專利名稱：一種功能性黃精果酒及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種功能性黃精果酒及其生產方法，特別是一種將中藥黃 精發酵成低度果酒及其生產方法。
背景技術：
黃精為百合科植物滇黃精(PolygonatumkingianumColl. et Hemsl.)、 黃精(Polygona-turn sibiricum Red.)或多花黃精(Polygonatum cyrtonema Hua)的干燥根莖，為我國傳統名貴中藥，始載于《名醫別錄》，在我國己 有兩干余年的藥用歷史。黃精具有補氣養陰、健脾、潤肺、益腎、生津等 功效，用于治療脾胃虛弱、體倦乏力、肺虛燥咳、內熱消渴、精血不足、 口干食少、心悸氣短、體癬、股癬等癥。
藥理實驗表明黃精具有抗菌、降血壓、降血糖及防止動脈粥樣硬化的 作用，近年來的研究證實黃精多糖具有抗病毒及免疫激發作用，說明黃精 多糖為該中藥的重要活性成份。
作為滋補用品，民間有將黃精放入盛酒的瓶或罐中，浸泡半月后飲用 的方法，適用于脾胃虛弱之納呆、體倦乏力，肺陰虛之肺燥咳嗽，干咳無 痰、肺癆、腎虛精虧之腰酸腿軟、頭暈等。這種服用方法有其局限性，例 如對于不喜飲酒者或飲酒禁忌者，就不宜采用此法。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種功能性黃精果 酒及其生產方法，該果酒富含有效成分，制備方法簡單，飲用方便。
本發明的技術方案是 一種功能性黃精果酒，它是由下述比例的原料
黃精50-100g，濃縮蘋果汁400-500mL，經發酵得到。 該果酒的濃度為12 14°。
本發明還提供了該功能性黃精果酒的制備方法，包括下述步驟
按下述比例稱取原料黃精50-100g，濃縮蘋果汁400-500mL，將黃精 破碎，將濃縮蘋果清汁稀釋至糖度為20-25° Brix，加入破碎好的黃精，添 加適量的白沙糖，然后接入酵母菌，進行發酵，發酵溫度為20-3(TC，發酵 時間為12-16天，得到原酒液，然后分離得到澄清酒液。
優選發酵溫度為24-29°C。
優選發酵溫度為25-28°C。
本發明提供的黃精果酒不僅具有果酒的清爽口感，而且含有黃精多糖 等功能性成分，檢測結果表明，每160mL黃精果酒中含有78mg黃精多糖， 飲用后可以提高人體免疫力，較宜于免疫力低下及由于長期過度疲勞而處 于亞健康狀態下的人群飲用。
具體實施例方式
本發明的黃精果酒由黃精50-100g，濃縮蘋果汁400-500mL，經發酵得 到的12 14°的低度果酒。其制備方法包括下述步驟
按比例稱取原料黃精50-100g，濃縮蘋果汁400-500mL，將黃精破碎， 過20目后洗凈備用。濃縮蘋果汁的濃度一般為72° Brix左右。
將濃縮蘋果清汁稀釋至糖度為20-25° Brix，加入破碎好的黃精，添加 適量的白沙糖，接入酵母菌，在20-3(TC下進行發酵，發酵周期為12-16 天，得到原酒液，然后經過粗濾，得到上清液，再進行澄清、板框過濾得 到澄清酒液，之后經過滅菌、罐裝后成為成品。按規格為160mL/瓶包裝， 每天飲用一瓶。
實施例1:
50g黃精，72° Brix 400mL濃縮蘋果汁，將濃縮蘋果清汁稀釋至糖度 為20° Brix，加入破碎好的黃精，添加100g的白沙糖，接入酵母菌，在 3(TC下進行發酵，發酵周期為12天，得到原酒液，然后經過粗濾，.得到上 清液，再進行澄清、板框過濾得到1.5L的黃精果酒澄清酒液，之后經過滅 菌、罐裝后成為成品。
實施例2
70g黃精，72° Brix 450mL濃縮蘋果汁，將濃縮蘋果清汁稀釋至糖度 為23° Brix，加入破碎好的黃精，添加120g的白沙糖，接入酵母菌，在 25。C下進行發酵，發酵周期為14天，得到原酒液，然后經過粗濾，得到上 清液，再進行澄清、板框過濾得到1.'6L的黃精果酒澄清酒液，之后經過滅 菌、罐裝后成為成品。
實施例3
100g黃精，72° Brix 500mL濃縮蘋果汁，將濃縮蘋果清汁稀釋至糖度
為25° Brix，加入破碎好的黃精，添加150g的白沙糖，接入酵母菌，在 2(TC下進行發酵，發酵周期為16天，得到原酒液，然后經過粗濾，得到上 清液，再進行澄清、板框過濾得到1.8L的黃精果酒澄清酒液，之后經過滅 菌、罐裝后成為成品。
權利要求
1、一種功能性黃精果酒，其特征在于它是由下述比例的原料黃精50-100g，濃縮蘋果汁400-500mL，經發酵得到。
2、 根據權利要求l所述的功能性黃精果酒，其特征在于該果酒濃度為 12 140 。
3、 一種權利要求1所述的功能性黃精果酒的制備方法，其特征在于包括下述步驟按比例稱取原料黃精50-100g，濃縮蘋果汁400-500mL，將黃精破碎， 將濃縮蘋果清汁稀釋至糖度為20-25° Brix，加入破碎好的黃精，添加適量 的白沙糖，然后接入酵母菌，進行發酵，發酵溫度為20-30°C，發酵時間為 12-16天，得到原酒液，然后分離得到澄清酒液。
4、 根據權利要求3所述的功能性黃精果酒的制備方法，其特征在于發 酵溫度為24-29°C。
5、 根據權利要求3所述的功能性黃精果酒的制備方法，其特征在于發 酵溫度為25-28°C。
全文摘要
本發明涉及一種功能性黃精果酒及其生產方法，特別是一種將中藥黃精發酵成低度果酒及其生產方法。所說的功能性黃精果酒由下述比例的原料黃精50-100g，濃縮蘋果汁400-500mL，經發酵得到；濃度為12～14°。該功能性黃精果酒的制備方法包括下述步驟按下述比例稱取原料黃精50-100g，濃縮蘋果汁400-500mL，將黃精破碎，將濃縮蘋果清汁稀釋至糖度為20-25°Brix，加入破碎好的黃精，添加適量的白沙糖，然后接入酵母菌，進行發酵，發酵溫度為20-30℃，發酵時間為12-16天，得到原酒液，然后分離得到澄清酒液。該黃精果酒不僅具有果酒的清爽口感，而且含有黃精多糖等功能性成分，檢測結果表明，每160mL黃精果酒中含有78mg黃精多糖，飲用后可以提高人體免疫力。
文檔編號C12G3/02GK101186870SQ20071017902
公開日2008年5月28日 申請日期2007年12月10日 優先權日2007年12月10日
發明者韜 張, 楊艷芳, 良 鄢 申請人:北京中科雍和醫藥技術有限公司