專利名稱：：苦蕎青梅酒的制作方法
技術領域：
：本發明屬于一種具有保健功效的高級飲用酒。二、
背景技術：
當前市場上各式各樣的具有保健功效的飲用酒盡管很多，但無論市場上還是中國專利文獻上均未見將青梅與苦蕎原漿酒(苦蕎基酒)進行配伍的飲用酒。如中國專利申請號為03118406.5的專利公開了一種保健酒及制備該保健酒的酒曲，該保健酒主要以苦蕎麥、糯谷為原料，經發酵、蒸餾而制成，所述專用酒曲則是以大麥、小麥、人參、白術、熟地、淫羊霍、杜仲、白芍、砂仁、山楂等50余位由衛生部批準的藥食同源的中藥配伍，經粉碎、發酵制備而成；該酒適用于不宜飲酒的各類肝炎、糖尿病、慢性腎炎患者；具有降肝火、滋腎水、補肝陰、健脾去濕、養心寬腸等功效；對健康人群亦有保健作用。中國專利申請號為01107297.0的專利公開了一種苦蕎營養保健酒，選用苦蕎麥粉作主要原料，苦蕎麥殼和蘋果泥作輔料，按照清香型白酒的制作工藝，并采用低溫人窖、多菌種發酵的方法釀制而成，該酒具有清香型白酒的傳統特色，口感甜綿、色、香、味俱佳；有效地保留了苦蕎麥的天然營養成分，具有營養與保健雙重作用，對高血脂和冠心病還有一定的防治作用。用苦蕎營養保健酒可以配制"絞股藍皂甙苦蕎營養保鍵酒"和"生物寶苦蕎營養保健酒"，經有關部門檢驗，質暈完全符合GB2757—81之規定。中國專利申請號為200410051555.5的專利公開了青梅酒及其配制方法，該發明主要由青梅400-600公斤、45度(V/V)米酒400-500公斤、轉化糖120-180公斤、蜂蜜80-120公斤、水250-350公斤為原料制成；其配制方法如下先將青梅清洗后晾干；然后取部分青梅壓碎放入罐中，加入轉化糖和水融成的糖水以及酵母后密封發酵30-60天得到發酵酒液，其余青梅整顆加入米酒中浸泡；在上述發酵酒液中加入浸泡青梅的米酒并調勻，過濾去渣后加入適量轉化糖和蜂蜜；再將青梅酒液加熱至85-100'C進行殺菌后置于5°C以下冷藏忙存40-60天；最后檢驗并過濾后包裝即成青梅酒成品。用本發明方法配制出來的青梅酒口感醇和、鮮美，帶有蜂蜜的清香，酒體協調不苦澀，且可節約生產時間。中國專利申請號為200610052204.5的專利公開了青梅酒及其制備方法，該青梅酒主要由乙醇、檸檬酸、食糖、青梅香料、純凈水等成分構成，經溶解、混合、過濾等工序制得。本發明口感良好、且能增加體健、保健之功效。但上述專利申請都僅涉及含有青梅或者苦蕎之一的飲用酒。三、
發明內容本發明的目的是克服現有技術的不足，研制一種既有青梅的微酸又有苦蕎的淡香的優質保健飲用酒。本發明是這樣實現的一種苦蕎青梅酒，其特征是該酒由下述方法制備而成按每100千克純苦蕎原漿酒配10-100千克青梅的比例將青梅浸入純苦蕎原漿酒中，并至少封存io天后，就得到微紅、微黃的苦蕎青梅酒。進一步的方案是將微紅、微黃的苦蕎青梅酒進行蒸餾處理就得到無色的苦蕎青梅酒。進一步的方案是按在每100千克純苦蕎原漿酒中配10-100千克青梅的比例范圍內，分別取不同配比的青梅浸入相應的純苦蕎原漿酒中，并分別編號至少封存10天后，再分別提取相應編號的苦蕎青梅酒，并按出廠等級要求進行勾兌后就得到相應的苦蕎青梅酒。進一步的方案是所述的提取方式包括蒸餾方式或者同行業常用的其它方式。更進一步的方案是所述的青梅是鮮青梅。再進一步的方案是所述的青梅是去核的青梅果肉。在本發明中，所述的純苦蕎原漿酒是以苦蕎為原料按常規方法制得的酒；所述的青梅最好為鮮青梅果肉，青梅加入太少，難以得到青梅的對人體有益的有效成分，加入太多總酸會超標，因此每100千克純苦蕎原漿酒配10-100千克青梅為宜；所述的的封存方式為常規方式；所述的蒸餾處理也是常規的復甑蒸餾處理等方式；所述的勾兌也是采用常規方式。經過勾兌處理后的酒可以滿足不同消費群體的需要。本發明的優點是這種酒可以分為有色和無色酒，但都具有青梅的微酸，又有苦蕎的淡香，入口爽凈、舒暢、不容易傷頭。該酒還有效地保留了苦蕎麥和青梅的天然營養成分，具有營養與保健雙重作用，對糖尿病等疾病還有一定的防治作用。堪稱高級飲用酒。四具體實施方式下表給出了本發明的IO組實施例<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>將上表所述的各組鮮青梅果肉浸入相應的純苦蕎原漿酒中，并分別編號封存15天后；再分別進行蒸餾處理并按相應的編號封存30天后就得到不同等級的可直接飲用的苦蕎青梅酒；最后按出廠等級要求進行勾兌后就得到相應的苦蕎青梅酒。權利要求1.一種苦蕎青梅酒，其特征是該酒由下述方法制備而成按每100千克純苦蕎原漿酒配10-100千克青梅的比例將青梅浸入純苦蕎原漿酒中，并至少封存10天后，就得到微紅、微黃的苦蕎青梅酒。2、根據權利要求1所述的苦蕎青梅酒，其特征是將微紅、微黃的苦蕎青梅酒進行蒸餾處理就得到無色的苦蕎青梅酒。3、根據權利要求1所述的苦蕎青梅酒，其特征是按在每100千克純苦蕎原漿酒中配10-100千克青梅的比例范圍內，分別取不同配比的青梅浸入相應的純苦蕎原漿酒中，并分別編號至少封存io天后，再分別提取相應編號的苦蕎青梅酒，并按出廠等級要求進行勾兌后就得到相應的苦蕎青梅酒。4、根據權利要求3所述的苦蕎青梅酒，其特征是所述的提取方式是蒸餾方式。5、根據權利要求1所述的苦蕎青梅酒，其特征是所述的青梅是鮮青梅。6、根據權利要求1所述的苦蕎青梅酒，其特征是所述的青梅是去核的青梅果肉。全文摘要一種苦蕎青梅酒，其特征是該酒由下述方法制備而成按每100千克純苦蕎原漿酒配10-100千克青梅的比例將青梅浸入純苦蕎原漿酒中，并至少封存10天后，就得到微紅、微黃的苦蕎青梅酒，將微紅、微黃的苦蕎青梅酒進行蒸餾處理就得到無色的苦蕎青梅酒。也可以按在每100千克純苦蕎原漿酒中配10-100千克青梅的比例范圍內，分別取不同配比的青梅浸入相應的純苦蕎原漿酒中，并分別編號至少封存10天后，再分別提取相應編號的苦蕎青梅酒，并按出廠等級要求進行勾兌后就得到相應的苦蕎青梅酒。所述的青梅是去核的青梅果肉。文檔編號C12G3/00GK101245304SQ20081004509公開日2008年8月20日申請日期2008年3月27日優先權日2008年3月27日發明者唐賜斌申請人:唐賜斌