專利名稱：一種摻有蔬菜的營養面包的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種面包，特別是涉及一種摻有蔬菜的營養面包，屬于保健食品技術
領域。
背景技術：
面包是日常生活中的重要食品之一，傳統的面包是以小麥粉、糖、油脂為主要原料 經面團調制、輥軋、成刑、烘烤等工序制成的方便食品，由于面包的口感酥松、營養豐富、水 分含量少、體積輕、快形完整，便于包裝攜帶和貯藏，已被越來越多的人所喜愛。然而，傳統 的面包功能單一，營養有限，長期食用易使青少年及老弱者造成了營養失調，不利健康的后 果。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術的上述不足，通過改進配方，給出一種摻有蔬菜 的營養面包，本發明將南瓜泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁等組合在一起，含有蔬 菜中的纖維素、維生素、礦物質和多種微量元素，長期食用既有利于青少年及老弱者的身體 健康，又為蔬菜深加工，增加農民的經濟效益提供新途徑。 本發明的技術解決方案是這種摻有蔬菜的營養面包，其特點是由高筋面粉、南瓜 泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶、雞蛋、植物油、白糖、酵母、改良劑、食鹽等構 成，其中各組成物的重量份數為 高筋面粉50 80份，南瓜泥5 10份，蘑菇泥5 10份，
西紅柿汁5 10份，胡蘿卜汁5 10份，白菜汁5 10份，
鮮奶5 10份，雞蛋5 10份，植物油1 5份，
白糖1 5份，酵母0. 1 1份，改良劑0. 1 1份，
食鹽1 5份。
本發明給出的這種摻有蔬菜的營養面包的制備過程是 取高筋面粉、南瓜泥、蘑菇泥、白糖、鹽、酵母和改良劑加入攪面機中，慢速攪勻；加 入雞蛋，慢速攪打；加入胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶，繼續慢速、中速、快速攪打，打至 面團可展開成不易拉斷的薄片后，慢速攪打；加入植物油，慢速、快速攪打，打至面團能拉伸 成薄片時停止，松弛、分割、成型、再松弛、醒發、烘烤成成品。 與現有技術相比，本發明的有益效果是將南瓜泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、 白菜汁與高筋面粉組合在一起，含有蔬菜中的纖維素、維生素、礦物質和多種微量元素，長 期食用既有利于青少年及老弱者的身體健康，又為蔬菜深加工，增加農民的經濟效益提供 新途徑。
具體實施方式
實施例
取高筋面粉50份、南瓜泥5份、蘑菇泥5份、白糖2份、鹽2份、酵母0. 5份和改 良劑0. 5份加入攪面機中，慢速攪勻；加入雞蛋5份，慢速攪打；加入胡蘿卜汁5份、西紅柿 汁5份、白菜汁5份、鮮奶5份，繼續慢速、中速、快速攪打，打至面團可展開成不易拉斷的薄 片后，慢速攪打；加入植物油2份，慢速、快速攪打，打至面團能拉伸成薄片時停止，松弛、分 割、成型、再松弛、醒發、烘烤成面包成品。
權利要求
一種摻有蔬菜的營養面包，其特征在于由高筋面粉、南瓜泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶、雞蛋、植物油、白糖、酵母、改良劑、食鹽等構成，其中各組成物的重量份數為高筋面粉50～80份，南瓜泥5～10份，蘑菇泥5～10份，西紅柿汁5～10份，胡蘿卜汁5～10份，白菜汁5～10份，鮮奶5～10份，雞蛋5～10份，植物油1～5份，白糖1～5份，酵母0.1～1份，改良劑0.1～1份，食鹽1～5份。
全文摘要
一種摻有蔬菜的營養面包，其特點是由高筋面粉、南瓜泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁、鮮奶、雞蛋、植物油、白糖、酵母、改良劑、食鹽等構成。本發明將南瓜泥、蘑菇泥、胡蘿卜汁、西紅柿汁、白菜汁與高筋面粉組合在一起，含有蔬菜中的纖維素、維生素、礦物質和多種微量元素，長期食用既有利于青少年及老弱者的身體健康，又為蔬菜深加工，增加農民的經濟效益提供新途徑。
文檔編號A23L1/212GK101720924SQ20081017166
公開日2010年6月9日 申請日期2008年10月24日 優先權日2008年10月24日
發明者秦波 申請人:秦波