專利名稱：花生奶的配方及加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種奶的配方及加工工藝，是一種以花生為主要原料的花生奶 的配方及加工工藝。
技術背景目前，奶制品在配料上大多是用純牛奶制成的，口感單一多數都是牛奶味 道，隨著人們生活質量的不斷提高，傳統的奶制品己遠遠滿足不了現在人們的 需求，人們在不斷的探索制作出一種不僅有營養更綠色味美的奶制品。 發明內容為了解決目前奶制品所存在的不足，本發明提供了一種花生奶配方及加工 工藝，該配方及工藝制作的花生奶，富含多種對人體有益物質，它更綠色，更 具營養保健價值，更有花生特有的香甜味美。本發明其具體的特征配方及制作工藝是一、 配方花生仁3千克 7千克，白砂糖5千克 9千克，花生奶專 用穩定劑0. l千克 0.2千克，軟化水70千克 100千克。二、 制作工藝(1) 白砂糖和復合乳化穩定劑干混，8(TC以上熱水保溫20分鐘充分溶解。(2) 脫紅衣后的花生仁加水浸泡30分鐘，用熱水磨漿過濾后備用。.(3) 花生漿液與穩定劑溶液混合，7CTC左右配料。(4) 在65。C左右均質，灌裝。(5) 高壓蒸汽殺菌12rC， 15分鐘。冷卻，成品。 其有益效果是該配方及工藝制作出的花生奶，富含多種對人體有益礦物質，它更綠色， 更具營養保健價值，更有花生特有的香甜味美。 具體實施例一、 配方花生仁5千克，去皮用熱水磨漿過濾，加入白砂糖7千克和花生奶專用穩定劑0. 15千克，干混后充分溶解，加水定容至100千克二、 制作工藝(1) 白砂糖和復合乳化穩定劑干混，8(TC以上熱水保溫20分鐘充分溶解。(2) 脫紅衣后的花生仁加水浸泡30分鐘，用熱水磨漿過濾后備用。(3) 花生漿液與穩定劑溶液混合，7(TC左右配料。(4) 在65T:左右均質，灌裝。(5) 高壓蒸汽殺菌121。C， 15分鐘。冷卻，成品。
權利要求
1、花生奶的配方及加工工藝，本發明其具體特征配方是花生仁3千克～7千克，白砂糖5千克～9千克，花生奶專用穩定劑0.1千克～0.2千克，軟化水70千克～100千克；其具體特征制作工藝是(1)白砂糖和復合乳化穩定劑干混，80℃以上熱水保溫20分鐘充分溶解；(2)脫紅衣后的花生仁加水浸泡30分鐘，用熱水磨漿過濾后備用；(3)花生漿液與穩定劑溶液混合，70℃左右配料；(4)在65℃左右均質，灌裝；(5)高壓蒸汽殺菌121℃，15分鐘；冷卻，成品。
全文摘要
本發明是一種以花生為主要原料的花生奶的配方及加工工藝。本發明其具體的特征配方是花生仁3千克～7千克，白砂糖5千克～9千克，花生奶專用穩定劑0.1千克～0.2千克，軟化水70千克～100千克；其具體特征制作工藝是白砂糖和復合乳化穩定劑干混，80℃以上熱水保溫20分鐘充分溶解；脫紅衣后的花生仁加水浸泡30分鐘，用熱水磨漿過濾后備用；花生漿液與穩定劑溶液混合，70℃左右配料；在65℃左右均質，灌裝；高壓蒸汽殺菌121℃，15分鐘；該配方及工藝制作的花生奶，富含多種對人體有益物質，它更綠色，更具營養保健價值，更有花生特有的香甜味美。
文檔編號A23L1/29GK101327023SQ20081002309
公開日2008年12月24日 申請日期2008年7月14日 優先權日2008年7月14日
發明者劉曉林 申請人:劉曉林