專利名稱：一種菜煎餅及其制備方法
技術領域：
本發明屬于煎餅技術領域，具體涉及一種菜煎餅及其制備方法。
技術背景目前，巿場上的煎餅大多為機制煎餅，既硬又脆，很容易破碎。
食用時，需要展開包裹菜肴，否則，很難嚼嚼
發明內容
本發明的目的是提供一種食用方便柔軟的菜煎餅及其制備方
法，以克服現有技術的不足。
為了實現上述目的，本發明菜煎餅，由下述原料配比制備而成 面粉100g、玉米粉50g、水150g，豆芽、菠菜絲、土豆絲、橄欖絲、白
菜絲、芽菜、薺菜各20g,雞蛋一個，豆腐IO g，蝦皮l g，海帶絲l g、食鹽 0. 5 g、辣椒面0. 1 g、胡椒面0. 1 g、蔥花10 g、姜絲10 g; 其制備方法如下.-
1) 、炒菜取花生油25g,倒入炒勺內，燒至70 8(TC,再將上述蔥花、姜 絲加入，然后將上述切好的豆芽、菠菜絲、土豆絲、橄欖絲、白菜絲、芹菜和 薺菜以及雞蛋、豆腐、蝦皮、海帶絲、食鹽、辣椒面、胡椒面放入炒勺炒熟， 備用；
2) 、制備面糊將上述面粉、玉米粉、水，拌成面糊；
3) 、攤煎餅包菜將步驟2)的面糊倒在燒熱的鏊子上迅速攤勻，待煎餅八 成熟后再將步驟1)炒好備用的菜全部放在煎餅上攤勻，迅速將煎餅折疊將菜包 好，將包好的菜煎餅翻過來，稍加煎烙即可。
本發明制備的菜煎餅味道鮮美、香而不膩、營養豐富、柔軟可口、食用方
便。
具體實施方式
本發明菜煎餅按下述原料配比制備而成
稱取面粉100g、玉米粉50g、水150g,豆芽、菠菜絲、土豆絲、橄欖絲、 白菜絲、芹菜、薺菜各20g,雞蛋一個，豆腐10 g,蟲下皮1 g，海帶絲1 g、食 鹽0. 5 g、辣椒面0. 1 g、胡椒面0. 1 g、蔥花10 g、姜絲10 g;
其制備方法如下
1) 、取花生油"g，倒入炒勺內，燒至70 8(TC，再將上述蔥花、姜絲加入， 然后將上述切好的豆芽、菠菜絲、土豆絲、橄欖絲、白菜絲、芽菜和薺菜以及 雞蛋、豆腐、蝦皮、海帶絲、食鹽、辣椒面、胡椒面放入炒勺炒熟，備用；
2) 、將上述面粉、玉米粉、水，拌成面糊；
3) 、將步驟2)的面糊倒在燒熱的鏊子上迅速攤勻，待煎餅八成熟后再將步 驟l)炒好備用的菜全部放在煎餅上攤勻，迅速將煎餅折疊將菜包好，將包好的 菜煎餅翻過來，稍加煎烙即可。
山東的煎餅卷大蔥全國有名，蒙陰煎餅更有名，曾在中央電視臺《神州風 釆》報道過。煎餅曾經作為主食養育了一代又一代山東人，有多少山東娃背著 地瓜干煎餅度過了無涯的學海，走出了大山，成為各行各業的英才。如今煎餅 又成了人們吃膩了山珍海味后的一種口味的調劑，于是煎餅有了新的吃法《菜 煎餅》。
權利要求
1、一種菜煎餅，其特征是原料配比如下面粉100g、玉米粉50g、水150g，豆芽、菠菜絲、土豆絲、橄欖絲、白菜絲、芹菜、薺菜各20g，雞蛋一個，豆腐10g，蝦皮1g，海帶絲1g、食鹽0.5g、辣椒面0.1g、胡椒面0.1g、蔥花10g、姜絲10g，經炒菜、制備面糊和攤煎餅包菜步驟制備而成。
2、 根據權利要求l所述的菜煎餅的制備方法，其特征是按下述步驟制備1) 、炒菜取花生油25g,倒入炒勺內，燒至70 8(TC，再將上述蔥花、姜 絲加入，然后將上述切好的豆芽、菠菜絲、土豆絲、橄欖絲、白菜絲、芽菜和 薺菜以及雞蛋、豆腐、蝦皮、海帶絲、食鹽、辣椒面、胡椒面放入炒勺炒熟， 備用；2) 、制備面糊將上述面粉、玉米粉、水，拌成面糊；3) 、攤煎餅包菜將步驟2)的面糊倒在燒熱的鏊子上迅速攤勻，待煎餅八 成熟后再將步驟l)炒好備用的菜全部放在煎餅上攤勻，迅速將煎餅折疊將菜包 好，將包好的菜煎餅翻過來，稍加煎烙即可。
全文摘要
本發明公開了一種菜煎餅，以面粉、玉米粉、水、豆芽、菠菜絲、土豆絲、橄欖絲、白菜絲、芹菜、薺菜、雞蛋、豆腐、蝦皮、海帶絲、食鹽、辣椒、蔥花10g、姜絲為原料，經炒菜、制備面糊和攤煎餅包菜步驟制備而成。本發明制備的菜煎餅味道鮮美、香而不膩、營養豐富、柔軟可口、食用方便。
文檔編號A23L1/164GK101347199SQ20071012992
公開日2009年1月21日 申請日期2007年7月20日 優先權日2007年7月20日
發明者杰 陳 申請人:杰 陳