專利名稱：一種山珍調(diào)味品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種山珍調(diào)味品及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的提高，人們不僅對調(diào)味品的營養(yǎng)、味道的要求越來越高， 同時在調(diào)味品對人體健康的有益作用等方面也要求越來越高?，F(xiàn)有的調(diào)味品中， 很多都是只專注在味道上，而在營養(yǎng)的多樣性以及對人體健康的有益作用性等 方面缺乏關(guān)注
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種菌香味濃、營養(yǎng)豐富而又耐溫經(jīng)熬的山珍調(diào)味品， 本發(fā)明的山珍調(diào)味品由以下重量份原料制成
羊肚菌1 5份、松茸1 5份、老人頭1 6份、雞樅菌4 8份、，黃牛肝 菌3 5份、白牛肝菌2 5份、茶樹菇1 4份、谷氨酸鈉30 45份、白糖l 3份、食鹽2 5份、雞蛋2 5份、核苷酸鈉30 55份、香料1 3份。
為了更好實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明的山珍調(diào)味品優(yōu)選的原料配比可以為
羊肚菌1份、松茸2份、老人頭2份、雞樅菌3份、黃牛肝菌2份、白牛 肝菌2份、茶樹菇2份、谷氨酸鈉40份、白糖1份、食鹽3份、雞蛋2份、 核苷酸鈉38份、香料2份。
為了更好實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明的山珍調(diào)味品優(yōu)選的原料配比還可以
為
羊肚菌1份、松茸1份、老人頭2份、雞樅菌3份、黃牛肝菌3份、白牛 肝菌3份、茶樹菇2份、谷氨酸鈉45份、白糖1份、食鹽3份、雞蛋2份、 核苷酸鈉42份、香料2份。
本發(fā)明的另一目的是提供一種所述的山珍調(diào)味品的制備方法，該制備方法 包括以下步驟
(1)按重量份取羊肚菌1 5份、松茸1 5份、老人頭1 6份、雞樅菌 4 8份、黃牛肝菌3 5份、白牛肝菌2 5份、茶樹菇1 4份、谷氨酸鈉30 45份、白糖1 3份、食鹽2 5份、雞蛋2 5份、核苷酸鈉30 55份、香
料1 3份；
(2) 制備菌粉將羊肚菌、松茸、老人頭、雞樅菌、黃牛肝菌、白牛肝菌 和茶樹燕洗凈、烘干、粉碎；其中，粉碎的細(xì)度為過200目篩；
(3) 制備雞湯將雞肉與水以重量比為1:1 5的比例混合熬燙，熬至固 體與液體的重量比為1:0.5 3，濾去骨、肉，冷卻；
(4) 將所得的菌粉、雞湯與谷氨酸鈉、白糖、食鹽、雞蛋、核苷酸鈉、 香料混合均勻，然后膨化、造粒、烘干即得。
其中，所述的香料是回香、丁香、八角、桂皮等份磨成的粉末混合物。 本發(fā)明所用的菌類原料及其營養(yǎng)作用簡介如下
羊肚菌被稱為"菌中之王"，其肉質(zhì)脆嫩，香甜可口，具有滋陰壯陽、性 平味甘、有益腸胃、消化助食、化痰理氣、保健美容、抗衰老和防癌等功效。
松茸是世界著名的食用菌，含有人體必需的多種氨基酸，.且肉質(zhì)細(xì)嫩， 香味濃郁，具有滋陰壯陽、強(qiáng)身健體、有益腸胃、驅(qū)蟲止痛、理氣化痰、抗核 輻射等功效，經(jīng)常食用還可增強(qiáng)人體免疫力。
牛肝菌味道香甜可口，具有清熱解煩、祛風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神 等功效，對女性白帶不滯及不孕癥也有輔助治療作用，是中醫(yī)婦科良藥"舒筋 丸"的原料之一。
雞樅菌含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等成分，能增強(qiáng)人體免疫力，養(yǎng)血、潤燥、 健脾胃，可預(yù)防腸病，適用于食欲不振、虛勞怔忡、痔瘡下血等癥。
老人頭是著名的食用菌，菌體肥大，口感脆嫩，.食味鮮美，主銷歐美。 對眼目不明者有一定的療效，能潤肝經(jīng)之火。
茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全，能增強(qiáng)記憶。還可 入藥，具有利尿、滲濕、健脾益胃、止瀉，清熱、平肝、補(bǔ)腎、明目、平喘、 抗癌之效。
本發(fā)明的山珍調(diào)味品是一種營養(yǎng)型調(diào)料，將山珍的香味和營養(yǎng)有效地加入 到雞精中，因而所得的山珍調(diào)味品比一般的雞精味道更為鮮美，營養(yǎng)更加豐富， 而且比一般的雞精更加耐溫經(jīng)熬。
具體實(shí)施例方式
以下列舉本發(fā)明的效果較好的一些實(shí)施例，以對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但 是本發(fā)明的實(shí)施方式并不僅限于此。
實(shí)施例l本發(fā)明的山珍調(diào)味品及其制備方法
(1) 按重量份每份100克計(jì)、取羊肚菌1份、松茸2份、老人頭2份、雞 樅菌3份、黃牛肝菌2份、白牛肝菌2份、茶樹菇2份、谷氨酸鈉40份、白糖 1份、食鹽3份、雞蛋2份、核苷酸鈉38份、香料2份；
(2) 制備菌粉將羊肚菌、松茸、老人頭、雞樅菌、黃牛肝菌、白牛肝菌 和茶樹菇洗凈、烘干、粉碎(粉碎的細(xì)度為過200目篩)；
(3) 制備雞湯將雞肉500克與水以重量比為1:5的比例混合熬燙，熬至 固體與液體的重量比為1:2，濾去骨、肉，冷卻；
(4) 將所得的菌粉、雞湯與谷氨酸鈉、白糖、食鹽、雞蛋、核苷酸鈉、 香料混合均勻，然后膨化、造粒、烘干即得。
實(shí)施例2本發(fā)明的山珍調(diào)味品及其制備方法
(1) 按重量份每份30克計(jì)，取羊肚菌1份、松茸1份、老人頭3份、雞 樅菌4'份、黃牛肝菌3份、白牛肝菌1份、茶樹菇1份、谷氨酸鈉45份、白糖 l份、食鹽3份、雞蛋2份、核苷酸鈉33份、香料2份
(2) 制備菌粉將羊肚菌、松茸、老人頭、雞樅菌、黃牛肝菌、白牛肝菌 和茶樹菇洗凈、烘干二粉碎(粉碎的細(xì)度為過200目篩)；
(3) 制備雞湯將雞肉雞肉500克與水以重量比為l:3的比例混合熬燙， 熬至固體與液體的重量比為1:1，濾去骨、肉，冷卻；
(4) 將所得的菌粉、雞湯與谷氨酸鈉、白糖、食鹽、雞蛋、核苷酸鈉、 香料混合均勻，然后膨化、造粒、烘干即得。
實(shí)施例3本發(fā)明的山珍調(diào)味品及其制備方法
(1) 按重量份每份50克計(jì)，取羊肚菌1份、松茸1份、老人頭2份、雞 樅菌3份、黃牛肝菌3份、白牛肝菌2份、茶樹菇2份、谷氨酸鈉48份、白糖 l份、食鹽3份、雞蛋2份、核苷酸鈉30份、香料2份
(2) 制備菌粉將羊肚菌、松茸、老人頭、雞揪菌、黃牛肝菌、白牛肝菌 和茶樹菇洗凈、烘干、粉碎(粉碎的細(xì)度為過200目篩)；
(3) 制備雞湯將雞肉500克與水以重量比為1:4的比例混合熬燙，熬至 固體與液體的重量比為l: 0.5，濾去骨、肉，冷卻；
(4) 將所得的菌粉、雞湯與谷氨酸鈉、白糖、食鹽、雞蛋、核苷酸鈉、 香料混合均勻，然后膨化、造粒、烘干即得。
權(quán)利要求
1、一種山珍調(diào)味品，其特征是，由以下重量份原料制成羊肚菌1～5份、松茸1～5份、老人頭1～6份、雞樅菌4～8份、黃牛肝菌3～5份、白牛肝菌2～5份、茶樹菇1～4份、谷氨酸鈉30～45份、白糖1～3份、食鹽2～5份、 雞蛋2～5份、核苷酸鈉30～55份、香料1～3份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種山珍調(diào)味品，其特征是，由以下重量份原料 制成羊肚菌1份、松茸2份、老人頭2份、雞樅菌3份、黃牛肝菌2份、白牛 肝菌2份、茶樹菇2份、谷氨酸鈉40份、白糖1份、食鹽3份、雞蛋2份、 核苷酸鈉38份、香料2份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種山珍調(diào)味品，其特征是，由以下重量份原料 制成-羊肚菌1份、松茸1份、老人頭2份、雞樅菌3份、黃牛肝菌3份、白牛 肝菌3份、茶樹菇2份、谷氨酸鈉45份、白糖1份、食鹽3份、雞蛋2份、 核苷酸鈉42份、香料2份。 .
4、 權(quán)利要求l、 2、或3任一項(xiàng)所述的山珍調(diào)味品的制備方法，其特征是， 包括以下步驟(1) 按重量份取羊肚菌1 5份、松鶯1 5份、老人頭1 6份、雞揪菌 4 8份、黃牛肝菌3 5份、白牛肝菌2 5份、茶樹菇1 4份、谷氨酸鈉30 45份、白糖1 3份、食鹽2 5份、雞蛋2 5份、核苷酸鈉30 55份、香 料1 3份；(2) 制備菌粉將羊肚菌、松茸、老人頭、雞揪菌、黃牛肝菌、白牛肝菌 和茶樹菇洗凈、烘干、粉碎；其中，粉碎的細(xì)度為過200目篩；(3) 制備雞湯將雞肉與水以重量比為1:1 5的比例混合熬燙，加入香 料熬至固體與液體的重量比為1:0.5 3，濾去骨、肉，冷卻；(4) 將所得的菌粉、雞湯與谷氨酸鈉、白糖、食鹽、雞蛋、核苷酸鈉、香 料混合均勻，然后膨化、造粒、烘干即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，更具體地，涉及一種山珍調(diào)味品及其制備方法。本發(fā)明的山珍調(diào)味品，由以下重量份原料制成羊肚菌1～5份、松茸1～5份、老人頭1～6份、雞樅菌4～8份、黃牛肝菌3～5份、白牛肝菌2～5份、茶樹菇1～4份、谷氨酸鈉30～45份、白糖1～3份、食鹽2～5份、雞蛋2～5份、核苷酸鈉30～55份、香料1～3份。本發(fā)明的山珍調(diào)味品是一種營養(yǎng)型調(diào)料，將山珍的香味和營養(yǎng)有效地加入到雞精中，因而所得的山珍調(diào)味品比一般的雞精味道更為鮮美，營養(yǎng)更加豐富，而且比一般的雞精更加耐溫經(jīng)熬。
文檔編號A23L1/226GK101103794SQ20071009256
公開日2008年1月16日 申請日期2007年8月8日 優(yōu)先權(quán)日2007年8月8日
發(fā)明者王文君, 王竹豐 申請人:王竹豐;王文君