專利名稱：油炸快餐米及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食品，尤其涉及一種具有保健作用的油炸快餐 米及其制作方法。
二背景技術：
我國是大米生產與消費大國，全國有2/3的人以大米為主食。目前， 稻米提供了人們所與能量的75%和蛋白質的50%-60%，大米含有豐富的營 養素，且價格低。現有的大米均是由稻谷脫粒去殼后形成的。其主要營 養成分來自于自然界其營養成分不會非常齊全，對于身體虛弱的老人和 病人以及處于成長發育階段的少年兒童就不能滿足其微量元素的攝入
三
發明內容
本發明的主要目的在于提供一種能工業化生產的、具有較長保存期， 并采用新的配方，營養成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病人以及處 于成長發育階段的少年兒童對微量元素的攝入量的要求，還具有保健功 效，采用本方法制成的快餐米，消費者可在食用時將快餐米放入適量的 沸水中保溫浸泡若千分鐘后即可食用，也可在食用時按照個人的口味加 入各種不同調料或直接購買所需口味的系列快餐米產品。本產品還可直 接干食，且口感好，易消化，營養容易吸收的油炸快餐米及其制作方法。
本發明的目的是由以下技術方案實現的。
一種油炸快餐米的配方，其特征在于是由大米為主料配以由碎玉 米、高粱米、小米、豆類、礦物質、添加微量元素與維生素作為強化劑 和適量的防腐劑而組成；原料采取以下重量百分比米20%-50%，高粱 米10%-14%，小米14%-24%,豆類14%-22%，礦物質7%-12%,強化劑5%-8%。
一種油炸快餐米的制備方法，其特征在于其生產工藝流程為選 料一浸泡一加入輔料一混合攪拌一蒸制一烘干一過油一計量包裝，具體 包括如下步驟
A、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的谷物為材料；
B、 浸泡將谷物分別浸泡于清水中，要求水浸過米表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時間為1-2天；
C、 加入輔料將礦物質，強化劑作為輔料加入到盛放米的器具內。
D、 混合攪拌將米與輔料按照米20%-50%，高粱米10%-14%，小米 14%-24%,豆類14%-22%,礦物質7%-12%，強化劑5%-8%的比例進行混合 并攪拌均勻；
E、 蒸制將主料和輔料放置在容器內，常壓蒸煮20-40分鐘；要求 外硬內軟，內無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
F、 烘干將蒸熟后的材料采用烘干機烘干，其烘干溫度在50-80°C 之間；
G、 過油將原料放入170-18(TC的植物油中，至其剛剛浮出油面撈
出；
H、 計量包裝將加工而成的材料以100-2000克一包，采用塑封技 術密封，外加上包裝盒。
前述的油炸快餐米的配方，其特征在于米為黑米、梗米、糯米、
西米、秈米、香米、江米、稻米中的一種或幾種組合。
前述的油炸快餐米的配方，其特征在于豆類為紅豆、黑豆、黃豆、 綠豆、蕓豆、毛豆中的一種或幾種組合。
前述的油炸快餐米的配方，其特征在于強化劑由維生素A、維生素 B，維生素C和維生素D和含有鈣、磷、鐵微量元素的化合物的混合物。
前述的油炸快餐米的配方，其特征在于強化劑采取以下重量百分
比組成維生素A3%-13%，維生素B 5%-12%，維生素C2%-12%,維生素 D8%-22%，銬5%-15%,磷3%-15%，鐵6%-2%。
前述的油炸快餐米的配方，其特征在于防腐劑的含量為0. 1-1%。
本發明油炸快餐米及其制作方法的有益效果是，能工業化生產的、 具有較長保存期，并采用新的配方，營養成分全面，能滿足身體虛弱的 老人和病人以及處于成長發育階段的少年兒童對微量元素的攝入量的要 求，還具有保健功效，采用本方法制成的快餐米，消費者可在食用時將 快餐米放入適量的沸水中保溫浸泡若干分鐘后即可食用，也可在食用時 按照個人的口味加入各種不同調料或直接購買所需口味的系列快餐米產 品。本產品還可直接干食，且口感好，易消化，營養容易吸收的功能。
四具體實施方式
本發明的具體實施工藝如下
1、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的江米、碎玉米、高 粱米、小米、紅豆為材料；
2、 浸泡將江米、碎玉米、高粱米、小米、紅豆分別浸泡于清水中， 要求水浸過米表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時間為 1.5天；
3、 加入輔料將礦物質，強化劑作為輔料加入到盛放米的器具內。
4、 混合攪拌將米與輔料按照江米20%,高粱米14%，小米24%，
紅豆22%,礦物質12%，強化劑8%的比例進行混合并攪拌均勻；
5、 蒸制將主料和輔料放置在容器內，常壓蒸煮35分鐘；要求外 硬內軟，內無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
6、 烘干將蒸熟后的材料采用烘干機烘干，其烘干溫度為8(TC;
7、 過油將原料放入18(TC的植物油中，至其剛剛浮出油面撈出；
8、 計量包裝將加工而成的材料以1000克一包，采用塑封技術密 封，外加上包裝盒。
本發明油炸快餐米及其制作方法的有益效果是，能工業化生產的、 具有較長保存期，并采用新的配方，營養成分全面，能滿足身體虛弱的 老人和病人以及處于成長發育階段的少年兒童對微量元素的攝入量的要 求，還具有保健功效，采用本方法制成的快餐米，消費者可在食用時將 快餐米放入適量的沸水中保溫浸泡若干分鐘后即可食用，也可在食用時 按照個人的口味加入各種不同調料或直接購買所需口味的系列快餐米產 品。本產品還可直接干食，且口感好，易消化，營養容易吸收的功能。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形 式上的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單 修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。
權利要求
1、一種油炸快餐米的配方，其特征在于是由大米為主料配以由碎玉米、高粱米、小米、豆類、礦物質、添加微量元素與維生素作為強化劑和適量的防腐劑而組成；原料采取以下重量百分比米20％-50％，高粱米10％-14％，小米14％-24％，豆類14％-22％，礦物質7％-12％，強化劑5％-8％。
2、 一種油炸快餐米的制備方法，其特征在于其生產工藝流程為 選料一浸泡一加入輔料一混合攪拌一蒸制一烘干一過油一計量包裝，具 體包括如下步驟A、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的谷物為材料；B、 浸泡將谷物分別浸泡于清水中，要求水浸過米表面，其目的是 使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時間為1-2天；C、 加入輔料將礦物質，強化劑作為輔料加入到盛放米的器具內；D、 混合攪拌將米與輔料按照米20%-50%，高粱米10%-14%，小米14%-24%，豆類14%-22%，礦物質7%-12%,強化劑5%-8%的比例進行混合 并攪拌均勻；E、 蒸制將主料和輔料放置在容器內，常壓蒸煮20-40分鐘；要求 外硬內軟，內無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；F、 烘干將蒸熟后的材料采用烘干機烘干，其烘干溫度在50-80°C 之間；G、 過油將原料放入170-18(TC的植物油中，至其剛剛浮出油面撈出；H、 計量包裝將加工而成的材料以100-2000克一包，采用塑封技 術密封，外加上包裝盒。
3、 根據權利要求1所述的一種油炸快餐米的配方，其特征在于米 為黑米、梗米、糯米、西米、秈米、香米、江米、稻米中的一種或幾種 組合。
4、 根據權利要求1所述的一種油炸快餐米的配方，其特征在于豆類為紅豆、黑豆、黃豆、綠豆、蕓豆、毛豆中的一種或幾種組合。
5、 根據權利要求1所述的一種油炸快餐米的配方，其特征在于強 化劑由維生素A、維生素B，維生素C和維生素D和含有弼、磷、鐵微量元素的化合物的混合物。
6、 根據權利要求1所述的一種油炸快餐米的配方，其特征在于強化劑采取以下重量百分比組成維生素A3%-13%,維生素B 5%-12%，維 生素。2%-12%，維生素D896-22%,轉5%-15%，磷3%-15%，鐵6%-2%。
7、 根據權利要求1所述的一種油炸快餐米的配方，其特征在于防 腐劑的含量為0. 1-1%。
全文摘要
本發明提供一種油炸快餐米及其制作方法，涉及一種保健食品，其特征在于是由大米為主料配以由碎玉米、高粱米、小米、豆類、礦物質、添加微量元素與維生素作為強化劑和適量的防腐劑而組成；其生產工藝流程為選料→浸泡→加入輔料→混合攪拌→蒸制→烘干→過油→計量包裝。本發明油炸快餐米及其制作方法的有益效果是，能工業化生產的、具有較長保存期，并采用新的配方，營養成分全面，還具有保健功效，采用本方法制成的快餐米，消費者可在食用時將快餐米放入適量的沸水中保溫浸泡若干分鐘后即可食用，也可在食用時按照個人的口味加入各種不同調料或直接購買所需口味的系列快餐米產品。本產品還可直接干食，口感好，易消化，營養容易吸收的功能。
文檔編號A23L1/182GK101449780SQ20071015050
公開日2009年6月10日 申請日期2007年11月28日 優先權日2007年11月28日 公開號200710150506.0
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司