專利名稱：豆制帶餡食品的制作方法
豆制帶餡食品
本發明涉及以豆制品作為一種原料加工制作而成的食品。
目前，公知的豆制食品是以黃豆作為原料直接加工制作而成的水豆腐、干豆 腐、豆漿、豆腐腦、豆皮、豆渣和內脂豆腐，以及直接使用豆腐干或干豆腐腌制、 鹵制、炸制而成的豆制食品，例如，將豆腐干鹵制而成的鹵味豆腐干。很明顯， 這些豆制食品只是單純的豆制食品本身，而不具有與餡相結合的特征。 本發明的目的是提供一種豆制品與餡相結合的食品。
本發明的目的是這樣實現的用豆制品將餡包裝起來，其具體制作過程包 括用一片適當面積的干豆腐將餡包扎起來，或用兩片豆腐干將餡夾在其間后包扎 起來，或將餡裝入在一塊豆腐干上制作出來的具有某種形狀的空間內。
由于采用上述方案，使豆制食品的檔次和品位獲得提高，并可以形成"^力J 豆制帶餡食品，豐富人們的飲食生活。
下面對本發明的實施做進一步說明用一片具有適當面積的干豆腐，將已經 制備好的肉諂或菜餡、肉菜混合餡、豆沙餡、豆渣餡以擬定的形狀包扎起來，或
將餡包扎于兩片面積各為10cmz左右的豆腐干之間，或將餡裝入在一塊具有某 種形狀的豆腐干上制作出來的具有6cms容積左右的空間內。
實施本發明的最佳方案用一片面積為40cms左右的干豆腐，將已經制
備好的某種熟餡巻入其中并形成一個圓柱型，同時在圓柱的兩端留有適當的空 間，將沒有巻上餡的那部分巻曲著的干豆腐向空間內部折疊以將餡封閉起來，然
后將其放入食用油中炸制即可食用；將一塊豆腐干制成一個壁厚為3mm、容積 為6cms左右并具有一個開口的長方體或球體、圓柱體，同時用豆腐干制成一個 同樣厚度并能與其開口相配合的蓋，將已經制備好的某種熟餡從開口處裝入其空 間內，然后用蓋將其開口封閉起來，將其放入食用油中炸制即可食用。
權利要求
1. 豆制帶餡食品，是以豆制品作為一種原料加工制作而成的，其特征在于它是用豆制品將餡包裝起來。
2. 根據權利要求l所述的食品，其特征在于它是用一片干豆腐將餡包扎 起來，或將餡包扎于兩片豆腐干之間。
3. 根據權利要求l所述的食品，其特征在于它是將餡裝入在一塊某種形 狀的豆腐干上制作出來的具有某種形狀的空間中。
4. 根據權利要求l所述的食品，其特征在于它是將已經制備好的某種熟 餡包裝起來。
5. 根據權利要求1和3所述的食品，其特征在于將一個蓋與在一塊某 種形狀的豆腐干上制作出來的具有某種形狀的空間的開口相配合。
全文摘要
豆制帶餡食品是用豆制品將餡包裝起來制作而成的一種食品，其具體制作過程包括用一片干豆腐將餡包扎起來，或用兩片豆腐干將餡夾在其間后包扎起來，或將餡裝入在一塊豆腐干上制作出來的具有某種形狀的空間內，然后可通過炸制或蒸制、煮制而食用。
文檔編號A23L1/20GK101455302SQ20071015899
公開日2009年6月17日 申請日期2007年12月12日 優先權日2007年12月12日
發明者楊鐵娟 申請人:楊鐵娟