專利名稱：一種五色養臟降糖饅頭及制作方法
一種五色養臟降糖饅頭及制作方法
技術領域：
本發明涉及保健食品加工技術領域，尤其是一種五色養臟降糖饅頭及制作方法。
饅頭、面包、面餅等發面食品，富含碳水化合物，食用方便，易消化吸收， 是大眾喜歡的方便主食。尤其北方人，對饅頭等面食更是情有獨鐘。然而，對于 糖尿病患者來說，卻是有口難言，既想吃饅頭，也需要吃饅頭，可就是不敢吃。 究其原因主要是——怕因吃饅頭而升高血糖。由于他們這也不敢吃，那也不能吃, 使體內本來已經缺少的營養素，變得更加奇缺；久而久之，導致臟腑虛弱，氣血
失調，酸堿失衡，營養失調，免疫力下降，百病倶生。據衛生部資料顯示，我國
現有2300多萬糖尿病患者，還有血糖偏高的高危人群6000多萬，解決這些人的 "吃飯大難題"，通過三餐飲食，呵護臟腑，補氣生血，均衡營養，平衡酸堿，提 升免疫，消除疾病，己經迫在眉睫。
本發明的重要意義在于，將自然界20多種營養豐富的五色糧豆藻類食物與 20種呵護臟腑、益氣生血、消渴降糖的中草藥經科學搭配，制成人們三餐飲食需 要，又深得五臟喜歡的五色養臟降糖饅頭。食療特點五彩鮮艷，營養均衡，平 衡酸堿，益氣生血，呵護臟腑，提升免疫，消渴降糖，固本強身。自2006年問世 以來，食用者幾十萬人，深受消費者的青睞與追捧。
本發明的目的是通過如下措施來實現的
如上所述一種五色養臟降糖饅頭的配方為
(1) 養心降糖紅饅頭配方紅豆面3-9%，血糯米粉3-8%，白扁豆面1-6%， 薏苡仁粉1-6%，山藥粉1-696，面粉62-89%，禽蛋2. 5-6%,鮮牛奶6-16%，木糖醇 0.1-0. 5%,酵母0. 1-0. 5%,植物油0. 1-0. 3%,食鹽0. 1-0. 3%,面堿0. 1-0. 4%,養 臟降糖茶水8-20%,水適量；
(2) 健脾降糖黃饅頭配方黃豆面3-9%，玉米面3-8%，白扁豆面1-6%， 薏苡仁粉1-6%,山藥粉1-6%，面粉62-89%，禽蛋黃2.5-6%，鮮牛奶6-16%,木糖 醇0.1-0.5%,酵母0.1-0.5%，植物油0. 1-0. 3%，食鹽0. 1-0. 3%，面堿0.1-0.4%， 養臟降糖茶水8-20%，水適量；
(3) 潤肺降糖白饅頭配方白扁豆面3-9%，白玉米面3-8%，燕麥面1-6%， 薏苡仁粉1-6%，山藥粉1-6%，面粉62-89%，禽蛋清2.5-6%，鮮牛奶6-16%，木糖 醇0. 1-0. 5%，酵母0. 1-0. 5%，植物油0. 1-0. 3%,食鹽0. 1-0. 3%,面堿0. 1-0. 4%, 養臟降糖茶水8-20%,水適量；(4) 養肝降糖綠饅頭配方豌豆面3-9%，綠豆面3-9%,螺旋藻粉0.2-1%, 薏攻仁粉1-6%,山藥粉1-6%,面粉63-93%,禽蛋2.3-6%，鮮牛奶6-16%,木糖醇 0. 1-0. 5%,酵母0. 1-0. 5%，植物油0. 1-0. 3%,食鹽0. 1-0. 3%,面堿0. 1-0. 4%,養 臟降糖茶水8-20%，水適量；
(5) 養腎降糖黑饅頭配方黑豆面3-9%，黑米面3-8%，蕎麥面1-6%，薏 苡仁粉1-6%,山藥粉1-6%，黑芝麻粉0. 1-0. 5%,面粉62-88%,禽蛋2. 4-6. 5%, 鮮牛奶6-16%,木糖醇0. 1-0. 5%，酵母0. 1-0. 5%，植物油0.1-0. 3%,食鹽0. 1-0. 3%, 面堿0.1-0.4%,養臟降糖茶水8-20%，水適量；
(6) 養臟降糖茶配方及制作方法人參1-4%,黃芪2-6%,黃精2-6%，絞 股藍1-5%，甘草1-5%，白芍2-6%,當歸2-6%，首烏2-6%，枸杞子2-8%,五味子 1-4%,山楂2-8%，山茱萸1-5%，苦瓜1-5%,葛根1-5%，荷葉1-5%,翻白草2_8%, 菊花1-4%,桑葉1-4%,銀杏葉1-4%,綠茶1-4%;將上述養臟降糖中草藥分別切 片、晾干、攪勻、粉碎、造粒、烘干、裝袋，制成每袋凈重2-5克的養臟降糖茶 袋泡茶，按每袋泡茶加水1-3升比例，先將水煮沸，再添加養臟降糖茶袋泡茶， 用文火煮25-35分鐘，祛殘茶袋，取茶液，即制成養臟降糖茶水。
為進一步實現本發明的目的，本發明是通過如下方法進行實施的，
該制作方法步驟如下
(1) 根據如上所述的一種五色養臟降糖饅頭配方，分別稱量紅、黃、白、 綠、黑五色養臟降糖饅頭所需之配料備用；
(2) 將如上所述的黑芝麻炒至6-7成熟，研磨成細粉備用；
(3) 將如上所述的紅豆面、血糯米粉、白扁豆面、薏苡仁粉、山藥粉、面粉、 黃豆面、玉米面、白玉米面、燕麥面、豌豆面、綠豆面、螺旋藻粉、黑豆面、黑 米面、蕎麥面、黑芝麻粉，按五色饅頭配方分別放置5個容器中，混合攪勻備用；
(4) 將如上所述的禽蛋打碎、去殼，攪勻備用；
(5) 將如上所述的禽蛋打碎、去殼，分別取蛋清、蛋黃攪勻備用；
(6) 將如上所述的木糖醇、酵母、食鹽、面堿，分別置于不同的容器中添加 適量溫水化開備用；
(7) 將如上所述的混合面粉類與禽蛋縛、鮮牛奶、植物油、木糖醇水、酵母 水、食鹽水、面堿水、養臟降糖茶水和適量水，按五色饅頭配方分別放置5個容 器中，混合攪勻，先分別用攪面機和面，再用軋面機反復軋面，之后按常規分別 制作成所需紅、黃、白、綠、黑五色饅頭、面包或發面餅模型；
(8) 將上述五色饅頭、面包或發面餅模型，放入溫室醒發30-100分鐘，然 后再放入籠屜或蒸車、烤箱，按常規分別制成五色養臟降糖饅頭或面包、面餅。本發明與現有的技術相比較，具有以下七大特點
一是，呵護臟腑。每人都想得到健康。健康需要呵護五臟六腑。只有臟腑 強盛，才能獲得長久的健康。3000多年前我國最早的醫學全書《黃帝內經.素問》 提出"色味當五臟白當肺、辛，赤當心、苦，青當肝、酸，黃當脾、甘，黑當 腎、咸。故白當皮，赤當脈，青當筋，黃當肉，黑當骨。"中醫認為心為"五臟 之首"，喜歡紅色的食物(活血化淤，疏通血脈)；肝為"排毒之盾"，喜歡綠色的 食物(富含維生素、葉綠素和鎂等，能養肝明目、排毒)；脾為"后天之本"，喜 歡黃色的食物(富含蛋白質、胡蘿卜素、葉黃素和礦物質，能健脾養胃)；腎為"先 天之本"，喜歡黑色的食物(富含礦物質，能補血壯骨，補腎益精)；肺為"氣之 本"，喜歡白色的食物(美白肌膚，潤肺通氣)。可見五色食物深得五臟喜歡。本 發明選用五臟喜歡的五色糧谷類、五色豆類與五色中草藥等，精心制成糖尿病患 者與血糖偏高人群每日離不開的五色養臟降糖饅頭。其最大的特點是五彩鮮艷， 呵護五臟。其中有面粉、紅豆、血糯米、玉米、燕麥、牛奶、人參、當歸、五味 子、銀杏葉、綠茶等20多種養心藥食；有綠豆、豌豆、螺旋藻、人參、黃精、絞 股藍、甘草、當歸、首烏、枸杞子、五味子、山楂、山茱萸、苦瓜、菊花、桑葉、 銀杏葉、綠茶等30多種養肝藥食；還有20余種養腎藥食，40種健脾養胃藥食， 20多種潤肺藥食。常食能夠呵護臟腑，提升免疫，強身健體。
二是，均衡營養。營養是生命的第一需要，健康的"保護神"。常人每日需 通過三餐飲食攝入42種營養素。專家提出，每人每日需要攝入30多種不同的食 物，才能滿足機體需要。然而，絕大多數人每日只能夠攝入15-20余種不同的食 物，而且三餐飲食營養搭配的也不夠合理。譬如，大米、面粉中缺少賴氨酸和維 生素Bh如果長期營養搭配不當，很容易出現營養不良，造成體質下降，記憶力 衰退，誘發多種疾病。本發明將20多種五色雜糧、豆類、干果、蛋類、奶類等高 營養食物與20種食藥同源的五色中草藥巧妙結合，有效克服了面粉中的營養缺 陷。如，螺旋藻，科學證明，1克螺旋藻相當于1000克蔬菜和水果營養的總和， 常食可提供生長發育所必需的多種營養素；豆類、芝麻、禽蛋、牛奶、玉米等富 含卵磷脂、油酸、亞油酸、氨基酸、維生素、礦物質；黑米、血糯米，人稱"補 血米"、"長壽米"，所含錳、鋅、銅等無機鹽比大米高l-3倍，還含有大米所缺乏 的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，有開胃益中、健 脾暖肝、明目活血、補腎益精之功效，對于少年白發、產后虛弱、貧血、腎虛均 有很好的補養作用；薏苡仁、益氣養血，安神補腦，改善睡眠，養顏美容，提升 免疫；人參、黃芪、黃精、絞股藍、當歸、首烏、枸杞子、五味子、山楂、山茱 萸等20味食藥同源的中藥，養心安神、養肝明目、補氣生血、健脾生津、潤肺美 膚、消渴降糖。常食能夠輕松攝取到30-40種五色營養美食，均衡營養，彌補體 內所缺乏的多種營養素，提升免疫力和抗病力。三是，平衡酸堿。正常健康人的血液呈弱堿性。然而，糖尿病患者都是酸 性體質，若想身體健康，必須保持酸堿平衡。譬如說，面粉原本屬于酸性食物， 經過發酵制做成饅頭之后就改變為中性。本發明在面粉中添加螺旋藻、山藥、豆
面、牛奶、面堿、食鹽及20種中草藥制成的養臟降糖茶等堿性食物，使中性的饅 頭又變成弱堿性，常食能調節機體酸堿平衡，漸漸改變酸性體質。
四是，益氣生血。血液是人的命脈，氣是生命的動力。中醫認為"氣為血 之帥"，"氣行，則血行，氣滯，則血瘀。"因此，補氣生血，是健康的"百年大計"。 本配方精選自然界30多種補氣生血的藥食制成，常食能補氣生血，提升機體免疫
力和抗病力。
五是，消渴降糖。本發明精選紅豆、白扁豆、薏苡仁、山藥粉、黃豆面、 燕麥面、豌豆、螺旋藻、黑豆、蕎麥、黑芝麻、木糖醇、人參、黃芪、黃精、絞 股藍、甘草、白芍、枸杞子、五味子、山楂、山茱萸、苦瓜、葛根、荷葉、翻白
草、菊花、桑葉、銀杏葉、綠茶等30種食藥同源的消渴降糖藥食制成五色養臟降 糖饅頭、面包、面餅，常食能調節血糖，從根本上防治糖尿病。
六是，提升免疫。人體自身有一套強大的免疫系統，它直接受命于臟腑， 是機體對敵斗爭的"開路先鋒"。由于長期營養不良、臟腑空虛、氣血失和、免疫 力下降，許多病毒、細菌及有害物就"趁虛而入"。因此，人們亟需提升自身免疫 力，變"被動挨打"，為"主動防御"。本品精選30多種具有免疫功能的藥食制成， 常食能提升自身免疫力和抗病力，筑基治本，祛病強身。
七是，物美價廉。人們熟知，科學飲食防治疾病，比有病依靠藥物治療要 劃算得多，既能少花錢、省時間、不受罪，還能強身健體。對于糖尿病患者來說， 每餐只需增加幾角錢，就能夠輕松攝取40多種高營養美食，其中具有降糖功效的 藥食高達30多種。更重要的是，糖尿病人從此再也不用為吃飯而犯愁，可以盡情 地享受大自然賜予人類最好的美食。通過飲食，就能夠獲得千金難買的健康體魄。 既省錢，又能獲得健康，何樂而不為！
下面給出三組本發明的具體實施方案 實施例一
1、 一種五色養臟降糖饅頭配方如下
(1) 養心降糖紅饅頭配方紅豆面5%,血糯米粉5%，白扁豆面2%，薏孩 仁粉2%，山藥粉2%，面粉62%,禽蛋2.8%，鮮牛奶8%，木糖醇0. 3%，酵母0. 3%， 植物油0. 1%，食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水10%，水適量；
(2) 健脾降糖黃饅頭配方黃豆面5%，玉米面5%，白扁豆面2%，薏苡仁 粉2%，山藥粉2%，面粉62%，禽蛋黃2.8%，鮮牛奶8%，木糖醇0. 3%，酵母0. 3%， 植物油0. 1%，食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水10%,水適量；(3) 潤肺降糖白饅頭配方白扁豆面然，白玉米面5%，燕麥面2%,薏苡 仁粉2%，山藥粉2%，面粉62%，禽蛋清2. 8%，鮮牛奶8%，木糖醇0. 3%，酵母0. 3%， 植物油0. 1%，食鹽0. 2%，面堿0.3%，養臟降糖茶水10%，水適量；
(4) 養肝降糖綠饅頭配方豌豆面5%，綠豆面5%,螺旋藻粉0.4%，薏苡 仁粉2%，山藥粉2%，面粉64%，禽蛋2.5%,鮮牛奶8%，木糖醇0. 3%,酵母0. 3%， 植物油0. 1%，食鹽0. 2%，面堿0.2%，養臟降糖茶水10%,水適量；
(5) 養腎降糖黑饅頭配方黑豆面5%，黑米面5%，蕎麥面2%，薏孩仁粉 2%,山藥粉2%，黑芝麻粉0.3%，面粉62%，禽蛋2.5%，鮮牛奶8%,木糖醇0. 3%, 酵母O. 3%，植物油0. 1%，食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水10%，水適量；
(6) 養臟降糖茶配方及制作方法人參1%，黃芪3%，黃精3%，絞股藍 2%，甘草2%，白芍2%，當歸2%，首烏3%,枸杞子3%，五味子2%，山楂4%，山 茱萸1%，苦瓜1%，葛根1%，荷葉1%，翻白草3%，菊花1%，桑葉1%，銀杏葉1%， 綠茶1%;將上述養臟降糖中草藥分別切片、晾干、攪勻、粉碎、造粒、烘干、裝 袋，制成每袋凈重2-5克的養臟降糖茶袋泡茶，按每袋泡茶加水l-3升比例，先 將水煮沸，再添加養臟降糖茶袋泡茶，用文火煮25-35分鐘，祛殘茶袋，取茶液， 即制成養臟降糖茶水。
2、 一種五色養臟降糖饅頭的制作方法如下
(1) 根據如上所述的一種五色養臟降糖饅頭配方，分別稱量紅、黃、白、 綠、黑五色養臟降糖饅頭所需之配料備用；
(2) 將所述的黑芝麻炒至6-7成熟，研磨成細粉備用；
(3) 將所述的紅豆面、血糯米粉、白扁豆面、薏苡仁粉、山藥粉、面粉、黃 豆面、玉米面、白玉米面、燕麥面、豌豆面、綠豆面、螺旋藻粉、黑豆面、黑米 面、蕎麥面、黑芝麻粉，按五色饅頭配方分別放置5個容器中，混合攪勻備用；
(4) 將如上所述的禽蛋打碎、去殼，攪勻備用；
(5) 將如上所述的禽蛋打碎、去殼，分別取蛋清、蛋黃攪勻備用；
(6) 將如上所述的木糖醇、酵母、食鹽、面堿，分別置于容器中添加適量溫 水化開備用；
(7) 將如上所述的混合面粉類與禽蛋液、養臟降糖茶水、鮮牛奶、植物油、 木糖醇水、酵母水、食鹽水、面堿水及適量水，按五色饅頭配方分別放置5個容 器中，混合攪勻，先分別用攪面機和面，再用軋面機反復軋面，之后按常規分別 制作成所需紅、黃、白、綠、黑五色饅頭、面包或發面餅模型；
(8) 將上述五色饅頭、面包或發面餅模型，放入溫室醒發30-100分鐘，然 后再放入籠屜或蒸車、烤箱，按常規分別制成五色養臟降糖饅頭或面包、面餅。
實施例二1、 一種五色養臟降糖饅頭配方如下
(1) 養心降糖紅饅頭配方紅豆面5%,血糯米粉5%,白扁豆面1%，薏苡 仁粉1%，山藥粉1%，面粉65%，禽蛋2.8%，鮮牛奶6%，木糖醇O. 2%，酵母O. 3%， 植物油0.2%，食鹽0.2%，面堿0.3%，養臟降糖茶水12%，水適量；
(2) 健脾降糖黃饅頭配方黃豆面5%,玉米面5%，白扁豆面1%，薏苡仁 粉1%，山藥粉1%，面粉65%，禽蛋黃2.8%,鮮牛奶6%，木糖醇0.2%，酵母0.3%, 植物油0. 2%，食鹽0. 2%，面堿O. 3%,養臟降糖茶水12%,水適量；
(3) 潤肺降糖白饅頭配方白扁豆面5%，白玉米面5%，燕麥面1%，薏苡 仁粉1%，山藥粉1%，面粉65%,禽蛋清2. 8%，鮮牛奶6%，木糖醇0. 2%，酵母0. 3%, 植物油0. 2%，食鹽0. 2%，面堿0.3%，養臟降糖茶水12%,水適量；
(4) 養肝降糖綠饅頭配方豌豆面5%，綠豆面5%，螺旋藻粉0.3%，薏苡 仁粉1%,山藥粉1%，面粉66%，禽蛋2.5%，鮮牛奶6%，木糖醇0.2%,酵母0.3%， 植物油0. 2%,食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水12%，水適量；
(5) 養腎降糖黑饅頭配方黑豆面5%,黑米面5%，蕎麥面1%，薏該仁粉 1%,山藥粉1%,黑芝麻粉0.2%，面粉65%，禽蛋2.6%，鮮牛奶6%，木糖醇0.2%, 酵母O. 3%，植物油0. 2%,食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水12%，水適量；
(6) 養臟降糖茶配方及制作方法人參2%，黃芪3%，黃精3%,絞股藍 2%,甘草2%，白芍2%，當歸2%，首烏3%,枸杞子3%，五味子1%，山楂3%，山 茱萸1%，苦瓜1%，葛根2%，荷葉1%，翻白草3%，菊花1%,桑葉1%，銀杏葉1%， 綠茶1%;將上述養臟降糖中草藥分別切片、晾干、攪勻、粉碎、造粒、烘干、裝 袋，制成每袋凈重2-5克的養臟降糖茶袋泡茶，按每袋泡茶加水l-3升比例，先 將水煮沸，再添加養臟降糖茶袋泡茶，用文火煮30分鐘，祛殘茶袋，取茶液，即 制成養臟降糖茶水。
2、 一種五色養臟降糖饅頭的制作方法與實施例一相同。 實施例三
1、 一種五色養臟降糖饅頭配方如下
(1) 養心降糖紅饅頭配方紅豆面4%,血糯米粉4%，白扁豆面1%,薏苡 仁粉1%，山藥粉2%，面粉63%，禽蛋2.6%，鮮牛奶10%，木糖醇0.4%，酵母0. 3%， 植物油0. 2%，食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水11%，水適量；
(2) 健脾降糖黃饅頭配方黃豆面4%，玉米面4%，白扁豆面1%，薏苡仁 粉1%，山藥粉2%，面粉63%，禽蛋黃2.6%，鮮牛奶10%,木糖醇0.4%,酵母0. 3%， 植物油0. 2%，食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水11%，水適量；
(3) 潤肺降糖白饅頭配方白扁豆面4%，白玉米面4%，燕麥面1%，薏苡仁粉1%，山藥粉2%，面粉63%，禽蛋清2. 6%， ！^牛奶10%，木糖醇0. 4%,酵母0. 3%， 植物油0. 2%，食鹽0. 2%，面堿0.3%，養臟降糖茶水11%，水適量；
(4) 養肝降糖綠饅頭配方豌豆面4%,綠豆面4%，螺旋藻粉0.2%,薏苡 仁粉1%，山藥粉2%，面粉64%，禽蛋2. 5%，鮮牛奶10%，木糖醇0.4%，酵母0. 3%， 植物油0. 2%，食鹽0. 2%，面堿0.2%,養臟降糖茶水11%，水適量；
(5) 養腎降糖黑饅頭配方黑豆面4%，黑米面4%，蕎麥面1%，薏苡仁粉 1%，山藥粉2%，黑芝麻粉0. 5%，面粉62%,禽蛋3%，鮮牛奶10%,木糖醇0. 5%， 酵母O. 3%，植物油0. 2%,食鹽0. 2%,面堿O. 3%,養臟降糖茶水11%，水適量；
(6) 養臟降糖茶配方及制作方法人參2%，黃芪2%，黃精2%，絞股藍 2%,甘草2%，白芍2%，當歸3%,首烏3%，枸杞子3%，五味子2%，山楂4%，山 茱萸1%，苦瓜1%，葛根1%，荷葉1%，翻白草3%,菊花1%,桑葉1%,銀杏葉1%， 綠茶1%;將上述養臟降糖中草藥分別切片、晾干、攪勻、粉碎、造粒、烘干、裝 袋，制成每袋凈重2-5克的養臟降糖茶袋泡茶，按每袋泡茶加水l-3升比例，先 將水煮沸，再添加養臟降糖茶袋泡茶，用文火煮32分鐘，祛殘茶袋，取茶液，即 制成養臟降糖茶水。
2、 一種五色養臟降糖饅頭的制作方法與實施例一相同。
權利要求
1、一種五色養臟降糖饅頭，特征在于其配方按重量份計分別為(1)養心降糖紅饅頭配方紅豆面3-9％，血糯米粉3-8％，白扁豆面1-6％，薏苡仁粉1-6％，山藥粉1-6％，面粉62-89％，禽蛋2.5-6％，鮮牛奶6-16％，木糖醇0.1-0.5％，酵母0.1-0.5％，植物油0.1-0.3％，食鹽0.1-0.3％，面堿0.1-0.4％，養臟降糖茶水8-20％，水適量；(2)健脾降糖黃饅頭配方黃豆面3-9％，玉米面3-8％，白扁豆面1-6％，薏苡仁粉1-6％，山藥粉1-6％，面粉62-89％，禽蛋黃2.5-6％，鮮牛奶6-16％，木糖醇0.1-0.5％，酵母0.1-0.5％，植物油0.1-0.3％，食鹽0.1-0.3％，面堿0.1-0.4％，養臟降糖茶水8-20％，水適量；(3)潤肺降糖白饅頭配方白扁豆面3-9％，白玉米面3-8％，燕麥面1-6％，薏苡仁粉1-6％，山藥粉1-6％，面粉62-89％，禽蛋清2.5-6％，鮮牛奶6-16％，木糖醇0.1-0.5％，酵母0.1-0.5％，植物油0.1-0.3％，食鹽0.1-0.3％，面堿0.1-0.4％，養臟降糖茶水8-20％，水適量；(4)養肝降糖綠饅頭配方豌豆面3-9％，綠豆面3-9％，螺旋藻粉0.2-1％，薏苡仁粉1-6％，山藥粉1-6％，面粉63-93％，禽蛋2.3-6％，鮮牛奶6-16％，木糖醇0.1-0.5％，酵母0.1-0.5％，植物油0.1-0.3％，食鹽0.1-0.3％，面堿0.1-0.4％，養臟降糖茶水8-20％，水適量；(5)養腎降糖黑饅頭配方黑豆面3-9％，黑米面3-8％，蕎麥面1-6％，薏苡仁粉1-6％，山藥粉1-6％，黑芝麻粉0.1-0.5％，面粉62-88％，禽蛋2.4-6.5％，鮮牛奶6-16％，木糖醇0.1-0.5％，酵母0.1-0.5％，植物油0.1-0.3％，食鹽0.1-0.3％，面堿0.1-0.4％，養臟降糖茶水8-20％，水適量；(6)養臟降糖茶配方及制作方法人參1-4％，黃芪2-6％，黃精2-6％，絞股藍1-5％，甘草1-5％，白芍2-6％，當歸2-6％，首烏2-6％，枸杞子2-8％，五味子1-4％，山楂2-8％，山茱萸1-5％，苦瓜1-5％，葛根1-5％，荷葉1-5％，翻白草2-8％，菊花1-4％，桑葉1-4％，銀杏葉1-4％，綠茶1-4％；將上述養臟降糖中草藥分別切片、晾干、攪勻、粉碎、造粒、烘干、裝袋，制成每袋凈重2-5克的養臟降糖茶袋泡茶，按每袋泡茶加水1-3升比例，先將水煮沸，再添加養臟降糖茶袋泡茶，用文火煮25-35分鐘，祛殘茶袋，取茶液，即制成養臟降糖茶水。
2、根據權利要求1所述的一種五色養臟降糖饅頭，特征在于所述配方按重量份計分別為(1) 養心降糖紅饅頭配方紅豆面5%，血糯米粉5%,白扁豆面2%，薏苡 仁粉2%,山藥粉2%，面粉62%，禽蛋2. 8%,鮮牛奶8%,木糖醇0. 3%,酵母0. 3%， 植物油0. 1%，食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水10%,水適量；(2) 健脾降糖黃饅頭配方黃豆面5%,玉米面5%，白扁豆面2%，薏苡仁 粉2%，山藥粉2%，面粉62%，禽蛋黃2.8%,鮮牛奶8%，木糖醇0. 3%,酵母0. 3%, 植物油0. 1%，食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水10%,水適量；(3) 潤肺降糖白饅頭配方白扁豆面5%，白玉米面5%,燕麥面2%,薏苡 仁粉2%，山藥粉2%，面粉62%,禽蛋清2. 8%,鮮牛奶8%，木糖醇0. 3%,酵母0. 3%， 植物油0. 1%，食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水10%，水適量；(4) 養肝降糖綠饅頭配方豌豆面5%,綠豆面5%,螺旋藻粉0.4%,薏苡 仁粉2%，山藥粉2%，面粉64%，禽蛋2.5%,鮮牛奶8%，木糖醇0. 3%,酵母0. 3%， 植物油0. 1%,食鹽0. 2%,面堿0.2%,養臟降糖茶水10%，水適量；(5) 養腎降糖黑饅頭配方黑豆面5%,黑米面5%，蕎麥面2%,薏苡仁粉 2%,山藥粉2%,黑芝麻粉0.3%,面粉62%,禽蛋2.5%,鮮牛奶8%,木糖醇0.3%, 酵母0.3%,植物油0. 1%，食鹽0. 2%,面堿0.3%,養臟降糖茶水10%,水適量；(6) 養臟降糖茶配方及制作方法人參1%，黃芪3%，黃精3%,絞股藍 2%,甘草2%，白芍2%,當歸2%,首烏3%，枸杞子3%,五味子2%，山楂4%，山 茱萸1%，苦瓜1%，葛根1%，荷葉1%,翻白草3%，菊花1%，桑葉1%,銀杏葉1%, 綠茶1%;將上述養臟降糖中草藥分別切片、晾干、攪勻、粉碎、造粒、烘干、裝 袋，制成每袋凈重2-5克的養臟降糖茶袋泡茶，按每袋泡茶加水l-3升比例，先 將水煮沸，再添加養臟降糖茶袋泡茶，用文火煮25-35分鐘，祛殘茶袋，取茶液， 即制成養臟降糖茶水。
3、根據權利要求1或2所述的一種五色養臟降糖饅頭，特征在于所述配方按重量份計分別為(1) 養心降糖紅饅頭配方紅豆面5%，血糯米粉5%，白扁豆面1%，薏苡 仁粉1%，山藥粉1%,面粉65%，禽蛋2.8%，鮮牛奶6%,木糖醇0.2%，酵母0.3%， 植物油0. 2%,食鹽0. 2%，面堿0.3%，養臟降糖茶水12%，水適量；(2) 健脾降糖黃饅頭配方黃豆面5%，玉米面5%，白扁豆面1%，薏苡仁 粉1%，山藥粉1%,面粉65%,禽蛋黃2.8%，鮮牛奶6%，木糖醇0.2%，酵母0.3%, 植物油0. 2%，食鹽0. 2%,面堿0.3%，養臟降糖茶水12%，水適量；(3) 潤肺降糖白饅頭配方白扁豆面5%,白玉米面5%，燕麥面1%，薏苡 仁粉1%，山藥粉1%,面粉65%,禽蛋清2. 8%，鮮牛奶6%,木糖醇0. 2%,酵母0. 3%， 植物油0. 2%,食鹽0. 2%，面堿O. 3%，養臟降糖茶水12%，水適量；(4) 養肝降糖綠饅頭配方豌豆面5%,綠豆面5%,螺旋藻粉0.3%，薏苡 仁粉1%，山藥粉1%，面粉66%,禽蛋2.5%，鮮牛奶6%,木糖醇0.2%,酵母0.3%， 植物油0. 2%，食鹽0. 2%，面堿0.3%，養臟降糖茶水12%，水適量；(5) 養腎降糖黑饅頭配方黑豆面5%，黑米面5%，蕎麥面1%,薏苡仁粉 1%,山藥粉1%,黑芝麻粉0.2%,面粉65%,禽蛋2.6%，鮮牛奶6%，木糖醇0.2%， 酵母0.3%,植物油0. 2%，食鹽0. 2%,面堿0.3%，養臟降糖茶水12%，水適量；(6) 養臟降糖茶配方及制作方法人參2%,黃芪3%,黃精3%，絞股藍 2%,甘草2%,白芍2%，當歸2%,首烏3%,枸杞子3%,五味子1%,山楂3%，山 茱萸1%，苦瓜1%,葛根2%,荷葉1%，翻白草3%，菊花1%,桑葉1%,銀杏葉1%， 綠茶1%;將上述養臟降糖中草藥分別切片、晾干、攪勻、粉碎、造粒、烘干、裝 袋，制成每袋凈重2-5克的養臟降糖茶袋泡茶，按每袋泡茶加水l-3升比例，先 將水煮沸，再添加養臟降糖茶袋泡茶，用文火煮30分鐘，祛殘茶袋，取茶液，即 制成養臟降糖茶水。
4、根據權利要求1或2或3所述的一種五色養臟降糖饅頭及制作方法，特征在于其制備方法包括如下步驟(1) 根據權利要求1或2或3所述的一種五色養臟降糖饅頭配方，分別稱 量紅、黃、白、綠、黑五色養臟降糖饅頭所需之配料備用；(2) 將所述的黑芝麻炒至6-7成熟，研磨成細粉備用；(3) 將所述的紅豆面、血糯米粉、白扁豆面、薏苡仁粉、山藥粉、面粉、黃 豆面、玉米面、白玉米面、燕麥面、豌豆面、綠豆面、螺旋藻粉、黑豆面、黑米 面、蕎麥面、黑芝麻粉，按五色饅頭配方分別放置5個容器中，混合攪勻備用；(4) 將如上所述的禽蛋打碎、去殼，攪勻備用；(5) 將如上所述的禽蛋打碎、去殼，分別取蛋清、蛋黃攪勻備用；(6) 將如上所述的木糖醇、酵母、食鹽、面堿，分別置于容器中添加適量溫 水化開備用；(7) 將如上所述的混合面粉類與禽蛋液、養臟降糖茶水、鮮牛奶、植物油、 木糖醇水、酵母水、食鹽水、面堿水及適量水，按五色饅頭配方分別放置5個容 器中，混合攪勻，先分別用攪面機和面，再用軋面機反復軋面，之后按常規分別 制作成所需紅、黃、白、綠、黑五色饅頭、面包或發面餅模型；(8) 將上述五色饅頭、面包或發面餅模型，放入溫室醒發30-100分鐘，然 后再放入籠屜或蒸車、烤箱，按常規分別制成五色養臟降糖饅頭或面包、面餅。
全文摘要
本發明提供了一種五色養臟降糖饅頭及制作方法，屬于保健食品加工技術領域。本發明將人參、黃芪、黃精、絞股藍、甘草、白芍、當歸、首烏、枸杞子、五味子、山楂、山茱萸、苦瓜、葛根、荷葉、翻白草、菊花、桑葉、銀杏葉、綠茶與水，制成養臟降糖茶水；再將紅豆面、血糯米粉、白扁豆面、薏苡仁粉、山藥粉、面粉、黃豆面、玉米面、白玉米面、燕麥面、豌豆面、綠豆面、螺旋藻粉、黑豆面、黑米面、蕎麥面、黑芝麻粉、禽蛋、牛奶、植物油、木糖醇、酵母、食鹽、面堿、養臟降糖茶水與水，按常規攪面、和面、軋面、制面、醒發、蒸或烘烤，制成五色養臟降糖饅頭、面包、面餅。本品五彩鮮艷、營養均衡、呵護臟腑、消渴降糖。具有食用與保健雙重功效。
文檔編號A23L1/29GK101584354SQ20081011209
公開日2009年11月25日 申請日期2008年5月22日 優先權日2008年5月22日
發明者劉泳宏 申請人:劉泳宏