專利名稱：風味米線制作方法
技術領域：
本發明屬于米類深加制品，尤其是涉及到一種粉類線狀食物 制品的食用制作方法。
二背景技術：
我國大部分地方都有食用米線的生活習慣，尤其是南方食用 米線歷史悠久，資源極其豐富，有大米、薯類、高梁、玉米等制
作的一系列米線。它是米類、薯類食物深加工食用的形式之一， 是我們日常生活中的一朵飲食文化奇葩。當前對米線的食用一直 停留在傳統的湯煮水燙的飲食制作方法中，多少年來一直變化不 大。這種制作方法尤其在商品經濟中存在一定的局限性，表現為 操作相對麻煩，既需要專一的店面、專業的操作人員，同時還存 在一定的衛生死角，風味比較單一，不能適應市場經濟條件下人 們對生活水平不斷提高而對飲食的更高需求。
三
發明內容
本發明的目的就是提供一種全新的飲食風味、操作靈活、快 捷簡便、衛生安全的米線制作方法。
本發明的技術方案是采用選料、發泡、瀝水、調味、裝碗、 微波爐烤制工藝制作而成。
31、 選料根據不同地域人群的口感喜好選定某知名廠家生產 的品牌米線及其它調料產品，并以優質品為佳；
2、 發泡將選取的米線用開水或涼水浸泡5-60分鐘，使干
米線發軟發散；
3、 瀝水將發泡好的米線洗凈并將水瀝至無水滴滴下為止；
4、 調味主要是根據不同地域人群的口味需要加入不同的調 料，調制成消費者需要的口味；
5、 裝碗為防止衛生死角，方便經營，將調好味道的米線裝 入一次性環保碗、盒；
6、 微波爐烤制將裝碗、盒的米線封蓋后放入微波爐中烤制
約2分鐘即可食用。
本發明的有益效果是由于改變米線傳統的湯煮水燙制作方
法為微波糧烤制，使米線的食用有一個全新的風味，味道能夠根
據不同人的需要進行調整，以極大地滿足不同顧客的需求，而且
由于釆取微波爐烤制，從而使米線既可家庭自制食用，也可以將
米線制成半成品裝碗后，在允許經營食品的任一商店或公眾場所
放置一臺微波爐即可參與市場競爭，不需要專一的店面、專業的
操作人員，為經營者節省大量開支。
具體實施例方式
實施例l:選用優質大米制作的米線125克，將其置于容器中，
倒入開水500克，使其浸泡大約5分鐘，或者倒入500克的涼水 浸泡約50分鐘，以米線達到散軟為準，然后撈起洗凈瀝干至無水 滴滴下為止。再將米線放入調味容器中，加入適量的食鹽、香醋、生抽醬油、味精、沙糖、食用調和油、酸辣醬等拌勻，將其裝入
一次性環保衛生紙碗或紙盒里，蓋上蓋子后放入微波糧中烤制約2 分鐘， 一碗可口的風味酸辣米線即成食用。
實施例2:選用優質紅薯制作的米線125克，將其置于容器中， 倒入開水500克，使其浸泡大約5分鐘，或者倒入500克的涼水 浸泡約50分鐘，以米線達到散軟為準，然后撈起洗凈瀝干至無水 滴滴下為止。再將米線放入調味容器中，加入適量的食鹽、香醋、 生抽醬油、味精、沙糖、食用調和油、肉醬等拌勻，將其裝入一 次性環保衛生紙碗里，蓋上蓋子后放入微波糧中烤制約2分鐘， 一碗可口的風味肉醬米線即成食用。
實施例3:選用優質高梁制作的米線125克，一將其置于容器中， 倒入開水500克，使其浸泡大約5分鐘，或者倒入500克的涼水 浸泡約50分鐘，以米線達到散軟為準，然后撈起洗凈瀝干至無水 滴滴下為止。再將米線放入調味容器中，加入適量的沙糖、香醋、 生抽醬油、香油、甜味醬等拌勻，將其裝入一次性衛生紙碗里， 蓋上蓋子后放入微波糧中烤制約2分鐘， 一碗可口的風味酸甜米 線即成食用。
權利要求
1、一種風味米線制作方法，其特征在于采用選料、發泡、瀝水、調味、裝碗、微波爐烤制工藝制作而成選料根據不同地域人群的口感喜好選特定廠家生產的品牌米線及調味產品；發泡采用開水或涼水浸泡5-60分鐘，使米線發軟發散；瀝水將發泡好的米線洗凈并將水瀝至無水滴滴下；調味根據不同地域人群的口味需要加入不同的調料；裝碗將調好味道的米線裝入一次性碗、盒；微波爐烤制將裝碗、盒的米線封蓋后放入微波爐中烤制約2分鐘即可食用。
全文摘要
一種風味米線的制作方法，它解決了傳統米線的湯煮水燙的制作方法口味比較單一，且需要專門的營業店面等問題，其特征是采用選料、發泡、瀝水、調味、裝碗、微波爐烤制的工藝技術進行生產，既適合家庭自制食品，又可直接參與市場經濟競爭，任一經營戶只要適合賣食品均可加放一臺微波爐即可增加該經營項目，不需專門的營業店面。
文檔編號A23L1/162GK101564128SQ20081004745
公開日2009年10月28日 申請日期2008年4月21日 優先權日2008年4月21日
發明者柴向群 申請人:柴向群