專利名稱：一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，具體地說是涉及一種以富含維生素C、有益膳食 纖維和優質鉀源的馬鈴薯和青藏高原特產枸杞粉、沙棘粉、紅景天粉及添加劑 配伍制成的一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條。
背景技術：
現有的粉絲粉條大多為薯制淀粉、豆制淀粉、玉米淀粉、開粉劑與添加劑 混合制成，這種粉絲粉條因其沒有營養價值只能作為餐桌上的輔助食品，且因 開粉劑中含有明礬長期食用會對人體造成食欲不振，消化不良，甚至會影響人 體對鐵、鈣的吸收，導致骨質疏松、貧血等病癥。
發明內容
本發明要解決的技術問題是針對現有技術中存在的^足，提供一種添加了 對人體有益營養成分的不含有明礬開粉劑的枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條。
本發明一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條通過下述技術方案予以實現本發明 一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條所述的原料配比為馬鈴薯淀粉10 — 60%，枸杞
濃縮汁10—40%，豆制淀粉10—20%，沙棘粉4一10%，紅景天粉4一10%，開 粉劑1_5%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻，攪拌時間不少于20分鐘；將混合物料 置于制粉機中制粉，制粉溫度在65 — 85。C;冷卻，將制粉機擠出的粉絲或粉條 采用鼓風機吹風冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜長度；浸泡， 將粉絲或粉條段在冷水中浸泡20—30分鐘；清洗甩干，甩干時間為10—12秒；
烘干，采用低溫烘干，烘干溫度30—40'C，烘干時間為30 — 50分鐘。
本發明一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條與現有技術相比較有如下有益效果 本發明枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條采用的原料主要是馬鈴薯，其營養成分營養成 份很高維他命c的含量高，它還含有鉀質，是香蕉含量的兩倍！此外，自色 馬鈴薯也是維他命B6和纖維質的極佳來源，其他維他命B的含量也不少。由于
馬鈴薯豐富的營養含量，因此有許多醫療功效1、維他命C可預防癌癥和心臟
病，并增強免疫力。2、鉀質能幫助維持細胞內液體和電解質的平衡，并維持心 臟功能和血壓的正常。3、維他命B6可幫助增強免疫系統的功能。4、纖維質可 幫助通便正常并預防直腸和結腸癌。本發明另一原料枸杞主要成份為胡蘿卜 素3.39%、硫胺素0.23%、核黃素0.33%、煙酸1. 7 mg/g，另含有P—谷甾醇、 亞油酸、甜菜堿、各種氨基酸等。功能滋補肝腎、益精明目。用于虛勞精虧、 腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、目昏不明。沙棘中含有沙棘黃酮具有軟化血 管的作用，可用于治療心腦血管疾病；沙棘油的不飽和脂肪酸含量，尤其是亞 油酸、亞麻酸含量高達65%，對于預防及輔助治療心臟病.、動脈硬化、肥胖癥、 糖尿病、高血壓有一定功效，是中老年理想的天然食用植物油，孕婦和嬰兒適 量攝取對大腦和心臟發育及組織細胞生成發育有益。紅景天為景天植物大株紅 景天或唐古特紅景天的干燥根和莖，主要成份為紅景天甙及其甙元、酪醇、 黃酮、有機酸、蛋白質、揮發油。功能清熱解毒。用于肺熱、瘟病、止血、 四肢腫脹。具有抗缺氧、抗疲勞、抗寒冷、抗衰老、抗微波輻射等多種功能。 因此本發明一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條中添加了多種營養成分，使本發明食 用價值比傳統粉絲粉條有了很大提高，經常食用本發明辨絲粉條可起到食療的 功效。本產品食用方便，營養豐富，具有滋補肝腎、養陰補陽、益氣補血、抗 缺氧、抗疲勞、抗寒冷、抗衰老、抗微波輻射等多種功能。長期食用具有延緩
衰老的保健和醫療功效。特別適宜中老年預防疾病、營養不良、易疲勞體虛的 亞健康人群食用。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條技術方案作進一步 描述。
本發明一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條所述的原料配比為馬鈴薯淀粉10_
60%，枸杞濃縮汁10—40%，豆制淀粉10 — 20%，沙棘粉4一10%，紅景天粉4 一10%，開粉劑1一5%，水適量；所述原料均為重量百分含量。
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻，攪拌時間不少于20分鐘；將混合物料 置于制粉機中制粉，制粉溫度在65—85'C;冷卻，將制粉機擠出的粉絲或粉條 采用鼓風機吹風冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜長度；浸泡， 將粉絲或粉條段在冷水中浸泡20—30分鐘；清洗甩干，甩干時間為10—12秒； 烘干，采用低溫烘干，烘干溫度30—4(TC，烘干時間為30 — 50分鐘；包裝即得。
所述的原料配比為馬鈴薯淀粉40%，枸杞濃縮25%，豆制淀粉15%，沙 棘粉8%，紅景天粉7%，開粉劑3%，水適量。
所述的豆制淀粉為豌豆粉或綠豆粉中的任一種。所述的開粉劑是明膠和變 性淀粉按3: 7混合制得。
實施例1 。
取馬鈴薯淀粉10%，枸杞濃縮汁40%，豆制淀粉20%，沙棘粉10%，紅景 天粉10%，開粉劑5%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在65°C;冷卻，將制粉機擠出
的粉絲或粉條采用鼓風機吹風冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡20分鐘；清洗甩干，甩干時間為10 秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度3(TC，烘干時間為30分鐘，包裝即得。 實施例2。
取馬鈴薯淀粉40%，枸杞濃縮25%，豆制淀粉15%，沙棘粉8%，紅景天粉 7%，開粉劑3%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在75°C;冷卻，將制粉機擠出 的粉絲或粉條采用鼓風機吹風冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡25分鐘；清洗甩干，甩干時間為ll 秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度35"C，烘干時間為40分鐘，包裝即得。
實施例3。
取馬鈴薯淀粉60%，枸杞濃縮10%，豆制淀粉10%，沙棘粉4%，紅景天粉 4%，開粉劑4%，水適量；
加工工藝為將原料混合；攪拌均勻使原料混合為膏狀，攪拌時間不少于20 分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在85"C;冷卻，將制粉機擠出 的粉絲或粉條采用鼓風機吹風冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜 長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡30分鐘；清洗甩干，甩干時間為12 秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度4(TC，烘干時間為50分鐘，包裝即得。
權利要求
1、一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條，其特征在于所述的原料配比為馬鈴薯淀粉10-60％，枸杞濃縮汁10-40％，豆制淀粉10-20％，沙棘粉4-10％，紅景天粉4-10％，開粉劑1-5％，水適量；加工工藝為將原料混合；攪拌均勻，攪拌時間不少于20分鐘；將混合物料置于制粉機中制粉，制粉溫度在65-85℃；冷卻，將制粉機擠出的粉絲或粉條采用鼓風機吹風冷卻；剪粉，將冷卻后的粉絲或粉條剪切至適宜長度；浸泡，將粉絲或粉條段在冷水中浸泡20-30分鐘；清洗甩干，甩干時間為10-12秒；烘干，采用低溫烘干，烘干溫度30-40℃，烘干時間為30-50分鐘。
2、 根據權利要求1所述的枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條，其特征在于所述的 原料配比為馬鈴薯淀粉40%，枸杞濃縮25%，豆制淀松15%，沙棘粉8%，紅 景天粉7%，開粉劑3%，水適量。
3、 根據權利要求1或2所述的馬鈴薯營養淀粉，其特征在于所述的豆制 淀粉為豌豆粉或綠豆粉中的任一種。
4、 根據權利要求1所述的枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條，其特征在于所述的 開粉劑是明膠和變性淀粉按3: 7混合制得。
全文摘要
本發明涉及食品技術領域，具體地說是涉及一種以富含維生素C、有益膳食纖維和優質鉀源的馬鈴薯和青藏高原特產枸杞粉、沙棘粉、紅景天粉及添加劑配伍制成的一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條。本發明一種枸杞馬鈴薯營養粉絲粉條所述的原料配比為馬鈴薯淀粉10-60％，枸杞濃縮汁10-40％，豆制淀粉10-20％，沙棘粉4-10％，紅景天粉4-10％，開粉劑1-5％，水適量；本產品食用方便，營養豐富，具有滋補肝腎、養陰補陽、益氣補血、抗缺氧、抗疲勞、抗寒冷、抗衰老、抗微波輻射等多種功能。長期食用具有延緩衰老的保健和醫療功效。特別適宜中老年預防疾病、營養不良、易疲勞體虛的亞健康人群食用。
文檔編號A23L1/30GK101347242SQ200810210078
公開日2009年1月21日 申請日期2008年8月20日 優先權日2008年5月9日
發明者杰 吳, 朵海林 申請人:朵海林