專利名稱：竹鹽咸蛋及其加工方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食品及其生產方法，特別是咸蛋類食品及其加工方法。
背景技術：
咸蛋又稱鹽蛋、腌蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋中鈣質、鐵 質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，它還含有氨基酸，具有豐 富的營養價值，成為人們喜愛的膳食，是一種傳統食品，隨著人們的生活水平提高和改善， 同時也由于食品工業科學技術的進步，咸蛋的新品種不斷增加，其中有中藥鴨咸蛋、富硒咸 蛋、高郵咸蛋、五香咸蛋，還有用雙黃蛋加工的"雙黃咸蛋"等等，咸蛋的生產極為普遍。 文獻也有很多介紹，例如中國專利申請號為200710078068.1《一種中藥鴨咸蛋》，它采用23 種中藥、食用鹽、茶葉等制成藥液，將新鮮的鴨蛋放入藥液中浸泡得到中藥鴨咸蛋，產品中 蛋白鮮嫩、香脆，蛋黃油膩可口，食用和攜帶方便，衛生、安全，對感冒、流行性感冒有一 定的預防作用；中國專利申請號為95102550.3《富硒咸蛋及其生產方法》，改變了傳統的制 作咸蛋的工藝，應用清洗一照蛋一消毒一浸料一粘鹽 套袋的加工工藝并適當地增加硒含量， 經20 30天便成為味美可口的咸蛋。既保持了傳統的風味特色，又增加了對人體有益的微量 元素一石西。
竹鹽是以鹽與竹子等為原料制成的具有保健功能和治病作用的物質。 對于竹鹽，中國古代就已經知道了竹鹽食品的諸多用途以及制作方法，因為竹鹽食品對 人們的健康確實帶來了很多很多的好處。傳統的竹鹽制備方法是將食鹽放到新砍伐的竹筒中， 封住端口，烘烤，使竹筒內的食鹽與竹子內的竹汁結合，然后升溫脫水，再經高溫灼燒得到 產品，這種竹鹽可以在滯食或消化不暢時用作"消化劑"，受傷時用作"止血劑"，用它刷 牙、洗眼也可以起到保健作用。民間對竹鹽應用的實踐證明，竹鹽食品對于食物中毒、皮膚 炎癥、咽喉炎、腸胃不適，甚至外傷流血等均有神奇的療效作用。 一些民間中醫，掌握了竹 鹽的使用價值之后，就把它當作山里人的祖傳秘方。在我國邊遠山區的一些少數民族家庭里， 他們用最原始的方法加工燒制的竹鹽也成了地方特色的醫藥生活保健用品。但是，由于生產 竹鹽要選擇的地理、環境和衛生等方面很講究，加上它的生產工藝神秘和制作時間長的特點， 故能真正掌握生產竹鹽技術的人為數極少。所以，從竹鹽問世開始，這些不可多得的產品便 一直成了上層少數達官貴人壟斷使用的長壽"仙丹"。
中國專利近年來也公開了一些關于竹鹽的制作方法以及竹鹽的應用，如1.申請號
200610011824名稱竹鹽的制備方法，該專利是利用竹炭制備過程中產生的煙道氣，經分離、 提取等方法精制煙道氣經冷卻塔后所得的竹醋液，并將竹醋液與食鹽混合裝入留有一段竹結 的毛竹段中，并將毛竹段直立放到耐火罐內，有竹節的一端放在耐火罐底，再用4米深以下的
黃泥土封嚴毛竹段開口端，將毛竹段裝入耐火罐內，毛竹段與耐火罐內徑的空隙處用4米深以 下的黃泥土填實裝入耐高溫的燜燒爐中，用松樹枝葉為燃料， 一直燒到溫度1100 1300度， 保持9 18小時后停止，得到竹鹽；煅燒煉九次能得到精煉竹鹽。竹鹽食用后對人身健康有一 定的輔助作用。2.申請(專利)號92105130名稱用于促進口腔衛生的含竹/鹽組合物， 該組合物含有竹鹽或其與氯化鈉的混合物，能有效預防和治療牙周疾病或預防齲齒。竹鹽的
生產方法(a)將海鹽放入竹管中；然后裝入松針、艾葉和竹葉，(b)用黃粘土將竹管封起來;
(c)將竹管在陶瓷窯中加熱24小時，陶瓷由黃粘土制成，內部溫度為100(TC或更高用松樹和松 脂作燃料；然后(d)對得到的鹽進行研磨，將其放入竹管中重復步驟(b)和(c)8次；(e)對得 到的鹽進行研磨，將其放入新的竹管中，加熱至150(TC或更高，在第九次加熱時得到熔融竹 鹽，只用松脂來加熱。3.中國專利，申請號200710051434 ，發明人雷昭寧，公開了《保 健竹鹽及其制作方法》，是將海鹽中加入竹節三七粉和竹汁混合后裝入到竹段，蓋上竹葉， 以黃泥槳封口，將封口的竹段放進陶瓷器皿里，加入松香，送入到高溫耐火窯里用松木柴煅 燒得到竹鹽。由于該發明加入竹汁和竹節三七，使得燒制得到的竹鹽與現有文獻公開的竹鹽 成分就發生了很大變化，竹了的營養活性物質更多地進入海鹽中，使該發明的竹鹽在保健作 用方面得到大大提高，使得產品具有消炎、殺菌、平肝明目、提神益腦的功效，含有豐富的 礦物質和微量元素，營養更加豐富。
以上文獻公開了對人體有益的咸蛋與竹鹽的制備方法，這些食品給人們健康帶來了很大 的益處。如果將兩者合二為一， 一定會給人們帶來一種更受歡迎的、更新的、更方便的食品。
發明內容
本發明的目的是提供一種用竹鹽腌制的，具有自然清香美味，并可提高人體對免疫系統 的功能，滿足人體對健康元素的需要的保健竹鹽咸蛋產品以及該產品的加工方法。 本發明人用竹鹽對鴨蛋、雞蛋或其它種類動物的禽蛋進行腌制(加工)而成。 本發明的技術方案如下-
本發明的竹鹽咸蛋是用海鹽、竹子和松木等原料制成的竹鹽來腌制蛋類的，其腌制及其
加工方法包括以下步驟
1、竹鹽的制備方法，可以采用以下幾種方法
(1) 首先把新鮮的竹子和竹根，清洗干凈后按10: l的重量配比，切碎或用機械切割成 碎絲細條裝到容器里，每公斤碎竹加清水5-10公斤，煮沸1一3小時，或者加清水l-3公斤用高
壓蒸汽不斷噴射1.5—2個小時，得到竹汁液；以每公斤海鹽加入竹汁液25 — 30%的重量，混 合；用耐火缸盛裝，采用深山無污染的黃泥封住缸口，接著，把這些耐火缸排放到耐火爐里， 用松木柴作為燃料慢慢加熱到70(TC左右的溫度。然后，用適量松香作為升溫輔助燃料，把溫 度慢慢提升到1300—150(TC之間煅燒，冷卻，得到結晶的竹鹽，然后粉碎成200目以下的粉末，
備用o
(2) 夜間在活體竹子下部鉆孔，用容器接從竹子流出的竹汁，將海鹽與竹汁按照0.5-1:
l的質量比例配備成鹽水溶液，置于容器內，得到竹鹽溶液。
(3) 將老竹砍伐后打碎，按照每公斤竹子加水5-8公斤煮沸2 — 3小時得到的竹汁，將海 鹽與竹汁按照0.5-l: l的質量比例配備成鹽水溶液，置于容器內，得到竹鹽溶液。
(4) 采集竹葉并打碎，按照每公斤竹葉加水3-5公斤煮沸l小時得到的竹汁，將海鹽與竹 汁按照0.5-l: l的質量比例配備成鹽水溶液，置于容器內，得到竹鹽溶液。
(5) 本發明的竹鹽也可以用中國專利申請號92105130.1、 200610011824.4、 200710051434.4、和200710051433.X中介紹竹鹽的制作方法得到的竹鹽。
2、咸蛋的制備，可以采用以下幾種方法
a. 將竹鹽制作鹽泥咸蛋。用干黃土、竹鹽與水配備成質量比例為2: 1: l做成漿糊狀涂
在新鮮蛋的外表面上，放置在陰涼干燥處，30-50天可得到產品；
b. 將竹鹽制作套袋咸蛋。將新鮮蛋浸水或白酒，均勻粘上竹鹽，套入塑料薄膜袋(袋中
也應裝有竹鹽，使蛋的空隙填充竹鹽)，扎緊密封，放置在陰涼千燥處，35-40天可得到產品。 所述的白酒為糧食釀造的20-50度的酒，例如米酒、高粱酒、玉米酒、木薯酒等。
C.將竹鹽制作鹽水咸蛋。用竹鹽、水與白酒的質量比例為l:4: l配備成鹽水溶液，置
于容器內，將新鮮蛋放入裝竹鹽水的容器，密封容器口， 20-35天可得到成品。所述的白酒為 糧食釀造的20-50度的酒(產品酒的瓶貼h—般標注度數)，例如米酒、高粱酒、玉米酒、木 薯酒等。
d. 將竹鹽制作鹽水咸蛋。用竹鹽與水按照2 — 4: 7的質量比例配備成鹽水溶液，或者用 上述(2)、 (3)或(4)的竹汁置于容器內，將新鮮蛋放入裝竹鹽水的容器，密封容器口， 20-35 天可得到成品。
e. 將竹鹽火麻葉制作鹽水咸蛋。用清水煮桑科植物火麻的葉子，(火麻Cannabis sativa L)，每公斤火麻葉加水2 — 3公斤，煮沸10-20分鐘，去除葉渣，按竹鹽與火麻葉水按照2 — 4: 7的質量比例配備成火麻葉鹽水溶液，置于容器內，將新鮮蛋放入裝火麻葉竹鹽水的容器，密 封容器口 ， 20-35天可得到成品。
火麻又名大麻、果實稱大麻子、麻子、火麻仁、火麻子、麻子仁，始載于《祌農本草經》， 我國長江以南的南方各省均有野生，廣西長壽之鄉巴馬縣農民廣泛種植，收獲的火麻子榨油 為火麻油，作為食用油，所以當地的人們很少患高血脂、高血粘、高膽固醇以及高血壓的疾 病，含有Y-亞麻酸甲酯RP-HPLC，其性甘、平，歸脾、胃、大腸經，具有潤燥、滑腸、通淋、 活血的作用。臨床上火麻仁用于治療胃癌、血虛津虧、腸燥便秘、熱淋、風痹、痢疾、月經 不調、疥瘡等。廣西醫科大學第一附屬醫院已經將其做成火麻油軟膠囊，用于治療胃癌、血 虛津虧、腸燥便秘、熱淋、風痹、痢疾、月經不調、疥瘡等。見"火麻油軟膠囊質量標準的 研究"，《中成藥》.2006， 28(10),1551-1552。本發明人在研究中發現，將火麻葉水與竹鹽制 作鹽水咸蛋，得到的咸蛋具有味道更為清香，很多平時不敢多吃蛋類的便秘患者以及高血脂、 高血粘、高膽固醇的患者吃了竹鹽火麻葉咸蛋，并沒有出現腸燥便秘以及高血脂、高血粘、 高膽固醇繼續升高的現象，說明竹鹽火麻葉咸蛋是一種健康食品。
本發明的優點是
竹鹽咸蛋在其物理化學性質方面與一般的咸蛋是不完全相同的，特別是本發明用海鹽、
竹子和松木等原料制成的竹鹽是一種食用保健鹽，用這樣的竹鹽腌制出來的咸蛋，既具有豐 富的營養，口感新鮮，沒有普通咸蛋的苦澀味道，又可對多種疾病有預防和協同治療作用。
首先我們知道，竹汁是竹子的精華部分，竹汁含有多種氨基酸、微量元素、多糖等營養 活性物質，尤其是對人體保健價值很高的黃酮類化合物含量很高。具有營養滋潤、清熱、解 毒、利尿、抗腫瘤，提高人體免疫力等保健作用，以谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸 和絲氨酸為多，富含果糖、葡萄糖、甘露糖以及阿拉伯糖等多糖，以及水溶性維生素VB1、 VC、煙酸、葉酸和鈉、鎂、鈣、鉀、錳、鋅、銅、鐵等微量和常量元素。剛曬出來的海鹽由 于是大海的海水結晶，海水是生命的搖籃，很多微量元素和生命物質都是生物所必須的基元， 特別是海水中鉀、鈉、鎂、碘、硒、錳、鋅、銅、鐵等微量和常量元素含量是與動物血液中 的含量基本相同，這就給人體食用或使用時提供了非常好的基本元素營養。
本發明同時用竹子和竹根制備竹汁，主要是竹根是竹于的地下部分，具有更好的清熱解 毒和保健功能，因為很多傳統中草藥的根部營養成分更豐富，治病療效比葉子和莖部更好， 所以加入竹根與現有技術不同(從中醫學說，物質應該陰陽平衡，竹根是陰，竹莖或竹葉是 陽)。
本發明的用海鹽、竹子和松木等原料制成的竹鹽腌制的咸蛋，對人體的好處很多，其中 對保健作用有八大特色(1)動物的禽蛋具有豐富的營養價值，易消化、易吸收；(2)咸蛋中 部分蛋白質被分解為氨基酸，由于采用竹鹽腌制，使竹鹽的有效成分充分地滲入到蛋內，經 人們食用，既有治病的功能又能起到保健的作用。(3)能根據人體不同健康狀態自然補充各種 微量元素，清熱解毒和自然發揮排毒的功能，同吋除去體內致衰老的過量元素，達到元素平 衡保健和美容肌膚的作用；(4)能軟化血管、凈化血液、降低血粘、自然促進人體的血液循環； (5)能從整體上提高身體免疫力，減少各種疾病對人體的危害，如防癌、抗衰等等，從而達到 保健長壽的作用；(6)咸蛋自然清香，腌制過程不需要添加香料，口感就十分美味，是傳統的 鮮蛋或咸蛋所不具備的。(7)克服了傳統用普通食鹽腌制咸蛋時帶有的苦澀味道。(8)竹鹽火 麻葉咸蛋更具有口感清香以及防止腸燥便秘、高血脂、高血粘、高膽固醇有很好的效果。
本發明的用海鹽、竹子和松木原料制成的竹鹽腌制及其加工生產的竹鹽咸蛋的綜合優點
(1) 可作日常生活菜肴使用。竹鹽咸蛋可直接煮食，也可以加入到米粥、菜一起煮食，可 使食品的味道更加鮮美，具有自然清香美味，不但具有豐富的營養價值，易消化、易吸收， 又有強身健體、預防疾病的功效，可提高人體對免疫系統的功能，滿足人體對健康元素的需 要。
(2) 雞蛋腌制成咸蛋后，脂肪含量明顯增多，碳水化合物含量變化更大，礦物質保存較 好，對人體有益無機鹽的含量大大提高。
(3) 具有很好的補鈣作用。竹鹽咸蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵 質量比鮮雞蛋、鮮鴨蛋都高。
(4) 用于防治胃病、潰瘍和各種腹痛、嘴唇干裂、頭痛、反胃、失眠和心燥等疾病，若 堅持每天食用一個竹鹽咸蛋，輕者15天、重者三個月，便可還您一個健康的身體。
(5) 可作治療因嗓子疲勞、吸煙引起的咽喉炎。對于老師、職業演員等經常使用嗓子的人
們，或者吸煙者，若能夠常吃竹鹽咸蛋，你會收到意想不到的效果。
(6)竹鹽火麻葉咸蛋具有潤燥、滑腸、通淋、活血的作用，對治療胃癌、血虛津虧、腸 燥便秘、熱淋、風痹、痢疾、月經不調、疥瘡等有一定輔助效果。
具體實施例方式
實施例l
鹽泥咸蛋通過機械把新鮮竹子和新鮮竹根按10: l的重量配比，切割成碎絲細條狀，每 公斤碎竹絲加清水1 一3公斤，把其裝入容器內用高壓蒸汽不斷噴射1.5小時，所得的竹液經過
濾后，每公斤海鹽加入竹汁液25 — 30%的重量，混合，并填入到各個特制的耐火缸里，用深 山沒有任何污染的黃泥封口送至生產區耐火高溫爐，用松木柴作為燃料慢慢加熱到70(TC左右 的溫度，然后，用適量松香作為升溫輔助燃料，把溫度慢慢提升到1300—150(TC之間煅燒， 將鹽內的各種重金屬含量不斷降低或去掉(第一次去除重金屬后，得率為60-70%)，經過冷 卻結晶后再將它粉碎放進大盆里和上述竹汁液(重量25 — 30%)攪勻，選用滿3年以上的新鮮 竹了，切割成長度基本相同的竹段(每段竹留住個竹節)。把卜.述的竹鹽粉末和第一步得到 的竹汁液(重量25 — 30%)攪勻裝入到竹段里，用竹絲覆蓋在鹽的上面，再用黃泥封口。緊 接著，將它們一段段放進耐火缸里，送至耐火爐里進行排列，用松柴慢慢烤至溫度達450 — 550 'C后，停火60分鐘，然后改用含脂較高的松柴烤火升至700'C左右后，保持恒溫2 — 3小時，按 鹽重量加入0.5%的松香投入到爐內，馬上封閉爐門，經過8 — 10小時后，打開爐門，進行降 溫冷卻。從爐內取出竹鹽，再經粉碎處理，重復上述工作方法5 — 10次，所得成品竹鹽得率為 85%左右。
將所烤取的竹鹽制作鹽泥咸蛋。用干黃土、竹鹽與水配備成質量比例為2: 1: l做成漿糊
狀涂在新鮮蛋的外表面上，放置在陰涼干燥處，30-50天可得到產品。 實施例2
套袋咸蛋通過機械把新鮮竹子和新鮮竹根按10: l的重量配比，切割成碎絲細條狀，每
公斤碎竹絲加清水1一3公斤，把其裝入容器內用高壓蒸汽不斷噴射1.5小時，所得的竹液經過 濾后，每公斤海鹽加入竹汁液25 — 30%的重量，混合，并填入到各個特制的耐火缸里，用深 山沒有任何污染的黃泥封口送至生產區耐火高溫爐，用松木柴作為燃料慢慢加熱到70(TC左右 的溫度，然后，用適量松香作為升溫輔助燃料，把溫度慢慢提升到1300 — 150(TC之間煅燒， 將鹽內的各種重金屬含量不斷降低或去掉(第一次去除重金屬后，得率為60-70%),經過冷 卻結晶后再將它粉碎放進大盆里和上述竹汁液(重量25—30%)攪勻，選用滿3年以上的新鮮 竹子，切割成長度基本相同的竹段(每段竹留住一個竹節)。把上述的竹鹽粉末和第一步得到 的竹汁液(重量25 — 30%)攪勻裝入到竹段里，用竹絲覆蓋在鹽的上面，再用黃泥封口。緊 接著，將它們一段段放進耐火缸里，送至耐火爐里進行排列，用松柴慢慢烤至溫度達450 — 550 "后，停火60分鐘，然后改用含脂較高的松柴烤火升至70(TC左右后，保持恒溫2 — 3小時，按 鹽重量加入0.5%的松香投入到爐內，馬上封閉爐門，經過8 — 10小時后，打開爐門，進行降 溫冷卻。從爐內取出竹鹽，再經粉碎處理，重復上述工作方法5 — 10次，所得成品竹鹽得率為 85%左右。
將所烤取的竹鹽制作套袋咸蛋。將新鮮蛋浸水或20-50度白酒，均勻粘上竹鹽，套入塑料 薄膜袋，扎緊密封，放置在陰涼干燥處，35-40天可后食用。 實施例3
鹽水咸蛋首先把新鮮的竹子和竹根，清洗干凈后按10: l的重量配比，切碎或用機械切 割成碎絲細條裝到容器里，每公斤碎竹加清水5-10公斤，煮沸1一3小時，得到竹汁液。所得 的竹液經過濾后，每公斤海鹽加入竹汁液25 — 30%的重量，混合，并填入到各個特制的耐火 缸里，用深山沒有任何污染的黃泥封U送至生產區耐火高溫爐，用松木柴作為燃料慢慢加熱 到70(TC左右的溫度，然后，用適量松香作為升溫輔助燃料，把溫度慢慢提升到1300—1500 'C之間煅燒，將鹽內的各種重金屬含量不斷降低或去掉(第一次去除重金屬后，得率為60-70 %)，經過冷卻結晶后冉將它粉碎放進大盆里和上述竹汁液(重量25—30%)攪勻，選用滿3 年以上的新鮮竹子，切割成長度基本相同的竹段(每段竹留住一個竹節)。把上述的竹鹽粉末 和第一步得到的竹汁液(重量25 — 30%)攪勻裝入到竹段里，用竹絲覆蓋在鹽的上面，再用 黃泥封口。緊接著，將它們一段段放進耐火缸里，送至耐火爐里進行棑列，用松柴慢慢烤至 溫度達450—55(TC后，停火60分鐘，然后改用含脂較高的松柴烤火升至70(TC左右后，保持恒 溫2 — 3小時，按鹽重量加入0.5%的松香投入到爐內，馬上封閉爐門，經過8 — 10小時后，打 開爐門，進行降溫冷卻。從爐內取出竹鹽，再經粉碎處理，重復上述工作方法5 — 10次，所得 成品竹鹽得率為85 %左右。
將所烤取的竹鹽制作鹽水咸蛋。用竹鹽、水與20-50度白酒的質量比例l: 4: l配備成鹽 水容液，置于容器內，將新鮮蛋放入裝竹鹽水的容器，密封容器口， 2個月左右可出缸食用。
實施例4
鹽水咸蛋取新鮮甜竹清洗干凈，砍成2厘米以下碎片，加入純凈水或泉水煮燒0.5 — 1小 時，每公斤竹子碎片用水量3 — 5公斤，冷卻備用；取干品白菊花、金銀花加入上述冷卻的竹 水浸泡1一2小時，其中白菊花用量為海鹽總重量的1%，金銀花為海鹽總重量的2%，菊花和 金銀花按照l: 2的重量比，加入竹水量2—4倍，然后煮到水份體積減少到50%，過濾與海鹽 混合；選用外表光亮沒有受過損傷的翠竹裁成長度相等的竹段，每個竹段保留一個竹結，然 后把白菊花、金銀花和海鹽混合物裝入到甜竹段里，每個竹段蓋上用竹水浸泡的0.1—0,2公斤 的，按照白菊花金銀花=1: 2重量比的混合物，并用高山無污染的黃泥漿封口；將上述黃
泥的封口竹段放進陶瓷器皿里，加入按海鹽重量3—6%的松香，陶瓷器皿加蓋，但不密封器
皿，可以透氣，之后，送入到高溫耐火窯里煅烤，燒制過程是先用竹子作為前期生產燃料慢
慢熏烤溫度達至U40(TC后，停火30分鐘，然后繼續用竹子燒火升至600'C后，保持恒溫3—5小 時；上述物料繼續用含有豐富松節油的松木柴火煅燒900— 1 OO(TC時，燒至溫度達到1300°C ( ± 50°C )時停火，在窯中保溫封閉8—12小時；得到竹鹽(具體方法見中國專利200710051434.4)。
將竹鹽制作鹽水咸蛋。用竹鹽與水按照2-4: 7的質量比例配備成鹽水溶液，置于容器內， 將新鮮蛋放入裝竹鹽水的容器，密封容器口， 20-35天得到竹鹽咸蛋。
實施例5
鹽泥咸蛋取新鮮甜竹和竹葉清洗干凈，切成2厘米以下顆粒或條狀，加入純凈水或泉水 煮沸0.5 — 1小時，每公斤竹子和竹葉碎片用水量3 —5公斤，冷卻備用；或者將竹子清洗干凈， 放到壓搾機壓搾一次，將壓榨后的竹子每公斤噴水0.5 — 1公斤再壓榨，二次壓榨后合并得到 竹汁，得到竹汁冷卻備用；取竹節三七根莖，打成粉，與海鹽和竹汁混合，各成分的重量含 量為竹汁5 — 10%;干竹節三七干粉0.5 — 1%，或者新鮮竹節三七1_2%，海鹽余量；選用 生長3年以上，5年以下的新鮮甜竹，選用外表光亮沒有受過損傷的翠竹裁成長度相等的竹段， 每個竹段保留一個竹結，然后把海鹽、竹節三七和竹汁的混合物裝入到甜竹段里，每個竹段
蓋上0.1公斤竹葉，并用高山無污染的黃泥漿封U;將上述黃泥漿的封口竹段放進陶瓷器皿里，
加入按海鹽重量3—6%的松香，陶瓷器皿加蓋，但不密封器皿，之后，送入到高溫耐火窯里 煅烤，燒制過程是先用竹子作為前期生產燃料慢慢熏烤溫度達到40(TC后，停火30分鐘，然后 繼續用竹子燒火升至60(TC后，保持恒溫3—5小時；上述物料繼續用含有豐富松節油的松木柴 火燒900—1000。C時，維持1小時，然后燒至溫度達到1300'C， 士5(TC，時停火，在窯中保溫 封閉8—12小時制得到竹鹽。(具體方法見中國專利200710051433.X)
將所烤取的竹鹽制作鹽泥咸蛋。用千黃土、竹鹽、水與30度米酒配備成質量比例為2: 1: 1: 0.5，做成漿糊狀涂在新鮮蛋的外表面上，放置在陰涼干燥處，30-50天可得到產品。
實施例6
竹鹽火麻葉咸蛋將海鹽放入竹管中；然后裝入松針、艾葉和竹葉，用黃粘土將竹管封 起來，將竹管在陶瓷窯中加熱24小時，內部溫度為100(TC或更高用松樹和松脂作燃料然后 對得到的鹽進行研磨，將其放入竹管中重復燒制5次；得到的鹽進行研磨，將其放入新的竹管 中，加熱至1200-1300°C，只用松脂來加熱。再用松木柴制得到竹鹽。
將竹鹽火麻葉制作鹽水咸蛋。用清水煮桑科植物火麻的葉子，每公斤火麻葉加水2 — 3公 斤，煮沸10-20分鐘，去除葉渣，按上述竹鹽與火麻葉水按照2—4: 7的質量比例配備成火麻 葉鹽水溶液，置于容器內，將新鮮蛋放入裝火麻葉竹鹽水的容器，密封容器口， 20-35天可得 到成品。
實施例7
鹽水咸蛋將海鹽用竹汁溶解(竹汁可以采用夜間在活體竹子下部鉆孔，用容器接從竹 子流出的竹汁；也可以將老竹砍伐后打碎，按照每公斤竹子加水3-5公斤煮沸2 — 3小時得到的 竹汁)，海鹽與竹汁按照0.5-l: l的質量比例配備成鹽水溶液，置于容器內，將新鮮蛋放入裝 竹鹽水的容器，密封容器口， 20-35天可得到竹鹽咸蛋產品。
實施例8
鹽水咸蛋采集竹葉并打碎，按照每公斤竹葉加水3-5公斤煮沸1小時得到的竹汁，將海 鹽與竹汁按照0.5-l: l的質量比例配備成鹽水溶液，置于容器內，得到竹鹽溶液。將新鮮蛋 放入裝竹鹽水的容器，密封容器口， 20-35天可得到竹鹽咸蛋產品。
本發明的竹鹽咸蛋是一種營養豐富，含有多種元素和礦物質，通過食療，將對人體起到 安神、清熱解毒、補血補氣和清熱潤燥的保健作用， 一般人食用竹鹽咸蛋1一3個月，人的臉 部皮膚變得富有潤澤和彈性，在上山走路方面不感到疲倦、工作精神飽滿、頭發不易枯黃、
變白和脫落。
以下是本發明應用的保健效果 應用實例
1. 韋尚根，男，62歲，廣西南寧市人，退休工人，本人因年老體弱多病，長期食欲不振， 全身無力，經每天定期食用竹鹽咸蛋，二個月后，食欲增加，此后，他堅持食用三個月后， 體力增強后，每天散步2個小時左右，面色開始紅潤，身體健康。
2. 楊德金，男，35歲，廣西南寧市高新區人，某國有企業銷售人員，本人因長期出差外 地進行營銷業務，長期因工作需要經常交友飲酒，由于生活不規律，經常飲酒過多，導致出 現胃酸、胃痛、水土不服。經食用本品竹鹽咸蛋一段時間，在大約兩個月后，已恢復正常睡 眠，腸胃功能恢復正常，體重增加2.5公斤。
3. 覃燕妮，女，46歲，廣西柳州市人，銀行高管，本人因工作壓力大，經常加班加點、 家庭負擔重等問題，經常出現頭痛、失眠多夢、神經衰弱、面色蒼白、厭食。經食用竹鹽咸 蛋一個月后，頭痛消失，食欲增加，睡眠也有了很大的改善。
4. 農以梅女，58歲，廣西南寧市人，由于患便秘多年，肚子脹，2 — 4天大便一次，經常 20-30分鐘解不出，很痛苦，2008年5月，經介紹吃本發明的竹鹽火麻葉咸蛋，結合用火麻油 煮火麻葉作為蔬菜， 一周后感覺肚子脹的現象消失，慢慢的感覺大便不再困難，堅持上述食 品，2個月后便秘好轉，目前秋天，火麻葉逐漸老黃，她繼續吃竹鹽火麻葉咸蛋每天卜2個， 以及用火麻油煮蔬菜，7月份至今不再有便秘現象。
權利要求
1、用竹鹽對禽蛋進行加工得到的竹鹽禽蛋產品。
2、 如根據權利要求l所述的竹鹽咸蛋的加工方法，其特征在于用干黃十、竹鹽與水配 備成比例為2: 1: l的漿糊狀涂在新鮮蛋的外表面匕封閉或放置在陰涼處，30-50天得到竹 鹽咸蛋產品。
3、 如權利要求l所述的竹鹽咸蛋的加工方法，其特征在于將新鮮蛋浸水或20-50度白酒， 均勻粘上竹鹽，套入塑料薄膜袋，扎緊密封，放置在陰涼處，35-40天得到竹鹽咸蛋產品。
4、 如權利要求l所述的竹鹽咸蛋的加工方法，其特征在于用竹鹽、水與20-50度白酒的比例h 4: l配備成鹽水酒溶液，置于容器內，將新鮮蛋放入裝竹鹽水的容器，密封容器口，20-35天得到竹鹽咸蛋產品。
5、 如權利要求l所述的竹鹽咸蛋的加工方法，其特征在于用竹鹽與水按照2-4: 7的質量比例配備成鹽水溶液，置于容器內，將新鮮蛋放入裝竹鹽水的容器，密封容器口， 20-35 天得到竹鹽咸蛋產品。
6、 如權利要求l所述的竹鹽咸蛋的加工方法，其特征在于先用清水煮桑科植物火麻的葉子，每公斤火麻葉加水2 —3公斤，煮沸10-20分鐘，去除葉渣，按竹鹽與火麻葉水按照2—4: 7的質量比例配備成火麻葉鹽水溶液，置于容器內，將新鮮蛋放入裝火麻葉竹鹽水的容器，密 封容器口， 20-35天得到竹鹽咸蛋產品。
7、 如權利要求l所述的竹鹽咸蛋，其特征在于所述的竹鹽制備包括以下步驟首先把 新鮮的竹子和竹根按10: l的重量配比清洗干凈后，切碎裝到容器里，每公斤碎竹加清水5-10公斤，煮沸1一3小時，或者加清水1-3公斤用高壓蒸汽不斷噴射1.5 — 2個小時，得到竹汁液； 再以每公斤海鹽加入竹汁液25 — 30%的重量，混合，最后用高溫煅燒松木制備去除有害成分 的結晶竹鹽。
8、 如權利要求l所述的竹鹽咸蛋，其特征在于所述的竹鹽制備包括以下步驟將海鹽 中加入竹節三七粉和竹汁混合后裝入到竹段，蓋上竹葉，以黃泥漿封口，將封口的竹段放進 陶瓷器皿里，加入松香，送入到高溫耐火窯里用松木柴煅燒得到竹鹽。
9、 如權利要求l所述的竹鹽咸蛋，其特征在于所述的竹鹽制備包括以下步驟取白菊 花、金銀花在竹子水中浸泡，熬煮后與海鹽混合裝入到竹段，以黃泥土封口，將封口的竹段 放進陶瓷器皿里，加入松香，送入到高溫耐火窯里煅烤，再用松木柴制得到竹鹽。
10、 如權利要求l所述的竹鹽咸蛋，其特征在于所述的竹鹽制備包括以下步驟夜間在 活體竹子下部鉆孔，用容器接從竹子流出的竹汁；或者將竹葉或老竹砍伐后打碎，按照每公 斤竹葉加水3-5公斤煮沸l小時得到的竹汁，或者將老竹砍伐后打碎，每公斤竹子加水5-8公斤 煮沸2 — 3小時得到的竹汁，海鹽與竹汁按照0.5-l: l的質量比例配備成鹽水溶液。
全文摘要
本發明公開了一種竹鹽咸蛋的加工方法，是將竹鹽或竹鹽溶液和新鮮蛋加泥漿或水泡或袋封法密封，放置在陰涼干燥處，20-60天得到竹鹽咸蛋產品。本發明竹鹽咸蛋產品克服了傳統用普通食鹽腌制咸蛋時帶有的苦澀味道，具有自然清香鮮美的口味，礦物質含量高，營養價值豐富，易消化、易吸收，還有強身健體、預防疾病的功效，保存時間長。
文檔編號A23L1/29GK101385550SQ20081007385
公開日2009年3月18日 申請日期2008年10月21日 優先權日2008年10月21日
發明者簡麗恒 申請人:簡麗恒