專利名稱：保健食用鈣鋅醋的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食用鈣鋅醋，與普通市售食醋相比，本 發明是在普通市售食醋的基礎上進行加工生產而成的，生產過程 所用的原料為可食用氧化鈣、可食用氧化鋅、普通市售食醋。
背景技術：
普通食醋是通過微生物對糖類化合物作用而使糖類化合物氧 化的過程。是由糖類化合物、微生物在一定溫度下進行發酵而成 的化學過程。所運用的原料是麩皮、高粱，食鹽、焦糖色，添加 劑是苯甲酸鈉。生成的食醋是一種普通調味品。而保健食用鈣鋅 醋是在普通市售食醋中添加了食用有機醋酸鈣、有機醋酸鋅而新 生成的保健性食醋，它不但是一種調味品，還增加了給人們日常 的補鈣、補鋅功能，是真正的綠色環保產品。它的優點是能長期 經常地以穩定的劑量補鈣、補鋅，補鋅效果優于藥物補鈣、補鋅， 無任何副作用。發明內容(以生產io千克保健食用鈣鋅醋為例)本發明研制的保健食用鈣鋅醋由于含有有機鈣、有機鋅，所以 腸胃吸收好，需補鈣、補鋅者可以在不知不覺中補鈣、補鋅，它 的優點是能長期經常地以穩定的劑量補l15、補鋅，補^、補鋅效果優于藥物補鈣、補鋅，無任何副作用本發明將可食用氧化鈣、可食用氧化鋅加入普通市售食醋中 與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鈣、有機醋酸鋅即 可。本發明所述的保健食用鈣鋅醋工藝如下1、 一種保健食用鈣鋅醋，其特征在于該食用鈣鋅醋是由可 食用氧化鈣、可食用氧化鋅加入普通市售食醋中，與普通市售食 醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鈣、有機醋酸鋅即可，本發明與 傳統的普通食醋相比，其優點是既是食用食醋，又能食用補鈣、 補鋅。2、 根據權利要求1所述的食用鈣鋅醋的制備方法，其特征 在于按下列步驟進行以生產10千克保健食用鈣鋅醋為基數a、 制備普通食醋，按常規方法制備，具體方法取1千克 麩皮，蒸熱到60-8(TC，與醋酸菌混和均勻，同時向蒸料上淋水， 進行發酵，經過12小時，即可淋出食醋，加溫開水至10千克即 成普通食醋。b、 稱取700克可食用氧化鈣、150克可食用氧化鋅，備用。c、 取步驟a中的普通食醋3千克，加熱到15-2(TC，將步驟 b中可食用氧化鈣、可食用氧化鋅粉末緩慢加入普通食醋中，邊 加邊攪拌，溫度保持在15-20°C，氧化鋅與普通市售食醋中的醋 酸反應，生成有機醋酸鈣、有機醋酸鋅，當溫度冷卻到8-l(TC時， 再緩緩加入7千克普通食醋即成保健食用鈣鋅醋。其具體反應主要過程是可食用氧化鈣——^有機醋酸鈣——^保健食用 可食用氧化鋅"^有機醋酸鋅"~"^ 鈣鋅醋
出保健食用鈣鋅醋中鈣離子的濃為5.0%，代數式150X (MZn + 2 +Mzno) +10000乂100%計算得出保健食用鈣鋅醋中鋅離子的濃 度為1.2%具體實施方式
實例1:(以生產10千克保健食用鈣鋅醋為例)a. 先稱取釀造的普通食醋10千克備用。b. 稱取700克可食用氧化鈣、150克可食用氧化鋅，備用。c. 取步驟a中的普通食醋3千克，加熱到15-20。C，將步驟 b中可食用氧化鈣、可食用氧化鋅粉末緩慢加入普通食醋中，邊 加邊攪拌，溫度保持在15-20'C，可食用氧化鈣、可食用氧化鋅 與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鈣、機醋酸鋅，當 溫度冷卻到8-10C時，再緩緩加入7千克普通食醋即成保健食用 鈣鋅醋；d. 通過代數式700X (Mca+2+McaO) +10000乂100%計算得 出保健食用鈣鋅醋中鈣離子的濃為5.0%,代數式150X (Mzn + 2 +Mzno) +10000乂100%計算得出保健食用鈣鋅醋中鋅離子的濃 度為1.2%實例2:(以生產100千克保健食用鈣鋅醋為例)a. 先稱取釀造的普通食醋100千克備用。b. 稱取7000克可食用氧化鈣、1500克可食用氧化鋅，備用。c. 取步驟a中的普通食醋30千克，加熱到15-20°C，將步 驟b中氧化鋅粉末緩慢加入普通食醋中，邊加邊攪拌，溫度保持 在15-20。C，可食用氧化鈣、可食用氧化鋅與普通市售食醋中的
醋酸反應，生成有機醋酸鈣、有機醋酸鋅，當溫度冷卻到8-10 。C時，再緩緩加入70千克普通食醋即成保健食用鈣鋅醋；d.通過代數式7000X (Mca+2+McaO) +100000乂100%計算得出保健食用鈣鋅醋中鈣離子的濃為5.0%，代數式1500X (Mzn+ 2+Mzno) +100000乂100%計算得出保健食用鈣鋅醋中鋅離子的濃度為1.2%實例3:(以生產20千克保健食用鈣鋅醋為例)a. 先稱取釀造的普通食醋20千克備用。b. 稱取1400克可食用氧化鈣、300克可食用氧化鋅，備用。c. 取步驟a中的普通食醋6千克，加熱到15-2(TC，將步驟 b中氧化鋅粉末緩慢加入普通食醋中，邊加邊攪拌，溫度保持在 15-2(TC，可食用氧化鈣、可食用氧化鋅與普通市售食醋中的醋 酸反應，生成有機醋酸鈣、有機醋酸鋅，當溫度冷卻到8-l(TC時， 再緩緩加入14千克普通市售食醋即成保健食用轉鋅醋；d. 通過代數式1400X (Mca+2+McaQ) +20000乂100%計算得出保健食用鈣鋅醋中鈣離子的濃為5.0%,代數式300X (Mzn + 2+Mzno) +20000\100%計算得出保健食用鈣鋅醋中鋅離子的 濃度為1.2%
權利要求
1、一種保健食用鈣鋅醋，其特征在于該食用鈣鋅醋是由可食用氧化鈣、可食用氧化鋅加入普通市售食醋中，與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鈣、有機醋酸鋅即可，本發明與傳統的普通食醋相比，其優點是既是食用食醋，又能食用補鈣、補鋅。
2、 根據權利要求1所述的食用鈣鋅醋的制備方法，其特征 在于按下列步驟進行以生產10千克保健食用鈣鋅醋為基數a、 制備普通食醋，按常規方法制備，具體方法取1千克 麩皮，蒸熱到60-8(TC，與醋酸菌混和均勻，同時向蒸料上淋水， 進行發酵，經過12小時，即可淋出食醋，加溫開水至10千克即 成普通食醋。b、 稱取700克可食用氧化鈣、150克可食用氧化鋅，備用。c、 取步驟a中的普通食醋3千克，加熱到15-2(TC，將步驟 b中可食用氧化鈣、可食用氧化鋅粉末緩慢加入普通食醋中，邊 加邊攪拌，溫度保持在15-20°C，氧化鋅與普通市售食醋中的醋 酸反應，生成有機醋酸鈣、有機醋酸鋅，當溫度冷卻到8-10C時， 再緩緩加入7千克普通食醋即成保健食用鈣鋅醋。其具體反應主要過程是可食用氧化鈣--^有機醋酸鈣--^ 保健食用可食用氧化鋅——^有機醋酸鋅——^ 鈣鋅醋
全文摘要
本發明涉及一種保健食用鈣鋅醋，是將可食用氧化鈣、可食用氧化鋅加入普通市售食醋中，氧化鈣與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鈣，氧化鋅與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鋅，再經過科學勾兌而成。保健食用鈣鋅醋不但是一種調味品，還增加了給人們日常的補鈣、補鋅功能，它的優點是能長期經常地以穩定的劑量補鈣、補鋅，補鈣、補鋅效果優于藥物補鈣、補鋅，無任何副作用。該保健食用鈣鋅醋由于含有有機鈣、有機鋅，因此在食用后腸胃吸收好，需補鈣、補鋅者可以在不知不覺中補鈣、補鋅，并能長期經常地以穩定的劑量補鈣、補鋅。
文檔編號C12J1/00GK101153262SQ20071014938
公開日2008年4月2日 申請日期2007年9月9日 優先權日2007年9月9日
發明者赫廣才 申請人:赫廣才