專利名稱：一種鮮牛奶的保鮮方法
技術領域：
本發明涉及牛奶保鮮，尤其涉及一種鮮牛奶的保鮮方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對牛奶特別是對新鮮牛奶的需求量不 斷提高。挪威馬太福斯克食品研究所日前公布了一項最新研究結果，研究人員 認為光線是牛奶等液態食品保鮮的"天敵"。食品包裝技術必須把好隔離光線這 一關，才能最大限度地保持食品的新鮮度。這項研究成果表明，牛奶中最重要 的兩種營養元素即維生素和蛋白質， 一接觸到光，就會大量流失。所以，即使
是目前受消費者普遍青睞的超高溫瞬間滅菌處理(UHT)的常溫奶，仍然需要 一個能夠形成足夠緊密保護，并防止再污染的包裝材料和過程，才能使鮮奶在 無需冷藏的條件下具有長時間的保鮮期。事實上除了僅僅采用避光冷藏的方法 并不能使牛奶保鮮時間太長，因為牛奶自身帶有許多微生物，容易使牛奶變質。
發明內容
本發明的目的就是為了克服上述現有技術存在的缺陷而提供一種工藝簡 單，保鮮時間長的鮮牛奶的保鮮方法。
本發明的目的可以通過以下技術方案來實現
一種鮮牛奶的保鮮方法，其特征在于，該方法是先對鮮牛奶進行脫脂，脫
脂后的牛奶通過薄膜過濾，然后在卯 12(TC下加熱4 8秒，然后迅速降溫， 再進行避光冷藏。
所述的薄膜的孔徑為0.5微米，過濾牛奶中的微生物。
所述的加熱的溫度為96°C，加熱時間為6秒。
與現有技術相比，本發明方法是先對新鮮牛奶進行脫脂，讓脫脂奶經過孔 徑為0.5微米的特殊薄膜，過濾掉其中的微生物，最后再將脫脂后的奶加熱處
3理，加熱的目的不是殺菌消毒，而是為了使奶中的酶失去活性，避免在儲存時 變質。采用上述工藝加工的生奶可以在常溫下保鮮4至6個月，而且歐洲一些 國家消費者品嘗后認為其味道與消毒鮮奶毫無二致。
具體實施例方式
下面結合具體實施例對本發明作進一步說明。 實施例1
一種鮮牛奶的保鮮方法，該方法是先對鮮牛奶進行脫脂，脫脂后的牛奶通
過孔徑為0.5微米的薄膜過濾掉其中的微生物，然后在9(TC下加熱6秒，然后 迅速降溫，再進行避光冷藏。 實施例2
一種鮮牛奶的保鮮方法，該方法是先對鮮牛奶進行脫脂，脫脂后的牛奶通 過孔徑為0.5微米的薄膜過濾掉其中的微生物，然后在12(TC下加熱8秒，然 后迅速降溫，再進行避光冷藏。
實施例3
一種鮮牛奶的保鮮方法，該方法是先對鮮牛奶進行脫脂，脫脂后的牛奶通 過孔徑為0.5微米的薄膜過濾掉其中的微生物，然后在96'C下加熱4秒，然后 迅速降溫，再進行避光冷藏。
權利要求
1.一種鮮牛奶的保鮮方法，其特征在于，該方法是先對鮮牛奶進行脫脂，脫脂后的牛奶通過薄膜過濾，然后在90～120℃下加熱4～8秒，然后迅速降溫，再進行避光冷藏。
2. 根據權利要求1所述的一種鮮牛奶的保鮮方法，其特征在于，所述的薄 膜的孔徑為0.5微米，過濾牛奶中的微生物。
3. 根據權利要求l所述的一種鮮牛奶的保鮮方法，其特征在于，所述的加 熱的溫度為96"C，加熱時間為6秒。
全文摘要
本發明涉及一種鮮牛奶的保鮮方法，該方法是先對鮮牛奶進行脫脂，脫脂后的牛奶通過薄膜過濾，然后在90～120℃下加熱4～8秒，然后迅速降溫，再進行避光冷藏。與現有技術相比，本發明具有工藝簡單，保鮮時間長等特點。
文檔編號A23C3/04GK101683094SQ200810200348
公開日2010年3月31日 申請日期2008年9月24日 優先權日2008年9月24日
發明者王圣明 申請人:上海市長寧區少年科技指導站;上海市延安初級中學;王圣明