專利名稱：一種餅干的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工工藝，尤其涉及一種餅干的制備方法。
背景技術：
現有的餅干大都由面粉、白糖、食鹽等材料制作而成。這種餅干不僅 口感單調，而且營養不全，滿足不了現代消費者的需求。
發明內容
本發明的目的就是提供一種口感好、營養豐富的餅干制備方法
技術領域：
本發明的餅千是由下列原材料配制而成(用量為重量份)
面粉15-20 糯米粉20-25
白糖30-32 食用油20-25
食鹽1.2-1.8 味精0.2-0.4
辣椒粉3-4 膨松劑0. 4-0. 6
所述食用油可以是色拉油或棕櫚油，所述膨松劑為泡打粉
所述原材料用量優先配制如下
面粉18 糯米粉22
白糖31 食用油22
食鹽1. 3 味精0. 3
辣椒粉3. 5 膨松劑0. 5 3本發明制作工藝如下先將白糖放入其重量1. 2倍的水中使其溶化成 糖水，再將食鹽、味精、辣椒粉和膨松劑放入糖水中攪拌均勻制成調 味劑，再將面粉和糯米粉放入調味劑中攪拌均勻，最后放入食用油繼 續攪拌，做成糊狀餅干料，將做好的糊狀餅干料倒入餅干模子里，再 放入烤箱進行烘烤即可。
本發明口感獨特，集堿、甜、辣于一體，而且營養豐富。
權利要求
1、一種餅干的制備方法，其特征是由下列用量為重量份的原材料配制而成面粉15-20糯米粉20-25白糖30-32食用油20-25食鹽1.2-1.8 味精0.2-0.4辣椒粉3-4膨松劑0.4-0.6所述食用油是色拉油或棕櫚油，所述膨松劑為泡打粉本發明制作工藝如下先將白糖放入其重量1.2倍的水中使其溶化成糖水，再將食鹽、味精、辣椒粉和膨松劑放入糖水中攪拌均勻制成調味劑，再將面粉和糯米粉放入調味劑中攪拌均勻，最后放入食用油繼續攪拌，做成糊狀餅干料，將做好的糊狀餅干料倒入餅干模子里，再放入烤箱進行烘烤即可。
2、 根據權利要求1所述的餅干的制備方法，其特征是所述原 材料用量如下面粉18 糯米粉22白糖31 食用油22 食鹽1. 3 味精0. 3辣椒粉3.5 膨松劑0.5。
全文摘要
本發明提供一種餅干的制備方法，由面粉、糯米粉、白糖、食用油、食鹽、味精、辣椒粉、膨松劑等原材料配制而成，先將白糖放入其重量1.2倍的水中使其溶化成糖水，再將食鹽、味精、辣椒粉和膨松劑放入糖水中攪拌均勻制成調味劑，再將面粉和糯米粉放入調味劑中攪拌均勻，最后放入食用油繼續攪拌，做成糊狀餅干料，將做好的糊狀餅干料倒入餅干模子里，再放入烤箱進行烘烤即可。本發明口感獨特，集咸、甜、辣于一體，而且營養豐富。
文檔編號A21D13/08GK101675743SQ20081010720
公開日2010年3月24日 申請日期2008年9月16日 優先權日2008年9月16日
發明者夏柳發 申請人:夏柳發