專利名稱：瓦罐釀酒設備的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種酒的釀造設備，特別是一種適合于土燒白酒人工釀造 的瓦罐膝酒設備。 背景妓術在我國的一些地區，特別是一些中小城鎮和廣大農村地區，人們在飲酒時 已有偏愛飲土燒白酒的習慣，目前的一些工業釀酒的設備結構比較復雜，制作 成本較高，不太適合小作坊土燒白酒用。雖然湖北省宜昌的何懷功的新型專利00230895.9公開了 一種家用釀酒器， 采用蒸發裝置通過輸送管與冷凝器連接的結構，來實現釀酒的過程。但設備所 釀造的土燒白酒，燒味較大，飲用后易傷頭；究其原因，主要是土燒白酒在該 設備中釀造流程時間短，酒液得不到有效的熟化，甲醇含量高。我們如道，傳統的瓦罐一般是由粘土定形并通過燒結而硬化的陶器。用它 煲湯類食物，營養價值最高，味美。傳說中的灶王爺取后山之泥成瓦，窯火煅 之，依疾配草，皆入瓦中，置于火炕，文火沸之，武火煨之，數時，食肉飲湯。 久之，祛疾療傷，強筋健骨，延年益壽。瓦罐具有天然的濾化和獨特的催熟作 用，是理想的用于釀造和保存土燒白酒材料。發明內容本實用新型所要解決的技術問題是，利用瓦罐具有天然的濾化和獨特的催 熟作用，提供一種適合小作坊、家庭使用的瓦罐釀酒設備，以期用于生產的土 燒白酒獲得特有的芳香和保健效果。
本實用新型的技術方案是 一種瓦罐釀酒設備，包括蒸發裝置、冷凝器和 冷卻器，天然竹制輸送管通過蒸發裝置的排氣孔與蒸發裝置相連，天然竹制輸 送管的另 一端與冷凝器連接，在冷凝器與天然竹制輸送管的接口處設有止口 ， 冷凝器是中空瓦罐容器結構，下底側面有排酒口連接下方的冷卻器；所述的冷 凝器和冷卻器全浸泡在水池中，水池底中部有進水管，上池邊有排水口；所述的冷卻器分上下兩部分，上部分冷卻器是周圍開有導流孔的瓦罐圓簡，瓦罐圓 簡外壁螺旋般的盤有3-6圃瓦罐導酒管，下部分冷卻器是多節瓦管兩兩密封連 通，在支架上自上而下盤繞成寶塔螺旋管路，最下方尾管穿過水池成出酒口； 所述的瓦罐導酒管、瓦管設置的水平傾斜角控制在3 20。范圍內。本實用新型從蒸發裝置產生的酒蒸汽經天然竹制輸送管導入冷凝器冷凝成 高溫酒液，高溫酒液從冷凝器的排酒口以循環的方式流過上冷卻器、下冷卻器 冷卻成土燒白酒。上述工序中，酒蒸汽在天然竹制輸送管，瓦罐天然的濾化和 獨特的催熟作用下，促進酒的氧化還原、醛類縮合、酯化反應，并使乙醇分子 與水分子締合， 一步一步向酒中浸出木質素、糖類、丁子香粉、香蘭素、纖維 素等風味芳香的物質，使土燒白酒老熟并幫助其陳化；上述盤旋成螺旋狀長長 的瓦罐管路結果，可以延長高溫酒液成分與瓦罐接觸時間，以達最佳的冷卻浸 出效果。本實用新型具有以下積極效果1. 經本裝置處理后的土燒白酒，既加速了人工陳釀，又使土燒白酒具有特 殊芳香。2. 處理后的酒永不回生。3. 利于大規模生產，該設備生態環保，無三害、三疫。以下結合附圖和實施例對本實用新型作進一步說明
圖1是本實用新型的結構示意圖；圖2是本實用新型冷凝器、冷卻器的局部結構剖視圖。
具體實施方式
附
圖1表示的是一種瓦罐釀酒設備，包括蒸發裝置1、冷凝器2和冷卻器3， 天然竹制輸送管4通過蒸發裝置的排氣孔與蒸發裝置1相連，天然竹制輸送管4 的另一端與冷凝器2連接，冷凝器2下底側面有排酒口 6連接下方的冷卻器3; 上述的冷凝器2和冷卻器3全浸泡在水池7中，水池7底中部有進水管8，池上 邊有排水口 9;冷卻器3最下方尾瓦管穿過水池7構成了出酒口 15。附圖2表示
圖1中的冷凝器2和冷卻器3局部結構剖視圖，其中冷凝器2 是一個中空的瓦罐容器結構，為了方便連接，在冷凝器2與天然竹制輸送管4 的接口處設有止口 5，冷卻器3分上、下兩部分，上部分冷卻器是周圍開有導流 孔10的瓦罐圓簡11，瓦罐圓簡11外壁螺旋般的盤有3 6圈瓦罐導酒管12， 下部分冷卻器是多節瓦管13兩兩密封連通，在支架14上自上而下盤繞成寶塔 螺旋管路。上述的瓦罐導酒管12、瓦管13設置的水平傾斜角控制在3 200范圍內。
權利要求1、一種瓦罐釀酒設備，包括蒸發裝置(1)、冷凝器(2)和冷卻器(3)，天然竹制輸送管(4)通過蒸發裝置的排氣孔與蒸發裝置(1)相連，天然竹制輸送管(4)的另一端與冷凝器(2)連接；其特征在于所述冷凝器(2)是中空瓦罐容器結構，下底側面有排酒口(6)連接下方的冷卻器(3)；所述的冷凝器(2)和冷卻器(3)全浸泡在水池(7)中，水池(7)底中部有進水管(8)，池上邊有排水口(9)；所述的冷卻器(3)分上下兩部分，上部分冷卻器是周圍開有導流孔(10)的瓦罐圓筒(11)，瓦罐圓筒(11)外壁螺旋般的盤有3～6圈瓦罐導酒管(12)，下部分冷卻器是多節瓦管(13)兩兩密封連通，在支架(14)上自上而下盤繞成寶塔螺旋管路，最下方尾瓦管穿過水池(7)成出酒口(15)。
2、 根據權利要求l所述的瓦罐釀酒設備，其特征在于所述冷凝器(2) 與天然竹制輸送管(4)的接口處還設有止口 (5)，
3、 根據權利要求l所述的瓦罐釀酒設備，其特征在于所述的瓦罐導酒管 (12)、瓦管(13)設置的水平傾斜角控制在3 200范圍內。
專利摘要本實用新型是一種適合小作坊、家庭人工釀造土燒白酒的瓦罐釀酒設備。包括蒸發裝置(1)、瓦罐材料制成的冷凝器(2)和冷卻器(3)，天然竹制輸送管(4)通過蒸發裝置的排氣孔與蒸發裝置(1)相連，天然竹制輸送管(4)的另一端與冷凝器(2)連接，冷凝器(2)和冷卻器(3)全浸泡在水池(7)中；冷卻器(3)分上下兩部分，上部分冷卻器是瓦罐圓筒(11)外壁螺旋般的盤有3～6圈瓦罐導酒管(12)結構，下部分冷卻器是多節瓦管(13)兩兩密封連通盤繞成寶塔螺旋的管路，最下方尾瓦管穿過水池(7)成出酒口(15)。本實用新型利用瓦罐具有天然的濾化和獨特的催熟作用，生產的土燒白酒具有特有的芳香和保健效果。
文檔編號C12G3/02GK201033779SQ200720149960
公開日2008年3月12日 申請日期2007年4月29日 優先權日2007年4月29日
發明者張聲亮 申請人:張聲亮