一起，含有水果中的纖維素、維生素、礦物 質和多種微量元素，長期食用既有利于青少年及老弱者的身體健康，又為果農的經濟效益 提供新途徑。 本發明的技術解決方案是這種果味營養型饅頭，其特點是由小麥面粉、大豆粉、 蘋果汁、桃汁、大棗汁、鮮奶、雞蛋、酵母、食鹽等構成，其中各組成物的重量份數為
小麥面粉40 80份，大豆粉10 20份，蘋果汁1 5份，
杉&汁1 5份，大麥汁1 5份，鮮奶1 5份，雞蛋1 5份，
酵母0. 1 1份，食鹽1 5份。
本發明給出的這種果味營養型饅頭的制備過程是 先取大豆粉與一半小麥面粉混合均勻，加入面肥，用溫水和成面團；將面團進行發 酵3小時，把發酵好的面團放在剩下的干小麥面粉中，加蘋果汁、桃汁、大棗汁、鮮奶、雞蛋 (將雞蛋打散到牛奶中)及適量的鹽、食堿和面，和好面后至少餳10分鐘，再做成饅頭生坯； 將饅頭生坯至少餳10分鐘后，上籠用大火蒸熟即可出籠。 與現有技術相比，本發明的有益效果是將蘋果汁、桃汁、大棗汁等組合在一起，不 僅含有水果中的纖維素、維生素、礦物質和多種微量元素，還保留并強化了原饅頭中的營養 成分，并且具有味香、耐嚼、營養價值高、原料易得的特點，長期食用有利于青少年及老弱者 的身體健康。
具體實施方式
實施例 先取大豆粉10份與30份小麥面粉混合均勻，加入面肥，用溫水和成面團；將面團 進行發酵3小時，把發酵好的面團放在剩下的30份干小麥面粉中，加蘋果汁1份、桃汁1份、 大棗汁1份、鮮奶2份、雞蛋2份(將雞蛋打散到牛奶中)及鹽l份，用面堿和面，和好面后 至少餳10分鐘，再做成饅頭生坯；將饅頭生坯至少餳10分鐘后，上籠用大火蒸熟即可出籠。
權利要求
一種果味營養型饅頭，其特征在于由小麥面粉、大豆粉、蘋果汁、桃汁、大棗汁、鮮奶、雞蛋、酵母、食鹽等構成，其中各組成物的重量份數為小麥面粉40～80份，大豆粉10～20份，蘋果汁1～5份，桃汁1～5份，大棗汁1～5份，鮮奶1～5份，雞蛋1～5份，酵母0.1～1份，食鹽1～5份。
全文摘要
一種果味營養型饅頭，其特點是由小麥面粉、大豆粉、蘋果汁、桃汁、大棗汁、鮮奶、雞蛋、酵母、食鹽等構成。本發明將蘋果汁、桃汁、大棗汁等組合在一起，不僅含有水果中的纖維素、維生素、礦物質和多種微量元素，還保留并強化了原饅頭中的營養成分，并且具有味香、耐嚼、營養價值高、原料易得的特點，長期食用有利于青少年及老弱者的身體健康。
文檔編號A23L1/29GK101731604SQ200810228560
公開日2010年6月16日 申請日期2008年11月5日 優先權日2008年11月5日
發明者夏林 申請人:夏林