專利名稱:鰱魚食品的制備方法
技術領域:
本發明屬于食品技術領域,特別是涉及一種以鰱魚為原料制成的鰱魚 食品的制備方法。
背景技術:
隨著經濟和生活水平的提高,食品講究多樣話,科學化,成為當前社 會不容忽視的問題。近幾年來營養學的研究發展迅速,提出和發展了不少 膳食營養和保健的新觀點和新學說,核心概念是形成理性科學的健康飲 食觀念。眾所周知,魚作為人類的食物的來源,含有人體健康必須的多種 營養物質,在人類進化過程中,起到了重要的作用。魚根植于追求健康高 品質生活的人們心中,成為生活壓力大、生活節奏緊張的都市人不可或缺 的重要食品,制備味道獨特、口感好、鮮美等特點的魚是我們的目標。
發明內容
本發明的目的是提供一種營養價值高、具有味道獨特、口感好、鮮美 等特點的熏魚的制備方法。
為了達到上述發明的目的,本發明選擇鰱魚,配伍歷史悠久的中國香 辛調料為佐料,再點綴上中藥,不添加任何添加劑、防腐劑,順應了現代 人崇尚自然的需求,本著對人類健康負責的態度,以不破壞營養成分為前 提,采用先進的生產工藝,使該產品完整地保留了原有的色、香、味,并 且經長期和多方面的實踐和探討,摸索出獨特的具有自主知識產權的處方 和工藝,最終提供鰱魚食品的制備方法,其特征在于以鰱魚為原料按下述 步驟制成冷凍食品
1、 將鮮鰱魚水洗、去鱗;
2、 在鍋中放入水,水魚=2: 1, 1(T50份,水中加入調料砂仁、丁香、 陳皮、茴香、草果、白芷、甘草、姜、蔥、花椒、大料、醬油、糖、鹽,調料的重量百分比是4%, 4%, 4%, 4%, 4%, 4%, 4%, 4%, 4%, 4%, 4%, 26%, 4%, 26%;調料與水的重量配比是0.4:10。水煮沸后將預處理后的鰱魚投入 到水中煮20分鐘后,撈出降溫至25X:后速凍,包裝即得。
本發明提供鰱魚食品的制備方法的一個重要特點是選用中藥、佐料與 水煮制魚,本發明方法制備的鰱魚無土腥味,口感好。使人們在品嘗美味 佳肴的同時,有促進血液循環祛風活絡補氣舒肝益壽的功能,是一種便捷 的健康食品。
具體實施方式
實施例冷凍鰱魚食品的制備
1、 將鮮鰱魚水洗、去鱗10Kg備用;
2、 將砂仁20g、 丁香40g、陳皮40g、茴香40g、草果40g、白 芷40g、甘草40g、姜20g、蔥20g、花椒20g、大料20g、醬油20g、
糖20g、鹽20g;共400 g,與10Kg水煮沸騰后,將預處理后的鰱魚投入到 水中煮20分鐘后,撈出降溫至25"后速凍,包裝即得。本制品不僅便于運 輸、保存,而且食用方便,味道可口、風味獨特,可直接食用,亦可做烹 調的原料,特別是開發了過去人們未曾食用過的鰱魚資源。該產品營養豐 富,很受歡迎本發明提供鰱魚食品的制備方法適合于工業化生產,可促進 魚類食品進入快餐行列,有益于魚業的發展。
權利要求
1、鰱魚食品的制備方法,其特征在于以鰱魚為原料按下述步驟制成冷凍食品①將鮮鰱魚水洗、去鱗;②在鍋中放入水,水魚=2∶1,水中加入調料砂仁、丁香、陳皮、茴香、草果、白芷、甘草、姜、蔥、花椒、大料、醬油、糖、鹽,調料的重量百分比是4%,4%,4%,4%,4%,4%,4%,4%,4%,4%,4%,26%,4%,26%;調料與水的重量配比是0.4∶10。水煮沸后將預處理后的鰱魚投入到水中煮20分鐘后,撈出降溫至25℃時后速凍,包裝即得。
全文摘要
本發明是提供鰱魚食品的制備方法是將鮮鰱魚水洗、去鱗;在鍋中放入水,水∶魚=2∶1,水中加入調料砂仁、丁香、陳皮、茴香、草果、白芷、甘草、姜、蔥、花椒、大料、醬油、糖、鹽,調料的重量百分比是4%,4%,4%,4%,4%,4%,4%,4%,4%,4%,4%,26%,4%,26%;調料與水的重量配比是0.4∶10。水煮沸后將預處理后的鰱魚投入到水中煮20分鐘后,撈出降溫至25℃時后速凍,包裝即得。本制品不僅便于運輸、保存,而且食用方便,味道可口、風味獨特,使人們在品嘗美味佳肴的同時,具有滋補作用和保健作用的營養價值高的功能,是一種便捷的健康食品。
文檔編號A23L1/325GK101444308SQ20071015044
公開日2009年6月3日 申請日期2007年11月27日 優先權日2007年11月27日
發明者趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司