專利名稱：方便甜酒釀制作方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，特別是一種方便甜酒釀制作方法。
背景技術：
甜酒釀是我國的一種傳統風味食品，喜歡食用甜酒釀的人群眾多，許多消費者喜歡自 己在家制作甜酒釀，而目前個人在家制作甜酒釀，制作步驟繁瑣，要經過選購糯米、洗米、 泡浸、蒸煮、攤涼、加酒藥、拌勻、裝料、保溫發酵等步驟，既花精力、又花時間，并且 需要掌握一定的技術，否則會因溫度控制不好等原因而造成釀制失敗，浪費了人工和糧食。
發明內容
本發明的目的是針對目前個人在家制作甜酒釀時，制作步驟繁瑣，既花精力、又花時 間的不足之處，提供一種制作步驟簡便，既少花精力、又少花時間，人人都會做的方便甜 酒釀制作方法。
本發明采用的技術方案是通過如下方式完成的
方便甜酒釀的配方是由100份糯米飯干和0. 3 0. 5份甜酒曲組成。 在上述方便甜酒釀的配方中加入具有保健功效及具有獨特風味的食用天然配料后，即 成具有保健功效或具有獨特風味的甜酒釀配方。
在上述方便甜酒釀的配方中，甜酒曲釆用根酶曲或白藥曲。
在上述方便甜酒釀的配方中，加入具有保健功效及具有獨特風味的食用天然配料是陳 皮、桂花、枸杞子等；其中，在100份糯米飯干中加入陳皮0. 4 0. 6份，桂花0.4 0.6 份、枸杞子0.4 0.6份。
方便甜酒釀制作過程是
篩選糯米、清水浸泡經篩選的糯米10 24小時，將經浸泡的糯米瀝干、蒸煮后，經 脫水、烘干到含水份7%以下，即制成糯米飯干；按方便甜酒釀的配方稱取配料后，經包裝 即成方便甜酒釀成品；其中，甜酒曲和食用天然配料可以采用與糯米飯干一起包裝的方式 也可以采用分開包裝的方式。
制作甜酒釀時，只要打開包裝，將制作方便甜酒釀的原料放入預先準備好的容器內， 加入適量的水攪拌均勻，密封容器口，在室溫環境下發酵2天就可以食用。
本發明具有制作甜酒釀時，制作方法、步驟簡便，人人都會做的特點。本發明特別適 合作為人們的一種方便食品。
具體實施例方式
下面通過實施例對本發明作進一步說明。 實施例1
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干和0.3份根酶曲的配方稱取組份后，經 包裝即成方便甜酒釀成品。為了方便使用者，包裝可以分為0.5公斤、1公斤、2公斤等 多種規格，這樣可以吃多少就釀制多少，不會造成浪費。
實施例2
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干和0.5份根酶曲的配方稱取組份后，經 包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例3
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.3份根酶曲、0.4份陳皮、0.4份桂 花、0.4份枸杞子的配方稱取組份后，經包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例4
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡24小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.3份根酶曲、0.6份陳皮、0.6份桂 花、0.6份枸杞子的配方稱取組份后，經包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例5
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.5份根酶曲、0.4份陳皮、0.4份桂 花、0.4份枸杞子的配方稱取組份后，經包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例6
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡24小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.5份根酶曲、0.6份陳皮、0.6份桂 花、0.6份枸杞子的配方稱取組份后，經包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例7
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡16小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干和0.3份白藥曲的配方稱取組份后，經 包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例8
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡16小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干和0.5份白藥曲的配方稱取組份后，經 包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例9
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.3份白藥曲、0.4份陳皮、0.4份桂 花、0.4份枸杞子的配方稱取組份后，經包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例10
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡24小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.3份白藥曲、0.6份陳皮、0.6份桂 花、0.6份枸杞子的配方稱取組份后，經包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例11
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.5份白藥曲、0.4份陳皮、0.4份桂 花、0.4份枸杞子的配方稱取組份后，經包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例12
將1000公斤糯米經篩選、清水浸泡24小時后，瀝干、蒸煮熟透，經脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.5份白藥曲、0.6份陳皮、0.6份桂 花、0.6份枸杞子的配方稱取組份后，經包裝即成方便甜酒釀成品。
權利要求
1、一種方便甜酒釀制作方法，其特征在于方便甜酒釀的配方為糯米飯干100份、甜酒曲0.3～0.5份，其中糯米飯干是由糯米經蒸煮、脫水、烘干后制成。
2、 根據權利要求1所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于在上述方便甜酒釀的配 方中，甜酒曲采用根酶曲。
3、 根據權利要求1所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于在上述方便甜酒釀的配 方中，甜酒曲采用白藥曲。
4、 根據權利要求1或2或3所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于在方便甜酒釀 的配方中加入具有保健功效及具有獨特風味的食用天然配料。
5、 根據權利要求4所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于在方便甜酒釀的配方中 加入具有保健功效及具有獨特風味的食用天然配料是陳皮、桂花、枸杞子，其中，在100 份糯米飯干中加入陳皮0.4 0.6份，桂花0.4 0.6份、枸杞子0.4 0.6份。
6、 根據權利要求1所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于方便甜酒釀制作過程是 篩選糯米、清水浸泡經篩選的糯米10 24小時，將經浸泡的糯米瀝干、蒸煮后，經脫水、 烘干到含水份7%以下，即制成糯米飯干；按糯米飯干100份、甜酒曲0. 3 0. 5份的方便 甜酒釀的配方稱取配料后，經包裝即成方便甜酒釀成品。
7、 根據權利要求5所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于方便甜酒釀制作過程是 篩選糯米、清水浸泡經篩選的糯米10 24小時，將經浸泡的糯米瀝干、蒸煮后，經脫水、 烘干到含水份7%以下，即制成糯米飯干；按糯米飯干100份、甜酒曲0.3 0.5份、陳皮 0.4 0.6份，桂花0.4 0.6份、枸杞子0.4 0.6份的方便甜酒釀的配方稱取配料后，經 包裝即成方便甜酒釀成品。
全文摘要
本發明是一種方便甜酒釀制作方法。本發明的目的是針對目前個人在家制作甜酒釀時，制作步驟繁瑣，既花精力、又花時間的不足之處，提供一種制作步驟簡便，既少花精力、又少花時間，人人都會做的方便甜酒釀制作方法。方便甜酒釀的配方是由糯米飯干和甜酒曲組成。方便甜酒釀制作過程是篩選糯米、清水浸泡經篩選的糯米，將經浸泡的糯米瀝干、蒸煮后，經脫水、烘干，即制成糯米飯干；按方便甜酒釀的配方稱取配料后，經包裝即成方便甜酒釀成品。制作甜酒釀時，只要打開包裝，將制作方便甜酒釀的原料放入預先準備好的容器內，加入適量的水攪拌均勻，密封容器口，在室溫環境下發酵2天就可以食用。
文檔編號C12G3/02GK101412953SQ20071015634
公開日2009年4月22日 申請日期2007年10月21日 優先權日2007年10月21日
發明者葉界平 申請人:葉界平