專利名稱：天然鮮胡蘿卜添加劑的制備工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品技術領域，特別是涉及一種天然鮮胡蘿卜食品添加劑的 制備工藝。
背景技術：
為了保持鮮胡蘿卜的營養(yǎng)成分并便于保存， 一般的加工技術是在高溫條 件下，將胡蘿卜制成胡蘿卜粉或胡蘿卜片。其干燥過程中所采用的干燥溫度
均在60'C以上。這種高溫制天然鮮胡蘿卜的方法，使胡蘿卜中所含的胡蘿卜 素收到很大損失，其內的粗纖維也收到不同程度的損壞。
因此不論是國內還是國外，在生產鮮胡蘿卜粉或片時，不可避免地損失 了大量的營養(yǎng)成分，破壞了其內的粗纖維，降低了產品的營養(yǎng)成分及食用價 值。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種可有效保存鮮胡蘿 卜中所含的營養(yǎng)成分且同時不破壞其內的粗纖維的天然鮮胡蘿卜添加劑的制 備工藝。
本發(fā)明實現(xiàn)其技術方案所采用的技術方案是 一種天然鮮胡蘿卜添加劑的制備工藝，其制備工藝的步驟是
(1) .將鮮胡蘿卜用含堿1 1. 5%的堿水洗滌，堿水溫度為40 50°C，洗滌
10 30分鐘；
(2) .將洗滌后的鮮胡蘿卜分別切成1 2厘米的片或段；
(3) .將上述切成片或段的鮮胡蘿卜用粉碎機粉碎成2 3毫米、直徑為0. 5 毫米的絲狀；
(4) .在上述絲狀胡蘿卜中攪拌加入淀粉，加入量為5克/100克胡蘿卜絲；
(5) .用離心干燥機在40 50。C溫度條件下干燥20 30秒，然后過濾，濾 出碎粉，即得天然鮮胡蘿卜添加劑成品。
本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果是
1. 本發(fā)明天然鮮胡蘿卜添加劑為極細的絲狀產品，使其內的天然纖維不 會被破壞，有利于人們的身體健康。
2. 本發(fā)明然鮮胡蘿卜添加劑是低溫干燥，其內的天然維生素含量損失很 少，因此營養(yǎng)成分十分豐富，并保持了鮮胡蘿卜的特有鮮味。
3. 本發(fā)明不添加任何化學添加劑，保持了其營養(yǎng)成分，并可在常溫下保存時間較長。
4.本發(fā)明制作工藝十分簡單方便，工藝流程少，產率較高，具有廣泛的 實際應用價值，而且易于實現(xiàn)現(xiàn)代化工業(yè)生產。
具體實施例方式
下面結合實施例，對本發(fā)明進一步說明；下述實施例是說明性的，不是 限定性的，不能以下述實施例來限定本發(fā)明的保護范圍。
一種天然鮮胡蘿卜添加劑的制備工藝，其制備工藝的步驟是
(1) .將鮮胡蘿卜用手工除去根蒂、須根，以流動清水用噴淋式沖洗機沖去
表泥，然后用含堿1%的堿水洗滌，堿水溫度為45"C，洗滌20分鐘，以除去 殘留農藥；
(2) .將洗滌后的鮮胡蘿卜分別切成1 2厘米的片或段；
(3) .將上述切成片或段的鮮胡蘿卜用粉碎機粉碎成2 3毫米、直徑為0. 5 毫米的絲狀；
(4) .在上述絲狀胡蘿卜中攪拌加入淀粉，加入量為5克/100克胡蘿卜絲；
(5) .用離心干燥機在40 50。C溫度條件下干燥20 30秒，然后過濾80 目篩，濾出碎粉，即得天然鮮胡蘿卜添加劑成品。
權利要求
1. 一種天然鮮胡蘿卜添加劑的制備工藝，其特征在于其制備工藝的步驟是(1). 將鮮胡蘿卜用含堿1～1.5％的堿水洗滌，堿水溫度為40～50℃，洗滌10～30分鐘；(2). 將洗滌后的鮮胡蘿卜分別切成1～2厘米的片或段；(3). 將上述切成片或段的鮮胡蘿卜用粉碎機粉碎成2～3毫米、直徑為0.5毫米的絲狀；(4). 在上述絲狀胡蘿卜中攪拌加入淀粉，加入量為5克/100克胡蘿卜絲；(5). 用離心干燥機在40～50℃溫度條件下干燥20～30秒，然后過濾，濾出碎粉，即得天然鮮胡蘿卜添加劑成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種天然鮮胡蘿卜添加劑的制備工藝，其步驟是(1)將鮮胡蘿卜用含堿1～1.5％的堿水洗滌，堿水溫度為40～50℃，洗滌10～30分鐘；(2)將洗滌后的鮮胡蘿卜分別切成1～2厘米的片或段；(3)將上述切成片或段的鮮胡蘿卜用粉碎機粉碎成2～3毫米、直徑為0.5毫米的絲狀；(4)在上述絲狀胡蘿卜中攪拌加入淀粉，加入量為5克/100克胡蘿卜絲；(5)用離心干燥機在40～50℃溫度條件下干燥20～30秒，然后過濾，濾出碎粉，即得天然鮮胡蘿卜添加劑成品。本發(fā)明天然鮮胡蘿卜添加劑為極細的絲狀產品，使其內的天然纖維不會被破壞，有利于人們的身體健康；且為低溫干燥制成，其內的天然維生素含量損失很少，因此營養(yǎng)成分十分豐富，并保持了鮮胡蘿卜的特有鮮味。
文檔編號A23L1/212GK101449787SQ20071015060
公開日2009年6月10日 申請日期2007年11月30日 優(yōu)先權日2007年11月30日
發(fā)明者楊秀敏, 董寶祿 申請人:天津市鴻祿食品有限公司