專利名稱：新鮮蠶豆冷凍保鮮工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種新鮮蔬菜的保鮮工藝，具體地說一種新鮮蠶豆冷凍保鮮工藝。
背景技術：
新鮮蠶豆收獲后，如果不經過保鮮處理，只能進行短距離的運輸與短時間的銷售，否則， 就很容易變質。新鮮蠶豆容易變質的這種特點，決定了在新鮮蠶豆集中收獲的季節，容易出 現賣難的問題；而在其它季節，又缺少新鮮蠶豆供應的問題。
發明內容
本發明的目的是設計出一種新鮮蠶豆冷凍保鮮工藝。
本發明要解決的是新鮮蠶豆在收獲季節出現賣難，而在其它季節又缺少新鮮蠶豆供應的 問題。
為了實現上述目的，本發明采用了以下工藝
新鮮蠶豆冷凍保鮮工藝，該工藝包括1)原料收購和處理在新鮮蠶豆生產季節向農戶 或到市收購新鮮蠶豆，把收購來的新鮮蠶豆去殼，去殼后的蠶豆放進容器內；2)殺青把重 量百分濃度為5%-6%的氯化鈉溶液煮沸，再在煮沸的氯化鈉溶液中投入新鮮蠶豆殺青，切忌煮 熟，將殺青后的蠶豆冷卻到室溫；3)冷凍冷卻后的蠶豆裝入保鮮袋，再把保鮮袋放入到冷 凍箱冷凍保鮮。
本發明由于采用了以上的工藝，能較長時間地保持新鮮蠶豆的新鮮度，有效地延長新鮮 蠶豆的銷售時間，從而既解決新鮮蠶豆的供應問題，又使新鮮蠶豆的種植者得到較高的收益。
具體實施例方式
以下結合實施例對本發明作進一步描述。 本發明的工藝包括1)原料收購和處理在新鮮蠶豆生產季節向農戶或到市收購新鮮蠶 豆，把收購來的新鮮蠶豆去殼，去殼后的蠶豆放進容器內；2)殺青把重量百分濃度為5%-6% 的氯化鈉溶液煮沸，再在煮沸的氯化鈉溶液中投入新鮮蠶豆殺青，切忌煮熟，將殺青后的蠶 豆冷卻到室溫；殺青時間控制在只要不把新鮮蠶豆煮熟就可。3)冷凍冷卻后的蠶豆裝入保 鮮袋，再把保鮮袋放入到冷凍箱冷凍保鮮。冷凍箱的溫度控制在零下16'C到零下2(TC之間。
權利要求
1、一種新鮮蠶豆冷凍保鮮工藝，該工藝包括1)原料收購和處理在新鮮蠶豆生產季節向農戶或到市收購新鮮蠶豆，把收購來的新鮮蠶豆去殼，去殼后的蠶豆放進容器內；2)殺青把重量百分濃度為5％-6％的氯化鈉溶液煮沸，再在煮沸的氯化鈉溶液中投入新鮮蠶豆殺青，切忌煮熟，將殺青后的蠶豆冷卻到室溫；3)冷凍冷卻后的蠶豆裝入保鮮袋，再把保鮮袋放入到冷凍箱冷凍保鮮。
2、 根據權利要求1所述的新鮮蠶豆冷凍保鮮工藝，其特征在于殺青時間控制在只要不把 新鮮蠶豆煮熟就可。
3、 根據權利要求1所述的新鮮蠶豆冷凍保鮮工藝，其特征在于冷凍箱的溫度控制在零下16°C到零下20'C之間。
全文摘要
本發明公開了一種新鮮蠶豆冷凍保鮮工藝，該工藝包括1)原料收購和處理在新鮮蠶豆生產季節向農戶或到市收購新鮮蠶豆，把收購來的新鮮蠶豆去殼，去殼后的蠶豆放進容器內；2)殺青把重量百分濃度為5％-6％的氯化鈉溶液煮沸，再在煮沸的氯化鈉溶液中投入新鮮蠶豆殺青，切忌煮熟，將殺青后的蠶豆冷卻；3)冷凍冷卻后的蠶豆裝入保鮮袋，再把保鮮袋放入到冷凍箱冷凍保鮮。本發明能較長時間地保持新鮮蠶豆的新鮮度。
文檔編號A23B7/00GK101288418SQ20081006219
公開日2008年10月22日 申請日期2008年6月13日 優先權日2008年6月13日
發明者倪文良, 陳永法 申請人:倪文良;陳永法