專利名稱：鮮粒大豆豆?jié){的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種豆?jié){及制作方法。
技術背景-
傳統(tǒng)的豆?jié){是采用成熟黃豆打漿制成，口感、營養(yǎng)成分受到原料的 局限性，而長期以來，人們都認為，只有完全成熟的黃豆，才適合制作 豆?jié){。而對于黃豆完全成熟前的新鮮的毛豆，長期以來，僅作為蔬菜食 用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、口感好的鮮粒大豆豆?jié){。 本發(fā)明的技術解決方案是
一種鮮粒大豆豆?jié){，其特征是由下列重量份的成分，經(jīng)豆?jié){機打
漿制成
白砂糖 10 30份
羧甲基纖維素鈉 1 3份
奶粉 10~30份
水 200-900份
毛豆籽 100份。
毛豆籽是新鮮毛豆籽或速凍毛豆籽。
一種鮮粒大豆豆?jié){的制作方法，其特征是將下列重量份的成分，送入豆?jié){機打漿制成漿液，得產(chǎn)品
白砂糖 10 30份
羧甲基纖維素鈉 1 3份
奶粉 10~30份
水 200~900份
毛豆籽 100份。
本發(fā)明采用毛豆籽為主要原料，配以合適的輔料，可免去傳統(tǒng)工藝 中的黃豆的浸泡過程，簡化工藝，縮短制作時間，更適合飯店、家庭、 賓館現(xiàn)制現(xiàn)食。制成的豆?jié){色澤呈天然的鮮綠色，屬天然綠色食品，能
深得消費者喜愛。大豆利用率高達近100%;營養(yǎng)價值高，比成熟黃豆
制作的豆?jié){更多保留維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分；口感好、不易分層， 不沉淀、均勻穩(wěn)定。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
具體實施例方式
實施例1:
將下列重量份的成分，送入豆?jié){機打漿制成漿液，得產(chǎn)品
白砂糖 10份
羧甲基纖維素鈉 2份
奶粉 20份
水 900份
毛豆籽 100份。
實施例2:將下列重量份的成分，送入豆?jié){機打漿制成漿液，得產(chǎn)品: 白砂糖 20份
羧甲基纖維素鈉
奶粉
水
毛豆籽
3f、
l力
600份
100 f
l分'
實施例3:
將下列重量份的成分，送入豆?jié){機打漿制成漿液，得產(chǎn)品:
白砂糖
羧甲基纖維素鈉
奶粉
水
毛豆籽
30
i分
i份
30份 250份 100份(
權利要求
1、一種鮮粒大豆豆?jié){，其特征是由下列重量份的成分，經(jīng)豆?jié){機打漿制成白砂糖10～30份羧甲基纖維素鈉1～3份奶粉 10～30份水200～900份毛豆籽100份。
2、 根據(jù)權利要求1所述的鮮粒大豆豆?jié){，其特征是毛豆籽是新 鮮毛豆籽或速凍毛豆籽。
3、 一種鮮粒大豆豆?jié){的制作方法，其特征是將下列重量份的成 分，送入豆?jié){機打漿制成漿液，得產(chǎn)品白砂糖 10 30份羧甲基纖維素鈉 1 3份奶粉 10~30份水 200-900份毛豆籽 100份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鮮粒大豆豆?jié){，由白砂糖、羧甲基纖維素鈉、奶粉、水、毛豆籽經(jīng)豆?jié){機打漿制成。本發(fā)明采用毛豆籽為主要原料，配以合適的輔料，可免去傳統(tǒng)工藝中的黃豆的浸泡過程，簡化工藝，縮短制作時間，更適合飯店、家庭、賓館現(xiàn)制現(xiàn)食。制成的豆?jié){色澤呈天然的鮮綠色，屬天然綠色食品，能深得消費者喜愛。大豆利用率高達近100％；營養(yǎng)價值高，比成熟黃豆制作的豆?jié){更多保留維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分；口感好、不易分層，不沉淀、均勻穩(wěn)定。
文檔編號A23C9/152GK101313739SQ20081012403
公開日2008年12月3日 申請日期2008年5月29日 優(yōu)先權日2008年5月29日
發(fā)明者唐明霞, 汪凱華, 王學軍, 繆亞梅, 顧擁建 申請人:王學軍