專利名稱：一種海帶火腿腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海帶火腿腸，其含有海帶、淀粉(變性淀粉)或禽畜皮糜、午餐肉丸、鹽、糖、味精、調(diào)味品、D"異抗壞血酸鈉(或山梨酸鉀)、水、 塑料腸衣(或人造腸衣、纖維腸衣)組成的一種海帶火腿腸。二、 背景技術(shù)火腿腸是人們生活食用品，己被社會廣泛接受。目前市場一般為肉類火 腿腸，其鈣、鐵、碘、VC含量微少，油膩，口感差，是一些消費者缺少更大選 擇機會，并且難以迎合當(dāng)今人們生活質(zhì)量的發(fā)展需求。三、 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供含銬、鐵、碘、VC量高、不油膩、口感鮮爽、清 淡的一種海帶i^JI腸。一種海帶火腿腸構(gòu)思獨特、新穎，與傳統(tǒng)肉類火腿腸相比，具有含銬、 鐵、碘、VC高的優(yōu)點，每100克海帶中，鈣含量1177毫克，鐵150毫克，碘 240毫克，有利于補充人體生理需要，提高人們的生命質(zhì)量，豐富人們的生活水平四、 實施方式本發(fā)明可以通過如下措施來達到目的 一種海帶火腿腸，有海帶、淀粉 (變性淀粉)或禽畜皮、午餐肉丸、鹽、糖、味精、調(diào)味品、1>~異抗壞血酸鈉 (或山梨酸鉀)水、塑料腸衣(或人造腸衣、纖維腸衣)等組成，其中果膠、明膠、瓊膠中的一種20%與淀粉(變性淀粉)80%混合或單獨的一種與海帶組合。海帶投入沸水中預(yù)煮，大約3 ，左右撈出，冷水冷卻二次清洗浸泡，然后投 入到有調(diào)味佐料的沸水中二次預(yù)煮，撈出打漿，鮮海帶和濕海帶可清洗后一次 預(yù)煮打漿。淀粉一加水一攪拌一淀粉乳一鹽酸一碳酸鈉—離心水洗一變性濕淀粉一干燥一變性淀粉。按照海帶、變性淀粉重量比例的1.5: 1—斬拌一加水—鹽1.4%、糖1%、味精0.6%、調(diào)味品2%、午餐肉丸5%、 D"異抗壞血酸鈉(或山 梨酸鉀)適量一混合攪拌一腸衣充填一結(jié)扎一蒸煮(殺菌)一冷卻一包裝。本發(fā)明的目的還可以通過如下措施來達到目的禽畜皮清洗污物一打碎—加鹽混合攪拌一冷水清洗一投入沸水?dāng)嚢枰磺宄椭焕渌逑匆唤g成肉糜—加水80%—熬煮一海帶漿、皮糜1.5: 1—攪拌一鹽1.邠、糖0.6%、味精0.挑、 調(diào)味品2%、 D"異抗壞血酸鈉(或山梨酸鉀)適量一混合攪拌一腸衣充填一結(jié)扎 —蒸煮(殺菌)一冷卻一包裝。
權(quán)利要求
1、一種海帶火腿腸，其特征在于含有海帶、淀粉(變性淀粉)。
2、 一種海帶火腿腸，其特征在于含有海帶、禽畜皮糜。
3、 一種海帶火腿腸，其特征在于含有海帶，淀粉(變性淀粉)和果膠、 明膠、瓊膠其中的一種混合或單獨一種與海帶組合。
4、 一種海帶火腿腸，其特征在于海帶、淀粉(變性淀粉)、5%的午餐肉丸。
5、 根據(jù)權(quán)利1、 2、 3、 4所述的海帶腸，其特征在于海帶火腿腸為塑料腸 衣或纖維腸衣。
6、 根據(jù)權(quán)利1、 2、 3、 4所述的海帶腸，其特征在于海帶與其它填充物重 量的比例為1.5: 1或1: 1。所述其它填充物為淀粉(變性淀粉)、果 膠、明膠、瓊膠、禽畜皮。
全文摘要
本發(fā)明的目的在于提供一種由海帶、淀粉(變性淀粉)或果膠、明膠瓊膠中的一種20％與淀粉(變性淀粉)80％配合或單獨的一種與海帶組合，午餐肉丸、鹽、糖、味精、水、D-異抗壞血酸鈉(或山梨酸鉀)、腸衣組成的鮮爽、清淡的一種海帶火腿腸和禽畜皮糜與海帶、鹽、糖、味精、調(diào)味品、水、D-異抗壞血酸鈉(或山梨酸鉀)、腸衣組成的透明的一種海帶火腿腸。本發(fā)明一種海帶火腿腸的特征在于含有禽畜皮糜、淀粉(變性淀粉)或果膠、明膠、瓊膠搭配或單獨的一種與海帶組合。
文檔編號A23L1/337GK101224019SQ20081001402
公開日2008年7月23日 申請日期2008年1月19日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月19日
發(fā)明者梁永林 申請人:梁永林