專利名稱：一種營養米粉及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種經濟實惠的可作快餐的營養 米粉及其生產方法。
背景技術：
米粉是我囯特別是南方各省的傳統快餐食品， 目前國內生產的各種米粉，如速食米粉、強力米粉、高蛋白質 米粉，但不是品種單一、營養單調，就是生產工藝復雜，產品 不為大眾接受。很有必要開發一種既有米粉特性，又有營養價 值，還經濟實惠，并且生產加工簡單的一種能為大眾歡迎的米
粉食品。
黃豆素有"環保植物肉"、"綠色牛奶，，之美譽，其高品質
的蛋白質是人體的重要營養物質，含量高達40%。 100克黃豆 相當于240克痩豬肉、1200克牛奶的蛋白質含量。黃豆的氨 基酸含量較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的 缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。因此大 米細粉和黃豆細粉加工成的營養米粉，可以使蛋白質互補，營 養更均衡。而且，黃豆還富含人體必需的錦、磷、鐵、鋅、鈉、 硒等微量元素及維生素A、 B、 D、 E等，加工成營養米粉后 更容易被人體吸收消化。 '
綜上所述，黃豆米粉營養豐富，搭配科學，且成本低廉, 跟肉類、牛奶相比，生產周期短，成本低，且能降低全球溫室教應，保護生態環境，既經濟又適用，更受人們歡迎。營養米 粉外觀質量好，色澤均勻，在煮食前下熱水一浸泡，金黃色的 粉絲即變為白豆腐顏色，且細滑爽口， 口感極佳。
在米粉絲加工時，可加入其它輔料，經進一步加工，制成 盒裝或袋裝米粉，配以料包，包裝出廠,開水沖泡即可食用， 以提升快餐米粉的營養價值
發明內容
本發明的目的在于提供一種具有米粉特性，營 養豐富、經濟實惠、生產簡單的大眾米粉快餐食品，以滿足人 們對健康的需求，對高品質生活的需要。
本發明的生產方法
1、 大米一浸泡一淘洗一濾水一粉碎(或磨漿脫水)
2、 黃豆一淘洗一曬干一脫皮(可不脫皮)一磨成粉一培 烤(也可不焙烤)
綜上l、 2合并加水(輔料)攪拌一上高溫粉絲機出粉 (最后一道工序與現在米粉的生產方法基本相同)
權利要求
1、一種營養米粉，其特征在于大米細粉70-95％，黃豆細粉5-30％，加水等配料，攪拌均勻經機械加工制成細長米粉絲。
2、 營養米粉的制作方法，其特征在于將大米用水淘洗、 浸泡、粉碎成80目以上細粉(也可磨成80目以上的米漿，然 后脫水成粉)；將黃豆淘洗曬干、去皮(可不去皮)、焙烤(也 可不焙烤)，粉碎成粉80目以上，然后按照所需比例加少些水 及輔料，混合充分攪拌均勻，然后用高溫米粉機加工成粉絲。
3、 為保證營養米粉的韌性，大米和黃豆粉碎后的細度要高。
4、 添加黃豆粉到大米粉中制成營養米粉的方案，可適用 于各種快餐和過橋米線等米線快餐系列中去，制成盒裝或袋 裝，配以料包，開水沖泡即可食用。
全文摘要
本發明提供了一種價廉物美營養米粉的配方及生產方法該米粉生產主要包括將大米淘洗、浸泡、濾水、粉碎(或磨漿脫水)并將洗凈曬干的黃豆磨成細粉，然后將兩種細粉按照比例(可按個人口味調節)摻和攪拌均勻，上高溫米粉機生產出粗細均勻，清香可口的營養米粉。這種營養米粉，既保持了原有米粉的細滑爽口的特性，又增加了米粉豐富的營養物質，而且操作簡便，便于生產，經濟適用。吃一碗營養米粉等于同時喝了一杯濃濃的豆漿(或相當于喝了一盒新鮮的牛奶)。經常食用，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素A、B、D、E、氨基酸及鈣、磷、鐵、鈉、鋅、硒等各種營養物質，有“美肌膚，益筋骨，壯體力，延年壽”的功能。
文檔編號A23L1/162GK101292718SQ200810108999
公開日2008年10月29日 申請日期2008年6月6日 優先權日2008年6月6日
發明者楊貴成 申請人:楊貴成