專利名稱：一種紅薯葉保健飲料的制作方法
技術領域：
本發明屬于飲料加工技術領域，尤其涉及以紅薯葉為主要原料加工的保健 飲料。
背景技術：
紅薯葉作為紅薯的副產品，它富含糖、淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素c、礦物質、黃酮、類胡蘿卜素等多種活性成分，是一種營養價值很高的食物資源。 甘薯葉具有補虛益氣、健脾強腎、益肺生津、抗癌美容等生理功效。現代研究 發現紅薯葉具有增強免疫功能、提高機體抗病能力、促進新陳代謝、延緩衰老、 降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解 毒、保護視力和預防夜盲的良好保健功能。目前日本和歐美一些國家紛紛將紅 薯葉作為營養品甚至作為藥物來使用。為變廢為寶，提高資源利用率，本發明克服現有技術不足，提供一種紅薯葉 保健飲料，保留了紅薯葉中的各種營養成分和功效成分，飲料澄清透亮，口感 爽適協調，具有清淡的紅薯葉山楂葉和枸杞復合香味，長期飲用能達到抗氧化、 抗癌、抗動脈粥樣硬化、降血糖和降血脂的保健功效。發明內容本發明提供一種紅薯葉保健飲料，本發明還包括該保健飲料的制造方法。 本發明紅薯葉保健飲料的制造方法詳述如下。工藝流程選料—清洗—提汁—調配—過濾—灌裝—殺菌—成品 主要工藝步驟① 將干紅薯葉挑選去除雜物，用清水洗凈，瀝干水分，切碎，加5 10倍純凈水，70 80。C提取兩次，每次40 60min，合并提取液，過濾，得紅薯葉汁備 用；② 將山楂葉挑選去雜，用清水洗凈，加5 10倍純凈水提取兩次，溫度70 80°C，時間40 60min，合并提取液，過濾，得山楂葉汁備用；③將枸杞挑選去雜，用清水洗凈，瀝干水分，加5 10倍純凈水，70 80°C提取兩次，每次40 60min，合并提取液，過濾，得枸杞汁備用；⑤將紅薯葉汁、山楂葉汁和枸杞汁混和，攪拌均勻，按配方稱取蜂蜜、白糖、木糖醇、檸檬酸、蘋果酸，用適量溫水溶解，加入混和汁中攪拌均勻，按配方稱取三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉，分別用溫水溶解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；本發明各原料配比(按重量計)如下紅薯葉3% 10%山楂葉1% 5%枸杞2% 5%蜂蜜0.1% 0.6%白糖2% 腦木糖醇0.1% 1%擰檬酸0.1% 0.15%蘋果酸0.02% 0.04%三聚磷酸鈉0.03% 0.04%六偏磷酸鈉0.02% 0.05%其余為純凈水 上述溶液中添加0.1% 0.3%殼聚糖，升溫至30 5(TC，攪拌均勻后靜置 澄清8 10h，抽取上清液用硅藻土過濾機過濾；⑦灌裝后殺菌，溫度121 135。C， 20 30s;檢驗，包裝，即得成品。本發明也可將紅薯葉、山楂葉和枸杞三種原料經挑選去雜、清洗預處理后， 混和在一起，力Q 15 20倍純凈水，70 80。C提取兩次，每次40 60min，合并 提取液，過濾，得混和汁，再按后續步驟操作。本發明的顯著進步是，采用在調配液中添加0.1% 0.3%殼聚糖，升溫至 30 5(TC，攪拌均勻后靜置8 10h的澄清方法，達到最佳澄清效果，使制成的 飲料澄清透亮，久置不出現混濁和沉淀。同時本發明澄清方法也不會破壞飲料 的營養成分和有效成分。本發明紅薯葉保健飲料澄清透亮，口感爽適協調，具有清淡的紅薯葉山楂葉和枸杞復合香味。本發明飲料富含黃酮成分，長期飲用能達到抗氧化、抗癌、 抗動脈粥樣硬化、降血糖和降血脂的保健功效。
具體實施方式
下面的實施例有助于本領域技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方 式限制本發明。 實施例l原料配比(按重量計)紅薯葉5%、山楂葉3%、枸杞2%、蜂蜜0.4%、白 糖5%、木糖醇0.6%、檸檬酸0.15%、蘋果酸0.04%、三聚磷酸鈉0.03%、六偏 磷酸鈉0.04%，其余為純凈水。加工工藝①將干紅薯葉挑選去除雜物，用清水洗凈，瀝干水分，切碎， 加8倍純凈水，80。C提取兩次，每次60min，合并提取液，過濾，得紅薯葉汁備 用；②將山楂葉挑選去雜，用清水洗凈，加8倍純凈水提取兩次，溫度8(TC， 時間60min，合并提取液，過濾，得山楂葉汁備用；③將枸杞挑選去雜，用清水 洗凈，瀝干水分，加8倍純凈水，8(TC提取兩次，每次60min，合并提取液，過 濾，得枸杞汁備用；⑤將紅薯葉汁、山楂葉汁和枸杞汁混和，攪拌均勻，按配 方稱取蜂蜜、白糖、木糖醇、檸檬酸、蘋果酸，用適量溫水溶解，加入混和汁 中攪拌均勻，按配方稱取三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉，分別用溫水溶解后加入上 述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻； 上述溶液中添加0.1% 0.3%殼聚糖，升 溫至45。C，攪拌均勻后靜置澄清8 10h，抽取上清液用硅藻土過濾機過濾；⑦ 灌裝后殺菌，溫度121 135"C， 20 30s;檢驗，包裝，即得成品。原料配比(按重量計)紅薯葉10%、山楂葉2%、枸杞4%、蜂蜜0.5%、 白糖2%、木糖醇0.5%、檸檬酸0.15%、蘋果酸0.04%、三聚磷酸鈉0.03%、六 偏磷酸鈉0.04。/^,其余為純凈水。加工工藝將紅薯葉、山楂葉和枸杞三種原料經清洗預處理后，混和在一起， 加20倍純凈水，80。C提取兩次，每次60min，合并提取液，過濾，得混和汁， 再按實施例1所述步驟進行后續操作，制得本發明產品。
權利要求
1.一種紅薯葉保健飲料，其特征在于，含有紅薯葉3％～10％、山楂葉1％～5％、枸杞2％～5％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、木糖醇0.1％～1％、檸檬酸0.1％～0.15％、蘋果酸0.02％～0.04％、三聚磷酸鈉0.03％～0.04％、六偏磷酸鈉0.02％～0.05％，其余為純凈水；主要工藝步驟①將干紅薯葉挑選去除雜物，用清水洗凈，瀝干水分，切碎，加5～10倍純凈水，70～80℃提取兩次，每次40～60min，合并提取液，過濾，得紅薯葉汁備用；②將山楂葉挑選去雜，用清水洗凈，加5～10倍純凈水提取兩次，溫度70～80℃，時間40～60min，合并提取液，過濾，得山楂葉汁備用；③將枸杞挑選去雜，用清水洗凈，瀝干水分，加5～10倍純凈水，70～80℃提取兩次，每次40～60min，合并提取液，過濾，得枸杞汁備用；⑤將紅薯葉汁、山楂葉汁和枸杞汁混和，攪拌均勻，按配方稱取蜂蜜、白糖、木糖醇、檸檬酸、蘋果酸，用適量溫水溶解，加入混和汁中攪拌均勻，按配方稱取三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉，分別用溫水溶解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；⑥上述溶液中添加0.1％～0.3％殼聚糖，升溫至30～50℃，攪拌均勻后靜置澄清8～10h，抽取上清液用硅藻土過濾機過濾；⑦灌裝后殺菌，溫度121～135℃，20～30s；檢驗，包裝，即得本發明產品。
2. 根據權利要求1所述的一種紅薯葉保健飲料，其特征在于，將紅薯葉、 山楂葉和枸杞三種原料經挑選去雜、清洗預處理后，混和在一起，加15 20倍 純凈水，70 80。C提取兩次，每次40 60min，合并提取液，過濾，得混和汁， 再按后續步驟操作。
全文摘要
本發明公開了一種紅薯葉保健飲料，其特征在于含有紅薯葉3％～10％、山楂葉1％～5％、枸杞2％～5％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、木糖醇0.1％～1％、檸檬酸0.1％～0.15％、蘋果酸0.02％～0.04％、三聚磷酸鈉0.03％～0.04％、六偏磷酸鈉0.02％～0.05％，其余為純凈水。將原料加水浸提，過濾，濾汁混和后調配，過濾，灌裝，殺菌，檢驗，包裝而成。本發明紅薯葉保健飲料，保留了紅薯葉中的各種營養成分和功效成分，飲料澄清透亮，口感爽適協調，具有清淡的紅薯葉山楂葉和枸杞復合香味，長期飲用能達到抗氧化、抗癌、抗動脈粥樣硬化、降血糖和降血脂的保健功效。
文檔編號A23L2/38GK101243898SQ20081010162
公開日2008年8月20日 申請日期2008年3月10日 優先權日2008年3月10日
發明者姚自奇, 凱 溫 申請人:北京市科威華食品工程技術有限公司