專利名稱：粒裝冰糖葫蘆的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是涉及冰糖葫蘆，尤其是一種粒裝的冰糖葫蘆。
背景技術(shù)：
冰糖葫蘆酸甜可口，不僅好吃，而且十分好看，長久以來冰糖葫 蘆賦予人類的不僅僅是酸甜的美味，更重要的是一種健康保健的食 品，適合各種人群，因此很受廣大消費者的青睞。傳統(tǒng)冰糖葫蘆都是 用竹簽穿成一串，且由于竹簽一端帶尖，讓消費者品嘗不方便，更不 安全，且給人的感覺檔次也不是很高。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種粒裝冰糖葫蘆，它能為消費者提供一種 高檔、安全、方便、衛(wèi)生的全新的冰糖葫蘆。為了解決背景技術(shù)所存 在的問題，本發(fā)明是采用以下步驟的工藝過程它是由(l)山楂清洗；
(2)穿串；(3)晾曬；(4)打餡；(5)蘸糖；(6)擼粒；(7)晾曬和(8)包裝幾個
流程組成。
所述的步驟(l)清洗是將山楂輕輕倒入山楂容器中，并將雜物， 爛山楂，有蟲子的撿出，挑選干凈；且山楂不能浸泡時間過長；將挑 選干凈的山楂輕輕倒入清洗容器中； 一次清洗量不易太滿；不要用硬 物攪拌；清洗直至清洗后的水為清水為止；再將清洗后的山楂放入網(wǎng) 筐中進行漓干。
所述的步驟(2)穿串是將8粒串長20cm，串粒與粒之間要有一 點距離；頂頭山楂以能摸到簽子尖為準；串上的山楂必須無仔，不留 臍，無雜物；串上的山楂需從小到大均勻，筆直；山楂盡量一次串成， 到位，不能上下活動；確保盛仔盒及地上無好山楂；竹簽不準亂放，
3亂丟，好的竹簽不得丟棄；扣仔的順序先扣臍，后扣把；扣完的當(dāng) 天必須串完；擺放整齊，口朝兩側(cè)；且抹布必須上午，下午各清洗一 遍，拿山楂的手套必須保持干凈。
所述的步驟(3)晾曬是將穿好的串放在陰涼干燥的地方；將里 外的水分晾干即可。
所述的步驟(4)打餡是將串的餡料打在簽子，粒串打在果肉上; 餡料量占孔內(nèi)三分之一左右；從有臍那頭打餡料；餡料不能打到孔外; 擺放整齊，口朝兩側(cè)。
所述的步驟(5)蘸糖是將糖要不厚不薄而且均勻，串要求不漏果 肉，粒串8粒沾20串/斤；糖要將山楂完全包住，不能有漏沾的地方。
所述的步驟(6)擼粒是將蘸好的糖葫蘆從頭全部擼到方盤中冷 卻，涼的粒不易時間過長，一定不能發(fā)粘；且涼粒的盤只能裝兩層以 內(nèi)。
所述的步驟(7)包裝是將每一粒單獨密封包裝；糯米紙必須包 嚴；盤內(nèi)粒必須一次性包干凈；包裝好的粒必須進行包裝裝箱，不能 超過兩箱的量(ll月之前為1. 5箱)；散涼時要注意通風(fēng)，散放均勻。
本發(fā)明具有以下有益效果安全、方便和衛(wèi)生，使冰糖葫蘆提高 了檔次，也適合產(chǎn)業(yè)化運作。
具體實施例方式
本發(fā)明具體實施方式
采用以下技術(shù)方案它是由山楂清洗、穿串、 晾曬、打餡、蘸糖、擼粒、晾曬和包裝幾個流程組成。
工藝流程先是將山楂輕輕倒入山楂容器中，并將雜物，爛山楂， 有蟲子的撿出，挑選干凈；且山楂不能浸泡時間過長；將挑選干凈的 山楂輕輕倒入清洗容器中； 一次清洗量不易太滿；不要用硬物攪拌； 清洗直至清洗后的水為清水為止；再將清洗后的山楂放入網(wǎng)筐中進行 漓干。穿串是將8粒串長20cm，串粒與粒之間要有一點距離；頂頭
4山楂以能摸到簽子尖為準；串上的山楂必須無仔，不留臍，無雜物； 串上的山楂需從小到大均勻，筆直；山楂盡量一次串成，到位，不能 上下活動；確保盛仔盒及地上無好山楂；竹簽不準亂放，亂丟，好的 竹簽不得丟棄；扣仔的順序先扣臍，后扣把；扣完的當(dāng)天必須串完; 擺放整齊，口朝兩側(cè)；且抹布必須上午，下午各清洗一遍，拿山楂的 手套必須保持干凈。再將穿好的串放在陰涼干燥的地方；將里外的水 分晾干即可。然后是將串的餡料打在簽子，粒串打在果肉上；餡料量 占孔內(nèi)三分之一左右；從有臍那頭打餡料；餡料不能打到孔外；擺放 整齊，口朝兩側(cè)。再將糖不厚不薄而且均勻，串要求不漏果肉，粒串 8粒沾20串/斤；糖要將山楂完全包住，不能有漏沾的地方。然后再 將蘸好的糖葫蘆從頭全部擼到方盤中冷卻，將涼的粒不易時間過長， 一定不能發(fā)粘；且涼粒的盤只能裝兩層以內(nèi)。最后將每一粒單獨密封 包裝；糯米紙必須包嚴；盤內(nèi)粒必須一次性包干凈；包裝好的粒必須 進行包裝裝箱，不能超過兩箱的量(ll月之前為1. 5箱)；散涼時要注 意通風(fēng)，散放均勻。安全、方便和衛(wèi)生，使冰糖葫蘆提高了檔次，也 適合產(chǎn)業(yè)化運作。
權(quán)利要求
1、粒裝冰糖葫蘆，其特征在于，它是由山楂清洗、穿串、晾曬、打餡、蘸糖、擼粒、晾曬和包裝幾個流程組成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的粒裝冰糖葫蘆，其特征在于所述的步驟(l)清洗將山楂輕輕倒入山楂容器中，并將雜物，爛山楂，有蟲子 的撿出，挑選干凈；且山楂不能浸泡時間過長；將挑選干凈的山楂輕 輕倒入清洗容器中； 一次清洗量不易太滿；不要用硬物攪拌；清洗直 至清洗后的水為清水為止；再將清洗后的山楂放入網(wǎng)筐中進行漓干。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的粒裝冰糖葫戸，其特征在于所述的步 驟(2)穿串將8粒串長20cm，串粒與粒之間要有一點距離；頂頭山 楂以能摸到簽子尖為準；串上的山楂必須無仔，不留臍，無雜物；串 上的山楂需從小到大均勻，筆直。
4 根據(jù)權(quán)利要求1所述的粒裝冰糖葫蘆，其特征在于所述的步驟(3) 晾曬是將穿好的串放在陰涼干燥的地方;將里外的水分晾干即可。
5 根據(jù)權(quán)利要求1所述的粒裝冰糖葫蘆，其特征在于所述的步驟(4) 打餡是將串的餡料打在簽子，粒串打在果肉上；餡料量占孔內(nèi)三分 之一左右；從有臍那頭打餡料；餡料不能打到孔外；擺放整齊，口朝 兩偵!K
6 根據(jù)權(quán)利要求1所述的粒裝冰糖葫蘆，其特征在于所述的步驟(5) 蘸糖將糖要不厚不薄而且均勻，串要求不漏果肉。
7 根據(jù)權(quán)利要求1所述的粒裝冰糖葫蘆，其特征在于所述的步驟(6) 擼粒將蘸好的糖葫蘆從頭全部擼到方盤中冷卻。
8 根據(jù)權(quán)利要求1所述的粒裝冰糖葫盧，其特征在于所述的步驟(7) 包裝是將每一粒單獨密封包裝。
全文摘要
粒裝冰糖葫蘆，它涉及一種冰糖葫蘆，它是由山楂清洗、穿串、晾曬、打餡、蘸糖、擼粒、晾曬和包裝幾個流程組成；安全、方便和衛(wèi)生，使冰糖葫蘆提高了檔次，也適合產(chǎn)業(yè)化運作。
文檔編號A23G3/48GK101427721SQ20081020973
公開日2009年5月13日 申請日期2008年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月18日
發(fā)明者王彥輝 申請人:王彥輝