專利名稱：：一種添加藻類dha適用于12-36個月的嬰兒液態乳的制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加藻類DHA(二十二碳四烯酸)適用于12-36個月的嬰兒液態乳。屬于乳品
技術領域：
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背景技術：
：嬰幼兒階段是人生中具有重要意義的時期，母乳無疑是嬰兒最理想的天然食品。然而由于工作狀況、職業、疾病等原因，母乳的喂養現狀并不理想。才艮據有關資料顯示，我國十二個月至三十六個月的嬰兒母乳喂養率城市約為20%,農村約為60%。而目前我國市場上嬰幼兒代乳食品種類有限，營養成分也不全面，因此生產出合理的、適合嬰幼兒生長發育的嬰兒代乳品迫在眉睫。對嬰兒來說，最好的食物是母乳，因為母乳中含有嬰兒生長所必須的營養物質以及增強嬰兒免疫力的成分。但是現在社會中，由于種種原因經常導致很多哺乳期婦女無法為嬰兒提供足夠的母乳，我們就不得不尋找一種方法，得到一種能夠在某種意義上代替母乳的替代口口口o牛奶是訖今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，它不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的優質的動物蛋白質、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補鈣的最佳選擇。7但是母乳與牛奶的成分上有^f艮大的區別，其中例如脂肪酸組成與母乳有很大的差別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏ARA和DHA。現有技術中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，把嬰兒奶粉的成份配比越來越接近母乳。同時，在現有的社會中，人們的生活節奏比較快，為嬰兒用冷卻的開水沖奶粉是一件煩瑣而容易出現比如放錯比例、污染等問題。所以人們一直力求得到一種嬰兒液態奶來從某種程度上替代嬰兒奶粉。但是由于技術上的原因，比如在滅菌的時候嬰兒液態乳會發生蛋白質沉淀等等問題
發明內容發明目的本發明的目的發明一種適用于12-36個月的嬰兒液態乳，其不但能夠滿足嬰兒的營養需要，而且方便易用，同時能夠保持液體性狀的穩定。本發明的目的是根據嬰幼兒以及母乳的營養組成，以新鮮牛乳(或復原乳)、濃縮乳清蛋白、脫鹽乳清粉、蔗糖和糊精、植物脂肪粉、復合維生素、復合礦物質、乳化穩定劑等為原料，選用無菌在線添加技術，按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白與乳清蛋白的比例接近母乳，易被寶寶消化吸收；添加蔗糖和糊精補充碳水化合物。本發明設計的配方使液體乳營養成分更合理，以滿足嬰幼兒健康成長和發育。本產品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有營養配比科學、風味香濃、食用方便的優點。本發明所設計的嬰兒乳適用于12-36個月嬰兒食用。技術內容本發明產品是這樣實現的本發明的一種適用于12-36個月嬰兒的液態乳，所述產品的組分及其重量份比例如下牛奶400-600Kg，脫脂牛奶100-300Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)1-5Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)2-10Kg，植物脂肪粉10-50Kg，蔗糖5-15Kg，糊精5-lQKg,復合維生素100-500g，復合礦物質200-600g、穩定劑l-8Kg,藻類DHA0.l-lkg，水300-500Kg。上述的乳清蛋白添加的比例是使最終產品中乳清蛋白與酪蛋白的重量比例范圍是(1:7)-(1:1)。上述的乳清蛋白添加的比例是使最終產品中乳清蛋白與酪蛋白的重量比例1:3。上述比例是本發明的發明點，由于液態的嬰兒乳會因為在最終滅菌的時候加熱，則蛋白質會產生沉淀等現象，嬰兒奶粉中由于不含有水分，故最終產品不受影響，但是本發明是液態的嬰兒乳，則對蛋白質來源的選擇需要有所不同，本發明中按照比例添加的濃縮乳清蛋白或脫鹽乳清粉不但能滿足本月份嬰兒的蛋白質要求，選擇的組份最接近母乳，而且在加熱的時候不會產生沉淀，并且用濃縮乳清蛋白或脫鹽乳清粉的優點是避免了蛋白質在加熱滅菌的時候產生變性，因為其具有更好的熱穩定性。上述的乳清蛋白來源于濃縮乳清蛋白(WPC)或脫鹽乳清粉。9其中，濃縮乳清蛋白34(WPC34)的特征在于這類蛋白是乳清經過膜處理、蒸發、濃縮、噴霧干燥生產而成，乳清蛋白質含量>33%，熱穩定性好。上述脫鹽乳清粉D70的特征在于這類蛋白是乳清經過膜處理、蒸發、濃縮、噴霧干燥生產而成，乳清蛋白含量>12%,灰分《0.1%,熱穩定性好。上述的植物脂肪粉的比例是使最終產品中亞油酸與oc-亞麻酸的重量比例范圍是(5:1)-(15:1)。上述的亞油酸和a-亞麻酸來源于植物脂肪粉。上述植物脂肪粉的特征在于這類脂肪粉是天然大豆油和玉米油清經過精練、蒸發、濃縮、噴霧干燥生產而成，不飽和脂肪酸含量>50%,熱穩定性好。上述的碳水化合物為乳糖、嚴糖和糊精。其中，乳糖來源是牛奶(或復原牛奶)，添加蔗糖和糊精作為其它碳水化合物的來源。上述的乳化穩定劑，選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯、單/雙/三脂肪酸甘油酯一種或多種組合；優選卡拉膠(添加量為0.01-0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優選瓜爾豆月交(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單干酯(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組合。上述的嬰兒液態乳中的復合維生素的成分與重量比例為維生素A1165.5-4224,IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jug、維生素B,350-2124jag、維生素B2475-2802.5jag、維生素B6225-1239jag、維生素B120.625-3.54jug、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jug、葉酸62.5-354pg、生物素10-53.1jug。上述維生素的特征在于添加的維生素種類為維生素A醋酸酯、維生素D3、硝酸石克胺素、抗壞血酸、維生素E醋酸酯、泛酸鉤、鹽酸吡哆辛、D-生物素、葉酸、煙酰胺、維生素K1、維生素B12;上述的嬰兒液態乳中的復合礦物質為以下中的一種或幾種組合，重量比例為4丐300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、碘62.5-354jug、銅210-737.5jug、錳6.25-737.5jug。添加的礦物質種類為鐵、鋅、鈣、鎂、碘、錳、銅，其中鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅制劑組合提供；鈣由乳鉤、檸檬酸4丐、磷酸鈣、氯化鈣、碳酸鉤、乳酸鉤等一種或幾種鉤制劑組合提供；鎂由疏酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂制劑組合提供；碘由碘化鉀提供；錳由碌u酸錳提供；銅由硫酸銅提供。另外，在微量元素的選擇上，本發明根據設計產品的營養素含量決定添加礦物質的種類和數量。優點選擇的礦物質元素無色、無味、不明顯影響牛奶的性質、能溶于水、化學性質穩定、吸收率高、對牛奶中不良酶類反應不具有明顯的促進作用、具有適合的比重。過量的銅、鐵會促進牛奶脂肪、植物油的氧化，引起液態奶產生不良風味。上述的藻類DHA選自來自于天然的全植物來源，是最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(跟母乳中的DHA型態一樣)；沒有任何含量過高的物質，例如磷脂類和膽固醇；沒有任何魚油中可能存在的海洋污染物和由毒物質；對嬰兒有極佳的生物利用率。其中，所述的DHA在使用前用穩定性材料包埋，在添加DHA時，還添加AA，優選AA的重量為DHA的1.9倍，其中，AA和DHA更優選的比值l.8~2.3:1,上述的DHA包埋時優選的包衣材料為變性淀粉、麥芽糊精。優點所述的濃縮乳清蛋白34和脫鹽乳清粉添加的比例是使最終產品中乳清蛋白與酪蛋白的比例1:3，更接近母乳，利于嬰兒消化吸收。上述比例是本發明的發明點，由于液態的嬰兒乳會因為在最終滅菌的時候加熱，則蛋白質會產生沉淀等現象，嬰兒奶粉中由于不含有水分，故最終產品不受影響，但是本發明是液態的嬰兒乳，則對蛋白質來源的選擇需要有所不同，本發明中按照比例添加的濃縮乳清蛋白或脫鹽乳清粉不但能滿足本月份嬰兒的蛋白質要求，選擇的組份最接近母乳，而且在加熱的時候不會產生沉淀，并且用濃縮乳清蛋白或脫鹽乳清粉的優點是避免了蛋白質在加熱滅菌的時候產生變性，因為其具有更好的熱穩定性。上述的植物脂肪粉選自這類脂肪粉是天然大豆油和玉米油清經過精練、蒸發、濃縮、噴霧干燥生產而成，不飽和脂肪酸含量>50%，熱穩定性好。優點所述的植物脂肪粉的比例是使最終產品中亞油酸與oc-亞麻酸的重量比例范圍是(5:1)-(15:1)。更接近母乳，利于嬰兒的營養需要。同時亞油酸和a-亞麻酸是二十二碳六烯酸和花生四烯酸的前體，能促進嬰兒智力發育。本發明產品其它原料采用常規的混合添加模式制備即可，優選的詳細制備工藝如下(1)原料乳驗收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進行檢測，合格的優質奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質，如硝酸鹽、農藥殘留、抗生素等。(2)原料乳預處理牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞等，達到高度凈乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標的平tf。貯存溫度為4'C左右。(3)配料將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復水混合(45°C),泵入混料罐。將預處理后的牛奶經離心脫脂得到脫脂奶，將脫脂奶冷卻后加入混料罐。13在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、蔗糖和糊精混合復原均勻后，加入混料罐。植物脂肪粉與乳化劑穩定混合再于65。C以上的水混合，加入混料罐。在25。C加水與維生素混合復原均勻后，加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌5-20min,并補充水分，定容。(4)預熱和均質預熱預熱溫度為65-90°C。均質均質壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa。(5)UHT滅菌:滅菌溫度為137-142°C，殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；(6)冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐。(7)無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。發明效果1、藻類DHA來自于天然，全植物資源是最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(跟母乳中的DHA型態一樣)；對嬰兒有極佳的生物利用率，更加有利于嬰兒智力的發育。2、按照母乳成分比例，增加了濃縮乳清蛋白和脫鹽乳清粉，使酪蛋白與乳清蛋白的量達到與母乳一致，易被寶寶消化吸收。由于以液體乳的形式存在，用濃縮乳清蛋白和脫鹽乳清粉的優點是避免了蛋白質在加熱滅菌的時候產生變性，因為其具有更好的熱穩定性，母乳中乳清蛋白與酪蛋白的比例為1:3，所以本發明選擇的組份最接近母乳。3、按照母乳成分比例，增加了植物脂肪粉，使使最終產品中亞油酸與a-亞麻酸的重量比例范圍是(5:1)-(15:1)。更接近母乳，利于嬰兒的營養需要。同時亞油酸和a-亞麻酸是二十二碳六烯酸和花生四烯酸的前體，能促進嬰兒智力發育。具體實施例方式本發明的實施方式意在解釋發明，而不是限制本發明的保護范圍，本領域任何普通技術人員都應該能夠清楚地知道和理解，按照說明書中公開的重量比例范圍是可以完整無誤地實施本發明的，任何在因為牛奶奶源的不同而導致的營養成份上的略微差別不應該作為本發明實施例與說明書不一致的理由，所以本發明旨在保護添加營養物質的宗旨，而不是要將比例特別嚴格地限定在某一個具體的數值上。*由于牛奶產品本身的差別，在實施例中無法特別清楚和嚴格地限定各添加成份完全與說明書中限定的范圍完全相同，以下實施例也都一樣。以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶600Kg,脫脂牛奶300Kg，乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)5Kg,脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)10Kg，植物脂肪粉50Kg，蔗糖15Kg,糊精10Kg，復合維生素500g,復合礦物質600g、乳化穩定劑8Kg,藻類DHAlkg,其余為水。其中復合維生素和復合礦物質的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為500g的復合維生素和總重量為600g的復合礦物質復合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jug、維生素B！350-2124jag、維生素B2475-2802.5Mg、維生素B6225-1239|ig、維生素B120.625-3.54jag、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jug、葉酸62.5-354jug、生物素IO-53.ljig。復合礦物質的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、'磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、碘62.5-354ng、銅210-737.5|ig、錳6.25-737.5jag。乳化穩定劑選自磷脂(添加量為0.05%的重量比)、單/雙/三月旨妝敏甘':ife西旨r恭力口吾力fi07%舌吾1^.、-審法嗇西旨f恭力a吾4nns%重量比)的組合。*由于牛奶產品本身的差別，在實施例中無法特別清楚和嚴格地限定各添加成份完全與說明書中限定的范圍完全相同，以下實施例也都一樣。生產步驟如下步驟(1)原料乳驗收優選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進行檢觀'J,合格的優質奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質，如硝酸鹽、農藥殘留、抗生素；步驟(2)原料乳預處理優選為牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度凈乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平衡，貯存溫度為4"C左右；步驟(3)配料優選為將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使按照比例加入原料，攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌，并補充水分，定容；步驟(4)預熱和均質優選為預熱預熱溫度為65-90°C,均質均質壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa,二級—壓力為8-10Mpa;步驟(5)UHT滅菌優選為滅菌溫度為137-142°C，殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；步驟(6)冷卻優選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15。C左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐；步驟(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態無菌狀態存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。步驟(8)無菌灌裝、成品優選為無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。以下實施例的制備方法同實施例1。實施例2以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶400Kg,脫脂牛奶100Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)1Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)2Kg,植物脂肪粉10Kg，蔗糖5Kg，糊精5Kg，復合維生素100g，復合礦物質200g、穩定劑l-8Kg，藻類DHA0.lkg,其余為水；還包擴復合維生素和復合礦物質，其中，復冶、維生素lOOg，復冶、礦物質200g。復合維生素的成4分及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jag、維生素B！350-2124jug、維生素B2475-2802.5jLig、維生素B6225-1239jug、維生素B120.625-3.54|ug、煙酸1.8-11.Q6mg、泛酸2375-14012.5jng、葉酸62.5-354jng、生物素10-53.1jig。復合礦物質的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、碘62.5-354jag、銅210-737.5mg、錳6.25-737.5jug。乳化穩定劑選自磷脂(添加量為0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.1%重量比)的組合。實施例3以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶500Kg，脫脂牛奶150Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)2.5Kg,脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)6Kg,植物脂肪粉30Kg,蔗糖10Kg，糊精7.5Kg，復合維生素350g,復合礦物質100g、穩定劑4.5Kg,藻類DHA0.5kg,其余為水，其中，復合維J-，cr>~存人pf"1rvn工爾JJUg,4刃/貝丄UUg。復合維生素的成〗分及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jLig、維生素B,350-2124|ug、維生素B2475-2802.5ng、維生素B6225-1239jug、維生素B120.625-3.54jag、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jug、葉酸62.5-354yg、生物素10-53.1jug。復合礦物質的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354jug、銅210-737.5jug、4孟6.25-737,5iag。乳化穩定劑選自瓜爾豆膠(添加量為0.05%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、單干酯(添加量為0.02%重量比)的組合。實施例4以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶400Kg,脫脂牛奶300Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)1Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)10Kg,植物脂肪粉10Kg，蔗糖15Kg，糊精5Kg,復合維生素500g，復合礦物質200g、穩定劑8Kg,藻類DHA0.9kg,其余為水。其中復合維生素和復合礦物質的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為500g的復合維生素和總重量為200g的復合礦物質復合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177|ag、維生素Bl350-2124g、維生素B2475-2802.5jug、維生素B6225-1239jug、維生素B120.625-3.54jug、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jag、葉酸62.5-354jug、生物素10-53.1jug。復合礦物質的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150_649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354jag、銅210-737.5jag、錳6.25-737.5jag。乳化穩定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.08%重量比)的組合。實施例5以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶450Kg，脫脂牛奶12Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)2Kg,脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)2Kg，植物脂肪粉40Kg,蔗糖8Kg,糊精8Kg,復合維生素250g,復合礦物質400g、21穩、.定劑l一8Kg,'蓬類DHA0，7kg,其殺-為7，k。其中復合維生素和復合礦物質的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為250g的復合維生素和總重量為400g的復合礦物質復合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177yg、維生素B！350-2124jlig、維生素B2475-2802.5jig、維生素B6225-1239jag、維生素B120.625-3.54jug、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jug、葉酸62.5-354|ag、生物素10-53.1jag。復合礦物質的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3—10.62mg、鈉125—413mg、碘62.5—354jag、銅210—737.5yg、錳6.25-737.5iag。乳化穩定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.01%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)的組合。實施例6以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶520Kg，脫脂牛奶280Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)3.4Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)6.8Kg,植物脂肪粉36Kg,蔗糖9.8Kg,糊精7.5Kg,復合維生素235g,復合礦物質435g、穩定劑l-8Kg，藻類DHA0.3kg，其余為水。其中復合維生素和復合礦物質的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為235g的復合維生素和總重量為435g的復合礦物質復合維生素的成份及重量比例為:維生素A1165.5-4224.IIU、維生素03250-885IU、維生素E12.5-35,4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jug、維生素B！350-2124jag、維生素B2475-2802.5jig、維生素b6225-1239jag、維生素b120.625-3.54mg、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5|ag、葉酸62.5-354jag、生物素10-53.1jag。復合礦物質的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3—10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5—354|ig、銅210—737.5|ag、錳6.25-737.5jag。乳化穩定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.02%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.05%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.06%重量比)的組合。雖然以上已經按照本發明目的的構思和實施例作了詳盡說明，但本領域普通技術人員可以認識到，在沒有脫離權利要求限定范圍的前提條件下，仍然可以對本發明作出各種改進和變換，而這些改進和變換仍然應當屬于本發明的保護范圍。本發明產品的效果如下本發明產品進行了急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、30天喂養試驗、傳統致畸試驗等動物試驗，證明本產品安全無毒；同時具有促進小鼠生長的作用。選擇2004年6月-2005年3月出生的300例嬰兒進行試驗，其中男嬰150例、女嬰150例。這些嬰兒均為足月第一胎，出生時體重在2.8-3.3kg，身長在48-52cm。0-30天內無任何疾病。月齡相同的嬰兒群，身長、體重、頭圍無統計學差異的作為喂養對象。父母是該計劃的支持者或志愿者。兩組嬰幼兒的父母文化程度和家庭經濟狀況方面無統計學差異。篩選的嬰兒不屬于乳糖不耐癥、乳蛋白不適應癥人群。根據試驗設計，分為男嬰組和女嬰組，各組又分為母乳喂養組、嬰兒配方液態奶組、嬰兒配方粉喂養組。母乳結合輔食，奶粉結合輔食，本發明產品結合輔食，喂養12-36月，開始分組試驗，測定體重、身長、上臂圍等反映嬰兒生長發育的指標。建議的液態喂養量見表l。配方粉喂養量折算成即食狀態的體積數。12到36月嬰兒輔食喂養情況基本相同。表1建議的喂養量<table>tableseeoriginaldocumentpage25</column></row><table>從表2看出，12個月到36個月，嬰兒配方奶組、嬰兒配方粉組與母乳喂養組之間的差異變小。也就是說，隨著嬰兒月齡的增加，不同喂養方式對嬰兒體格發育的差異減小。另外，可以看出嬰兒配方粉組的嬰兒體格發育結果優于嬰兒配方奶組。嬰兒配方奶克服了人工喂養配方粉時兌水比例的差異，保證了營養組分的合理含量；也避免了沖調的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點。研究表明嬰兒配方奶營養均衡、口感細膩、易于吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發育。權利要求1.一種適用于12-36個月嬰兒的液態乳，其特征在于該液態乳的組分及其重量比例為牛奶400-600Kg，脫脂牛奶100-300Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33％)1-5Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12％)2-10Kg，植物脂肪粉10-50Kg，蔗糖5-15Kg，糊精5-10Kg，復合維生素100-500g，復合礦物質200-600g、穩定劑1-8Kg，藻類DHA0.1-1kg，水300-500Kg。2.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的乳清蛋白添加的比例是使最終產品中乳清蛋白與酪蛋白的重量比例范圍是(1:7)-(1:1)。3.如權利要求1或2所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的乳清蛋白添加的比例是使最終產品中乳清蛋白與酪蛋白的重量比例1:3。4.如權利要求3所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的乳清蛋白來源于濃縮乳清蛋白(WPC)或脫鹽乳清粉。5.如權利要求4所述的液態嬰兒乳，其濃縮乳清蛋白34(WPC34)的特征在于這類蛋白是乳清經過膜處理、蒸發、濃縮、噴霧干燥生產而成，乳清蛋白質含量>33%,熱穩定性好；所述的脫鹽乳清粉D70是乳清經過膜處理、蒸發、濃縮、噴霧干燥生產而成，乳清蛋白含量>12%，灰分《0.1%，熱穩定性好。6.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的植物脂肪粉的比例是使最終產品中亞油酸與a-亞麻酸的重量比例范圍是(5:1)-(15:1)。7.如權利要求6所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的亞油酸和oc-亞麻酸來源于植物脂肪粉。8.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的植物脂肪粉是天然大豆油和玉米油清經過精練、蒸發、濃縮、噴霧干燥生產而成，不飽和脂肪酸含量>50%，熱穩定性好。9.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特征在于碳水化合物為乳糖、蔗糖和糊精；其中，乳糖來源是牛奶(或復原牛奶)，添加蔗糖和糊精作為其它碳水化合物的來源。10.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態乳中的復合維生素的成分與重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jug、維生素B！350-2124jlig、維生素B2475-2802.5|ig、維生素B6225-1239mg、維生素B120.625-3.54jug、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jLig、葉酸62.5-354jug、生物素10-53.1iig。11.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的復合維生素中添加的維生素種類為維生素A醋酸酯、維生素D3、硝酸硫胺素、抗壞血酸、維生素E醋酸酯、泛酸鈣、鹽酸吡哆辛、D-生物素、葉酸、煙酰胺、維生素K1、維生素B12。12.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態乳中的復合礦物質為以下中的一種或幾種組合，重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354jig、銅210-737.5iag、錳6.25-737.5pg;優選添加的礦物質種類為鐵、鋅、鈣、鎂、碘、錳、銅，其中鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅制劑組合提供；釣由乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣等一種或幾種鉤制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂制劑組合提供;碘由碘化鉀提供；錳由硫酸錳提供；銅由硫酸銅提供。13.如權利要求1所述的液態乳，其特征在于所述的乳化穩定劑，選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單千酯、蔗糖酯、單/雙/三脂肪酸甘油酯一種或多種組合；優選卡拉膠(添加量為0.01-0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優選瓜爾豆膠(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單干酉旨(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組合。14.如權利要求1所述的液態乳，其特征在于所述的藻類DHA選自來自于天然的全植物來源，是最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(跟母乳中的DHA型態一樣)；沒有任何含量過高的物質，例如磷脂類和膽固醇；沒有任何魚油中可能存在的海洋污染物和由毒物質；對嬰兒有極佳的生物利用率。其中，所述的DHA在^f吏用前用穩定性材料包埋，在添加DHA時，還添加AA，優選AA的重量為DHA的1.9倍，其中，AA和DHA更優選的比值1.8-2.3:1，上述的DHA包埋時優選的包衣材料為變性淀粉、麥芽糊精。15.根據權利要求1-14中任意一項所述的液態嬰兒乳的制備方法，其特征在于包括如下步驟(1)原料乳驗收；(2)原料乳預處理；(3)配料；(4)預熱和均質；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；其中，所述的步驟(7)無菌添加的方法為對于熱4文性營養組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態無菌狀態存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。16.根據權利要求15所述的液態嬰兒乳的制備方法，其特征在于包括如下步驟所述的(l)原料乳驗收優選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽、抗生素)、滋氣味進行檢測，合格的優質奶作為原料乳；所述的(2)原料乳預處理優選為牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度凈乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平衡，l&存溫度為4匸左右；所述的(3)配料優選為將預處理的牛奶泵入混料罐，如果使用復原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油或奶油45。C復水混合，泵入混料罐；在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖混合復原均勻后，加入混料罐；植物脂肪粉與乳化穩定劑混合再于65°C以上的水混合，加入混料罐；在25。C加水與維生素混合復原均勻后，加入混料罐；攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌5-20min,并補充水分，定容；所述的(4)預熱和均質優選為預熱預熱溫度為65-90°C。均質均質壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優選為滅菌溫度為137-142°C，殺菌時間為2_4秒，UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐；所述的(8)無菌灌裝、成品優選為無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。全文摘要本發明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加藻類DHA(二十二碳四烯酸)適用于12-36個月的嬰兒液態乳。屬于乳品
技術領域：
。本發明的一種嬰兒液態乳，該液態乳的組分及其重量比例為牛奶400-600Kg，脫脂牛奶100-300Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33％)1-5Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12％)2-10Kg，植物脂肪粉10-50Kg，蔗糖5-15Kg，糊精5-10Kg，復合維生素100-500g，復合礦物質200-600g、穩定劑1-8Kg，藻類DHA0.1-1kg，水300-500Kg。文檔編號A23L1/30GK101427786SQ20081018350公開日2009年5月13日申請日期2008年12月17日優先權日2008年7月9日發明者劉衛星,王安平,胡新宇申請人:內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司