專利名稱：包括姜黃提取物及低膽固醇雞蛋的面條及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種面條及其制作方法，尤其涉及一種包括姜黃提 取物、低膽固醇雞蛋的面條、以及包括姜黃提取物和低膽固醇雞蛋 的面條的制作方法。
背景技術：
姜黃提取物是從植物姜黃的塊莖中提取的有效物質，主要成分 為姜黃素。姜黃是一味有著兩千多年應用歷史的傳統中藥，中醫認
為其具有通經4于氣、活血止痛、驅寒消炎等功效，自古以來就作為 色素來使用。現代醫學研究表明，姜黃素具有降血壓、降血脂、抗 炎、抗癌、抗氧化、防治心腦血管疾病及老年癡呆等多種藥用作用。 近年來發現，姜黃素有利膽、使子宮產生陣發性收縮、可降低血膽 固醇、抗病毒、抗菌、抗動月永粥樣石更化、抗氧化、抗炎癥、抗癌等 作用。
低膽固醇雞蛋是利用湖南福湘生物4支術有限/>司擁有自主知 識產片又的姜黃飼料添加劑，經過蛋雞體內生物轉化而生產的雞蛋。
低膽固醇雞蛋膽固醇含量比普通雞蛋下降了 30~60%，雞蛋中其他 營養成分不變，并富含姜黃素。
目前，市場需求能夠方〗更食用健康食品，本發明涉及一種包含有姜 黃提取物和低膽固醇雞蛋的精制面條，具有補氣健脾、降低膽固醇、 預防心血管疾病的功能，能夠很好的滿足人們的健康需求。
發明內容
為此目的， 一方面本申請提供了一種包括姜黃提取物和低膽固
醇雞蛋的面條；另一方面，本申請還提供了一種用于制作包括姜黃 才是取物和低膽固醇雞蛋的面條的制作方法。
本申請提供了一種包括姜黃提取物、低膽固醇雞蛋的面條，其 特征在于，在面條成品中含有姜黃提取物，其中每公斤面條中含有 的姜黃提取物為0.1 ~20克，含有的低膽固醇雞蛋為10-200克。
在一優選實施方式中，每公斤面條中含有的姜黃提取物為1~ 10克，含有的4氐膽固醇雞蛋為30 ~ 100克。
在一更優選的實施方式中，每公斤面條中含有的姜黃提取物為 3克，含有的低膽固醇雞蛋為50克。
在一伊C選實施方式中，所述面條為4圭面或方^更面。
在一優選實施方式中，所述面條進一步包括醬料包，所述醬料 包中包括適量的醬椒、姜黃提取物、食用硤鹽、咖喱粉、海鮮抽取 物、香辛料，其中姜黃提取物含量為每公斤成品面條含有的姜黃提 取物為0.1 ~3克。
在另一優選實施方式中，所述面條中進一步包括可選的蛋黃粉 以及食鹽，其中可選的蛋黃粉以及食鹽的量分別為每公斤成品面條 10~200克以及1 ~ 10克。
在一更優選實施方式中，所述可選的蛋黃4分以及食鹽的量分別
為每公斤成品面條50克以及4 ~ 8克。
在一最優選實施方式中，每包成品面條中包括面條225克，醬 料包45克，其中所述成品面條的配料為197.5克一級面粉，11.25 克新鮮低膽固醇雞蛋，11.25克蛋黃粉，3克姜黃提取物，2克食用 碘鹽；所述醬#+包中包括適量的醬4權、姜黃沖是取物、食用石典鹽、咖 喱粉、海鮮抽取物、香辛料，其中姜黃提取物含量為每公斤成品面 條含有的姜黃提取物為2克。
此外，本申請還提供了上述面條的制作方法，其特征在于，在 制面用水中溶入一定量的姜黃提取物，使得成品面條中姜黃提取物 的含量與上述實施方式中 一至丈，其中所述方法包4舌以下步艱《
a) 將經處理的制面用水與一定量的面4分和面；
b) 將步驟a)中和好的面進行熟化；
c) 將步驟b)熟化的面壓片；
d) 將經壓片的面進行切條；
e) 將切條的面烘干；
f) 將烘干后的面條切斷并包裝，從而得到成品面條。 在一優選實施方式中，其中制面用水的處理過程包括以下步
驟
1 )將優質井水或自來水過濾除去雜質；
7 2) 將經步驟1 )除雜質后的水除金屬離子；
3) 將經步驟2)除金屬離子后的水煮制去硬度；
4) 將經步驟3)煮制后的水冷卻至30°C;
5) 將冷卻后的水中溶入姜黃提耳又物、加入新鮮低膽固醇雞蛋 和蛋黃粉、并加入食鹽，其中所述姜黃提取物、新鮮低膽固醇雞蛋 和蛋黃粉以及食鹽的含量如在上述實施方式的面條中所限定；其加 入順序可以是同時加入，也可以依次加入，也可以順序顛倒；
6) 將經步驟5)得到的水攪拌，使在步驟5)中加入的物質溶 解和攪勻；
7) 可選將經步驟6)攪拌后的水過濾，從而得到制面用水。
在一優選實施方式中，其中所述姜黃提取物、新鮮低膽固醇雞 蛋和蛋黃粉以及食鹽是同時加入的。
在另一優選實施方式中，其中所述姜黃提取物、新鮮低膽固醇 雞蛋和蛋黃粉以及食鹽是依次加入的。
在又一優選實施方式中，其中所述姜黃提取物、新鮮低膽固醇 雞蛋和蛋黃粉以及食鹽的加入順序是依次加入新鮮低膽固醇雞蛋 和蛋黃4分、食鹽、以及姜黃提取物。
在再一優選實施方式中，其中所述姜黃4是取物、新鮮低膽固醇 雞蛋和可選的蛋黃粉以及食鹽的加入順序是是依次加入姜黃提取 物、食鹽、以及新鮮低膽固醇雞蛋和可選的蛋黃粉。 在——^尤選實施方式中，其中力口入姜黃才是取4勿、豸斤鮮寸氐月旦固醇刃^ 蛋和可選的蛋黃粉、以及食鹽的過程中同時進行攪拌。
在一優選實施方式中，在面條制作之前，首先對面4分以及姜黃
素提取物、食鹽、新鮮低膽固醇雞蛋和可選的蛋黃粉進行檢驗，使 其符合食品生產標準。
在另一優選實施方式中，在面條切斷包裝之后進行檢驗，使其 符合相關的食品標準。
圖1示出了在實施例1中本發明的面條的制作方法；
圖2示出了在實施例1中的本發明面條制作用的制面用水的處
理過程。
具體實施例方式
以下將參考附圖對包括姜黃提取物和低膽固醇雞蛋的面條及 其制作方法進行具體描述。
實施例1包括姜黃提取物的面條(掛面)及其制作方法
圖2為實施例1的包括姜黃提取物的面條(其中制得的面條為 掛面)的制作方法的工藝流程簡圖，其中包括在該面條制作過程中 的制面用水的處理過程的流程簡圖(圖1),以及制面工藝的流程簡 圖(圖2)。
具體的面條(掛面)的原料配比和制作方法如下 每包產品中含面條225克，醬泮十包45克，總、i十270克。 面條配方為
197.5克一級面粉、11.25克新鮮低膽固醇雞蛋、11.25克蛋黃 粉、3克姜黃抽提物、2克食用碘鹽。
醬料包配方為
醬椒(43.425克)、姜黃提取物(0.225克)、食用碘鹽(0.45 克)、咖喱粉(0.225克)、海鮮抽取物(0.45克)、香辛料(0.225克)。
上述面條產品的制作步驟如下 1 )將優質井水過濾除去雜質；
2) 將經步驟1 )除雜質后的水除金屬離子；
3) 將經步驟2)除金屬離子后的水煮制去硬度；
4) 將經步驟3)煮制后的水冷卻至30°C;
5) 將冷卻后的水中溶入姜黃提取物、加入新鮮低膽固醇雞蛋 和蛋黃粉、并加入食鹽，其中所述姜黃提取物、新鮮低膽固醇雞蛋
和蛋黃粉以及食鹽的含量如在上述面條的配料比中所限定的，其中 姜黃提取物、新鮮低膽固醇雞蛋和蛋黃粉以及食鹽是依次加入的；
6) 將經步驟5)得到的水攪拌，使在步驟5)中加入的物質溶 解和攪勻；
7) 將經步驟6)攪拌后的水過濾，從而得到制面用水。
然后進4于4安照一定的面4分和制面用水的比例進4于如下步驟
a)將經處理的制面用水與一定量的面4分混合，進行和面，其 中，采用和面才幾進行上述才乘作；
b )將步驟a )中和好的面進行熟化，其中熟化溫度和時間為(25 。C 30。C, 15min 20min);
c) 將步驟b)熟化的面壓片；
d) 將經壓片的面進行切條；
e) 將切條的面烘干；
f) 將烘干后的面條切斷并包裝，并進4于纟企-瞼，從而得到成品面條。
上述掛面的烹調方法如下
在每包掛面中可以分為3-5束進行包裝，對于每束面條，可 以在鍋中加入0.4升水，燒開后加入1束面條，煮制4分鐘左右， 依個人口味加入調味醬包，混勻后即可食用。
實施例2包括姜黃提取物的方便面及其制作方法
本實施例中的方便面的原料配比和制作方法同實施例1基本相 同，只是在將切條后的面進行再熟化處理，且每包產品中的面條與 醬料包總重量為上述掛面產品的 一半，再熟化的溫度和時間分別為 (20°C~30°C, 10~15min),其中方^f更面面條的配比和醬料包的配 方與掛面稍有不同，其它的相同部分不再贅述。
方^更面面條的酉己比
IOO克一級面粉、7.25克新鮮低膽固醇雞蛋、5.00克蛋黃粉、 0.06克姜黃4由才是物、1.12克食用石典鹽。
醬料包配方為醬椒(17.5克)、姜黃提取物(0.5克)、食用 石與鹽(1.125克)、咖鬼4分(1.125克)、海鮮4由取物(1.125克)、乂奢 辛料(1.125克)。
上述方便面的烹調方法如下
將方便面打開并置于容器中，向方便面中加入約0.3 ~0.4升剛 燒開的水，蓋蓋燜制4分鐘左右，依個人口味加入調味醬包，混勻 后即可食用。
本領域的技術人員應當明了 ，上述優選實施例只是對本發明的 具體說明，并不構成對本發明的限制。根據需要可以對其進行多種 改進，組合，亞組合以及變換，所有的改進，組合，亞組合、變換 以及等效替換都落入在所附的權利要求的范圍內。
權利要求
1. 一種包括姜黃提取物和低膽固醇雞蛋的面條，其特征在于，在面條成品中含有姜黃提取物和低膽固醇雞蛋，其中每公斤面條中含有的姜黃提取物為0.1～20克，含有的低膽固醇雞蛋為10～200克。
全文摘要
本發明涉及一種包括有姜黃提取物和低膽固醇雞蛋的精制面條，其特征在于，在面條成品中含有姜黃提取物和低膽固醇雞蛋，其中每公斤面條中含有的姜黃提取物為20～0.1克，優選為大約3克；低膽固醇雞蛋含量為200～10克，優選為大約50克。本發明還涉及上述包括姜黃提取物和低膽固醇雞蛋的面條的制作方法。本發明的包括有姜黃提取物和低膽固醇雞蛋的精制面條具有補氣健脾、降低膽固醇、預防心血管疾病的功能，特別適合于中老年人、孕婦、產婦、病人食用。
文檔編號A23L1/28GK101375707SQ20071014596
公開日2009年3月4日 申請日期2007年8月31日 優先權日2007年8月31日
發明者譚高輝 申請人:湖南福湘生物技術有限公司