專利名稱：渣大椒的制作方法
技術領域：
本發明公開了一種渣大椒，屬于食品技術領域。
技術背景渣大椒是土家族的一種特色菜肴，酸辣味特別。 發明內容本發明的目的是公開一種渣大椒。本發明通過以下技術方案予以實現 一種渣大椒，其特征在于生的渣大椒是由鮮紅的 辣椒碎片、玉米面、食鹽、花椒、柑子皮組成的，特別是其配方中含有玉米面；制作方法是 將優良的鮮紅大椒洗凈、剁碎后，拌適量的玉米面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入 泡菜壇中，用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大 椒。將做成的生的渣大椒，或燜后炒或蒸后炒或者直接炒，炒的時候放入足量的菜籽油保證 炒熟后油將渣大椒淹沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精；將做成的生的渣大椒炒熟 后同炸好的土臘肉或者炸熟的花生米拌在一起，炒的時候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將 渣大椒淹沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精。本發明具有酸辣味特別、口感佳、味道好等優點，具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步的描述。一種渣大椒，其特征在于生的渣大椒是由鮮紅的辣椒碎片、玉米面、食鹽、花椒、柑 子皮組成的，特別是其配方中含有玉米面；制作方法是將優良的鮮紅大椒洗凈、剁碎后，拌 適量的玉米面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入泡菜壇中，用薄膜紙蒙上壇口，捆緊， 蓋上蓋盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。實施例1將做成的生的渣大椒直接采用真空密封進行包裝。 實施例2將做成的生的渣大椒直接炒，炒的時候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒住，
炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后冷卻，最后進行真空密封包裝。 實施例3將做成的生的渣大椒燜后用油炒，炒的時候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹 沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后冷卻，最后進行真空密封包裝。實施例4將做成的生的渣大椒蒸后用油炒，炒的時候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹 沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后冷卻，最后進行真空密封包裝。 實施例5將炒熟的渣大椒同炸好的土臘肉拌在一起，炒的時候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將 渣大椒淹沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后冷卻，最后進行真空密封包裝。 實施例6將炒熟的渣大椒同炸熟的花生米拌在一起，炒的時候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將 渣大椒淹沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后冷卻，最后進行真空密封包裝。
權利要求
1. 一種渣大椒，其特征在于生的渣大椒是由鮮紅的辣椒碎片、玉米面、食鹽、花椒、柑子皮組成的，特別是其配方中含有玉米面；制作方法是將優良的鮮紅大椒洗凈、剁碎后，拌適量的玉米面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入泡菜壇中，用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。
2. 根據權利要求1所述的渣大椒，其特征在于將做成的生的渣大椒直接采用真空密封進行 包裝。
3. 根據權利要求1所述的渣大椒，其特征在于將做成的生的渣大椒直接炒，炒的時候放入 足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒熟后Vl+門 雖P^24f々；古六眾土J"h壯 f卞邵，取,口巡1 J弁工邊';t、J ' ti農。
4. 根據權利要求1所述的渣大椒，其特征在于將做成的生的渣大椒燜后用油炒，炒的時候 放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒 熟后冷卻，最后進行真空密封包裝。
5. 根據權利要求1所述的渣大椒，其特征在于將做成的生的渣大椒蒸后用油炒，炒的時候 放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精，炒 熟后冷卻，最后進行真空密封包裝。
6. 根據權利要求1所述的渣大椒，其特征在于將炒熟的渣大椒同炸好的土臘肉拌在一起， 炒的時候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮 味精，炒熟后冷卻，最后進行真空密封包裝。
7. 根據權利要求1所述的渣大椒，其特征在于將炒熟的渣大椒同炸熟的花生米拌在一起， 炒的時候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮 味精，炒熟后冷卻，最后進行真空密封包裝。
全文摘要
一種渣大椒，屬于食品技術領域。本發明的目的是公開一種渣大椒。技術方案是生的渣大椒是由鮮紅的辣椒碎片、玉米面、食鹽、花椒、柑子皮組成的，特別是其配方中含有玉米面；制作方法是將優良的鮮紅大椒洗凈、剁碎后，拌適量的玉米面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入泡菜壇中，用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。將做成的生的渣大椒，或燜后炒或蒸后炒或者直接炒，將做成的生的渣大椒炒熟后同炸好的土臘肉或者炸熟的花生米拌在一起，炒的時候放入足量的菜籽油保證炒熟后油將渣大椒淹沒住，炒的時候加入適量的食鹽和增鮮味精。本發明具有酸辣味特別、口感佳、味道好等優點。
文檔編號A23L1/218GK101396103SQ20081015859
公開日2009年4月1日 申請日期2008年10月29日 優先權日2008年10月29日
發明者向會禹 申請人:向會禹