專利名稱：自動炒松機的制作方法
自動炒松機(一) 技術領域 本發明涉及一種炒制肉松、魚松的炒制機。(二) 技術背景現有炒制肉松、魚松的炒制機的炒制過程溫度控制都由炒制者手 工調節，成品質量依賴于炒制者的經驗。如此，對炒制者的技能要求 很高，產品質量不容易控制。當炒制的食品類別發生變化時，炒制者 需要探索積累新的經驗，方可炒制，因此限制了炒制機的應用范圍。中國專利92232070.5披露的"肉松類自動炒食攪拌機裝置"雖然 配置了用于控制炒制過程的微電腦控制器，可以代替部分人工，但是 仍然只能針對某種特定的肉松進行加工，換了加工對象后仍然需要輸 入數據、調整，不能充分體現人工智能。其次，其熱源采用底部加熱 的瓦斯灶具，未脫離傳統的底部加熱的思路，致使加熱的均勻度不夠， 影響產品的品質。(三) 發明內容本發明要解決現有炒松機不能體現人工智能、加熱不均勻的不足， 提供一種可存儲針對不同種類的肉松的炒制經驗數據、加熱均勻的智 能化炒松機。本發明所述的炒松機包括機架，機架上設置有筒體，筒體內套有 內膽，內膽的回轉軸通過減速機與驅動電機連接，電加熱裝置設置在 筒體與內膽之間的夾層中，電加熱裝置通過電刷與所述的內膽傳熱性 接觸；還包含一個預存有肉松炒制的專家經驗的溫度時間曲線的微電 腦控制器，所述微電腦控制器的輸入端連接設置在所述的電刷上的溫度傳感器，所述的微電腦控制器的輸出端分別連接所述的電加熱裝置 和驅動電機的控制開關。進一步，所述的機架內還設有用于輸送噴淋油料的注油泵，注油 泵的輸出油管以"U"字形從內膽和筒體的前端開口伸入所述的內膽 的內腔，注油泵的啟動開關連接所述的微電腦控制器的輸出端。更進一步，所述的電加熱裝置是均布在筒體內側的電熱絲。優選的，所述的注油泵為齒輪泵，所述的齒輪泵從設置有電加熱 管的油箱中抽油。本發明的優點是能夠存儲針對各類肉松的專家經驗并在一臺機 器上體現，人工智能化程度高；加熱均勻、產品品質高。(四)
圖1是本發明的結構示意圖。圖2是本發明的溫度時間曲線圖。圖3是本發明溫度檢測的信號調理電路圖。
具體實施方式
參照圖l-3:自動炒松機，包括機架l，機架1上設置有筒體2，具體地，筒體2后端連接有機座11，所述的機座11通過軸承安裝在機 架1上，筒體2內套有內膽3，內膽3的回轉軸4通過減速機與驅動 電機連接；電加熱裝置設置在筒體2與內膽3之間的夾層中，夾層內 裝有與內膽接觸的第一電刷和第二電刷，所述的電加熱裝置通過第 一電刷與所述的內膽3傳熱性接觸，所述的第二電刷上連接一溫度 傳感器的信號輸入端，溫度傳感器通過第二電刷測量內膽的實時溫 度；本發明自動炒松機還包含一個預存有肉松炒制的專家經驗的溫度 時間曲線的微電腦控制器，所述微電腦控制器的輸入端連接所述的溫 度傳感器的輸出端，所述的微電腦控制器的輸出端分別連接所述的電加熱裝置和驅動電機的控制開關8。所述的機架1內還設有用于輸送噴淋油料的齒輪泵，所述的齒輪泵從設置有電加熱管12的油箱13中抽油。齒輪泵的輸出油管10以"U" 字形從內膽3和筒體2的前端開口伸入所述的內膽3的內腔，齒輪泵 的啟動開關連接所述的微電腦控制器的輸出端。具體地，所述的齒輪 泵與所述的驅動電機帶連接，通過控制驅動電機的控制開關8即可控 制齒輪泵的開停。所述的電加熱裝置是均布在筒體2內側的電熱絲。本發明的工作原理是炒制前先預設好加熱溫度、加熱時間(加 熱溫度由溫控儀控制，加熱時間由時間繼電器控制)，設定完畢后，啟 動控制開關8，機器自動完成炒制全過程。具體地，驅動電機驅動內 膽3旋轉，筒體2保持固定，驅動電機通過帶傳動驅動齒輪泵，電加 熱裝置通過第一電刷給內膽1加熱，第二電刷測得內膽實時溫度； 油箱中的電熱管也同時工作，使得油箱13內的油溫保持在一穩定的溫 度，推薦此穩定溫度為0°C， 一旦溫度傳感器測得的內膽溫度達到預 設的加熱溫度，立即投入加工半成品，開始炒制。炒制過程中，內膽 3作勻速旋轉運動保證筒體2受熱均勻，筒體2溫度很高足以使噴入 的油達到汽化，因而，肉松能夠充分的吸收注入油料，受熱均勻。噴 淋時間和每次噴油量可根據炒制品種類選擇，油箱13中穩定的油溫確 保每次噴油量都保持相同，避免了油量不足引起的局部受熱不均或烤 焦的發生。由于炒制品種很多，在微電腦控制器中可采用系統指令控 制齒輪泵上的溢流閥的開度來得到針對于不同品種的半成品肉松的油本發明有以下三大特點1、可實現肉松炒制過程的智能化控制肉松炒制的質量控制主要表現在炒制過程中對溫度的控制和加 油時刻、加油量的控制。本發明的微電腦控制器內存儲有肉松炒制的 專家經驗的溫度時間曲線，如圖2所示，其中縱坐標的刻度含義為T0 —環境溫度，Tl一保溫溫度，T2 —成品溫度，橫坐標的時間段及 刻度含義為0 tl一升溫階段，tl t2 —保溫階段，t2為加油時刻，t2 t3 —成品階段，自動炒松機能根據環境溫度和濕度，通過傳感器在線檢 測，得到筒體實時溫度對上述曲線的控制點參數進行自動修正，找 出最佳參數，實現自動炒制過程的智能化控制。 2、存儲有專家經驗數據庫自動炒松機的微電腦控制器內存儲了幾十組肉類炒制專家的各 種經驗數據，能適應不同種類的肉制品炒制，包括豬、牛、羊、魚類、 禽類等。專家系統數據庫包括筒體的預熱時間，炒制溫度、噴油量、 噴油時間、噴油間隔，炒制時間。只要普通的操作人員使用該自動炒 松機就能炒制出專家的水準。 3、溫度控制精確溫度控制的準確性直接關系到肉松炒制品質。在炒制過程中，內 膽的溫度分布并不均勻，因此在自動炒松機的內膽上的不同位置上設 置了多個測溫點，圖3是一路測溫的信號調理電路。電路中UIOI、 U102、 R121、 R122、 R123、 R124、 R125等組成一個恒流源，R126 為參考電阻， 一個恒定的電流同時通過PT100測溫傳感器和參考電 阻R126，產生兩個電壓，將它們同吋送入高位數的A/D轉換成數字 量。該電路具有克服放大器零點漂移和元器件參數變化影響測量精度 的特點。
權利要求
1、自動炒松機，包括機架，機架上設置有筒體，筒體內套有內膽，內膽的回轉軸通過減速機與驅動電機連接，其特征在于電加熱裝置設置在筒體與內膽之間的夾層中，電加熱裝置通過電刷與所述的內膽傳熱性接觸；還包含一個預存有肉松炒制的專家經驗的溫度時間曲線的微電腦控制器，所述微電腦控制器的輸入端連接設置在所述的電刷上的溫度傳感器，所述的微電腦控制器的輸出端分別連接所述的電加熱裝置和驅動電機的控制開關。
2、 如權利要求l所述的自動炒松機，其特征在于所述的機架內 還設有用于輸送噴淋油料的注油泵，注油泵的輸出油管以"U"字形 從內膽和筒體的前端開口伸入所述的內膽的內腔，注油泵的啟動開關 連接所述的微電腦控制器的輸出端。
3、 如權利要求1或2所述的自動炒松機，其特征在于所述的電 加熱裝置是均布在筒體內側的電熱絲。
4、 如權利要求2所述的自動炒松機，其特征在于所述的注油泵 為齒輪泵，所述的齒輪泵從設置有電加熱管的油箱中抽油。
全文摘要
本發明涉及一種自動炒松機，包括機架，機架上設置有筒體，筒體內套有內膽，內膽的回轉軸通過減速機與驅動電機連接，電加熱裝置設置在筒體與內膽之間的夾層中，電加熱裝置通過電刷與所述的內膽傳熱性接觸；還包含一個預存有肉松炒制的專家經驗的溫度時間曲線的微電腦控制器，所述微電腦控制器的輸入端連接設置在所述的電刷上的溫度傳感器，所述的微電腦控制器的輸出端分別連接所述的電加熱裝置和驅動電機的控制開關。本發明的優點是能夠存儲針對各類肉松的專家經驗并在一臺機器上體現，人工智能化程度高；加熱均勻、產品品質高。
文檔編號A23L1/01GK101218963SQ20081005952
公開日2008年7月16日 申請日期2008年1月25日 優先權日2008年1月25日
發明者波 徐 申請人:杭州唯新食品有限公司