專利名稱：一種哈密瓜皮制備果膠工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種哈密瓜皮制備果膠工藝。
背景技術(shù)：
目前，對于哈密瓜的綜合利用一直停留在哈密瓜飲料和哈密瓜罐頭方面，眾所周 知，哈密瓜是一種含糖量非常高、營養(yǎng)豐富的水果，特別容易滋生細(xì)菌，不易保存。每年夏秋 季節(jié)都有大量的哈密瓜皮霉?fàn)€變質(zhì)，白白浪費(fèi)，實(shí)在可惜。其實(shí)哈密瓜皮中有許多可被利用 的物質(zhì)，如果膠，它是食品工業(yè)的重要原料，銷價(jià)較貴，如何降低生產(chǎn)果膠的成本是人們較 為關(guān)心的問題。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種哈密瓜皮制備果膠工藝。
本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是(l)原料處理將新鮮哈密瓜洗凈， 去掉表皮和果肉，得到瓜翠，然后放在蒸籠中蒸30-40分鐘，把哈密瓜皮蒸透變軟、有水析 出并滴下為宜，壓去汁液，用清水漂洗，除去色素、可溶雜質(zhì)，瀝干水份；(2)水解過濾將處 理過的原料放入耐腐蝕的容器中，加3-4倍水，加酸調(diào)pH值至2，加熱煮沸，保持50分鐘。 趁熱過濾并收集其濾液，再將濾渣加水2倍，重復(fù)水解過濾1次，合并兩次的濾液；(3)脫色 濃縮在濾液中加入0. 3% -0. 5%的活性炭，保持55-6(TC，脫色30分鐘后利用真空濃縮法 將其濃縮至原體積的3%左右；(4)醇制加工先在濃縮液中加入90%的乙醇溶液，加入量 為濃縮體積的l-1.2倍，邊加邊攪拌，使果膠絮沉淀析出，再用95%的乙醇溶液洗滌，除去 醇溶性雜質(zhì)，乙醇溶液用量為果膠的1倍，稍待片刻后榨去乙醇液；(5)粉碎包裝將固體果 膠置于搪瓷盤中，在65-75t:下烘烤?？局梁吭?%-10%，干燥后研磨粉碎并過60目 篩，密封包裝。 本發(fā)明具有工藝簡單、成本低、除雜率高、果膠損失量小等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
(1)原料處理將新鮮哈密瓜洗凈，去掉表皮和果肉，得到瓜翠，然后放在蒸籠中 蒸30-40分鐘，把哈密瓜皮蒸透變軟、有水析出并滴下為宜，壓去汁液，用清水漂洗，除去色 素、可溶雜質(zhì)，瀝干水份； (2)水解過濾將處理過的原料放入耐腐蝕的容器中，加3-4倍水，加酸調(diào)pH值至 2，加熱煮沸，保持50分鐘。趁熱過濾并收集其濾液，再將濾渣加水2倍，重復(fù)水解過濾1次， 合并兩次的濾液； (3)脫色濃縮在濾液中加入0. 3% -0. 5%的活性炭，保持55-6(TC，脫色30分鐘 后利用真空濃縮法將其濃縮至原體積的3%左右； (4)醇制加工先在濃縮液中加入90%的乙醇溶液，加入量為濃縮體積的1-1. 2 倍，邊加邊攪拌，使果膠絮沉淀析出，再用95%的乙醇溶液洗滌，除去醇溶性雜質(zhì)，乙醇溶液
3用量為果膠的1倍，稍待片刻后榨去乙醇液； (5)粉碎包裝將固體果膠置于搪瓷盤中，在65-75t:下烘烤?？局梁吭?8% -10%，干燥后研磨粉碎并過60目篩，密封包裝。
權(quán)利要求
一種哈密瓜皮制備果膠工藝，包括以下步驟(1)原料處理將新鮮哈密瓜洗凈，去掉表皮和果肉，得到瓜翠，然后放在蒸籠中蒸30-40分鐘，把哈密瓜皮蒸透變軟、有水析出并滴下為宜，壓去汁液，用清水漂洗，除去色素、可溶雜質(zhì)，瀝干水份；(2)水解過濾將處理過的原料放入耐腐蝕的容器中，加3-4倍水，加酸調(diào)pH值至2，加熱煮沸，保持50分鐘。趁熱過濾并收集其濾液，再將濾渣加水2倍，重復(fù)水解過濾1次，合并兩次的濾液；(3)脫色濃縮在濾液中加入0.3％-0.5％的活性炭，保持55-60℃，脫色30分鐘后利用真空濃縮法將其濃縮至原體積的3％左右；(4)醇制加工先在濃縮液中加入90％的乙醇溶液，加入量為濃縮體積的1-1.2倍，邊加邊攪拌，使果膠絮沉淀析出，再用95％的乙醇溶液洗滌，除去醇溶性雜質(zhì)，乙醇溶液用量為果膠的1倍，稍待片刻后榨去乙醇液；(5)粉碎包裝將固體果膠置于搪瓷盤中，在65-75℃下烘烤。烤至含水量在8％-10％，干燥后研磨粉碎并過60目篩，密封包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種哈密瓜皮制備果膠工藝，以哈密瓜皮為原料，經(jīng)原料處理、水解過濾、脫色濃縮、醇制加工、粉碎包裝即可。本發(fā)明具有工藝簡單、成本低、除雜率高、果膠損失量小等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L1/28GK101711554SQ20081015543
公開日2010年5月26日 申請日期2008年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月30日
發(fā)明者單春亞 申請人:單春亞