專利名稱：姜汁飲料及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料及其生產(chǎn)方法，更具體的說，是涉及一種由生 姜、紅糖和茶為原料制備而成的保健飲料及其生產(chǎn)方法。
背景技術：
生姜和紅糖是大眾熟悉的藥食同源的產(chǎn)品。在民間生活實踐中有許多食 療的驗方。但目前的生活實踐中多是將生姜與紅糖共同放在一起加水煎制， 之后飲用。對于大多沒有醫(yī)#常識的人來說，不同的人放入的生姜和紅糖的 比例不同，煎制的方法、時間不同，因此，很難充分發(fā)揮生姜的藥效，使有 效成分丟失過多。另外，生姜中含有多種芳香揮發(fā)油，按常規(guī)的方法煎制， 造成芳香揮發(fā)油有效成分的流失。同時，都是現(xiàn)熬現(xiàn)喝，飲用不方便。而且， 當放入生姜的量過大時，容多上火，辣味過重，生姜的量過小時，則不能達 到暖胃等功效，而且過于甜膩，影響口感。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了克服現(xiàn)有技術中的不足之處，提供一種飲用方便，口感好， 具有暖胃、養(yǎng)顏功效的姜汁飲料。
本發(fā)明的另 一個目的是提供一種能使生姜的藥效得到充分發(fā)揮的姜汁 飲料的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明通過下述技術方案實現(xiàn)
一種姜汁飲料，其特征在于，每100 毫升飲料由下列原料制成生姜 15-25克，紅糖30-50克，紅茶2-6克，余量的水。最佳配比為生姜20 克，紅糖50克，紅茶4克，余量的水。
一種姜汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括下述步驟 (1)姜汁的制備取生姜榨取姜汁，之后離心分離出易沉淀的蛋白質(zhì)， 得到含芳香揮發(fā)油的鮮姜汁；將榨汁后姜的殘渣放入水中煎制，過濾得到姜 的溶液； 一般姜的殘渣重量約為生姜重量的四分之一左右。煎制時，榨汁后 姜的殘渣與水按照l: 6(重量/體積)混合。之后，合并上述含芳香揮發(fā)油
的鮮姜汁和煎制的姜的溶液得到姜汁溶液。
為了在生產(chǎn)過程中容易控制，可以制定合并后的姜汁溶液與生姜之間具 有對應關系。例如，可以通過濃縮煎制的姜的溶液到一定量，使一定的姜汁
溶液中含有1克生姜的有效成分?？梢允?-5毫升姜汁溶液中含有1克生姜 的有效成分等。
為了保障產(chǎn)品質(zhì)量，含芳香揮發(fā)油的鮮姜汁和煎制的姜的溶液合并后置 于密閉的容器內(nèi)，加熱至60-8(TC滅酶殺菌。
(2) 紅糖溶液的制備取紅糖溶解于90-10(TC的水中，過濾去除雜質(zhì)， 得到紅糖的澄清液；紅糖與水的重量體積比為1: 6-8。
(3) 紅茶溶液的制備將紅茶在水溫為90-IO(TC的水中浸泡，過濾， 收集紅茶的水溶液得到澄清的紅茶溶液；紅茶與水的重量體積比為1: 6-10。
(4) 將上述姜汁溶液、紅糖的澄清液、茶溶液合并，得到本發(fā)明的姜 汁飲料。其中原料的量為每1000毫升飲料中生姜15-25克，紅糖30-50 克，紅茶2-6克，余量的水。制得的姜汁飲料灌裝后IO(TC水浴滅菌30分 鐘，包裝入庫。
本發(fā)明具有下述技術效果
1. 本發(fā)明的姜汁飲料通過對生姜、紅糖和紅茶用量的精心篩選，使其符 合大多數(shù)人的飲食習慣和口味，口感好，飲用方便，避免了在家自己煎制的 煩惱。需要時可以隨時打開飲用，而且，能夠通過對生姜用量的確定充分發(fā) 揮生姜的療效，又避免生姜用量過大容易上火且口感辛辣的缺點。生姜甘辛 而溫，具有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛、抗炎之功效，還有舒張毛細血 管、增強消夜循環(huán)、興奮腸胃、助消化及排毒、有利于毛嚢開放和皮脂分泌 物的排出的功效。紅糖性味甘甜、溫潤、無毒，具有潤心肺、和中助脾、緩 肝氣、解酒毒、補血、破淤之功效，還具有排毒養(yǎng)顏、利尿等作用。紅茶可 以幫助胃腸消化、促進食欲、可利尿、消除水腫，強心和強健骨骼，紅茶有 較強的抗菌力。故經(jīng)常飲用紅茶可預防病毒性感冒、心血管疾病、中風和癌 癥。三者合用具有暖胃、養(yǎng)顏、強心、祛痘、解酒的功效。
2. 本發(fā)明姜汁飲料的生產(chǎn)方法通過對生姜進行低溫壓榨得到芳香揮發(fā) 油，保留了生姜中的姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯等成分，再通過
將姜皮和姜的殘渣煎制得到的姜的澄清液，保留了生姜中含有的氨基酸、尼 克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素，以 及鈞、鐵、磷等成分，能夠最大限度保留生姜的各種成分，使生姜的作用得 到充分發(fā)揮。不僅發(fā)揮了健脾胃、解表、散寒之功效，又可以強心，排毒， 使毛嚢開放及皮脂分泌物排出達到養(yǎng)顏、祛痘之功效。
3.本發(fā)明的姜汁飲料中不含有添加劑，為綠色食品，無毒無害。
具體實施例方式
根據(jù)大多數(shù)人飲食習慣和口感，我們對1000毫升飲料中生姜、紅糖和 紅茶的用量進行了實驗。實驗結(jié)果如下
如果生姜的用量《10g，生姜用量小達不到暖胃的效果且無生姜的辛香 口味；如果生姜的用量》29g，生姜用量大易上火且口感辛辣，眾人無法接 受。故確定生姜的用量范圍為15-25g。
如果紅糖的用量《25g,用量小達不到潤心肺，和中助脾，緩肝氣，解 酒毒，補血，破癡的效果且淡而無味；如果紅糖的用量〉50g,用量大口感 甜膩且酸，眾人無法接受。故確定紅糖的用量范圍為30 - 50g。
紅茶的用量在2-6g 口感和色澤均可，故確定紅茶的用量范圍為2-6g。
綜合上述實驗結(jié)果，通過對飲料中生姜、紅糖和紅茶的用量的確定，本 發(fā)明的姜汁飲料口感好、色澤明快并具有暖胃，養(yǎng)顏，祛痘，強W,解酒的 功效。
以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明詳細說明。
實施例1
選用生姜15克切成塊，之后，室溫下采用壓榨法擠壓出姜汁，用離心 機分出易沉淀的蛋白質(zhì)，收集上清液，得到保持生姜原有香味的含有芳香揮 發(fā)油的鮮姜汁。壓榨和離心后的姜的殘渣約為3. 75克，加水22.5毫升。按 照常規(guī)的煎制方法進行煎制，煎制20分鐘后，過濾，得到姜的溶液。合并 上述含芳香揮發(fā)油的鮮姜汁和煎制的姜的溶液，之后置于密閉的容器內(nèi)，加 熱至60-8(TC滅酶殺菌，得到姜汁溶液備用。
將30克紅糖溶解于180毫升90-10(TC的水中，再采用常規(guī)的板式抽濾 法處理，去除雜質(zhì)，得到紅糖的澄清液。
將2克紅茶在200毫升溫度為90-10(TC的水中浸泡，過濾，收集紅茶
的水溶液得到澄清的紅茶溶液。
將紅糖的澄清液、姜汁溶液和紅茶溶液混合，加水配置成1000ml,攪 拌混合均勻，得到本發(fā)明的姜汁飲料。灌裝后IO(TC水浴滅菌30分鐘，包 裝入庫。
實施例2
選用生姜20克切成塊，之后，室溫下采用壓榨法擠壓出姜汁，用離心 機分出易沉淀的蛋白質(zhì)，收集上清液，得到保持生姜原有香味的含有芳香揮 發(fā)油的鮮姜汁。壓榨和離心后的姜的殘渣約為5克，加水30毫升。按照常 規(guī)的煎制方法進行煎制，煮沸后，過濾，得到姜的溶液。合并上述含芳香揮 發(fā)油的鮮姜汁和煎制的姜的溶液，之后置于密閉的容器內(nèi)，加熱至60-80 r滅酶殺菌，得到姜汁溶液備用。
將50克紅糖溶解于300毫升90-IO(TC的水中，再采用常規(guī)的板式抽濾 法處理，去除雜質(zhì)，得到紅糖的澄清液。
將4克紅茶在320毫升溫度為90-IO(TC的水中浸泡，過濾，收集紅茶 的水溶液得到澄清的紅茶溶液。
將紅糖的澄清液、姜汁溶液和紅茶溶液混合，加水配置成1000ml，攪 拌混合均勻，得到本發(fā)明的姜汁飲料。灌裝后IO(TC水浴滅菌30分鐘，包 裝入庫。
實施例3
取100g鮮姜洗凈，切成小塊放入榨汁機中，加水200ml后，開啟榨汁 機15分鐘，停機，過濾收集姜汁，并將殘渣加鮮姜重量四分之一(約25ml) 的純化水攪勻后過濾，收集濾液，并將剩余殘渣再次壓榨過濾，合并上述濾 液約為300ml，置離心機中分離出易沉淀的蛋白質(zhì)，得含芳香揮發(fā)油的鮮姜 汁290ml.。姜的殘渣約25g加水150ml,煎沸后，過濾得到姜的溶液。為了 使3毫升姜汁溶液中含有1克鮮姜的有效成分，濃縮濾液至10ml。合并上 述含芳香揮發(fā)油的鮮姜汁和煎制濃縮的姜的溶液，之后置于密閉的容器內(nèi)， 加熱至60-8(TC滅酶殺菌，得到姜汁溶液備用。
將40克紅糖溶解于240毫升90-100。C的水中，再采用常規(guī)的板式抽濾 法處理，去除雜質(zhì)，得到紅糖的澄清液。
將5克紅茶在300毫升溫度為90-IO(TC的水中浸泡，過濾，收集紅茶
的水溶液得到澄清的紅茶溶液。
取上述備用的姜汁溶液75毫升，與上述紅糖的澄清液和紅茶溶液混合， 加水配置成1000ml，攪拌混合均勻，得到本發(fā)明的姜汁飲料。灌裝后100 。C水浴滅菌30分鐘，包裝入庫。
實施例4
取200g鮮姜洗凈，切成小塊放入榨汁機中，加水600ml后，開啟搾汁 機15分鐘，停機，過濾收集姜汁，并將殘渣加鮮姜重量四分之一(約50ml) 的純化水攪勻后過濾，收集濾液，并將剩余殘渣再次壓榨過濾，合并上述濾 液約為800ml，置離心機中分離出易沉淀的蛋白質(zhì)，得含芳香揮發(fā)油的鮮姜 汁780ml。姜的殘渣約50g加水300ml,煎沸后，過濾得到姜的溶液。為了 使4毫升姜汁溶液中含有1克鮮姜的有效成分，濃縮濾液至20ml。合并上 述含芳香揮發(fā)油的鮮姜汁和煎制濃縮的姜的溶液，之后置于密閉的容器內(nèi)， 加熱至60-8(TC滅酶殺菌，得到姜汁溶液備用。
將50克紅糖溶解于240毫升90-IO(TC的水中，再采用常規(guī)的板式抽濾 法處理，去除雜質(zhì)，得到紅糖的澄清液。
將6克紅茶在500毫升溫度為90 - 100。C的水中浸泡，過濾，收集紅茶 的水溶液得到澄清的紅茶溶液。
取上述備用的姜汁溶液100毫升，與上述紅糖的澄清液和紅茶溶液混 合，加水配置成1000ml,攪拌混合均勻，得到本發(fā)明的姜汁飲料。灌裝后 IO(TC水浴滅菌30分鐘，包裝入庫。
權利要求
1、一種姜汁飲料，其特征在于，每1000毫升飲料由下列原料制成生姜15-25克，紅糖30-50克，紅茶2-6克，余量的水。
2、 根據(jù)權利要求1所述的姜汁飲料，其特征在于，每1000毫升飲料由 下列原料制成生姜20克，紅糖50克，紅茶4克，余量的水。
3、 一種權利要求1所述的姜汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括下 述步驟(1)姜汁的制備取生姜榨取姜汁，之后離心分離出易沉淀的蛋白質(zhì)， 得到含芳香揮發(fā)油的鮮姜汁；將榨汁后姜的殘渣;故入水中煎制，過濾得到姜 的溶液；合并上述含芳香揮發(fā)油的鮮姜汁和煎制的姜的溶液得到姜汁溶液；(2 )紅糖溶液的制備取紅糖溶解于90-10(TC的水中，過濾去除雜質(zhì)， 得到紅糖的澄清液；(3) 紅茶溶液的制備將紅茶在水溫為90 - IO(TC的水中浸泡，過濾， 收集紅茶的水溶液得到澄清的紅茶溶液；(4) 將上述姜汁溶液、紅糖的澄清液、紅茶溶液合并，得到本發(fā)明的姜汁飲料；原料的量為每1000毫升飲料中生姜15-25克，紅糖30-50克，紅 茶2-6克，余量的水。
4、 根據(jù)權利要求3所述的姜汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，制得的 姜汁飲料灌裝后IO(TC水浴滅菌30分鐘，包裝入庫。
5、 根據(jù)權利要求3所述的姜汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，榨汁后 姜的殘渣與水按照1: 6 (重量/體積)加水煎制。
6、 根據(jù)權利要求3所述的姜汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，含芳香 揮發(fā)油的鮮姜汁和煎制的姜的溶液合并后置于密閉的容器內(nèi)，加熱至60-80。C滅酶殺菌。
7、 根據(jù)權利要求3所述的姜汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(2 ) 中紅糖與水的重量體積比為1: 6-8。
8、 根據(jù)權利要求3所述的姜汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(3) 中紅茶與水的重量體積比為1: 6-10。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種姜汁飲料及其生產(chǎn)方法，旨在提供一種飲用方便，口感好，具有暖胃、養(yǎng)顏功效的姜汁飲料及能使生姜的藥效得到充分發(fā)揮的姜汁飲料的生產(chǎn)方法。每1000毫升飲料由下列原料制成生姜15-25克，紅糖30-50克，紅茶2-6克，余量的水。該方法包括下述步驟取生姜榨取姜汁，離心分離出易沉淀的蛋白質(zhì)，得到含芳香揮發(fā)油的鮮姜汁；將姜的殘渣放入水中煎制得到姜的溶液；合并鮮姜汁和煎制的姜的溶液得到姜汁溶液。再與紅糖溶液和紅茶溶液混合得到姜汁飲料。本發(fā)明的汁飲料口感好，飲用方便，能夠充分發(fā)揮生姜的療效，具有暖胃、養(yǎng)顏、強心、祛痘、解酒的功效。
文檔編號A23L2/38GK101194739SQ200710150678
公開日2008年6月11日 申請日期2007年12月3日 優(yōu)先權日2007年12月3日
發(fā)明者程金魁 申請人:程金魁