專利名稱：魚頭豆腐湯的制作方法
技術領域：
本發明涉及人們生活用美食的一種食品，尤其是涉及一種魚頭豆 腐湯的制作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們在解決了溫飽以后，更加注 重吃出健康、吃出營養、吃出花樣，因此怎樣平衡膳食顯得尤其重要。 例如魚頭，常規燒法有多種多樣，但由于食客吃多了也就乏味了。申 請人對此有特別的研究。
發明內容
本發明的目的是根據人們的對飲食的要求，提出了一種肉質鮮 嫩、湯醇味濃的魚頭豆腐湯的制作方法。
本發明的技術方案是這樣實現的 一種魚頭豆腐湯的制作方法， 其操作過程如下
1. 將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的開關鈕開至最大， 然后加一定量菜油，大火l分鐘；
2. 將魚頭放入不粘鍋中的菜油里，將灶具的開關鈕回旋30度，開至
較小，在中火下進行油炸，60秒鐘后將魚頭翻身一次，再炸60秒鐘， 加一定量的黃酒，加鍋蓋，10秒鐘后揭蓋，加一定量的生姜，加一
定量的水，加鍋蓋后繼續大火燒20分鐘；
3. 揭蓋，加一定量的豆腐、筍片、蔥、碘鹽，再加蓋燒5分鐘，關掉灶具的開關鈕，焐io分鐘，出鍋。
本發明中魚頭為太湖里的野生花鰱魚，為高蛋白質、多種維生 素，具有清熱解毒的作用；菜油為蘇州地區收割的油菜籽進行純天然 加工的，含有人體多種維生素；碘鹽為江蘇鹽業公司的產品，調節人 體生理平衡；黃酒為蘇州東吳酒廠的產品，既有去腥味，又有改善人
體血液循環作用；豆腐是蘇州食品加工廠產品，含有豐富的蛋白質、 鈣物質，有利于人體的生長發育；水為太湖的純正湖水，絕對環保； 蔥、生姜由蘇州市蘇苑菜場購得，起調味作用。 本發明具有的優點是
1. 魚頭為鮮活的，豆腐為當天的，采用規定的火候，規定的時間，
規定的原料數量，所以說必定是肉質鮮嫩；
2. 魚頭、水均來源于太湖，各原料、調味品組合適宜，烹飪制作定 時定量，操作程序簡化，也符合家庭自行制作，所以說湯醇味濃。
具體實施例方式
一種魚頭豆腐湯的制作方法，其操作過程如下
1. 將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的開關鈕開至最大， 然后加菜油50克，大火l分鐘；
2. 將一只重1000克的魚頭放入不粘鍋中的菜油里，將灶具的開關鈕
回旋30度，開至較小，在中火下進行油炸，60秒鐘后將魚頭翻身一 次，再炸60秒鐘，加黃酒4毫升，加鍋蓋，IO秒鐘后揭蓋，加生姜 6克，加水800毫升，加鍋蓋后繼續大火燒20分鐘；
3. 揭蓋，加豆腐500克、筍片100克、蔥4克、碘鹽15克，再加蓋燒5分鐘，關掉灶具的開關鈕，焐10分鐘，出鍋,
權利要求
1. 一種魚頭豆腐湯的制作方法，其特征是該操作過程如下A. 將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的開關鈕開至最大，然后加一定量菜油，大火1分鐘；B. 將魚頭放入不粘鍋中的菜油里，將灶具的開關鈕回旋30度，開至較小，在中火下進行油炸，60秒鐘后將魚頭翻身一次，再炸60秒鐘，加一定量的黃酒，加鍋蓋，10秒鐘后揭蓋，加一定量的生姜，加一定量的水，加鍋蓋后繼續大火燒20分鐘；C. 揭蓋，加一定量的豆腐、筍片、蔥、碘鹽，再加蓋燒5分鐘，關掉灶具的開關鈕，焐10分鐘，出鍋。
全文摘要
本發明公開了一種肉質鮮嫩、湯醇味濃的魚頭豆腐湯的制作方法，操作過程為點燃煤氣灶，在不粘鍋里加一定量菜油，將魚頭放入不粘鍋中的菜油里，在中火下進行二面油炸，再加一定量的黃酒，加鍋蓋，10秒鐘后揭蓋，加一定量的生姜、水，加鍋蓋后繼續大火燒，揭蓋，加一定量的豆腐、筍片、蔥、碘鹽，再加蓋燒5分鐘，關掉灶具的開關鈕，焐10分鐘，出鍋；本發明的優點是魚頭為鮮活的，豆腐為當天的，采用規定的火候，規定的時間，規定的原料數量，所以說必定是肉質鮮嫩；魚頭、水均來源于太湖，各原料、調味品組合適宜，烹飪制作定時定量，操作程序簡化，也符合家庭自行制作，所以說湯醇味濃。
文檔編號A23L1/325GK101427827SQ20071013511
公開日2009年5月13日 申請日期2007年11月9日 優先權日2007年11月9日
發明者唐育新 申請人:唐育新