專利名稱：：一種添加礦物質適用于6-12個月的嬰兒液態乳的制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加礦物質適用于6到12個月的嬰兒液態乳。屬于乳品
技術領域：
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背景技術：
：嬰幼兒階段是人生中具有重要意義的時期，母乳無疑是嬰兒最理想的天然食品。然而由于工作狀況、職業、疾病等原因，母乳的喂養現狀并不理想。根據有關資料顯示，我國6到12個月的嬰兒母乳喂養率城市約為12%，農村約為50%。而目前我國市場上嬰幼兒代乳食品種類有限，營養成分也不全面，因此生產出合理的、適合嬰幼兒生長發育的嬰兒代乳品迫在眉睫。牛奶是訖今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，它不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的優質的動物蛋白質、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補鈣的最佳選擇。但是母乳與牛奶的成分上有很大的區別，其中例如脂肪酸組成與母乳有很大的差別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏ARA和DHA。現有技術中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，把嬰兒奶粉的成份配比越來越接近母乳。同時，在現有的社會中，人們的生活節奏比較快，為嬰兒用冷卻的開水沖奶粉是一件煩瑣而容易出現比如放錯比例、污染等問題。所以人們一直力求得到一種嬰兒液態奶來從某種程度上替代嬰兒奶粉。但是由于技術上的原因，比如在滅菌的時候嬰兒液態乳會發生蛋白質沉淀等等問題。
發明內容本發明的目的發明一種添加礦物質適用于6到12個月的嬰兒液態乳，其不但能夠滿足嬰兒的營養需要，而且方便易用，同時能夠保持液體性狀的穩定。本發明的一種嬰兒液態乳，其中，所需的組分及重量份如下牛奶400-600Kg、脫脂牛奶20-60Kg、復合礦物質200-600g、乳化穩定劑l-8Kg、水200-500Kg;其中，所述的嬰兒液態乳中的礦物質的種類、及每千克最終產品中的重量為所述的嬰兒液態乳中的復合礦物質的成份及重量比例為釣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、4失3.5-14.75mg、4辛3-10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354jig、銅210-737.5jag、錳6.25-737.5ng。所述其中添加的礦物質種類中的銅、鐵、鎂、鋅、錳源自鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅制劑組合提供；鎂由硫S臾鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂制劑組合提供；錳由-危酸錳提供；銅由硫酸銅提供。由于金屬元素會與牛奶中的酶類物質發生反應，造成沉淀和變色等化學反應，所以本發明的發明點就是針對此類問題選擇礦物質進行添加，不但為嬰兒能夠補充營養元素，而且不會對產品的性狀產生影響，是本發明的創造性所在。經過發明人長期研究，發現上述的金屬元素添加的時候選擇上述的化合物能夠避免上述的問題，而且上述化合物組合后也不會產生任何的沉淀和變色等化學反應。所以，在微量元素的選擇上，本發明根據設計產品的營養素含量決定添加礦物質的種類和數量。優點選擇的礦物質元素無色、無味、不明顯影響牛奶的性質、能溶于水、化學性質穩定、吸收率高、對牛奶中不良酶類反應不具有明顯的促進作用、具有適合的比重。上述的乳化穩定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯、單/雙/三脂肪酸甘油酯中的一種或多種組合。上述的乳化穩定劑優選卡拉膠(添加量為0.Gl-O.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為Q.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優選瓜爾豆膠(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單干酯(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組合。上述的液態嬰兒乳的滅菌條件如下137-142攝氏度下2-4秒的滅菌方法。上述的嬰兒液態乳中還包括復合維生素100-500g，其成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jag、維生素B:350-2124pg、維生素B2475-2802.5jag、維生素B6225-1239jag、維生素B120.625-3.54jag、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jug、葉酸62.5-354jag、生物素10-53.1/ag。上述維生素源自如下物質維生素A醋酸酯、維生素03、硝g吏碌u胺素、抗壞血酸、維生素E醋酸酯、泛S吏釣、鹽酸吡哆辛、D-生物素、葉酸、煙酰胺、維生素ld、維生素B12;其中，優選維生素A醋酸酯(添加量為0.061-0.081%重量比)，維生素03(添加量為0.0006-0.0014%重量比)，硝酸硫胺素(添加量為0.029-0.039%重量比)，抗壞血酸(添加量為0.006-0.0076%重量比)，維生素E醋酸酯(添加量為0.0007-0.0009%重量比)，泛酸釣(添加量為0.2-0.25%重量比),鹽酸吡。多辛(添加量為0.03-0.04%重量比)，D-生物素(添加量為0.0002-0.0003%重量比)，葉酸(添加量為0.0005-0.0007%重量比)，煙酰胺(添加量為0.00002-0.00003%重量比)，維生素Kl(添加量為0.0004-0.0006%重量比)，維生素B12(添加量為0.00002-0.00003%重量比)。本發明的液態嬰兒乳的制備方法，其中，包括如下步驟(1)原料乳驗收；(2)原料乳預處理；(3)配料；(4)預熱和均質；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；所述的(1)原料乳驗收優選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進行檢測，合格的優質奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質，如硝酸鹽、農藥殘留、抗生素；所述的(2)原料乳預處理優選為牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度凈乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平衡，貯存溫度為4。C左右；所述的(3)配料優選為將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使按照比例加入原料，攪拌、混勾、定容；物料加入混料罐后，攪拌，并補充水分，定容；所述的(4)預熱和均質優選為預熱預熱溫度為65-90°C,均質均質壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優選為滅菌溫度為137-142°C，殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐；所述的(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態無菌狀態存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。所述的(8)無菌灌裝、成品優選為無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。本發明產品采用常規的混合添加模式制備即可，優選的詳細制備工藝如下原料乳驗收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進行檢測，合格的優質奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質，如硝酸鹽、農藥殘留、抗生素等。原料乳預處理牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞等，達到高度凈乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標的平^f。貯存溫度為4"C左右。配料將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復水混合(45°C),泵入混料罐。將預處理后的牛奶經離心脫脂得到脫脂奶，將脫脂奶冷卻后加入混料罐。在25。C加水與礦物質混合復原均勻后，加入混料罐。在65。C加水與乳化穩定劑混合后，攪拌10-20分鐘后，加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌5-2Gmin，并補充水分，定容。預熱和均質預熱預熱溫度為65-90°C。均質均質壓力總壓力為18-25Mpa，一級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-l畫pa。UHT滅菌滅菌溫度為137-142°C,殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌等多種滅菌方式。冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐。無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。本產品可以采用紙盒包裝、塑料瓶包裝；也可以采用玻璃瓶、馬口鐵等包裝。有益效果由于金屬元素會與牛奶中的酶類物質發生反應，造成沉淀和變色等化學反應，所以本發明的發明點就是針對此類問題選擇礦物質進行添加，不但為嬰兒能夠補充營養元素，而且不會對產品的性狀產生影響，是本發明的創造性所在。母乳中的礦物質種類較齊全且含量豐富，所以本發明選擇的組份最接近母乳。與嬰兒奶粉相比，液態嬰兒奶具有很多優點，如勿需沖調、濃度恒定、喂養方便、安全衛生等。嬰兒代乳品向液態方向發展已成為大勢所趨，其發展前景廣闊，且具有較高的經濟效益和社會效益。優選無菌在線添加技術，為本產品所含的熱敏性組分的穩定性、安全性提供重要了保障。具體實施例方式本發明的實施方式意在解釋發明，而不是限制本發明的保護范圍，本領域任何普通技術人員都應該能夠清楚地知道和理解，按照說明書中公開的比例范圍是可以完整無誤地實施本發明的，任何在因為牛奶奶源的不同而導致的營養成份上的略^L差別不應該作為本發明實施例與說明書不一致的理由，所以本發明旨在保護添加營養物質的宗旨，而不是要將比例特別嚴格地限定在某一個具體的數值上。實施例1以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶600Kg、脫脂牛奶60Kg、復合礦物質600g、乳化穩定劑8Kg、其余為水；其中復合維生素和復合礦物質的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為100g的復合維生素和總重量為400g的復合礦物質復合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177pg、維生素B！350-2124yg、維生素B2475-2802.5jug、維生素B6225-1239jag、維生素B120.625-3.54jag、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5iug、葉酸62.5-354jig、生物素10-53.1jig。復合礦物質的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵15-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、碘62.5-354jag、銅210-737.5jag、錳6.25-737.5|ig。乳化穩定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.01%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)的組合。本發明的液態嬰兒乳的制備方法，其中，包括如下步驟(1)原料乳驗收；(2)原料乳預處理；(3)配料；(4)預熱和均質；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；所述的(1)原料乳驗收優選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進行檢測，合格的優質奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質，如硝酸鹽、農藥殘留、抗生素；所述的(2)原料乳預處理優選為牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度凈乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平^f，貯存溫度為4'C左右；所述的(3)配料優選為將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使按照比例加入原料，攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌，并補充水分，定容；所述的(4)預熱和均質優選為預熱預熱溫度為65-90°C,均質均質壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa，二級壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優選為滅菌溫度為137-142°C，殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐；所述的(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態無菌狀態存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。所述的(8)無菌灌裝、成品優選為無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。*由于牛奶產品本身的差別，在實施例中無法特別清楚和嚴格地限定各添加成份完全與說明書中限定的范圍完全相同，以下實施例也都一樣。實施例2以生產一噸本發明產品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)4GQkg、脫脂牛奶20Kg、礦物質200g、乳化穩定劑1Kg，100g復合維生素，其余為水。其中復合維生素和復合礦物質的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為100g的復合維生素和總重量為200g的復合礦物質復合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jag、維生素B！350-2124jig、維生素B2475-2802.5iug、維生素B6225-1239jag、維生素B120.625-3.54ng、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5iag、葉酸62.5-354jag、生物素10-53.1jug。復合礦物質的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354|ug、銅210-737.5jag、錳6.25-737.5iug。乳化穩定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.08%重量比)的組合。實施例3以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶600Kg、脫脂牛奶20Kg、復合礦物質200g、乳化穩定劑1Kg、其余為水。實施例4以生產一噸本發明產品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)5GGkg、脫脂牛奶4QKg、維生素5G0g、復合礦物質300g、乳化穩定劑2.5Kg,其余為水。其中復合維生素和復合礦物質的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為500g的復合維生素和總重量為300g的復合礦物質復合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jag、維生素B,350-2124pg、維生素B2475-2802.5jiig、維生素B6225-1239|ug、維生素B120.625-3.54jug、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jug、葉酸62.5-354|ug、生物素10-53.1jag。復合礦物質的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、；f典62.5-354jug、銅210-737.5pg、錳6.25-737.5|ug。乳化穩定劑選自瓜爾豆膠(添加量為0.05%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、單干酯(添加量為0.02%重量比)的組合。實施例5以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶550Kg、脫脂牛奶5QKg、復合礦物質400g、乳化穩定劑7Kg、其余為水。雖然以上已經按照本發明目的的構思和實施例作了詳盡說明，但本領域普通技術人員可以認識到，在沒有脫離權利要求限定范圍的前提條件下，仍然可以對本發明作出各種改進和變換，而這些改進和變換仍然應當屬于本發明的保護范圍。本發明產品的效果如下本發明產品進行了急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、30天喂養試驗、傳統致畸試驗等動物試驗，證明本產品安全無毒；同時具有促進小鼠生長的作用。選擇2006年10月-2007年3月出生的300例嬰兒進行試驗，其中男嬰150例、女嬰150例。這些嬰兒均為足月第一胎，出生時體重在2.9-3.3kg,身長在49-52cm。0-30天內無任何疾病。月齡相同的嬰兒群，身長、體重、頭圍無統計學差異的作為喂養對象。父母是該計劃的支持者或志愿者。兩組嬰幼兒的父母文化程度和家庭經濟狀況方面無統計學差異。篩選的嬰兒不屬于乳糖不耐癥、乳蛋白不適應癥人群。根據試驗設計，分為男嬰組和女嬰組，各組又分為母乳喂養組、嬰兒配方液態奶組、嬰兒配方粉喂養組。母乳喂養至12月，開始分組試驗，測定體重、身長、上臂圍等反映嬰兒生長發育的指標。建議的液態喂養量見表l。配方粉喂養量折算成即食狀態的體積數。6-12月嬰兒輔食喂養情況基本相同。表1建議的喂養量<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>不同喂養方式與嬰兒體格發育結果見表2。表2喂養方式與嬰兒體格發育結果x±s<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>從表2看出，6個月到12個月，嬰兒配方奶組、嬰兒配方粉組與母乳喂養組之間的差異變小。也就是說，隨著嬰兒月齡的增加，不同喂養方式對嬰兒體格發育的差異進一步減小。另外，可以看出嬰兒配方粉組的嬰兒體格發育結果優于嬰兒配方奶組。嬰兒配方奶克服了人工喂養配方粉時兌水比例的差異，保證了營養組分的合理含量；也避免了沖調的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點。研究表明嬰兒配方奶營養均衡、口感細膩、易于吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發育。權利要求1、一種添加礦物質的適用于6到12個月的嬰兒液態乳，其特征在于所需的組分及重量份如下牛奶400-600Kg、脫脂牛奶20-60Kg、復合礦物質200-600g、乳化穩定劑1-8Kg、水200-500Kg；其中，所述的嬰兒液態乳中的復合礦物質的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、碘62.5-354μg、銅210-737.5μg、錳6.25-737.5μg。2、如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其礦物質的特征在于所述其中添加的礦物質種類中的銅、鐵、鎂、鋅、錳源自鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬S吏鎂等一種或幾種鎂制劑組合提供；錳由石克酸錳提供；銅由硫酸銅提供。3、如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的乳化穩定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酉旨、單/雙/三脂肪酸甘油酯中的一種或多種組合。4、如權利要求3所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的乳化穩定劑優選卡拉膠(添加量為0.01-0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優選瓜爾豆膠(添加量為0.05-0.10/。的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單干酯(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組合。5、如權利要求1-4中任意一項所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的液態嬰兒乳的滅菌條件如下137-142攝氏度下2-4秒的滅菌方法。6、如權利要求1-4中任意一項所述的液態嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態乳中還包括復合維生素100-500g，其成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177iag、維生素B:350-2124iug、維生素B2475-2802.5jag、維生素b6225-1239jig、維生素b120.625-3.54mg、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jig、葉酸62.5-354jag、生物素10-53.1|ug。7、如權利要求6所述的液態嬰兒乳，其維生素的特征在于所述維生素源自如下物質維生素A醋酸酯、維生素D3、硝酸;琉胺素、抗壞血酸、維生素E醋酸酯、泛酸鈣、鹽酸吡哆辛、D-生物素、葉酸、煙酰胺、維生素K,、維生素B12;其中，優選維生素A醋酸酯(添加量為0.061-0.081%重量比)，維生素03(添加量為0.0006-0.0014%重量比),賄酸硫胺素(添加量為0.029-0.039%重量比)，抗壞血酸(添加量為0.006-0.0076%重量比)，維生素E醋酸酯(添加量為0.0007-0.0009%重量比)，泛酸鈣(添加量為0.2-0.25%重量比)，鹽酸吡。多辛(添加量為0.03-0.04%重量比)，D-生物素(添加量為0.0002-0.0003%重量比)，葉酸(添加量為0.0005-0.0007%重量比),煙酰胺(添加量為0.00002-0.00003%重量比)，維生素K1(添加量為0.0004-0.0006%重量比)，維生素B12(添加量為0.00002-0.00003%重量比)。8、根據權利要求1-7中任意一項所述的液態嬰兒乳的制備方法，其特征在于包括如下步驟(1)原料乳驗收；(2)原料乳預處理；(3)配料；(4)預熱和均質；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；其中，所述的步驟(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態無菌狀態存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。9、根據權利要求8所述的液態嬰兒乳的制備方法，其特征在于包括如下步驟所述的(l)原料乳驗收優選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽、抗生素)、滋氣味進行檢觀'J，合格的優質奶作為原料乳；所述的(2)原料乳預處理優選為牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心凈乳，除去細小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度凈乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平衡，貯存溫度為4。C左右；所述的(3)配料優選為將預處理的牛奶泵入混料罐，如果使用復原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油或奶油45。C復水混合，泵入混料罐；在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖混合復原均勾后，加入混料罐；植物脂肪粉與乳化穩定劑混合再于65。C以上的水混合，加入混料罐；在25。C加水與維生素混合復原均勻后，加入混料罐；攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌5-2Qmin，并補充水分，定容；所述的(4)預熱和均質優選為預熱預熱溫度為65-90°C。均質均質壓力總壓力為18-25Mpa，一級壓力為10-20Mpa，二級壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優選為滅菌溫度為137-142°C，殺菌時間為2-4秒，UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進入無菌罐；所述的(8)無菌灌裝、成品優選為無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。全文摘要本發明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加礦物質適用于6到12個月的嬰兒液態乳。屬于乳品
技術領域：
。本發明的一種嬰兒液態乳，其中牛奶400-600Kg、脫脂牛奶20-60Kg、復合礦物質200-600g、乳化穩定劑1-8Kg、水200-500Kg。其中，礦物質來源一部分是牛奶(或復原牛奶)，另一部分的是添加復合礦物質作為礦物質的來源。本發明產品的液態嬰兒奶營養均衡、口感細膩、易于吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發育。文檔編號A23L1/305GK101313709SQ20081012789公開日2008年12月3日申請日期2008年7月9日優先權日2008年7月9日發明者靜周,王安平申請人:內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司